Eingelegte Auberginenchips

Eingelegte Auberginenchips

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Auberginen	3 kg.
MARINADE
Zira Samen	2 TL
Flüssiger Blumenhonig	4 EL. l. mit einer Folie
Steingraues Salz	1-2 TL. Geschmack
Essig 6-9% (Wein, Apfel)	8-10 st. l.
Sojasauce	8-10 st. l.
Provenzalische Kräuter trocken	2 TL
Frischer Knoblauch	- 6-8 Zähne
Pfeffermischung	2-3 TL

Kochmethode

• Waschen Sie die Auberginen mit Wasser, schneiden Sie die Schwänze ab. Auberginen schälen. Die Aubergine auf einer Berner Reibe in dicke Scheiben schneiden. Falten Sie die Scheiben in ein Becken.

• Marinade kochen. Alle trockenen Gewürze in einer Schüssel mischen, Knoblauch reiben. Fügen Sie alle flüssigen Zutaten hinzu. Rühren Sie alle Gewürze um, um eine homogene Masse zu erhalten.

• Gießen Sie die Gewürze in eine Schüssel mit Scheiben, mischen Sie, bis alle Scheiben mit Marinade bedeckt sind. Lassen Sie die Auberginenschale über Nacht an einem kühlen Ort. Ich ließ es über Nacht, um morgens Zeit zu haben, die Auberginen in den Trockner zu stellen und sie bis zum Abend zu trocknen. Drehen Sie die Auberginen ein paar Mal dazwischen.

• Drücken Sie morgens die Aubergine mit den Händen zusammen, um überschüssige Marinade zu entfernen
• Ordnen Sie die Scheiben auf den Schalen des Trockners an und trocknen Sie sie bei einer hohen Temperatur von 60 ° C, bis sie vollständig trocken sind.
• Bewahren Sie Auberginenscheiben in einer Tüte, einem Glas, einer Speisekammer oder einem Schrank auf.
• 
• 
• Auf die gleiche Weise können Sie Zucchini-Chips herstellen. Ich habe nur drei Zucchini für eine Probe getrocknet
• 

Das Gericht ist für

3 kg. frische Auberginen, ergeben 300 Gramm getrocknete Chips

Kochprogramm:

Griffe plus Gemüsetrockner

Hinweis

Scheiben sind gut für diejenigen, die keine trockenen Auberginen mögen.
In dieser Form passten die Scheiben gut zu gedünstetem Lammfleisch mit Gemüse.

Guten Appetit, alle zusammen.

Getrocknete Auberginen in Stücken, in trockener Marinade (Administrator)

Ich habe solche Scheiben im Internet gesehen, es schien interessant, und ich wollte es wiederholen, aber im Trockner (nicht im Ofen). Die Gewürze für die Marinade wurden ebenfalls um die Hälfte geändert.
Sie können Gewürze und Zusatzstoffe nach Ihren Wünschen auswählen und dabei das Prinzip der Zubereitung beibehalten.

Heute ausgelöscht Lamm am Knochen mit getrockneten Auberginen und Gemüse.

Ich habe Auberginenchips in warmem Wasser eingeweicht, nur um sie mit Wasser zu bedecken, und sie wurden weicher.



Dann drückte sie sich aus der Flüssigkeit und schnitt in Streifen



Separat gedünstete Zwiebeln, Paprika, Tomaten in einer Pfanne



Sie schmorte das Lamm im Voraus und 30 Minuten vor dem Ende des Eintopfs fügte ich gedünstetes Gemüse und geschnittene Auberginen in die Comic-Pfanne.
Geschmortes Fleisch mit Gemüse bis gekochte Auberginen. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt.



Und zum Tisch dienen



Guten Appetit, alle zusammen!

Tanya, ich bewundere immer Ihren Einfallsreichtum, Ihre Gründlichkeit bei der Beschreibung des Rezepts, Ihre schönen appetitlichen Fotos! Danke für diese Arbeit, du bist großartig !!! Bravo!!!

Aaaaaaa! Darauf habe ich gewartet! Bliiiiin! Draußen regnet es, wir müssen dringend auf den Markt für Auberginen! Vielen Dank, Tatiana!

[Mädchen]

MädchenProbieren Sie diese Version von getrockneten Auberginen. Für diejenigen, die nur getrocknete Auberginen hassen.
Wie ich zum Beispiel

Sveta, Ich antworte:
- Ich koche Auberginen für mich selbst, was bedeutet, dass Sie Gründlichkeit brauchen "was Sie kochen - Sie essen", aber Sie wollen lecker essen
- Wenn ich den Kochprozess beschreibe, folgen Sie meinen Schritten und ich möchte schön aussehen

Danke für die netten Worte!

