Französischer Kartoffelsalat

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Kartoffeln*	1 kg
trockener Weißwein	4 EL. l
Weinessig**	2 EL. l
Senf	1 Teelöffel
Salz-	1/4 TL
Olivenöl	6 EL. l
Frühlingszwiebeln oder Schalotten	1-2 EL. l
Petersilie oder andere würzige Kräuter	2-3 st. l

Kochmethode

Kartoffeln gut bürsten.
Tauchen Sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie bis weich. Lass das Wasser ab.
Kühlen Sie die Kartoffeln leicht ab, damit sie aufgenommen werden können. Schälen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in ca. 0,3 cm große Scheiben.
Gießen Sie Wein über die warmen Kartoffelscheiben und schütteln Sie die Schüssel. Beiseite stellen, damit die Kartoffeln den Wein aufnehmen können.
Zwiebel fein hacken.
Mischen Sie den Essig mit Senf und Salz, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Öl tropfenweise einrühren.
Das Dressing abschmecken und Frühlingszwiebeln oder Schalotten hinzufügen.
Das Dressing über die Kartoffeln träufeln und durch Schütteln der Schüssel mischen.
Den Salat warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Das Rezept für "Französischer Kartoffelsalat" (Pommes de Terre a l'Huile) stammt aus Julia Childs Buch "French Cooking Lessons" v.1 Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Kartoffeln in Öl", was durchaus richtig ist.
* Kartoffeln für Salat sind besser, um nicht krümelige Sorten (wachsartig) zu verwenden. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber der Salat sieht vorzeigbarer aus. Das habe ich jetzt gelernt.
** Die Art des Essigs ist nicht im Rezept angegeben, aber Weiß sieht ästhetischer aus. Ich habe Rot verwendet, weil es einfach kein anderes gab und meine Kartoffeln ursprünglich rot waren.