Chiffon Zitronen Soufflé Kuchen aus dem Film "Midnight in Paris"

[Chiffon Lemon Souffle Cake]

Chiffon Zitronen Soufflé Kuchen aus dem Film "Midnight in Paris"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
SANDY DOUGH:
Mehl (sieben)	100 g
Backsoda	2,5 g
Puderzucker	23g
Butter (kalt)	95 g
gekochtes Eigelb	20 g
Mandelmehl	20 g
Salz-	0,5 g
Zitronenschale)	1h l.
Zitronensuppe:
Eier	4 Dinge
Gelatine	17g
Zucker	500 g
Zitronensaft	25-30ml
Zitronenschale)	1h l.
Creme 33%	400 g

Kochmethode

• "Mitternacht in Paris"
• 2011, USA, Spanien.
• Regisseur Woody Allen
• Ich habe den Film gesehen ... Ich gehe und lächle, ich bin froh über die Leichtigkeit und eine Art Seelenfrieden. Vielen Dank, geliebter Woody Allen, hat Sie nicht enttäuscht! Ich kann diesen Film nur Leuten empfehlen, die die Gedanken bemerkt haben, dass es schön wäre, in einer anderen Zeit zu leben, um sich vorzustellen, was diese oder jene Generation tat. Manchmal möchte ich wirklich dorthin gehen ... Ich würde gerne Charleston tanzen, Dali treffen und vielleicht sogar Hallo sagen ... Trotzki.
• Und der Film handelt von einer wunderschönen Stadt, in der man in jeder Einstellung sieht, wie sehr der Regisseur sie liebt. Der Film handelt von wunderbaren Menschen, die selbst keine Ahnung von ihrer Einzigartigkeit hatten, sondern einfach lebten, arbeiteten, liebten, träumten. Aussehen!
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• Chiffon Lemon Souffle Cake
• Kurzkrustensäbelteig auf gekochtem Eigelb:
• Mehl mit Backpulver auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben. Nehmen Sie eine Reibe, reiben Sie die Butter und tauchen Sie sie ständig in Mehl. Es ist notwendig, dass sich Mehl und Butter allmählich vermischen.
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• Gießen Sie Puderzucker, Mandelmehl, Salz, Schale, Eigelb, gerieben durch das kleinste Sieb, in die Buttermehlkrümel.
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• Schnell kneten und den Teig zu einer Kugel sammeln. Es kann leicht bröckeln. Das ist nicht schlimm.
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• Mit Folie abdecken. Und 1 Stunde in der Kälte stehen lassen.
• Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank. Hier ist so ein weicher und schöner Teig, der in einer dünnen Schicht in einer Form ausgerollt werden muss. Der Teig kann kleben bleiben, aber das ist okay. Sie können es nur leicht mit Mehl bestäuben. Nicht lange kneten!
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• 10-15 Minuten backen. Zu einer schönen Farbe.
• Die Kuchen sind sehr zart, bröckelig, zerbrechlich. Wenn Sie einen solchen Teig noch nicht probiert haben - ich kann es nur empfehlen -, werden Sie sich in Shortbread-Teig verlieben. Diese Kekse sind unglaublich lecker. Ich knete immer in mehrere Portionen gleichzeitig und mache sofort Kekse ...
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• Souffle
• Bereiten Sie im Voraus eine geteilte Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm vor. Es gibt bereits einen Shortbread-Kuchen.
• Gelatine in 120 g heißem Wasser auflösen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Trennen Sie das Weiß und das Eigelb von den Eiern.
• 1) Das Eigelb mit 400 g Zucker schlagen, am Ende des Schlags Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Beiseite legen.
• 2) Das Weiß mit 100 g Zucker und 10 ml Zitronensaft schlagen, bis es stabil ist. Beiseite legen.
• 3) Die Sahne verquirlen, bis feste Spitzen erreicht sind.
• Mischen Sie alle drei Massen vorsichtig mit einem Mischer mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Und gießen Sie die Gelatinelösung in einen dünnen Strahl. Schließen Sie den Vorgang ab, sobald eine gleichmäßige und gleichmäßige Verteilung erfolgt. Das Soufflé direkt in die Form geben.
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• Mit einem Spatel glatt streichen. Die Form mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
• Mit einem trockenen Messer in Portionen schneiden und mit Tee servieren. Genießen!
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Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

