Nutzen und Schaden von Ölen (pflanzlich und tierisch)

[Die Vor- und Nachteile von Ölen]

Die Vor- und Nachteile von Ölen

(Teil 1: gesättigte Öle).

Alle Öle werden normalerweise in drei Gruppen eingeteilt, je nachdem, welche Fette in ihrer Zusammensetzung vorherrschen: gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt. Hier geht es nur um die Vor- und Nachteile verschiedener Ölgruppen. Es gibt zwei direkt entgegengesetzte Meinungen. Die ersteren argumentieren, dass gesättigte Öle unserem Körper den größten Schaden zufügen, während beide Gruppen ungesättigter Öle einen kontinuierlichen Nutzen bringen. Andere sagen, dass alles genau umgekehrt ist - gesättigte Öle bringen viele Vorteile, und ungesättigte Öle schädigen unsere Gesundheit irreparabel.

In diesem Artikel habe ich versucht herauszufinden, welche Öle schädlich und welche nützlich sind, nachdem ich alle Argumente "für" und "gegen" berücksichtigt habe, obwohl ich nicht behauptet habe, "die ultimative Wahrheit" zu sein.

VERWENDUNG und SCHÄDLICH VON ÖLEN.

Wie gesagt, alle Öle sind in 3 Gruppen unterteilt: gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt. Genau genommen enthält jedes Öl alle drei Arten von Fettsäuren in unterschiedlichen Anteilen. Trotzdem klassifizieren wir das Öl entsprechend der in seiner Zusammensetzung vorherrschenden Art von Fettsäuren als die eine oder andere Gruppe.

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen.
Der Schaden und Nutzen von ungesättigten Ölen:
Der Schaden und Nutzen von einfach ungesättigten Ölen.
Der Schaden und Nutzen von mehrfach ungesättigten Ölen.
Lassen Sie mich klarstellen, dass ich, wenn ich über die Vorteile und Gefahren verschiedener Öle spreche, deren Verwendung in Lebensmitteln und nicht in Kosmetika meine. Da es der Schaden und Nutzen von Ölen als Lebensmittelprodukte ist, die Kontroversen hervorrufen, bezweifelt niemand die Vorteile ihrer Verwendung in Kosmetika.

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen.
Gesättigte Fette bestehen aus Molekülen mit Einfachbindungen zwischen Kohlenstoffatomen. Gesättigte Öle neigen dazu, bei Raumtemperatur zu härten und ihre Transparenz zu verlieren.

Der erste Teil dieses Artikels über die Vorteile und Gefahren von Ölen befasst sich mit gesättigten Fetten. Insbesondere werden die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften tropischer Pflanzenöle (Kokos-, Palmen- und Kakaobutter) erörtert, da sich diese Öle in vielerlei Hinsicht stark voneinander unterscheiden. Hier ist der Inhalt des ersten Teils:

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: tierische Fette und Öle.
Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: gehärtete Öle - Margarine.
Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: tropische Pflanzenöle:
Schaden und Nutzen von Kokosöl.
Schaden und Nutzen von Kokosöl für Herz und Blutgefäße.
Der Schaden und Nutzen von Kokosöl ist die Aufnahme von gesättigten Fetten.
Der Schaden und die Vorteile von Kokosöl zur Gewichtsreduktion.
Vorteile von Kokosnussöl - zusätzliche Faktoren (Vorteile von Kokosnussöl für heißes Kochen und Gesundheit)
Der Schaden und Nutzen von Kakaobutter.
Nutzen und Schaden von Kakaobutter aufgrund seines gesättigten Fettgehalts.
Vorteile von Kakaobutter - Zusätzliche Faktoren (gesundheitliche Vorteile von Kakaobutter)
Der Schaden und Nutzen von Palmöl.
Der Schaden und Nutzen von Palmöl ist sein Schmelzpunkt.
Der Schaden und Nutzen von Palmöl für Blutgefäße.
Der Schaden und die Vorteile von Palmöl sind Nährwert.
Der Schaden und Nutzen von Palmöl in Säuglingsnahrung.

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: tierische Fette und Öle.

Tierisches Fett besteht fast ausschließlich aus gesättigten Fetten, ausgenommen Butter, die zwar zur Gruppe der gesättigten Öle gehört, jedoch eine große Menge ungesättigter Fette enthält, wodurch sie pflanzlichen Ölen näher kommt.

