Kuchen "Leckerbissen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Biskuit mit Limonade:
Ei	4 Dinge
Zucker	1,5 EL (280 g)
Vanillezucker	1 Beutel
Sprudelnde Limonade	1 Glas
Pflanzenfett	1 Glas
Mehl	3 Gläser (400 gr)
Backpulver	10 g
Crème Brûlée:
Milch	300 ml
Eigelb	4 Dinge
Zucker	85 g
Maisstärke	2 EL. l mit einer Folie
Vanillezucker	2 TL
Butter	100 g
Creme 33%	250 g
Gelatine	5 g
hausgemachtes Karamell	4-5 st. l
Creme Schweizer Baiser (zur Dekoration)
Sahnecreme und Mascarpone (zur Dekoration)

Kochmethode

Dies ist mein nächstes Experiment zur Kombination von Geschmack. Ich wollte unbedingt Crème Brûlée machen. Es basierte auf einem Keks auf Limonade. Eier + Zucker + Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Weiter schlagen (Mindestgeschwindigkeit), Pflanzenöl und dann Limonade einfüllen (ich hätte es mit Sahnesoda versucht, aber es war nicht im Laden). Backpulver mit Mehl mischen, Portionen hinzufügen und umrühren. Der Teig ist flüssig wie saure Sahne. 30-40 Minuten bei T 180 "backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher prüfen. Wenn fertig, 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann auf Gläsern abkühlen lassen. Ich habe in einem Ring mit 24 cm Durchmesser gebacken und die Seiten mit Backpapier ausgekleidet.
Nachdem ich ein paar Crème-Brûlée-Rezepte gelesen hatte und mich von keinem inspirieren ließ, beschloss ich, es auf meine eigene Weise zu tun. Ich habe als Basis Sahnebecher von Larchik79 und hausgemachtes Karamell (Rezept HIER https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Es muss im Voraus gekocht und abgekühlt werden. Eigelb + Zucker + Vanillezucker mahlen, Stärke hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter aktivem Rühren in die Eimasse, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Gießen Sie diese Masse zurück in den Topf und köcheln Sie, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, weiche Butter hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Sie können es in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, dann kühlt es schneller ab). Gießen Sie Gelatine mit etwas Wasser und lassen Sie es anschwellen. Die Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen und Portionen in die abgekühlte Puddingbasis geben. Wir fügen Gelatine hinzu, die in einem Wasserbad gequollen und geschmolzen ist, und hausgemachtes Karamell (4 Esslöffel waren genug für mich, aber das ist für meinen Geschmack). Die Creme ist fertig.
Wir sammeln den Kuchen in einem Ring. Die Seiten können mit Feilen ausgelegt werden, wenn kein Acetatfilm wie meiner vorhanden ist. Schneiden Sie die Oberseite vom Keks ab und teilen Sie ihn in drei Teile. Montage: Keks + Imprägnierung (ich habe Zuckersirup) + Sahne. Wir stellen es für einige Stunden in den Kühlschrank. Wir dekorieren den Kuchen nach Ihrem Geschmack. Ich wollte mit den Ködern üben, also dekorierte ich die Seiten mit Schweizer Sahne und machte die Blumen aus Sahne + Mascarpone. Das ist alles. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept für jemanden nützlich ist.