SOUFFLE ist ein süßes Dessertgericht, das normalerweise aus gekochten Produkten hergestellt, in Kartoffelpüree zerdrückt, mit Eigelb und geschlagenem Weiß gemischt, mit Zucker zerdrückt und gebacken wird. Meistens wird Soufflé aus Früchten, Beeren, Schokolade usw. zubereitet. Sie müssen das Soufflé vor dem Servieren backen, damit es nicht abfällt.

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Natasha ist wie immer schlau! Mit Speichel erstickt! Ein exquisites französisches Dessert! Vielen Dank! Ich werde nach Bedarf aus Lesezeichen extrahieren!

Natasha, und was sind die Stücke für was? Einfach weiter kauen?

[Natascha]

NataschaWas für ein kluges Mädchen du bist! Wunderbar!

Sehr leckeres Soufflé!
Pereyaslovskiy Creme reicht aus?
Was ist der Durchmesser der Form?

Vielen Dank für die Bewertungen und auf jeden Fall ... vielleicht finden Sie aus dem üblichen Soufflé-Geschmack selbst den Zitronengeschmack, den ich einmal für mich entdeckt habe.

Lena, die Fragmente wurden speziell angefertigt, um zu zeigen, was für ein magischer Shortbread-Teig hier ist.

Ich weiß nichts über Pereyaslovsky-Creme, aber alle fettigen reichen aus! Und ich habe das Formular geschrieben - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Angenehmer Film und danke, dass du das Rezept geteilt hast !!

Vasilisa, ich bin froh, wenn du es benutzt.

Und normalerweise mache ich 2 Kekse für einen Kuchen (oben und unten). Der Mann bittet immer um mehr Kuchen ...

Super!

Natasha, was ist mit diesem Dessert für Süße? Und dann nach dem Lesen, dass die Form 22 cm Durchmesser und 0,5 kg Zucker hat ... nicht zu süß? : girl_red: Danke! Ich möchte wirklich dieses Dessert machen

[tasha74]

tasha74Sehr schön und appetitlich, super !!!!!!!!!!!!!! Und bitte sagen Sie mir, es gibt keinen Ersatz für Mandelmehl?

Natasha, du schreibst, dass du 2 Kuchen (oben + unten) für einen Kuchen machst. Wie viel Teig? Müssen Sie Ihre Teigprodukte verdoppeln? Hast du es richtig gemacht?

Sogar ich werde dieses Dessert machen. Was die Seele des Dichters genannt wird, konnte es nicht ertragen. Ich habe Ihre Köstlichkeiten schon lange von weitem bewundert. Kann nicht mehr bekommen und mehr Widerstand ist gebrochen

[Feofania]

Natasha, du schreibst, dass du 2 Kuchen (oben + unten) für einen Kuchen machst. Wie viel Teig? Müssen Sie Ihre Teigprodukte verdoppeln? Hast du es richtig gemacht?

Ja, wage es, mehr zu tun. Auch wenn ein Stück übrig bleibt, legen Sie es auf Kekse ...
Hier ist eine schöne doppelte Proportion:
300 g Mehl
7g Backpulver
70 g Zucker. Pulver
280 g sl. Öle
60 g gekochtes Eigelb
50 g Mandeln Mehl
1,5 g Salz

Sehr schön und appetitlich, super !!!!!!!!!!!!!! Und bitte sagen Sie mir, es gibt keinen Ersatz für Mandelmehl?

Sie können mit Mehl ... aber mit Mandelmehl ist die Kruste noch schmackhafter und bröckeliger. Wenn es kein Mehl gibt. Sie können es selbst tun: Mahlen Sie die Nusskerne in einem Mixer ... zu Pulver ... und trocknen Sie dieses Mehl.

Feofania, Vielen Dank

Sommerbewohner, ja, um es problemlos und schnell zu machen ...