Ich werde jedoch in diesem Artikel nicht auf die Vor- und Nachteile von tierischen Fetten und Ölen eingehen, da dies praktisch keinen Sinn ergibt. Tierische Fette kommen "komplett" mit einer ganzen Reihe von Schadstoffen auf Ihren Teller. Dies sind nicht nur verschiedene Nitrate und Toxine, die der Körper noch loswerden kann, sondern auch Hormone mit Antibiotika, deren Schaden der menschliche Körper im Prinzip nicht neutralisieren kann. Und wenn ich von tierischen Fetten spreche, meine ich auch Butter, deren Stereotyp über ihre größere Nützlichkeit keine Grundlage hat - Milch selbst, selbst die umweltfreundlichste, ist so hormonreich, dass man auch ohne nicht über ihre Vorteile sprechen muss Berücksichtigung von Schäden durch seine anderen Bestandteile (Kasein und Laktose). Ich habe mehr über die Gefahren von Milch und Milchprodukten in dem Artikel Die Vor- und Nachteile von Milch geschrieben.

Es ist davon auszugehen, dass der schlechte Ruf gesättigter Fette genau darauf beruht, dass ihre Hauptquelle (fast nur) die Produkte der Fleisch- und Milchindustrie sind.

Laut einigen Wissenschaftlern sind tierische Fette jedoch nicht gesättigte, sondern mehrfach ungesättigte Fette, was eine Folge der unnatürlichen Tierernährung in der Fleisch- und Milchindustrie ist. Und der ganze Schaden, der gesättigten Fettsäuren zugeschrieben wird, ist tatsächlich mehrfach ungesättigtes Fett. Es ist schwierig für mich zu beurteilen, wie wahr diese Aussage ist, aber sie hat keine praktische Bedeutung, da ich keinen Zweifel daran habe, ob tierische Fette schädlich sind, ob sie gesättigt sind oder nicht.

Gesättigte Pflanzenöle umfassen Margarine und tropische Öle (Kokosnuss, Palme, Kakaobutter).

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: gehärtete Öle - Margarine.

Margarine wird wie tierische Fette und Öle in diesem Artikel nicht im Detail behandelt, da ihre gesundheitliche Schädigung allgemein anerkannt ist und seit langem von niemandem bestritten wird. Erinnern wir uns der Ordnung halber daran, womit der Schaden von Margarine verbunden ist. Bei der Herstellung dieses Produkts, das Butter ersetzen soll, wird Fett hydriert. Es kommt zur Bildung von trans-Isomeren von Fettsäuren, die in Butter und Pflanzenölen praktisch fehlen und daher für unseren Körper ungewöhnlich sind. Der Anteil an trans-Isomeren in hydrierter Margarine erreicht 40%. Sie erhöhen den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut, stören die normale Funktion der Zellmembranen, fördern die Entwicklung von Gefäßerkrankungen und wirken sich negativ auf die sexuelle Potenz aus. Und ich habe nichts für Margarine zu sagen.

Der Schaden und Nutzen von gesättigten Ölen: tropische Pflanzenöle.

Daher sind die Hauptgegenstände unserer Diskussion über die Vor- und Nachteile gesättigter Fette pflanzliche Öle tropischen Ursprungs:

Kokosöl,
Kakaobutter,
Palmöl.
Wenn man die Vor- und Nachteile aller tropischen Öle gleichzeitig berücksichtigt, funktioniert dies nicht. Sie unterscheiden sich zu stark in Zusammensetzung und Eigenschaften, daher müssen Sie die Vorteile und Gefahren jedes Öls separat besprechen. Aber ich werde gleich sagen, dass wir über die Vorteile und Gefahren von nicht raffinierten kaltgepressten Ölen sprechen werden. Da raffinierte, desodorierte Öle, wie Öle, die durch ein anderes Verfahren als Kaltpressen erhalten werden, die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Schaden und Nutzen von Kokosöl.



Schaden und Nutzen von Kokosöl
Kokosöl wird seit langem von Menschen in tropischen Ländern verwendet. In letzter Zeit haben viele Menschen Angst, dass das Essen dieses Öls ihre Gesundheit schädigt. Was hat den Ruf von Kokosöl ruiniert?

Schaden und Nutzen von Kokosöl für Herz und Blutgefäße.
Dies ist natürlich der Ausdruck "gesättigtes Fett". 92% des Fettes in Kokosöl sind gesättigte Fettsäuren (im Vergleich dazu enthält Butter nur 66% gesättigte Fettsäuren). Viele Menschen haben gehört, dass das Essen von gesättigten Fettsäuren den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut erhöht und das Herz und die Blutgefäße schädigt.Cholesterin kommt jedoch nur in tierischen Fetten und Ölen vor. Kokosöl enthält wie jedes Pflanzenöl kein Cholesterin.

Laut der Harvard School of Public Health kann Kokosnussöl außerdem dazu beitragen, das "gute" Cholesterin HDL zu erhöhen. Ein niedriger "guter" Cholesterinspiegel ist jedoch ein Risikofaktor für die Entwicklung von Herzerkrankungen!

