Einfaches französisches hausgemachtes Brot

Einfaches französisches hausgemachtes Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl psh. Brot. Sonne	400 - 420 gr.
Warmes Wasser)	240 ml
Trockenhefe)	7 gr.
Salz	6 gr.

Kochmethode

• Das Rezept ist einfach, nichts Außergewöhnliches, aber das Brot ist köstlich. Das Rezept ist nicht meins, ich erinnere mich nicht, woher ich es habe, ich erinnere mich nur, dass es eine Art französische Bäckerei war.
• Hefe in warmes Wasser geben, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
• Fügen Sie Salz zu der Mischung hinzu, 100 gr. Mehl und rühren bis Pfannkuchenteig.
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• Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie in einer Schüssel, dann auf dem Tisch, bis alles gut vermischt ist. Bis der Teig das ganze Mehl aufgenommen hat. Der Teig kann ziemlich fest sein.
• Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Auf einen bemehlten Tisch legen und ca. 10 Minuten glatt kneten.
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• In eine Kugel rollen, in eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (Ofen mit Glühbirne) stehen lassen
• Herausnehmen, richtig kneten, ca. 1-2 Minuten.
• Bilden Sie wieder eine Kugel und legen Sie sie wieder in die Schüssel. Lassen Sie es noch 1 Stunde an einem warmen Ort.
• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und in 2 Teile teilen. Bilden Sie kleine Balken mit einer Länge von ca. 25-27 cm.
• Schalten Sie den Ofen ein, um 230-235 Grad vorzuheizen.
• Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
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• Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
• Entfernen Sie den Stoff. Wenn das Tuch am Teig haftet, bestreuen Sie es mit Wasser aus einer Sprühflasche und warten Sie 15 bis 20 Sekunden. Entfernen Sie es dann vorsichtig.
• Machen Sie Längs- oder Schrägschnitte an den Rollen. Sprühen Sie die Werkstücke mit Wasser aus der Spritzpistole.
• Mit Dampf bei 230-235 Grad 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
• Im Idealfall ist es natürlich besser, sie auf einem Stein zu backen, aber nicht jeder hat sie, daher zeigte sich das Ergebnis eines kalten Backblechs. Natürlich gibt es einen Unterschied.
• Natürlich können Sie es auch auf ein heißes Backblech pflanzen.
• Es macht einen großen Knusper. Zum Frühstück, für Sandwiches, sehr gut.
• 

Das Gericht ist für

2 Mini-Baguettes, ca. 280 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

Über 4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

[Trinitron]

TrinitronUnd die Kruste im Allgemeinen MMM !!!)

Und die Kruste im Allgemeinen MMM !!

Hast du versucht zu backen?

[Trinitron]

Trinitron, habe es noch nicht ausprobiert, aber neulich, ehrlicher Pionier, werde ich backen)))

Ich backe diese jeden Tag, aber anstelle von Wasser füge ich Milch hinzu, sehr lecker

zu Lesezeichen weggezogen. Manchmal braucht man ein schnelles Brot. Vielen Dank!

[Trinitron]

TrinitronIch werde auf jeden Fall versuchen, solche Baguettes zu backen, sobald neue Schuppen im Haus erscheinen.

[Trinitron]

Trinitron, das ist kein Fehler, 7 gr. Trockenhefe? Es scheint, dass es nicht genug Mehl für diese Menge gibt?

das ist kein fehler, 7 gr. Trockenhefe?

Nein . Kein Fehler. Sie können versuchen, weniger zu setzen, wenn Ihnen etwas Angst macht. Ehrlich gesagt, ich verstehe diese ständige Hysterie über Hefe nicht. Jemand hat jedem eingeflößt, dass sie furchtbar schädlich sind. Besonders trocken. Schauen Sie, wie viel Hefe eingelegt wird in Hamburgerbrötchen und Zucker übrigens ... wird ein wenig verblüfft sein.

[Trinitron]

TrinitronJa, im Allgemeinen gibt es keine Hysterie. Es ist nur so, dass diese Menge Mehl normalerweise 8 Gramm benötigt. Rohhefe, die ich mein ganzes Leben lang verwendet habe. Daher kam es mir seltsam vor 7 gr. Trockenhefe. Das ist alles. Und Sie beschuldigen sofort, es ist nicht klar, was!

Ja, im Allgemeinen gibt es keine Hysterie

oh .. ich habe es überhaupt nicht richtig gemacht ..
Ich spreche überhaupt nicht über dich. Es tut mir leid, wenn ich dich irgendwie beleidigt habe. Es war im Allgemeinen. Ich hatte nicht einmal einen Gedanken. Wirklich. Tut mir leid, wenn ich dich irgendwie verletzt habe.dachte nicht nach ..

[Vladimir]

Vladimir, ja alles ist gut! Ich verstehe diese Hefehysterie auch nicht!

Heute habe ich es gebacken, allerdings nicht in Form von Baguettes, sondern in einem Laib. Einfach super, ein fantastischer Krümel, sie haben fast sofort gegessen. Nächstes Mal zähle ich es für eineinhalb Portionen. Sie legte genau 400 Gramm Mehl hinein und knetete es in einer Küchenmaschine, bis sich der Teig in einem ordentlichen Klumpen sammelte. Es wurde im Joghurt-Modus in einem Multi gebraut, es stieg in 30 Minuten sehr gut an und dann stieg es wieder in Form. Alles ist sehr einfach, schnell und lecker. Ich werde auf jeden Fall noch etwas backen, kein Vergleich mit im Laden gekauftem Brot, das auch sehr teuer ist. Vielen Dank.

Sehr appetitliches Brot! Und wenn Sie Baumwolle auf einer Pizza kneten? gerade jetzt eine arbeitende Hand

Ja, ich denke es wird sich mischen, warum nicht? Ich knetete in einer Küchenmaschine mit einem Häkelkneter, sehr gut, nach ungefähr 5 Minuten war ein Brötchen so weich, zart, der Teig war überhaupt nicht fest, vielleicht stellte sich heraus, dass die Krume so luftig war. Es scheint mir, dass die Riegel auf dem Blatt verschwommen wären, ich habe sie in die Form gelegt, sie im Ofen aufgehen lassen. Um ehrlich zu sein, ich habe das Rezept nicht bis zum Ende gelesen, ich hatte es sehr, sehr eilig, entschuldige mich beim Autor, glauben Sie mir, das mache ich nie. Ich nahm nur die Proportionen und rannte in die Küche. Gerade habe ich das Rezept bis zum Ende gelesen, aber mein Ergebnis hat mich sofort beeindruckt, ich wiederhole: kosmische Krume. Es scheint mir, dass wenn ich mehr Mehl einfüge und der Teig steiler werde, um Riegel herzustellen, die Krume nicht dieselbe wäre. Nein, das nächste Mal werde ich versuchen, alles auf die gleiche Weise zu wiederholen: beide Proportionen und gut kneten, aber dann sollen es Brote sein. Und mit Hefe ist alles in Ordnung, genau das, was Sie brauchen, kein Geruch oder Geschmack. Für mich war alles schneller und einfacher: Kneten, Cartoon, Form, Ofen. Vielen Dank.