Natasha, was ist mit diesem Dessert für Süße? Und dann nach dem Lesen, dass die Form 22 cm Durchmesser und 0,5 kg Zucker hat ... nicht zu süß? : girl_red: Danke! Ich möchte wirklich dieses Dessert machen

Das stimmt, das Dessert ist süß ... Aber nicht zu viel ... Wenn Sie wollen, reduzieren Sie den Zucker ... ein wenig. Hier gehen 500g Zucker ... eine ganze Zitrone!

[1) Das Eigelb mit 400 g Zucker schlagen, am Ende des Schlags Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Beiseite legen.]

Guten Morgen, ich habe es gestern getan. So schön. wie auf dem Bild nicht funktioniert hat alles streng nach dem Rezept gemacht. Es schmeckt soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo so süß, dass der Geschmack von Zitrone kaum wahrnehmbar ist. MEGA-Kuchen ist köstlich (ich habe sofort eine doppelte Portion gebacken). Während des Vorbereitungsprozesses hatte ich Fragen:1) Das Eigelb mit 400 g Zucker schlagen, am Ende des Schlags Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Beiseite legen. - Ich habe es geschafft zu mahlen, nicht zu schlagen, zuerst bekam ich eine Zucker-Eigelb-Krume, nachdem ich Zitronensaft hinzugefügt hatte, verflüssigte sich die Masse ein wenig. aber Zucker wollte sich nicht in einem so kleinen Flüssigkeitsvolumen auflösen. Es hat für mich nicht so eine schöne Soufflé-Konsistenz geklappt (ich werde später ein Foto einfügen), aber es ist wässrig
Schlussfolgerungen:
- Ich werde mehr tun, um den wahren Geschmack dieses Desserts zu spüren.
- Ich werde das nächste Mal weniger Zucker und 10 ml mehr Zitronensaft (eine Art Zitronen, die ich nicht "Zitrone" habe oder was) geben,
- Ich nahm die Form mit einem Durchmesser von 24 cm und die Souffle-Masse stellte sich ganz oben heraus, Mädchen, die Standardformen von 9 Seitenhöhe haben), dann 22 cm, ich denke, diese gesamte Masse wird nicht passen, es ist notwendig, dass die Seiten der Form 9 cm sind.
Auf jeden Fall danke für das Rezept, ich werde es definitiv erobern

Nata, ich habe eine 22cm Form und der Souffle hat nicht einmal das gesamte Volumen ausgefüllt. Und die Seiten meiner Form sind 6cm. Hier zeige ich Ihnen ein Foto, das überfüllt ist ...

Ja, vieles hängt von den Produkten ab: auch von Zitronen, Sahne, Eiern ... Zitronen sind anders ...Die Sahne wird geschlagen und hat einen anderen Effekt (fester, flauschiger oder umgekehrt, nicht geprägt ...), Eiweiß hat mich manchmal auch überrascht ... Und selbst Zucker ist süß und nicht süß ... Und Gelatine ist so, dass es überprüft und dann in die Tat umgesetzt werden muss .... Ich analysiere bereits alles separat und "strahle" durch das Produkt ...

Das Eigelb ist perfekt ausgefranst und geschlagen ... Die Masse ist cremig, aber natürlich nicht so locker wie das geschlagene Eiweiß ... am Ende füge ich Zitronensaft mit Schale hinzu ...

Und mit Zucker wirklich ... Es ist möglich und kleiner ... Besonders wenn es mehr als einen Kuchen gibt ... Aber ich hatte so ein Rezept, also habe ich alles so geschrieben, wie es ist. Es war auch süß im Restaurant. Ich habe keinen Zucker in Tee gegeben ...

Dieser Kuchen ist immer perfekt für mich. Schade, dass Sie den falschen Effekt haben.

Natasha, welche Art von Gelatine benutzt du? Hersteller?

Aber im Allgemeinen versuche ich, Blatt zu nehmen.

Und Dr. Otter hat nicht versehentlich versucht, es mit Gelatine zu tun? Er ist stärker als Mriya. Ich befürchte, dass sich das Soufflé bei 17 g des Rezepts als gummiartig herausstellen kann. Und ich habe keine Blattgelatine gesehen. Wo kaufst du es?

