Brot "Emmer"

[Dinkel, Kamut, Zweikorn, Emmer, Farro ... oder einfach nur Dinkel.]

Brot "Emmer"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	250 g
Dinkelmehl (Dinkel)	130 g
Weizenmehl	290 + 20 nach Bedarf
Roggensauerteig	135 g
Honig	4g
frische Hefe	7g
Salz-	10 g

Kochmethode

• "Komm her,
• Mein treuer Arbeiter ist Balda.
• Hören Sie: Die Teufel haben sich verpflichtet zu zahlen
• Ich bin eine Miete nach meinem Tod;
• Besseres Einkommen ist nicht erforderlich,
• Ja, es gibt Rückstände für drei Jahre.
• Wie isst du deinen Dinkel,
• Hol mir eine volle Miete von den Teufeln. "
• A. Puschkin "Die Geschichte des Priesters und seines Arbeiters Balda".
• Dinkel, Kamut, Zweikorn, Emmer, Farro ... oder einfach nur Dinkel.
• Dinkel, an sich ohne ernsthafte Geschmacksvorteile, hat eine bemerkenswerte Qualität, um diese Vorteile anderen zu offenbaren.
• Rezept
• Ich habe einen Sauerteig von Viki, halb fertig. Ich habe sie 7 Stunden vor dem Backen gefüttert.
• Mischen Sie nach 7 Stunden (mit einem Schwanz) alle Zutaten außer dem Salz in der Küchenmaschine 10 Minuten lang. Hier sind diese zusätzlichen 20 g (möglicherweise mehr) Mehl nützlich, da Dinkelmehl wenig Gluten enthält.
• Nach 10 Minuten Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
• Dann den Teig in einen Behälter geben und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit * dehnt * sich der Teig nach 60 Minuten einmal.
• Bilden Sie nach 2 Stunden einen Laib aus dem Teig und legen Sie ihn 1 Stunde lang in einen Korb, um ihn zu prüfen.(Die Autoren empfehlen ein paar Stunden, aber der Teig wächst so stark, dass nach meinen Beobachtungen sogar 1,20 viel sind)
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Den Teig auf eine Schaufel drehen, Schnitte machen und in den Ofen stellen. 40 Minuten backen, zuerst 10 Minuten mit Dampf, dann die Temperatur auf 225 ° C senken und zart backen.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.
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• P.S. Der Teig reagiert sehr gut auf Schnitte. Wenn Sie mehr üppiges Brot möchten, versuchen Sie, es kleiner zu machen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dinkel (auch bekannt als Dinkel, Kamut, Zweikorn, Emmer) ist eine halbwilde Weizensorte, genauer gesagt eine Gruppe von Weizenarten mit einem spröden Ohr und Weidenkorn. Es hat viele vorteilhafte und sogar medizinische Eigenschaften. Auf der Grundlage der alten Dinkel wurden alle modernen Weizensorten gezüchtet. Dinkel - Weizen mit der größten Proteinmenge - von 27% bis 37%. Dinkelbrei hat ein angenehm nussiges Aroma und ist besonders für Kinder unglaublich nützlich. Glutenprotein, das besonders reich an diesem Getreide ist, enthält 18 essentielle Aminosäuren für den Körper, die nicht aus Tierfutter gewonnen werden können. Dinkel hat einen höheren Gehalt an Eisen, Eiweiß und B-Vitaminen als normaler Weizen. Dank des geringen Glutengehalts können Menschen mit Glutenallergien Dinkel in ihre Ernährung aufnehmen.
Eine Quelle:

Natasha superrr Ich habe eine halbe Mahlzeit. sehr schönes Brot und Krümel ah wie gut !!!

Natasha, was für ein Vergnügen es ist, dein Brot zu bewundern und das Foto ist sehr schön!
Nützliches Brot stellt sich als Dinkel und Sauerteig heraus. Ein poröser Schnitt ist eine Schönheit!

[Galinka]

GalinkaIch habe dich schon lange nicht mehr gesehen
Marishka, Galinka, danke Mädels! Schöne Ferien für Sie FRÖHLICHE WEIHNACHTEN! Nur gut für dich und deine Familie!

Poröser Schnitt - Schönheit

Der Teig ist sehr luftig und sobald Sie anfangen zu schneiden, verschwindet die Schönheit. Also ich denke du kannst luftiger machen.
Und der Geruch dieses Brotes!