Daher ist der Schaden von Kokosöl für Herz und Blutgefäße ein Mythos. Die Vorteile von Kokosöl für Herz und Blutgefäße können als erwiesen angesehen werden.

Der Schaden und Nutzen von Kokosöl - Assimilation von gesättigten Fettsäuren.
Wenn man das Gespräch über gesättigte Fette fortsetzt, sollte man sagen, dass sie normalerweise (in tierischen Fetten und Ölen) aus kurzen Ketten von Fettsäuren bestehen. Und Kokosöl enthält mittelkettige gesättigte Fettsäuren. Führende Wissenschaftler erkennen jetzt, dass es ebenso wie gutes Cholesterin auch gute gesättigte Fette gibt.

Gesättigte Fette aus Kokosöl werden aufgrund des relativ niedrigen Schmelzpunktes ihrer Fettsäurebestandteile leicht absorbiert. Der Schmelzpunkt von Kokosöl beträgt nur 24-26 Grad. Dies bedeutet, dass Kokosöl schmilzt, sobald es in den menschlichen Körper gelangt und von diesem leicht aufgenommen wird. Zum Vergleich: Der Schmelzpunkt von tierischem Fett liegt zwischen 36 und 52 Grad. Schweinefett hat die niedrigste Temperatur (36-42 Grad) und die höchste ist Rindfleischfett (42-52 Grad), was einer deutlich höheren Körpertemperatur entspricht, was auf die geringere Verdaulichkeit von tierischem Fett zurückzuführen ist. Die Ausnahme ist Butter - sie schmilzt bei einer Temperatur von 32-35 Grad, was immer noch deutlich über dem Schmelzpunkt von Kokosöl liegt.

Fairerweise sollte klargestellt werden, dass diese Fette, deren Schmelzpunkt höher als die Körpertemperatur ist, mit Hilfe des Lipaseenzyms noch teilweise, wenn auch nicht vollständig absorbiert werden können. Im Körper eines Erwachsenen ist die Menge dieses Enzyms jedoch sehr gering.

Es stellt sich heraus dass die Schäden von gesättigten Fetten aufgrund ihrer schlechten Verdaulichkeit nicht für Kokosnussöl gelten. Im Gegenteil, wir können über die Vorteile von Kokosnussöl sprechen, das in seiner leichten Verdaulichkeit aufgrund seines niedrigen Schmelzpunktes besteht.

Schaden und Nutzen von Kokosöl zum Abnehmen.
Wie wirkt sich Kokosöl auf das Körpergewicht aus? Kurz- und mittelkettige Fettsäuren (die gesättigten Fettsäuren inhärent sind) werden direkt über die Pfortader in der Leber absorbiert und sind dort sofort für den Verzehr durch den Körper bereit. Wenn wir jedoch Long-Link-Fettsäuren essen, werden diese, bevor sie vom Körper aufgenommen werden, im Dünndarm in eine Emulsion mit Gallensalzen umgewandelt.

Wie wirkt sich das auf das Körpergewicht aus? Das meiste gesättigte Fett aus Kokosöl wird leicht absorbiert und sofort in Energie umgewandelt. Gesättigte Fettsäuren können im Gegensatz zu ungesättigten einfach nicht in Form von Fettablagerungen in unserem Körper gespeichert werden, da sie sofort in Energie umgewandelt und vom Körper genutzt werden.

Kokosöl kann also nicht in Form einer übermäßigen Gewichtszunahme schaden. Trotz seines Kaloriengehalts hat sich seine Nützlichkeit gerade als Diätprodukt bewährt, das zur Verwendung beim Abnehmen zugelassen ist. Kokosöl hat sich als schnelle Energiequelle zum Abnehmen durch Bewegung erwiesen.

Mittelkettige Fettsäuren, aus denen überwiegend Kokosöl besteht, beschleunigen den Stoffwechsel und führen zu Gewichtsverlust. Durch die Beschleunigung des Stoffwechsels hilft Kokosnussöl außerdem, die Körpertemperatur zu erhöhen.

Dies beweist die Vorteile von Kokosöl zur Gewichtsreduktion.

Wir haben alle Ansprüche auf Kokosnussöl geklärt und sind zu dem Schluss gekommen, dass es nicht gesundheitsschädlich ist, sondern im Gegenteil in jeder Hinsicht nur Vorteile bringen kann. Neben all dem gibt es mehrere zusätzliche Argumente für den Konsum von Kokosnussöl.