Ich bestelle ein Blatt über das Internet, und dann nehmen sie es schnell auseinander, sodass ich es von Zeit zu Zeit auch zu Hause habe. Ja, Gummi kommt von einer Überdosis Gelatine. Ich habe mich irgendwie an Mriya angepasst ... bei mir ist alles super. Ich benutze auch Odker, natürlich muss ich die Dosis ein wenig reduzieren ...
Und ich schaue Mriya immer durch das transparente Fenster im Paket an. So ist die Qualität sofort sichtbar. Wenn die Gelatine leicht und wie ein Pulver ist, können Sie mehr nehmen. Dies ist eine gute Gelatine. Es kommt vor, dass sie mit großen Kristallen verkauft wird und dunkel ist - es ist nicht ratsam, sie einzunehmen ...

Vielen Dank. Ich werde versuchen, diesen Dessertkuchen mit Mriya zu machen. Ich hoffe, sie lässt mich diesmal nicht im Stich

Und eine andere Frage.
In dem Rezept haben Sie geschrieben, dass Sie Soda brauchen. Und unten (in einem erhöhten Anteil für den Teig) schreiben Sie Backpulver. Also, was ist besser zu nehmen? Soda oder Backpulver?
Und in einem größeren Teil des Teigs haben Sie die Zutaten um das Dreifache erhöht. Aus dieser Menge an Test müssen Sie machen zwei Kuchen?

Oh ja. in der regierung sagten sie, dass es jetzt immer weniger echten zucker gibt ...

........ Also was ist besser zu nehmen? Soda oder Backpulver?
Und in einem größeren Teil des Teigs haben Sie die Zutaten um das Dreifache erhöht. Aus dieser Menge an Test müssen Sie machen zwei Kuchen?

Backpulver in Form von Soda ... das heißt, wir nehmen Backpulver. Wenn Sie Adker verwenden, müssen Sie es nehmen, das ist, was Sie mögen ...

Sie können 2 + einen Schwanz bekommen ... backen Sie es und essen Sie es separat ...

[tasha74]

tasha74
DANKE, VERSTEHEN

Hier ist das versprochene Foto

Dr. Etker tat es mit Gelatine, nahm 17 g, hausgemachte Eier, 33% Prostokvashino-Creme (vielleicht war das der Grund, warum sie nicht gut peitschten). Zucker aus einer Tüte und Ostern damit gebacken und verschiedene Kuchen. Es war süß zu meinem Mann, aber nicht süßlich, meine Schwester und meine Nichte waren wild entzückt - sie bestanden DANKE
Wie auch immer, ich werde es wieder tun und die gewünschte Konsistenz erreichen, und ich habe so ausführlich geschrieben, dass die Mädchen die Fehler anderer berücksichtigen könnten.

Gut gemacht, Sie haben keine Angst, Fehler zu machen ... Es scheint mir, dass Gelatine hier nicht genug ist ... Die Sahne sollte gut geschlagen werden, am Ende des Schlagens machen sie Erleichterungswellen ...

Oh ja. in der regierung sagten sie, dass es jetzt immer weniger echten zucker gibt ...

Sie müssen braunen Zucker kaufen ... er wird im Gegensatz zu normalem Zucker vollständig vom Körper aufgenommen ... Teuer, aber unser Leben ist einzigartig ...

Und ich habe versucht, einen solchen Kuchen zu machen, und es scheint, als hätte ich einen Fehler gemacht. Helfen Sie mir, herauszufinden, welcher ... Die Proteine ​​mit Zucker sind großartig geschlagen, die Sahne ist auch gut geschlagen, erleichtert (Petmol 33%), das Eigelb ist natürlich nicht besonders, aber solche saure Sahne hat sich herausgestellt. Gelatine ... Ich weiß überhaupt nicht, wie ich damit umgehen soll. Ich habe lösliche Gelatine mit warmem Wasser gegossen, sie löste sich sofort auf und nach 15 bis 20 Minuten gab es keine Veränderungen. Ich goss dieses Wasser in eine Mischung aus drei geschlagenen Komponenten und begann zu rühren mit einer langsamen Geschwindigkeit.Es stellte sich als sehr flüssig heraus, nicht wie auf dem Bild, natürlich habe ich alles im Kühlschrank eingefroren, aber es gibt keine Hoffnung ... Und zuerst nahm ich essbare Gelatine, aber als ich sie einfüllte, nahm er sie in 10 Minuten und erstarrte direkt in der Schüssel, ich schon habe es nicht benutzt. Und die Lautstärke war im Prinzip dieselbe wie auf dem Foto - fast bis zum Rand der geteilten Form ... aber ich fürchte, sie wird sich nicht verdicken