Das ist Brot! Was für ein Fest, LIVE! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Frohe Weihnachten, Natalochka! Nur Güte und Frieden für Sie und Ihre Familie!

[Annushka]

Annushka, Gesundheit! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie, Fröhliche Weihnachten!

Möge Weihnachten wie ein Zauberer sein, Zauberer
Wie ein kostbarer Talisman
Gesundheit und Spaß
Und es wird dir Glück geben!

Natasha, was für ein hübscher Mann! Nur eine Hand greift unwillkürlich nach der Krume

Tadellos wie immer !!! : Freunde: Eindeutig mit einem Lesezeichen versehen. : girl_dough: Ich habe eine ewige Frage Wo soll ich einen Dinkel nehmen? !!!!
Und es ist Zeit, Bilder ohne Photoshop in Zeitschriften zu platzieren!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angeladanke Mädchen! Ich freue mich, dass Ihnen das Brot gefallen hat

Wo kann man Dinkel nehmen? !!!!

EngelNun, wo wir alles bekommen, in Online-Shops. Der Preis ist zwar beißend, aber was können Sie tun?

[Natascha]

Oh, wie gut das Brot ist! Einfach ein schöner Anblick! Natascha, Dafür gibt es keine Worte!

Hallo Natasha
Ich bin mit Brot. Also werde ich gleich mit den Pfosten sagen, nun, meine Hand nimmt kein Wasser auf den Herd, ich habe in letzter Zeit Formen gebacken. Der Fladenbrotaufstrich und die Kruste sind dick, Sie glauben nicht, ich habe vergessen, den Dampf zu entfernen. PATAMUSHTO ist am ersten Arbeitstag nach den Ferien nicht notwendig
Natasha ist trotz allem SEHR lecker, sie haben einen halben Tag in einem halben Tag gegessen, obwohl anscheinend niemand zu Hause ist
Ich backe Vasilisin, jetzt werde ich auch dein sein, ich liebe es mit Dinkel. aktuell in der Form wahrscheinlich
Entschuldigung, ich habe hier geplaudert

[Marishenka]

Marishenka, danke für so nette Worte!

Ich bin mit Brot. Also werde ich gleich mit den Pfosten sagen, nun, meine Hand nimmt kein Wasser auf den Herd, ich habe in letzter Zeit Formen gebacken. Das Fladenbrot verteilt und die Kruste ist dick, du glaubst nicht, ich habe vergessen, den Dampf zu entfernen

GalyunNun, was sind deine Pfosten? Sie haben immer sehr schönes Gebäck. Ich hatte auch eine dicke Kruste in einer, aber ich legte mich hin, entfernte mich und wurde weich.
Und das "Lepeha" kann immer noch auf Mehl zurückzuführen sein und nicht auf die Hände

Natasha, hallo !! hier bin ich wieder lecker, nur hier ist das foto, der kameramann hat sich nicht auf brot eingestellt, aber danke, das musst du noch sagen. Ich gestehe Weizensauerteig .. anstelle von Honig Melassesirup, danke für das Backen.

[Galyun]

Galyungut aussehend, wahrhaft gutaussehend !!

Hallo Natasha, sie hat wieder gebacken. köstlich. einfach und schnell.



Vielen Dank. das ist für dich
mit Weizensauerteig und Melasse

[Galyun]

GalyunVielen Dank für solche Meisterberichte!

Hallo Natasha buchstabiert irgendwie unerwartet beendet, also hier ist Vollkornmehl und Melasse, so dunkel. sehr lecker und ... schnell



Vielen Dank!!

