Milchbrot aus hochwertigem Sauerteigmehl

Milchbrot aus hochwertigem Sauerteigmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Kühlschrankstarter	50 g
Warmes Wasser	200 g
Weizenmehl, Premium	200 g
Teig:
Opara
Milch	250 g
Senföl	40 g
Weizenmehl, Premium	550 g
Salz	15 g
Zucker	30 g
Milchpulver	30 g

Kochmethode

• Für den Teig alle Zutaten mischen und 12 Stunden bei 28 ° C stehen lassen.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben und den weichen Teig 15 Minuten lang kneten. 1 Stunde bei 28-30 ° C einwirken lassen.
• Anschließend den Teig kneten, das Werkstück formen, in eine gefettete Form geben und bei 28-30 ° C stehen lassen, bis es sich um das 3-3,5-fache erhöht.
• Die genaue Zeit hängt von der Stärke des Sauerteigs ab. Ich habe 4 Stunden gebraucht.
• In den ersten 30 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.
• Ich habe gebackenProgrammierbares Sana Smart Bread
• Für den Teig warmes Wasser mit einer Vorspeise mischen, Mehl hinzufügen und glatt rühren. In einen Eimer mit HP gießen und mit Glas abdecken.
• Programm Nr. 7 12 Stunden 32C T2 einrichten.
• Für den Teig habe ich alle Zutaten zum Teig gegeben. Mit Gläsern bedeckt.
• Programm Nr. 3 einrichten
• Temperaturausgleich 0
• Mischen Sie Nr. 1 15 min ~ 3
• Aufstieg Nr. 1 60min 32C
• Kneten Nr. 2 3min Р2
• Aufstieg # 2 4h. 32C
• Backen 30min 210C
• 40 min 170 ° C.
• Nach 2 Kneten zog ich den Teig heraus, rundete ihn ab und ließ ihn 5 Minuten lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt zog sie ihre Schulterblätter heraus. wusch und trocknete den Eimer. mit Antihaftfett verschmiert.
• Dieses Mal wollte ich die Form des Riegels variieren, also teilte ich den Teig 8 Stunden lang, machte aus jedem Teil eine Rolle und legte ihn in den HP-Eimer. Mit Gläsern bedeckt, die Gläser vor dem Backen entfernen.
• Ich ließ das fertige Brot für 15 Minuten in der ausgeschalteten HP. Dann nahm ich es aus dem Eimer.
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• Weiß, flauschig, luftig, duftend !!! Durch den Geruch gegossener Osterkuchen !!! Es ist unmöglich, sich loszureißen. Bereits die Hälfte des Laibs wurde durcheinander gebracht (einschließlich mir), es gibt nichts einzufrieren!))))) Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich hatte noch nie so ein Sauerteigbrot !!!!!! Ich hatte keine Zeit das fertige Brot zu wiegen, es wurde gnadenlos zerrissen und gegessen!))

Hinweis

Ich habe diesen Sauerteig:

Der einfachste Hopfenstarter (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, was für ein hübscher Mann! Sie müssen auch versuchen, aber nicht raffiniertes Senföl?

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Kein Brot - ein Märchen!))

Wird Senföl nicht raffiniert?

Nun, du hast gefragt ... ging zum Lesen - nichts ist geschrieben, nur - das erste Kaltpressen. Das Öl ist so. Jedes Gemüse kann verwendet werden.

[Ksyusha]

Ksyushaalso dann nicht verfeinert. Habe ich richtig verstanden, dass der Teig 6 Stunden zum Stehen brauchte?

Marish, insgesamt stellte sich heraus, 5 Stunden (im Rezept korrigiert): 1 Stunde Teig + 4 Stunden Zubereitung. Ich weiß nicht, warum es so lange gedauert hat, als wäre der Sauerteig frisch, vielleicht ist es kalt, das Fenster war offen. und die Batterien sind getrennt. Sie sollten sich von Ihrem Test leiten lassen, er kann früher ansteigen.

Danke, Ksyusha, ich werde es versuchen, beende einfach das Brot, das ich gebacken habe.
Ich lasse irgendwie nicht auf der Maschine, ich kann nicht raten, obwohl der Herd programmierbar ist, folge ich ihm selbst, wenn das Backen beginnt.

Ich beobachte mich, wenn das Backen beginnt.

Duc und ich auch. Ich schreibe das schon in der Tat. Ich habe 2 Stunden programmiert, aber ich schaue immer zu und schalte aus, wenn ich nicht genug aufgestanden bin. Und dann schalte ich das Backen manuell ein. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man auf einem Automaten Sauerteigbrot backen kann.

Ksyusha, das Brot ist einfach toll! Ich stelle mich in eine Warteschlange und werde auf jeden Fall versuchen, etwas zu backen, das Ihrem gutaussehenden Mann zumindest ähnlich ist. Ich bin noch keine Zauberin, ich lerne nur.

[Omela]

Omela, Ksyusha, das schönste Brot, alles leuchtet! Feste Löcher, tolle Rose! Ich kann mir vorstellen, wie lecker, üppig, aromatisch, luftig es ist!
Danke für so ein sonniges Brot!

Ich mag Senföl beim Brotbacken, es ist aromatischer als Sonnenblumenöl.

[Ksyusha]

Was für ein gutaussehender Mann, der sich herausstellte Ksyusha! Ich habe es fast verpasst ... Danke, ich muss backen!

Oh, ich muss auch so einen Sauerteig liefern. Ich habe schon genug mit Sauerteig aus dem Gebräu gespielt, ich werde diesen setzen.

[Ninza]

Ninza, marika33, MariS, MariVMädchen, danke! Das Brot hat mir auch sehr gut gefallen. Ehrlich gesagt habe ich vom Sauerteig nicht einmal ein solches Ergebnis erwartet. Warum habe ich den Sauerteig eigentlich einmal aufgegeben, weil Weißbrot für mich einfach nicht so geklappt hat? Und in dieser Version liebe ich Brot sehr, und in KhP habe ich angefangen, es zu backen:

Scarlett SC-400. Milchbrot (Omela)

Das Brot hat mir sehr gut gefallen! Sie aßen es in kürzester Zeit, machten nicht einmal Fotos. Ich werde mehr als einmal backen. Sehr lecker! Ich hatte Angst, dass es sehr bröckeln würde, aber nein, alles ist in Ordnung! Danke für das Rezept!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_KIch bin froh, dass das Rezept nützlich war. Ich habe es hauptsächlich. Auf dieser Basis mache ich bereits Variationen.

Ich habe wieder nach deinem Rezept gebacken. Von Zeit zu Zeit backte sie es mit Ziegelbrot, dann mit gebackenen Brötchen, jetzt gibt es hier einen Laib Brot und eine Weide (in einer Form gebacken). Ein sehr erfolgreiches Rezept, zarte Krume. Unmöglich Iss kein halbes Brot ISS nicht

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, tolles Brot stellte sich heraus! Ich bin froh, dass das Rezept feststeckt!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_Ksehr schönes Brot!