[Angietune]

Angietune
Ich habe einen Fehler bemerkt, ich werde antworten, anstelle der Herrin des Rezepts sollte Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht werden, sie quillt auf und dann in ein Wasserbad legen und warten, bis sie sich in eine flüssige Substanz verwandelt.

Vielen Dank! Ich habe die Anweisungen für Gelatine gelesen, aber ich dachte, dass das Gießen von heißem Wasser mit heißem Wasser eine so kostenlose Lektüre der Anweisungen ist, dass ich es erneut versuchen werde, da es sich als sehr lecker herausstellte, sie aßen mit Löffeln direkt aus der Form (die Konsistenz von dickem Joghurt) und derjenige, der auf den Boden kam - ein Preis in der Form ein wunderbarer Kuchen Nun, vielleicht nur sehr süß, obwohl ich den Zucker um 100 g reduziert habe und die Farbe aus irgendeinem Grund nicht gelb war, sondern ... ähm ... Sahne, Elfenbein im Allgemeinen

Also habe ich mir den Kuchen auch lange genau angesehen und obwohl ich kein Anfänger im Backen von Kuchen bin, gibt es Fragen: Blumen: Erstens werden die Eier keiner Wärmebehandlung unterzogen - alles ist roh !!! Reduzierter Zucker um 200 gr. (nach dem Lesen, dass es sehr süß ist) Und selbst 200 Gramm im Eigelb lösten sich nicht vollständig auf. Während alles den Rest des Zuckers schlug, setzte es sich auf den Boden und als ich es kombinieren musste, sammelte ich nur die oberste Schicht. Es gab keine Probleme mit Gelatine. Nachdem wir die eiscremige Masse hinzugefügt hatten, begann sie vor unseren Augen zu gefrieren. Im Kühlschrank stehen. Ich werde das Foto später posten.

Es stellte sich heraus, nicht ganz groß. Aber allen zu Hause hat es gefallen. Nur jetzt habe ich nicht so viel gefroren. Anscheinend kommt es immer noch auf Gelatine an. Danke für das Rezept!

Loren, es ist sehr schön.

Mädchen! Für Gelatine: Lesen Sie die Anweisungen! Es gibt Instant-Gelatine, sie wird in eine heiße Flüssigkeit gegossen und gleichzeitig kräftig gerührt ... Und es gibt Gelatine, auf die man bestehen muss, die quellen darf ... Ich habe eine Option mit Instant-Gelatine.

[Loren]

Loren , aber das Bild hat mir sehr gut gefallen:
absolut nicht verstopft und nicht gummiartig im Aussehen ...
Meiner Meinung nach ist es sehr gut gelaufen.
Und schön)))
Wie haben Sie das Monogramm gezeichnet?)))

Danke: Rose: Ich habe Monogram mit Karamell-Belag gemalt. In Bezug auf Gummi ist das sicher))). Selbst nicht sehr souffle, anscheinend aus diesem Grund. Aber der Kuchen erwies sich als sehr zart