Dieses Jahr habe ich fast genauso versucht, Zucchini zu trocknen, aber ohne Essig. Zuerst blanchierte sie, dann mischte sie sich mit Salz-Zucker-Pfeffer-Kräutern und stand drei Stunden lang.
Ich hoffte, dass es sich um salzige kandierte Früchte handeln würde, die weich genug waren, um nur zu nagen. Aber ... es stellte sich heraus, Einlegesohlen ... aber sie können wie Süßigkeiten verwendet werden.
Es gibt einen Silberstreifen!

das Bild nimmt zu

[Olya]

Olya, ja - marinierte Zucchini und dann getrocknet - kein Brunnen
Ich habe es vor Gericht gemacht, zusammen mit Auberginen. Während sie lügen, habe ich versucht, ein paar zu essen, nun, es scheint normal zu sein, plastisch, würzig von Gewürzen ... Eher geeignet für diejenigen, die "Zucchini" nach dem Trocknen nicht mögen.

Ich werde versuchen, sie in der Soße laufen zu lassen, wenn ich Fleisch schmorte, dort werden sie an Ort und Stelle sein.
Heute habe ich Lammfleisch mit Auberginen und Gemüse gedünstet, ich mochte es viel schmackhafter als nur ohne irgendetwas getrocknet, was ich nicht ausstehen kann

Ich habe letztes Jahr rohe Auberginen getrocknet. Ich war nicht zufrieden mit dem Geschmack, sondern damit, wie lange sie sich erholen. Wenn Sie Fleisch mit ihnen kochen, müssen Sie sie zusammen mit dem Fleisch legen, dann sind sie gleichzeitig fertig. Und für Gerichte, die in kürzerer Zeit gekocht werden, müssen Auberginen im Voraus eingeweicht oder sogar gekocht werden.
Dieses Jahr habe ich versucht, wie vorgeschlagen gebacken-getrocknet Angela... Diese Option hat mir besser gefallen.

Für Auberginen reichen 40-50 Minuten Eintopf - genau das habe ich getan.

Anfangs wollte ich den Auberginen vor dem Trocknen auch Olivenöl hinzufügen, damit sie plastisch sind.
Aber dann lehnte sie diesen Schritt ab. Ich erinnere mich, wie widerlich die getrockneten Tomaten im Trockner riechen, wenn sie den halben Winter stehen - der Geschmack von ranzigem Öl Immerhin wurde es bei 60 ° C praktisch wärmebehandelt, und das Öl kann während der Lagerung ranzig werden. Was ist passiert
Also habe ich diese Idee aufgegeben

Es wird notwendig sein, ich werde ein wenig mit einem Mixer wagen und es in ein Glas geben.
Ich habe Steinpilze im Regal neben meinem Salz, Gemüsekrümel und getrockneten Tomaten mit Knoblauch und Basilikum getrocknet

Ja, letztes Jahr habe ich nicht daran gedacht, dass "hartnäckige" Auberginen gemahlen werden können ... Ich habe sie auch zum Trocknen dicker geschnitten, in der Erwartung, dass sie nach dem Trocknen an Volumen verlieren. Und sie haben nicht verloren, sie haben zu einem Schlag getrocknet, aber sie haben nicht an Volumen verloren.

Olya, du musst diese nicht einweichen:

Getrocknete Auberginenstücke in trockener Marinade (Administrator)

Hier sind weiche Stücke, sie kauen sogar wie gewohnt trocken
Und ich mochte diese Stücke noch mehr, sie kochen gut und schnell

Ich werde nicht mehr mit Auberginen experimentieren. Grundsätzlich habe ich mich schon für den Geschmack entschieden

Ja, danke für den Link.

Aus einem Kilogramm gemacht, der Ausweg natürlich lustig, für ein paar Mal wahrscheinlich kochen. Schon ein paar geknirscht, lecker!
Tanya und die Marinade einschenken? Kannst du es nicht irgendwo anwenden? Nun, er ist so lecker! Das Mitleid
Vielen Dank für einen weiteren Wintergenuss

[Dasha]

Dasha, Gesundheit! Versuchen Sie nun, etwas mit ihnen zu kochen. Es ist gut, das Fleisch beim Schmoren hinzuzufügen

Wenn Sie die Marinade mögen, marinieren Sie das Fleisch darin, besonders das zähe Fleisch von Rind oder Lamm. Danach können Sie das Fleisch backen oder lange in einem Topf im Ofen köcheln lassen. Marinade kann mit etwas Wasser verdünnt werden.

Ich goss die Marinade ein, für mich schien es sehr scharf

Gestern habe ich Chips gemacht ... Danke, Tanya !!

Heute marinierte Zucchini ... 3 kg ...

ÜBER! Ein Fass Auberginen! Jetzt werden wir mit ihnen kochen
Lena, zu deiner Gesundheit! Teilen Sie den Geschmack später, wie kamen sie Ihnen beim Kochen vor?

Teilen Sie den Geschmack später, wie kamen sie Ihnen beim Kochen vor?

Muss ...