[Galyunka]

Schönen abend Schatz! Bewundern Sie einfach Ihre Brote! Du bist so schlau! Vielen Dank für dieses Vergnügen!
Galyunka, sag mir, aber der Geschmack mit Vollkornmehl hat sich geändert7

Sag mir, aber der Geschmack mit Vollkornmehl hat sich geändert7

Ja, ein anderer, er ist eine Art ernst und unhöflich, aber vielleicht habe ich so ein Mehl, es ist Granets, sie haben mir einmal ein ganz anderes Vollkorn geschenkt, ich liebe es, von ganzem Herzen geschrieben zu sein. Mit ihr möchte ich mich besser für das Lob bedanken, meine Liebe ist geformt. Okay, ich werde es auf den Broten herausnehmen

[Galyun]

Galyun,, im! was ich hören wollte

ein anderer, er ist irgendwie ernst und unhöflich,

Heute habe ich ein Brot für meine Schwester probiert (sie ist Diabetikerin). Zu einfache Option. Ich habe Vollkorn und Roggen hineingegeben, scheinbar unscheinbar, aber was für ein Geruch davon und weich - nicht dieses Wort!
Deshalb habe ich nach Vollkornprodukten gefragt.

[Galyunya]

Ich dachte nur, was ist, wenn ich Dinkel durch Vollkorn ersetze und Kleie hinzufüge? Vasilisa sagt. Was Sie versuchen können, aber immer noch ist der Dinkel besser.Galyunya, vielleicht kannst du es versuchen! Sie haben bereits Erfahrung mit diesem Brot mit Dinkel und Vollkorn,

Galyunya, vielleicht kannst du es versuchen!

Und wer sagt das? Unser unruhiger Experimentator?

Also habe ich schon an ihn gedacht, als ich Basiliskin mit Dinkel gebacken habe! Ich bin immer dafür. Die Strategie ist entwickelt! : girl_haha: Hier ist eine interessante Meinung einer Person, die es bereits so und auf andere Weise versucht hat. Sie kann es schon nicht vergleichen.

... Galyunya, vielleicht kannst du es versuchen! Sie haben bereits Erfahrung mit diesem Brot mit Dinkel und Vollkorn,

was zu versuchen? Ich habe nicht verstanden, dass meine Rechtschreibung kein Problem ist. Sie mahlen sie in einem Nachbardorf in unserer Nähe. Gehen Sie einfach in den Laden. Ich ... ich ersetze Vollkorndinkel überall (streng vertraulich)
)

Du bist also reich! Und wir haben ein Problem. Nur online und teuer finden.Also suchen wir nach einem Ausweg: girl_haha: Eh! Ich muss es selbst versuchen!

Ich habe kein Problem geschrieben, sie mahlen es in einem Nachbardorf in unserer Nähe

Dann wirst du uns nicht verstehen ...
Wir nehmen es auf drei Arten und verwenden es nur an großen Feiertagen

Irgendwie hat dieses Brot bei mir nicht funktioniert. Stand in 50 Minuten. Dann beschloss ich, unter der Haube zu backen, also zog ich sie mit der Haube und drückte sie nach unten. Dann konnte sie nicht decken, und natürlich kochte sie keinen Dampf. Ich habe es so gebacken. Aber es ist nicht mein Brot. Für mich ist er sauer (ich hoffe nichts für ungut). Vielleicht, weil Roggensauerteig oder Hefe für mich reduziert werden muss. Weiß nicht?! Vielleicht versuche ich es noch einmal. Das Brot hat mich nicht enttäuscht, aber auch nicht das, was ich für mich erwartet hatte. Es tut mir leid



Vielleicht war es nicht nötig, das alles zu schreiben.

Vielleicht war es nicht nötig, das alles zu schreiben.

Es ist notwendig, es ist notwendig! Alle Arten von Bewertungen sind wichtig, alle Arten von Bewertungen sind erforderlich!

Er ist ein bisschen sauer für mich

Und er schien mir nicht sauer zu sein. Und die Tatsache, dass ich mich nicht mit ihm angefreundet habe, passiert ... Ich backe auch viel und zeige nicht alles, weil die Freundschaft mit ihnen nicht gut läuft.
Aber ich mochte immer noch die Krume in deinem Brot!

Natasha, hallo, ich habe es wieder gebacken, ich liebe ihn, ich habe absolut keine Säure, überhaupt nicht. Natasha, danke für das Rezept !!!

Oooh Leute sind nett, ich möchte wirklich Dinkelbrot backen. Was denkst du, wenn es vollständig aus Dinkelmehl mit Sauerteig besteht, wie wird es sich verhalten? Hat jemand das gebacken?
Meine Hände jucken - ich sehe kein Mehl im Verkauf, ich habe Müsli gefunden und es in einer Kaffeemühle gemahlen. Ich freue mich auf Ratschläge!)))