Natasha, ich bin mit einem Bericht gekommen!
Ich habe das Rezept und die Kommentare aller Mädchen sorgfältig gelesen. Habe alles nach dem Rezept gemacht. Stimmt, Kuchen verschlungen versuchte es sofort und musste sofort das zweite backen (das erste wurde bis zum Ende versucht). Am Morgen holte ich einen Kuchen aus dem Kühlschrank und ... ich verstehe, nicht "diesen Mantel"! Ich mochte das Gelee-Softish nicht! Aber wir selbst suchen nach Problemen und überwinden sie! Ich beschloss, das Ergebnis zu verbessern und Gelatine hinzuzufügen. Ich nahm das ganze Gelee vom Kuchen, mischte weitere 10 g Gelatine und injizierte es in das Gelee. Aber ... das Gelee wurde sofort so, als wäre nicht klar, dass etwas unterbrochen wurde. Aber es ist schade für die Produkte, ich habe meine Rüben gekratzt und eine andere Entscheidung getroffen - ich habe weitere 100 ml (pro Auge) Sahne genommen, sie aufgeschlagen und Gelee hinzugefügt. Alles ist großartig geworden! Ich habe es in eine neue Form gebracht und nach 3-4 Stunden war alles in Ordnung! Meine Abweichungen vom Rezept - ich nahm 100 g weniger Zucker (auf Anraten von Mädchen, obwohl ich einen süßen Zahn habe) und viel mehr Zitronensaft, weil es sich selbst für mich immer noch als sooo süß herausstellte. Vielleicht hat die Menge an Zitronensaft die Struktur des Gelees beeinflusst? Und aus irgendeinem Grund fiel das Gelee nicht schön gelb aus. Ansonsten "ist alles in Ordnung!"
Und hier ist der Kuchen.

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Der Mann sagte, dass er mit vielen solchen Kuchen einen Kuchen machen würde!
Aber ich werde morgen darüber nachdenken.
Hat einen Segen erlitten!

Die Struktur des Kuchens sieht ziemlich gut aus! Und wie groß ist der Durchmesser der Form und wie viel Gelatine hat sie verbraucht? Und die Firma?
Ich wähle Gelatine für mich. Ich bin es auch leid, mich mit ihm zu reiben ... Ich werde von nun an auf das Unternehmen hinweisen, weil es in diesem Geschäft Neulinge gibt und es mir leid tut, von den Fehlern zu hören. Also suche ich ...

Form 27cm.In der Tat gab es ein Problem mit Gelatine, als ich den Kuchen zu Hause machte, gab es nur den obersten (es gab wenig Vertrauen in ihn!), Dann rannte ich und kaufte mriya. Ich habe auch vergessen zu schreiben, dass das Gelee anfangs wunderschön geschlagen wurde! Dann hat es sich natürlich genau 2 mal niedergelassen. Ja, die Struktur ist gut - nicht gummiartig, aber fest genug zum Schneiden. Insgesamt betrug die Gelatine 17 g + 10 g = 27.

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Ich habe gestern diesen super Kuchen gemacht. Für 1,5 Portionen pro Form mit einem Durchmesser von 28. Es stellte sich genau richtig heraus. Aber nächstes Mal ein bisschen mehr Gelatine Damen. Ich hatte * Ukrasa * Instant-Gelatine. Ich nahm 35-40 Gramm. Es erinnert mich an Panna Kotas italienisches Dessert. So höflich !!!! Oder vielleicht hat es sich schlecht gemischt, seine Form beibehalten, aber um es zu bestellen, muss es stabiler gemacht werden.
Sehr sehr sehr lecker! Ich habe es zum ersten Mal gemacht, aber nach den Bewertungen zu urteilen, habe ich es mitgenommen, es hat allen gefallen. : Blumen: Und der Shortbread-Teig ist wirklich locker und lecker.
Es gibt ein Foto von einem Stück, aber ich werde es posten, wie ich herausfinden kann, was und wo
Vielen Dank für das Rezept !!!!!!!!!

Ich bestelle ein Blatt über das Internet und dann nehmen sie es schnell auseinander, sodass ich es von Zeit zu Zeit auch zu Hause habe. Ja, Gummi kommt von einer Überdosis Gelatine. Ich habe mich irgendwie an Mriya angepasst ... bei mir ist alles super. Ich benutze auch Odker, natürlich muss ich die Dosis ein wenig reduzieren ...
Und ich schaue Mriya immer durch das transparente Fenster im Paket an. So ist die Qualität sofort sichtbar. Wenn die Gelatine leicht und wie ein Pulver ist, können Sie mehr nehmen. Dies ist eine gute Gelatine. Es kommt vor, dass sie mit großen Kristallen verkauft wird und dunkel ist - es ist nicht ratsam, sie einzunehmen ...

