Auberginensalat mit Kohl

[Sole]

Auberginensalat mit Kohl

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Sole
Wasser	5 Liter
Salz-	200 Gramm
Salat
Aubergine	5 Kilogramm
Weißkohl, gehackt	2 Kilogramm
Karotte	500 g
Paprika süß	500 g
bitterer Pfeffer	1-2 Stück
Knoblauch	300 Gramm
Salz *** (meine Version)	2 (3) Art. flache Löffel
Essig 9% *** (meine Version)	0,5 Liter (400 ml)
Zucker *** (meine Version)	nein (ungefähr 150)
Pflanzenfett	wie benötigt

Kochmethode

• 1

  Wir nehmen die Aubergine, waschen sie, schneiden den Stiel ab.

• 2

  Wasser und Salz kochen. Die Auberginen hacken, in die Salzlake tauchen und weich kochen. Fertige Auberginen können leicht durchstochen werden. Wir verteilen die Auberginen auf dem Brett.

• 3

  Wir legen ein weiteres Brett darauf und drücken es mit unseren Händen. Sie können Unterdrückung setzen. Lassen Sie die Auberginen vollständig abkühlen. Wir brauchen dies, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt und sich das Fruchtfleisch verdickt.

• 4

  Den Kohl dünn hacken. Ich habe den Gigant Multi-Cutter verwendet.

• 5

  Karotten schälen, Samen vom Pfeffer entfernen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer dünn hacken. Ich habe den Pfeffer auch mit einem Multischneider geschnitten.

• 6

  Entfernen Sie Samen und Membranen von Paprika. Dünn schneiden.

• 7

  Wir schälen den Knoblauch, drei auf einer feinen Reibe oder gehen durch eine Presse.

• 8

  Während wir das ganze Gemüse kochten, kühlten die Auberginen ab. Wir entfernen das Brett von ihnen.

• 9

  Schneiden Sie die Auberginen nach Belieben. Ich hacke ziemlich grob.

• 10

  Gemüse salzen, Essig und Zucker hinzufügen. Das Rezept enthält keinen Zucker, aber ich füge ihn immer hinzu. Gut mischen und 3-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Regelmäßig umrühren. Wenn das Gemüse gröber geschnitten wird, kann das Marinieren länger dauern.

• 11

  Gemüse ist fertig, wenn sich sein Volumen halbiert hat und sich viel Saft gebildet hat.

• 12

  Wir geben den Salat in chemisch saubere Gläser und stopfen ein wenig. Gießen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl darüber.

• 13

  Mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

• 14

  Fügen Sie beim Servieren Zwiebeln hinzu, wenn Sie Kräuter und etwas mehr Pflanzenöl möchten.

• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Hinweis

Mein Freund teilte mir das Rezept für diesen Salat mit.
Der Salat ist nicht zur Konservierung. Vielleicht kannst du es schaffen, aber ich habe es nicht versucht. Der Salat schmeckt würzig und erinnert etwas an Koreanisch. Ich mache es nie für eine volle Portion, ich mache ein Viertel. Wir brauchen einfach nicht so viel und der Salat kann sauer werden. Ich reduziere den Essig, der im Rezept benötigt wird (in Klammern, meine Version), und mein Freund tut genau das, was die Proportionen angeben. Sie gibt auch keinen Zucker, aber mit Zucker schmeckt es mir besser. Sehr gut zu Fleisch oder nur gekochten oder gebratenen Kartoffeln. Ich empfehle es zu versuchen!

Was für ein leckeres!
Angelchik, danke für das nächste vorbereitende Rezept und Fse dachte - sie schoss ...
Na ja, zumindest ein bisschen, aber ich werde es versuchen

Und wie viel können Sie im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, und ungefähr wie viele Dosen liegen außerhalb dieser Norm?

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank. Sie können es für 2 Wochen lagern, vielleicht länger, aber es peroxidiert. Ich schrieb, dass ich nie eine volle Portion gemacht habe. Für ein Viertel der Norm werden etwa 2-Liter-Dosen erhalten. Ein Freund macht die halbe Norm. Er sagt, dass 6 Dosen erhalten werden. Aber alles hängt von der "Größe" des Schnitts ab und davon, wie Sie ihn in Dosen legen.

[Angela]

AngelaMit all dem Gemüse habe ich Auberginen gemacht. Auch mit Kartoffeln. Aber irgendwie habe ich nicht mit Kohl geraten. vielen Dank! Alles ist auf Lager. Vielleicht erreichen heute auch die Hände Ihren Salat.
Danke für das Rezept, Angela! Und auch einem Freund.