Die Vorteile von Kokosöl - zusätzliche Faktoren.
Die Vorteile von Kokosöl zum Kochen von warmen Mahlzeiten. Es kollabiert nicht unter dem Einfluss hoher Temperaturen, verliert seine nützlichen Eigenschaften nicht und erwirbt keine schädlichen. Diese zweifellos einzigartige Qualität von Kokosnussöl macht es unverzichtbar für die Zubereitung von warmen Gerichten (Braten, Schmoren) und zum Hinzufügen zu vorgefertigten warmen Gerichten. Dies ist der einzigartige Vorteil von Kokosöl.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosöl Kokosöl stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel und die Schilddrüse, verbessert die Verdauung, verringert das Krebsrisiko, enthält 10 Arten von Fettsäuren mit einer durchschnittlichen Kohlenstoffkettenlänge, von denen jede ein Nährstoff ist, verbessert die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, fördert die Verjüngung aufgrund des hohen Gehalts der Gehalt an Antioxidantien.

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Kokosnussöl finden Sie im Artikel Die gesündesten Öle (Gesundes Kokosnussöl).

Fazit: Mit Kokosnussöl wurde kein Schaden festgestellt, und die Vorteile von Kokosnussöl wurden nachgewiesen.

Der Schaden und Nutzen von Kakaobutter.



Der Schaden und Nutzen von Kakaobutter. Die Hauptbeschwerden über Kakaobutter sind die gleichen wie über Kokosöl. Kakaobutter enthält auch mittelkettige Fettsäuren, was auf die Vorteile für Gewichtsverlust und Gewichtsnormalisierung hinweist. Der Schmelzpunkt dieses Öls ist niedriger als die Temperatur von Kokosöl (32-35 Grad), bleibt aber immer noch unter der Temperatur des menschlichen Körpers.

Nutzen und Schaden von Kakaobutter aufgrund seines gesättigten Fettgehalts.
(Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel, die Herz-Kreislauf-Gesundheit, das Gewicht und die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren)

Kakaobutter enthält deutlich weniger gesättigte Fettsäuren als Kokosöl (ca. 60%). Daher sind die Vorteile von Kakaobutter als Quelle für nützliche gesättigte Fettsäuren geringer. Die Konzentration und Zusammensetzung der gesättigten Fettsäuren in Kakaobutter macht jedoch das gesättigte Fett in Kokosnussöl gleich relevant:

Der Schaden von gesättigten Fetten in Kakaobutter für Herz und Blutgefäße ist ein Mythos. Die Vorteile von gesättigten Fettsäuren in Kakaobutter für Herz und Blutgefäße wurden nachgewiesen.
Die Argumente über die Gefahren von gesättigten Fettsäuren aufgrund ihrer schlechten Verdaulichkeit gelten nicht für Kakaobutter. Kakaobutter hat sich aufgrund der leichten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren als vorteilhaft erwiesen.
Die schädlichen Auswirkungen von gesättigten Fetten in Kakaobutter aufgrund der Gefahr einer Gewichtszunahme sind nicht gerechtfertigt. Die Gewichtsverlust Vorteile von gesättigten Fettsäuren in Kakaobutter wurden nachgewiesen.
Kakaobutter Vorteile sind zusätzliche Faktoren.
Kakaobutter hat wie Kokosöl viele gesundheitliche Vorteile.

Die Vorteile von Kakaobutter für gute Gesundheit... Kakaobutter stimuliert das Immunsystem, hilft bei allergischen Erkrankungen, verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln und Blockaden, stellt die verlorenen Funktionen der Blutgefäßwände wieder her und erhöht deren Elastizität, verringert die Cholesterinmenge und reinigt das Blut, normalisiert die Barrierefunktionen der Hautepidermis, hilft bei Verdauungsstörungen und Stuhlproblemen ...

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Kakaobutter finden Sie im Artikel Die nützlichsten Öle (gesunde Kakaobutter).

Im Gegensatz zu Kokosnussöl wird das Braten in Kakaobutter jedoch nicht empfohlen - nach dem Erhitzen über 40-50 gehen seine vorteilhaften Eigenschaften verloren. Trotzdem ist der Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten in Kakaobutter deutlich höher als in Kokosöl.

Fazit: Kakaobutter als Quelle für gesättigte Fettsäuren schadet nicht. Die Vorteile von Kakaobutter als Quelle für gesättigte Fettsäuren und andere Nährstoffe wurden nachgewiesen.

Der Schaden und Nutzen von Palmöl.



Der Schaden und Nutzen von Palmöl.
Hersteller haben einen guten Grund für Behauptungen über die Vorteile von Palmöl - seine geringen Kosten und seine lange Haltbarkeit. Palmöl ist in vielen Lebensmitteln enthalten, um Geschmack und Farbe zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Dies spricht eindeutig für die Vorteile von Palmöl für Lebensmittelhersteller.Aber wir sind daran interessiert, wie sich die Verwendung von Palmöl auf unsere Gesundheit auswirkt - ist es schädlich oder vorteilhaft?