Hallo allerseits!
Ich habe beschlossen, diesen Kuchen auch zu machen ...
Ich fand nur Blattgelatine in der Schachtel, von solchen

in einer Packung von 12 gr, 5 Blatt ... ist das genug für einen Kuchen ??? Er ist stark, ist das Gelatine? oder müssen Sie mehr kaufen? Ich habe mich nur nie mit einem Blatt befasst, ich weiß nicht, wie ich es angehen soll ...
Die Verpackung sagt, dass die ganze Packung gr benötigt. 500-600 Massen. Wie viel kostet ein Soufflé in einem Kuchen?

Und die zweite Frage ... und was ist der Kuchen mit so schön (und offensichtlich lecker) oben dekoriert?

Ich weiß mit Sicherheit, dass Blattgelatine stärker ist als pulverisierte Gelatine. Ich habe PARFE nicht ausprobiert. Ich habe goldene Gelatineblätter verwendet (es gibt auch silberne), daher ist das Verhältnis wie folgt: 4 g Blatt = 10 g Pulver.

Das Soufflé-Gewicht beträgt mehr als 1 kg. Ich habe nicht gewogen, aber Sie können nach Zutaten zählen.

Top Dekoration aus Zitronenzuckerglasur (fertig in Sticks).

Der Kuchen ist köstlich, nur sehr süß, auch wenn ich 100 Gramm weniger Zucker eingegossen habe ...
Insgesamt habe ich 8 Blatt Gelatine eingelegt, das sind ungefähr 20-22 Gramm, aber das Soufflé stellte sich als flüssig heraus, oder besser gesagt, als es noch nicht gefroren war - es goss, ich sündige auf Sahne - wollten sie nicht nach Bedarf peitschen
Aber am Ende gefror alles .. beim Stehen auf dem Balkon))) und auf dem Tisch schmolz der Anfang ein wenig, aber weil och. lecker, dann hatte es keine Zeit zum Schmelzen, sie zerbröckelten es schnell, es gab ein Stück zum Frühstück und das wars ...

Danke für das Rezept

Ja, ich sehe, dass diese Blattgelatine schwächer als Pulver ist? Sie müssen alles im Voraus selbst testen.

Höchstwahrscheinlich flüssige Sahne. Es kommt vor, dass die Creme geschlagen wird, so dass die beabsichtigte Dosis der Gelatinelösung reduziert werden muss.

Und auf Kosten von Zucker - da stimme ich zu. Auch ich habe kürzlich die Rate mit Sicherheit um 200 g gesenkt. Der Geschmack ändert sich mit dem Alter. 🔗

Sag mir, ist der Souffle dicht in der Konsistenz? Oder leicht luftig? Und dann suche ich ein Rezept für ein dichtes Soufflé. Vielleicht weiß es jemand ?!

Leicht, luftig, behält seine Form für sich, schmilzt nicht bei Raumtemperatur. Soufflé Vogelmilch - dichter zum Beispiel ...

Lieber tasha74, Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen. Das einzig Erschreckende ist, dass die Eier keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Bisher habe ich nur Lesezeichen hinzugefügt.

Natasha Danke für den Kuchen, ein sehr zartes und leckeres Soufflé. Ich habe einen Mürbeteigkuchen auf und ab gemacht (es ist unmöglich, schön und ordentlich zu schneiden_{leicht schief}, also poste ich das Foto nicht): sorry: Der Geschmack des Kuchens

Vielen Dank!
Es stellte sich als sehr lecker, aber sehr süß heraus.Ich habe 100 Gramm weniger Zucker hinzugefügt.
Es scheint mir, dass Sie nicht einmal 400, sondern 300 hinzufügen können

Vielen Dank für das Rezept! Es stimmt, ich habe nur Soufflé gekocht und es ist unvergleichlich! Sehr luftig und sanft. Mmmmmm!
Ich las, was sie in den Bewertungen schreiben und fügte nur 100 g Zucker zu den Weißen und Eigelb hinzu, ich verwendete Gemüsecreme und sie sind bereits leicht süß. Am Ende, was der Arzt bestellt hat, zumindest für mich))
Danke nochmal! Nächstes Mal koche ich es mit einer Kruste.