[Angela]

Angela, eine großartige Idee, Auberginen mit Kohl und Ferment zu kombinieren. Lesezeichen! Aber bis zum nächsten Jahr, heute habe ich die Nase voll, kann ich die Banken nicht mehr sehen

Schnurrbart und!

Vergessen Sie dieses Rezept erst im Oktober. Jetzt ist der Kühlschrank voll mit allerlei Dosen für die Augäpfel. Und im Oktober wird es mehr Gemüse geben und der Platz wird frei sein.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natascha, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept, Mädchen!

Aber irgendwie habe ich nicht mit Kohl geraten

Aber füllen wir ganze Auberginen mit Kohl? Lyudochka, ich glaube nicht, dass ich es nicht erraten habe. Ihr Einfallsreichtum funktioniert sehr gut.

Heute habe ich die Nase voll, ich kann die Banken nicht mehr sehen

Oh, wie kann ich dir glauben, Tanya. So viel wie Sie, wahrscheinlich tut es niemand im Winter.

Und im Oktober wird es mehr Gemüse geben und der Platz wird frei sein.

NataschaJa. Und im November gibt es noch Auberginen.
Ich hoffe, dieser Salat ist praktisch.

Ich kann die Banken nicht mehr sehen

Und ich bin ein Trockner
Und ich werde mit Ihrer Erlaubnis experimentieren und ein paar kleine Gläser durch den Schnellkochtopf laufen lassen. Im Spätherbst oder Winter werde ich Ihnen sagen, WAS daraus geworden ist.
Sehr interessantes Rezept)
Ausgezeichnete MK, Erfolg im Wettbewerb

[Jeanne]

Ich werde mit Ihrer Erlaubnis experimentieren

JeanneJa, ich bin nur "für". Vielen Dank. Ich werde warten)

[Angela]

Im Winter decke ich viel Frühkohlsalat + Paprika + Karotten und Knoblauch ab. Es stellt sich ein sehr leckerer Salat heraus, alles geht bei uns weg und seit 15 Jahren ist es fest in der Speisekarte verankert. In diesem Jahr habe ich auf eigene Gefahr und Gefahr Auberginen hinzugefügt. Während sie stehen, haben sie die Banken noch nicht geöffnet. Ich füge Apfelessig zum Salat hinzu und sterilisiere ihn nicht.
AngelaIch glaube, wenn Sie Ihren Salat verkorken, hält er länger.
Vielen Dank für das nützliche Rezept, für das Foto, sehr schön dekoriert, wie immer Ihre Rezepte!
Ich werde auf jeden Fall diese Version des Salats zubereiten!

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank.

Ich füge Apfelessig zum Salat hinzu und sterilisiere ihn nicht.

Yachthafen, rollst du nur alles roh? Sagen Sie es uns genauer, pliz.

Ich werde auf jeden Fall diese Version des Salats zubereiten!

Ich bin froh, wenn es nützlich ist.

[Angela]

AngelaGestern wollte ich schreiben, dass die Technologie etwas anders ist, aber es war keine Zeit, sich mit den Details zu befassen.
Nein, Angela, nicht roh, alles Gemüse wird zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht und nicht auf einmal. Ich werde versuchen, die Zeit zu finden und sie mit einem Rezept einzurichten. Ich habe sie in unserem Forum nicht gesehen, ansonsten habe ich sie in meiner Broschüre. Jedes Jahr suche ich danach, um sie zu kochen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Ausstellungsstück. das wird interessant)

[Angela]

AngelaVielen Dank für den leckeren Salat! Sie können nur Ihren Verstand essen! Ich habe die Portion um das 5-fache reduziert, was ich jetzt bedauere. Es stellte sich heraus, 2 Dosen à 580 ml und versuchen Sie etwas mehr. Spät in der Nacht gemacht, Salat über Nacht eingelegt. Ich fügte etwas mehr Salz hinzu. Einfach super!

[Jeanne]

Jeanne, Gesundheit. Ich habe es versucht, aber jetzt kann die Rate erhöht werden.

Angela, das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich möchte es machen, aber ich würde trotzdem Zucker hinzufügen. Wie viel Zucker fügst du hinzu?

[Yachthafen]

YachthafenIch mache den vierten Teil. Ich habe Zucker gegeben, wahrscheinlich 3-4 Esslöffel. Das ist aber schon Geschmackssache.