Sauerteigweizenbrot jeden Tag

Sauerteigweizenbrot jeden Tag

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	100 g.
warmes Wasser)	250 ml.
Salz-	1h l.
Honig	1. l.
Sonnenblumenöl	1. l.
Weizenmehl	500 g.

Kochmethode

• Wir machen den Teig in einem Brotbackautomaten, geben die Zutaten gemäß den Anweisungen in meinem Fall von Anfang an in die Flüssigkeit: Öl, Salz, Honig (Zucker ist möglich) und Sauerteig ins Wasser geben.
• Gefolgt von Mehl.
• Zur Abwechslung können Sie alle Arten von Leckereien (Anis, Sesam, Rosinen usw.) hinzufügen. In dieser Version gibt es eine Prise Mohn.
• Nach dem Kneten in einer Brotbackmaschine muss der Teig einige Minuten lang mit Griffen zerkleinert, in eine Form gegeben werden. Wir verwenden eine beliebige (mit Pflanzenöl gefettete) Option. Diese Option ist rechteckig (ich wechsele ab). Sie können sie einfach auf eine Pfanne geben. Schneiden Sie jedes Muster.
• Mit einem Handtuch abdecken und ca. eine Minute gehen lassen. 30-40, hängt von der Leistung Ihres Starters ab, wie er steigt, wir senden ihn auf 180g vorgewärmt. Ofen für 35 Minuten.
• Genieße dein Brot.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Stapel

nationale Küche

Russisch

Hinweis

[motnic]

motnic
gutes einfaches Brot. Sie brauchen eine ohne Macken

Vielen Dank für Ihre Unterstützung. Dieses Rezept sollte für diejenigen nützlich sein, die kein Brot in Geschäften kaufen (wie ich), aber auch das Rezept nicht komplizieren.

[Nikolay]

Nikolayund welchen Sauerteig hast du?

Das Brot ist vorbildlich !!!

Vielen Dank, dass Sie uns das Rezept mitgeteilt haben ...

Ich habe die einfachste Option, die zu 100% zu mir passt: in 100ml. Wasser (warmes) Roggenmehl, rühren, bis die Sauerrahm von mittlerer Viskosität gleichmäßig ist, an einen warmen Ort stellen (ich bin auf der Batterie). Nach einem Tag fügen wir das gleiche hinzu, nach 3-4 Fütterungen können Sie es bereits verwenden. Ich habe es in einem Literglas, es wird nach jedem Gebrauch nach der gleichen Methode gefüttert, es steht ein wenig in der Wärme und im Kühlschrank.

Eine weitere Nuance: Nach einer Weile wechselte ich zum Füttern mit Weizenmehl und der Sauerteig wurde weiß (ich verwende einen in Weiß- und Graubrot), aber Sie müssen mit Roggen beginnen.

Cooles Brot !!! ... Wir müssen versuchen zu backen.

Soll ich den Sauerteig liefern? Lange habe ich etwas Brot mit Sauerteig gebacken.
motnic, danke für die Erinnerung

Hallo Motnic. Ich habe versucht, Brot nach Ihrem Rezept zu backen. Beim ersten Mal habe ich die Zutaten pro Probe leicht reduziert (Ferment 70, Wasser 175, Mehl 350). Der Teig ist in 7 Stunden 2 mal aufgegangen !!! Ich habe 60 Minuten in einer Brotmaschine gebacken, das Brot war gebacken, sehr lecker, aber das Dach ist nicht gestiegen.

Das zweite Mal habe ich das ganze Essen komplett eingelegt. Der Teig stieg auch. Und wieder ohne Dach.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Sag mir, was ich falsch mache. Ich habe alles in einer Brotbackmaschine gemacht (ich habe ein Problem mit dem Ofen): kneten, zerknittern, gehen lassen. Nur die Aufstiegszeit ...

[serzh_72]

serzh_72Versuchen Sie, das Backen etwas früher einzuschalten. Wenn das Backen beginnt, hat er Platz zum Wachsen. Sie gaben ihm einen vollständigen Proofer und das Dach stieg nicht an, sondern ging zu Beginn des Backens herunter.
Aber das Brot war ein Erfolg! Bravo! Die Frage des Daches ist zu lösen - zumindest für eine Ausstellung.

Nun ist das Dach hoch. 5 Stunden gehalten. Aber das Brot ist dichter.

Nun ist das Dach hoch. 5 Stunden gehalten. Aber das Brot ist dichter.

Es stellt sich heraus, dass 7 viel ist, aber 5 nicht genug. 6 Stunden Proof versuchen?

[Nikolay]

NikolaySie werden mir vergeben, aber es ist sehr interessant, warum Brot so schnell zu Ihnen passt - 30-40 min. vielleicht 3-4 Stunden, wenn der Sauerteig nicht mehr jung und reif ist, habe ich mit verschiedenen Sauerteigen gebacken, aber durchschnittlich 5-6 Stunden dauert der Teigaufgang, kann diese Hefe in 2 Stunden tun? Das Brot auf Ihrem Foto ist in Ordnung