Palmöl besteht grundsätzlich zu etwa 50% aus gesättigten Fettsäuren, unterscheidet sich von Kokosnussöl in Quelle, Zusammensetzung und Eigenschaften. Daher kann nichts, was über die Vorteile und Gefahren von Kokosnussöl gesagt wurde, automatisch auf Palmöl angewendet werden.

Der Schaden und Nutzen von Palmöl - die Schmelztemperatur.
Beginnen wir gleich mit der Hauptbeschwerde über Palmöl - seinem hohen Schmelzpunkt. Der angebliche Schaden von Palmöl besteht darin, dass es aufgrund seines Schmelzpunktes, der viel höher als der des menschlichen Körpers ist, nicht vom Körper aufgenommen wird.

Ist es so? Palmöl ist eine komplexe Mischung von Fraktionen mit unterschiedlichen physikalischen und chemischen Eigenschaften. Stearin ist eine feste Fraktion von Palmöl mit einem Schmelzpunkt von 47-54 Grad. Obwohl andere Fraktionen niedrigere Schmelzpunkte haben, wird Palmöl immer noch nicht vollständig absorbiert. Palmöl gelangt zusammen mit anderen Bestandteilen in unseren Magen und bleibt eine klebrige Plastikmasse. Es haftet an der Oberfläche des Verdauungstrakts und erschwert die Aufnahme anderer Substanzen.

Einige haben Palmöl beschuldigt, aus Stearin hergestellt worden zu sein. Dies spricht jedoch immer noch nicht über die Gefahren von Palmöl. Stearin ist auch in Butter enthalten, und es gibt dreimal mehr davon. Butter hat jedoch einen niedrigen Schmelzpunkt und verwandelt sich nicht in eine klebrige, unverdauliche Masse im Magen. Was jedoch überhaupt nicht über die Vorteile von Butter spricht - es hat seine eigenen Eigenschaften, die oben erwähnt wurden.

Obwohl nicht gesagt werden kann, dass Palmöl überhaupt nicht vom Körper aufgenommen wird, liegt sein Schaden darin, dass es nicht nur nicht vollständig von sich selbst aufgenommen wird, sondern auch die Assimilation anderer Produkte beeinträchtigt. Dies ist definitiv ein Beweis für die Gefahren von Palmöl.

Der Schaden und Nutzen von Palmöl für Schiffe.
Aufgrund seiner Fähigkeit, fest auf jeder Oberfläche zu haften, auf der es aufgetragen wird, wird Palmöl zur Herstellung von Schmiermitteln (Fett) zur Verarbeitung von Stoffen, Leder und Holz verwendet, um sie wasserabweisend zu machen. Wenn es in den Körper gelangt, haftet es leicht an den Wänden der Blutgefäße, wird vom Blutkreislauf nicht von ihnen weggespült und sammelt sich in Form von Fettplaques an, die ihren Durchsatz verringern.

Somit ist der Schaden von Palmöl für Blutgefäße offensichtlich. Es gibt keinen Vorteil.

Der Schaden und Nutzen von Palmöl - Nährwert.
Es scheint, dass sowohl Kokos- als auch Palmöle tropische Öle sind. Bei Raumtemperatur haben sie eine ähnliche Konsistenz, bestehen meist aus gesättigten Fetten und sind sehr oxidationsbeständig. Aber hier enden die Ähnlichkeiten. Kein Wunder, denn diese Öle werden aus völlig unterschiedlichen Pflanzen hergestellt, die in verschiedenen Regionen wachsen:

Der Kokosnussbaum stammt aus Indien, Thailand und den Philippinen.
Kokosöl wird aus der Kokosnuss hergestellt, die essbar roh.
Die Olivenpalme ist in Afrika und Malaysia verbreitet. Früchte, 3-5 cm groß, 6-8 Gramm schwer. Palmöl wird aus kleinen Früchten hergestellt, die ungenießbar roh.
Natürlich enthält Palmöl viele Nährstoffe, obwohl seine Zusammensetzung der von Kokosöl nicht ähnlich ist. Besonders wenn wir über rotes Palmöl sprechen, das mit einer speziellen sanften Technologie gewonnen wurde, mit der Sie natürliche Carotinoide, Vitamine und andere nützliche biologische Substanzen erhalten können.

So hält Palmöl den Rekord für den Gehalt an Tocotrienolen (in Vitamin E enthalten) und Vitamin A, das für eine gute Sicht verantwortlich ist, die Knochen stärkt, ein Antioxidans ist und zur Verbesserung des Zustands von Haaren, Haut und Nägeln beiträgt.Zum Vergleich: Palmöl enthält 15-mal mehr Keratinoide als Karotten!

