Chirbuli - Adjarian Spiegeleier - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Chirbuli - Adjarian Spiegeleier

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: georgisch

Zutaten
Eier	4 Dinge.
Zwiebeln	2 Stk.
Knoblauch	2 Zähne
Maismehl	2st. l.
Ghee Butter	50 g.
Imeretischer Safran	1h l.
Walnüsse	1. l.
Tkemali-Sauce	1 \ 2st.
Kochendes Wasser	2-4st. l.
Salz	Geschmack

Kochmethode

Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken und in Öl goldbraun braten - 10 Minuten.
Nüsse und Safran in einem Mörser zerdrücken. Ich habe einen Hubschrauber benutzt.
Maismehl in eine Pfanne mit Zwiebeln geben, umrühren und 2-3 Minuten bräunen.
2 EL einfüllen. l. kochendes Wasser, umrühren, Nüsse mit Safran hinzufügen. Dann die Tkemali-Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu.
Die Eier in einen Teller geben und vorsichtig in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken, abdecken und 5-10 Minuten kochen lassen.
Heiß servieren. Mit Begeisterung essen !!!: nyam:

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Portionen

Hinweis

Safran Imeretian (Ringelblumen)

Ringelblumen (Tagetes), eine Gattung von einjährigen oder mehrjährigen Gräsern der Familie Compositae. Pflanzenhöhe 70-80 cm, gefiederte Blätter, Blüten sind gelb, orange, dunkelbraun. Ringelblumen sind in der Neuen Welt beheimatet - mehr als 35 Arten wachsen in Süd- und Nordamerika von Argentinien bis Arizona. Die lokale Bevölkerung der präkolumbianischen Ära verwendete verschiedene Arten von Ringelblumen als medizinische und rituelle Rohstoffe und später als duftendes Gewürz. Zu den bekanntesten und beliebtesten zählen heute der mexikanische Estragon (Tagetes lucida) sowie die seltenen Zitronenringelblumen (Tagetes lemmonii) und (Tagetes nelsonii). Beliebt sind auch Ringelblumen im Zwergenschliff (Tagetes signata) mit farnartigen, fein geschnittenen Grüns und Zitronenduft. Kleine Ringelblumen (Tagetes minuta) werden als Rohstoffe für ätherische Öle gezüchtet. Sie kommen im Westen Transkaukasiens als invasive Pflanze vor und wurden in Georgien als ätherische Ölpflanzen in den Anbau eingeführt. Die Ringelblumen erhielten ihren lateinischen Namen zu Ehren des Charakters der römischen Mythologie, des Enkels des Gottes Jupiter - Tages, der für seine Schönheit und Fähigkeit zur Vorhersage der Zukunft bekannt ist. Der falsche Name, der manchmal in kulinarischen Büchern vorkommt - cardobenedict, bezieht sich auf eine völlig andere Pflanze - den gesegneten Knikus Cnicus benedictas Gaertn. Im 16. Jahrhundert kamen Ringelblumen zusammen mit den spanischen Eroberern nach Europa und Nordafrika und verbreiteten sich von dort aus in ganz Europa und Kleinasien. In Europa werden Ringelblumen nach wie vor hauptsächlich als Zierpflanzen und als Rohstoff für die Gewinnung von ätherischen Ölen verwendet. Und auf dem amerikanischen Kontinent haben Ringelblumen eine tausendjährige Geschichte als Heil-, Ritualpflanzen und auch als Gewürze.

Beim Kochen werden Ringelblumen in einigen Ländern Lateinamerikas und Europas verwendet. Dies ist eines der beliebtesten Gewürze der georgischen Küche, wo es als imeretischer Safran bezeichnet wird. Getrocknete und gemahlene Blumenkörbe werden für Lebensmittel verwendet.

Ringelblumenblüten werden zu Vorspeisen aus Bohnen und Gemüse sowie zu Gerichten mit Walnüssen hinzugefügt. Die georgische Küche passt gut zu Ringelblumen: Rindfleisch in Walnuss-Tomatensauce, gekochtes Schwein, gebratener Kutteln mit Tomaten. Sie werden auch mit einigen heißen Fischgerichten gewürzt. Ein besonderes Aroma und ein besonderer Geschmack verleihen heißen Geflügelgerichten Würze: Hühnchen mit Nüssen, Hühnchen am Spieß, gebratenes Hühnchen. Zusammen mit anderen Gewürzen verleihen Ringelblumen dem berühmtesten georgianischen Gericht - Satsivi - aus Pute, Fisch und Gemüse eine besondere Pikanz.Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten: Hühnchen, Fisch oder Gemüse werden gekocht oder / und gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind, und dann mit einer Sauce aus geriebenen Nüssen, Gewürzen, Zwiebeln und Weinessig oder Narsharab gegossen. Eine Mischung aus Hopfen-Suneli, Ringelblumen und Paprika wird als Gewürz für Satsivi verwendet. Jede Art von Satsivi hat ihre eigenen Feinheiten bei der Zubereitung, aber jede ihrer Sorten ist eine echte Dekoration des festlichen Tisches. Die Infusion von Blumen wird zum Färben von Gerichten verwendet, ähnlich wie bei Safran. Die Blumen werden mit kochendem Wasser oder Milch gebraut und Brühen, Suppen, Gebäck und Saucen zugesetzt. Sie können auch versuchen, frische Blumen zu verwenden, was für unsere Küche unkonventionell ist - zum Dekorieren von Sandwiches, Sandwich-Kuchen, Pasteten und Salaten.

Die Blätter verschiedener Arten von Ringelblumen werden hauptsächlich in den USA und Lateinamerika als Gewürz verwendet. Frische junge Blätter sind eine gute würzige Ergänzung zu Salaten. Grobe Blätter eignen sich zur Herstellung von Gemüsegurken und Essigen. In Chile und Argentinien werden die Blätter als Gewürz in Reisgerichten und Eintöpfen verwendet. Zu Hause blühen die Pflanzen im Frühherbst. Die leuchtend gelben Blüten duften auch und können mit einem beruhigenden Ringelblumentee dekoriert werden. Eine Handvoll frische Blätter oder einen Esslöffel getrocknete Blätter in eineinhalb Tassen fast kochendes Wasser geben, brauen lassen, bei Bedarf süßen und warm oder kalt trinken.

Sowohl die Blätter als auch die Blüten der Zitronen-Ringelblumen-Art sind essbar und können verwendet werden, um jedem Gericht oder als dekorative Beilage einen pikanten Zitronenakzent zu verleihen. (eine Quelle 🔗)

Das Rezept stammt aus dem Buch "Kaukasische Hausmannskost".