Sauerteigbrot mit Traubenfruchthefe

[Teig (Präenzym)]

Sauerteigbrot mit Traubenfruchthefe

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Teig (Präenzym)
flüssige Hefe	35 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	35 Gramm
Teig
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	90 Gramm
Teig (Präenzym)	60 Gramm
Wasser	200 Gramm
Tomatenmark	30 Gramm
Premium-Weizenmehl	400 Gramm
Maismehl	50 Gramm
Fructose (Zucker)	1 Teelöffel
weiche Margarine (Pflanzenöl)	20 Gramm
gemahlener schwarzer Pfeffer	Prise
Salz-	10 Gramm
Instanthefe	1 Gramm

Kochmethode

• Teig (Präenzym)
• Alles mischen. 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
• Sauerteig
• 5-8 Stunden vor dem Kneten auffrischen.
• Teig
• Die Charge wurde in KhP hergestellt.
• Mischen Sie Wasser mit Nudeln, Sauerteig und Teig. In einen Eimer gießen.
• Mehl mit Hefe und Fruktose mischen.
• In einen Eimer geben. Starten Sie das Mischen.
• 5 Minuten nach Beginn des Knetens Margarine, Salz und Pfeffer hinzufügen (Sie können nicht mehr hinzufügen oder hinzufügen).
• 20 Minuten kneten.

• Der Teig ist steil, leicht weich, nicht klebrig. Abrunden, 120 Minuten an einem warmen Ort gären lassen. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung

• Bilden Sie Brot jeder Form. Proofnaht auf einem Blatt Backpapier. das Werkstück abdecken. Machen Sie nach 60 Minuten Schnitte und geben Sie das Brot und das Papier in den Ofen.
• Auf Stein backen, Gusseisenpfanne, umgedrehtes Blech mit Dampf für die ersten 10 Minuten bei 240 Grad.
• Entfernen Sie den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und lüften Sie den Ofen kurz.
• Wir backen bis es fertig ist. Meine gesamte Backzeit betrug 45 Minuten.
• Wir nehmen heraus, kühlen ab, schneiden und genießen.
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres Brot. Der Geschmack erinnerte mich an ein geschnittenes Brot (vielleicht wegen der Margarine). Die Tomatenmark gab einen schönen Krümelfarbton, der Pfeffer war nicht zu spüren. Daher können Sie mehr überspringen oder setzen. Trotz der Tatsache, dass es Maismehl gibt, ist die Krume nicht trocken, sondern sogar nass. Ich mochte das Brot. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Nun, wie viel Fantasie gibt uns diese Dame Meisterwerke!
plus goldene Hände und Geschicklichkeit = und reichlicher Speichelfluss

BRAVO!!!! keine Wörter mehr.

Ich habe keine Worte für solche Schönheit, allein!
Ein Meisterwerk, was kannst du sagen !!!!!
Vielen Dank !!!!

Prächtig!
Wie immer
Myayayayakish !!!)))

Meisterstück!!!! Ich habe keine Worte mehr!

[Ang-Kay]

Ang-KayNun, es ist einfach unmöglich, es nicht zu bemerken! Brot von unglaublicher Schönheit, Krume ist ein Traum! Es ist sofort ersichtlich, dass solches Brot von goldenen Händen gebacken wird!

[Mädchen!]

Mädchen!Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Wertschätzung! Ich habe mir Mühe gegeben.

[Angela]

AngelaIch habe nicht einmal daran gezweifelt, an wessen Schönheit man vorbeigehen kann

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Das ist Brot !!!! : girl-swoon: Und du krümelst .... Herrliche Augen !!!! : bravo: Angela, Meisterbrot !!!!!!

: oEin Feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,gerade verwirrt überhaupt

Angela, kannst du mir sagen, wie man richtig Brot schneidet? Es fällt sehr schön aus!

Können. Na sicher. Ich habe schon mehrmals geschrieben. dass ich mit einer Klinge schneide. Bewegungen müssen zuversichtlich sein. Die Klinge ist scharf. Der Schnitt hängt vom Test ab. Weicher Teig kann einmal geschnitten werden und das war's, während elastischerer Teig es Ihnen ermöglicht, zu tun, was Sie wollen. Es ist auch wichtig, wie tief Sie schneiden, ob Sie die Klinge gerade oder in einem Winkel halten. Alles hängt von der Praxis ab.Ich erinnere mich, wie ich die ersten Schnitte gemacht habe! Hände zittern, das Messer funktioniert nicht. Grusel. Jetzt habe ich den Dreh raus.

Danke Angela, ich werde es versuchen !!! Ich hoffe ich kann es auch !!!!

Natürlich wird es.

Angela, die Schnitte in deinem Brot sind unglaublich! Das ist schon eine echte Fähigkeit! Das Rezept ist interessant und mit einem Lesezeichen versehen, bis ich wieder Brot backe! Vielen Dank!!!

Danke, Olya!