Es scheint, dass die Vorteile von Palmöl offensichtlich sind? Palmöl wird jedoch aufgrund seines hohen Schmelzpunktes schlecht absorbiert, weshalb der Körper keine nützlichen Substanzen daraus extrahieren kann.

Es gibt keinen Grund, über die Vorteile von Palmöl im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von Nährstoffen zu sprechen, da diese meist nicht absorbiert werden. Der Schaden von Palmöl aufgrund seines niedrigen Nährwerts kann als erwiesen angesehen werden.

Der Schaden und Nutzen von Palmöl in Säuglingsnahrung.
Dieser Punkt scheint wichtig zu sein, da Kinder nicht auf ihre eigene Gesundheit achten können. Gleichzeitig ist es so leicht, den Körper eines Kindes zu schädigen.

Natürliche Kuhmilch, aus der Säuglingsnahrung hergestellt wird, unterscheidet sich erheblich von menschlicher Muttermilch, und es ist nicht immer möglich, sie einem Baby zu geben. Um allergische Reaktionen zu vermeiden, ersetzen Hersteller tierische Fette in Mischungen durch eine Kombination von Pflanzenölen. Palmitinsäure macht 25% aller Fette in Säuglingsnahrung aus. Die Quelle dieser Säure ist Palmöl. Das Kind braucht diese Säure, aber der Körper des Kindes kann sie nicht aufnehmen (Muttermilch enthält auch Palminthinsäure, aber auch andere Bestandteile, die bei der Verarbeitung helfen).
Aus Palmöl gewonnene Palmitinsäure verbindet sich mit Kalzium im Darm und es entstehen unlösliche Verbindungen, die mit dem Kot aus dem Körper des Kindes ausgeschieden werden. Infolgedessen erhalten Kinder, die Mischungen mit Palmöl als Hauptnahrung erhalten, nicht die erforderliche Menge an Fett und haben einen Kalziummangel im Körper.

Eine Studie umfasste 140 Säuglinge. Die Ergebnisse dieser Studie zeigten, dass Palmöl in Mischungen die Knochenmineralisierung negativ beeinflusst. Die Kinder wurden in zwei Gruppen eingeteilt: Eine erhielt eine Milchmischung mit Palmöl und die andere ohne. Vor Beginn der Studie wurden die Kinder auf den Mineralgehalt des Knochengewebes sowie dessen Dichte getestet. Nach 3 Monaten bei Kindern der ersten Gruppe waren der Gehalt an Mineralstoffen im Knochengewebe und seine Dichte geringer als bei Kindern der zweiten Gruppe.

Es stellt sich heraus, dass Milchnahrung, einschließlich Palmöl, zu einer Abnahme der Knochenmineralisierung, Blähungen, Aufstoßen und Koliken führt, was für Babys schädlich ist.

Es gibt auch eine direkt entgegengesetzte Meinung, die besagt, dass die Substanzen von Palmöl aktiv an der Bildung von Gelenken, Sehorganen, Gehirn- und Nervengewebe, Zähnen und Knochen beteiligt sein können. Ich habe jedoch keine Forschungsreferenzen gefunden, die diese Meinung stützen könnten.

Trotz allem, was oben gesagt wurde, neige ich dazu zu glauben, dass die Forschung die gesundheitlichen Vorteile von Palmöl für Kinder zeigt.

Damit, Palmöl ist Gegenstand von Kontroversen und es kann nicht eindeutig festgestellt werden, dass all das oben Genannte über seine Gefahren wahr ist. Aber die Argumente "gegen" klingen überzeugender als die Argumente "für".

Fazit: Im Moment kann der Schaden von Palmöl als erwiesen angesehen werden. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Palmöl wurden nicht nachgewiesen.

Damit ist unser Gespräch über die Vorteile und Gefahren gesättigter Öle abgeschlossen. Wir können das sagen:

Die Vorteile von Kokosöl und Kakaobutter wurden nachgewiesen.
Nachgewiesene Schädigung von Palmöl, Margarine und pflanzlichen Fetten.

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[Die Vor- und Nachteile von Ölen]

Die Vor- und Nachteile von Ölen UNGESÄTTIGTE ÖLE

(Teil 2: ungesättigte Öle).

Dies ist der zweite Teil eines Artikels über die Vorteile und Gefahren von Ölen. Es zeigt, welche pflanzlichen ungesättigten Öle nützlich sind, welche schaden, warum dies geschieht. Und auch, wie und welche ungesättigten Pflanzenöle verwendet werden sollten, um den maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen und mögliche Schäden zu minimieren.

Inhalt des zweiten Teils des Artikels:
Der Schaden und die Vorteile von ungesättigten Ölen (Gemeinsamkeiten aller Pflanzenöle außer tropischen):
Der Schaden von ungesättigten Ölen, die durch Heißpressen oder Extrahieren entstehen.
Der Schaden der Verwendung von ungesättigten Speiseölen.
Gefahr der unsachgemäßen Lagerung ungesättigter Öle.
Schaden oder Nutzen eines übermäßigen Verbrauchs von ungesättigten Ölen:
Vorteile von ungesättigten Ölen (Profis).
Der Schaden von ungesättigten Ölen (Argumente dagegen).
Der Schaden oder Nutzen von ungesättigten Ölen - wer hat Recht?
Der Schaden und die Vorteile von ungesättigten Ölen - welche Öle bevorzugen Sie?
Der Schaden und Nutzen von einfach ungesättigten Ölen.
Welche einfach ungesättigten Öle profitieren?
Welche einfach ungesättigten Öle sind schädlich?
Der Schaden von Rapsöl.
Der Schaden und Nutzen von mehrfach ungesättigten Ölen.
Die Vorteile mehrfach ungesättigter Öle aufgrund ihres Omega-3-Gehalts.
Schaden durch übermäßige Verwendung mehrfach ungesättigter Öle, Schaden durch unsachgemäße Lagerung von Ölen, Schaden durch Erhitzen von Ölen.
Der Schaden der Verwendung von Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl zum Kochen warmer Gerichte.
Der Schaden und Nutzen von ungesättigten Ölen.

Alle Pflanzenöle außer tropischen Ölen (Kokos-, Palmen- und Kakaobutter) sind ungesättigte Öle. Alle enthalten gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren in unterschiedlichen Anteilen. Je nachdem, welche Fettsäuren in einem bestimmten Öl vorherrschen, wird es als einfach oder mehrfach ungesättigt klassifiziert.

Zunächst möchte ich die allgemeinen Punkte aufschlüsseln, die für beide Kategorien ungesättigter Öle gelten.

Der Schaden von ungesättigten Ölen, die durch Heißpressen oder Extrahieren entstehen.

Unter den Vor- und Nachteilen von Pflanzenölen beider Kategorien verstehen wir nur kaltgepresste Öle, die keiner zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurden.

Der Schaden von Pflanzenölen, die durch Heißpressen oder Extrahieren erhalten werden, liegt auf der Hand und erfordert keinen Nachweis - solche Öle werden nicht nur unbrauchbar, sondern auch giftig. Jede zusätzliche Verarbeitung, der das kaltgepresste Öl unterzogen wird (Filtration, Hydratation, Neutralisation oder alkalische Raffination, Zentrifugation, Adsorptionsraffinierung und Desodorierung), verringert die Vorteile.

Der Schaden der Verwendung von ungesättigten Speiseölen.

Auch der Schaden beim Braten in Pflanzenölen ist definitiv nicht zu bezweifeln. Wenn ungesättigtes Pflanzenöl über 100 Grad erhitzt wird, entsteht Acralamid, ein Karzinogen. Und beim Braten erwärmt sich das Öl auf 250 Grad!

Was zum Braten? Wie wir im ersten Teil dieses Artikels besprochen haben, können Sie in Kokosöl braten, da es 92% gesättigtes Fett und nur eine kleine Menge ungesättigtes Fett enthält, das Acralamid bildet.

Gefahr der unsachgemäßen Lagerung ungesättigter Öle.

Ungesättigte Fette haben eine sehr instabile Struktur, die durch Kombination mit Sauerstoffmolekülen leicht aufgebrochen wird - das Öl wird ranzig. Dieses Öl ist nicht verwendbar.

Einfach ungesättigte Öle sind weniger anfällig für Ranzigwerden als mehrfach ungesättigte Öle. Die Lagerung von mehrfach ungesättigten Ölen ist nur im Kühlschrank in einer dunklen Flasche möglich. Vergessen Sie aber nicht, dass Öle, die wir als einfach ungesättigt bezeichnen, auch mehrfach ungesättigte Fette enthalten, die zu schneller Ranzigkeit neigen. Daher können einfach ungesättigte Öle während der Langzeitlagerung auch schädlich sein (je früher, desto höher ist der Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren in ihnen). Der ranzige Geruch und Geschmack von verdorbenem einfach ungesättigten Öl ist jedoch möglicherweise weniger auffällig.

Der Schaden oder Nutzen eines übermäßigen Verbrauchs von ungesättigten Ölen.

Vor der Automatisierung der Herstellung von Pflanzenölen war der Prozess ihrer Extraktion sehr mühsam, was Öle teuer und selten machte. Niemand hat jemals Pflanzenöle in solchen Mengen konsumiert wie jetzt. Als nächstes werden wir über die Vorteile verschiedener Pflanzenöle sprechen. Aber sind diese Öle in großen Mengen wirklich gesund?

In der Natur gibt es überhaupt keine separaten Öle. Pflanzen enthalten mit wenigen Ausnahmen sehr wenig Fett. Ja, diese Fette sind zum Beispiel notwendig, um einige fettlösliche Vitamine aufzunehmen, die in denselben Pflanzen enthalten sind. Aber was passiert, wenn wir einem Salat ein paar Esslöffel Pflanzenöl (auch das gesündeste) hinzufügen? Braucht unser Körper wirklich so viele Fettsäuren, auch die wichtigsten? Einfache Logik lässt Zweifel aufkommen.

Was sagen die Experten? Mehrfach ungesättigte Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3) gelten als unersetzlich. Diese Fette sind wichtig für das normale Funktionieren des Immunsystems, für die Synthese von Prostaglandinen, die den Stoffwechsel in Zellen regulieren, für die Gesundheit von Haut und Haaren.

Um den Körper nicht zu schädigen, müssen Sie auf das Vorhandensein dieser beiden Fettsäuren in der täglichen Ernährung achten. Linolsäure sollte eine Quelle von 1–2 Prozent Ihrer Kalorien sein. Und Linolensäure wird 5-10 mal weniger benötigt. Dies bedeutet, dass Sie beim Verzehr von 2.000 Kalorien pro Tag Ihren Linolsäurebedarf decken können, indem Sie beispielsweise 2 Teelöffel Maisöl oder 1-3 Esslöffel Nüsse einnehmen. Und der Bedarf an Linolensäure entspricht 2 Esslöffeln Walnüssen oder 1/2 Teelöffel Leinsamenöl.

Wie wir sehen können, wird wirklich eine sehr kleine Menge mehrfach ungesättigter Fette benötigt, deren Quelle nicht unbedingt Pflanzenöl sein muss. Sie können auch versteckte Quellen enthalten - Nüsse, Avocados, Oliven und andere fettreiche Lebensmittel.

In solch einer winzigen Menge sind mehrfach ungesättigte Öle sicherlich vorteilhaft.

Aber wir haben die Frage immer noch nicht beantwortet: Wird das Essen von mehr ungesättigten Pflanzenölen als nötig unserer Gesundheit schaden? Zu dieser Frage gibt es zwei gegensätzliche Meinungen:

1. Je mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fette in der Nahrung enthalten sind, desto größer ist der Nutzen.
2. Ein Überschuss an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten ist gesundheitsschädlich.

Die Vorteile ungesättigter Öle - die Profis:
Es gibt eine Fülle von Belegen, die die Vorteile vieler einfach und mehrfach ungesättigter Öle belegen. Die Vorteile dieser Öle liegen nicht nur in verschiedenen Komplexen einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren, sondern auch in essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien sowie anderen nützlichen Substanzen.

Schaden ungesättigter Öle - Argumente gegen:
Anhänger der Meinung über die Gefahren ungesättigter Öle zitieren das folgende Experiment:

In dem Experiment wurde einer Gruppe von Tieren reines ungesättigtes Pflanzenfett, der zweiten Gruppe reines gesättigtes Fett (Kokosnussöl) und der dritten eine Mischung aus gesättigten und ungesättigten pflanzlichen Fetten zugeführt. In der ersten Gruppe war die Fettleibigkeit maximal (ausschließlich mit ungesättigten Fetten gefüttert). Tiere aus der dritten Gruppe wurden ebenfalls fettiger und verbrauchten neben gesättigten auch eine kleine Menge ungesättigter Fette. Aber diejenigen, denen viel Kokosöl (gesättigtes Fett) und überhaupt kein ungesättigtes Fett verabreicht wurde, nahmen nicht zu.

Ich habe keine überzeugenden Studien am Menschen gefunden, die den Schaden von ungesättigten Ölen belegen. Die Anhänger dieser Theorie bestehen jedoch darauf: Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Pflanzenöle schädigen unsere Gesundheit erheblich und führen zu schweren Krankheiten: onkologisch, kardiovaskulär, Diabetes usw.

Wo ist die Wahrheit? Wie immer in der Mitte. Es gibt eine dritte Meinung, über die unten ...

Der Schaden oder Nutzen von ungesättigten Ölen - wer hat Recht?
Es gibt keinen Widerspruch zwischen Aussagen über Nutzen und Schaden von ungesättigten Ölen, aber es gibt unvollständige Informationen. Damit:

Wir wissen, dass mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3, Omega-6 und Omega-9 umfassen und die ersten beiden als essentiell (essentiell) angesehen werden.Im menschlichen Körper werden diese Substanzen nicht synthetisiert und können nur zusammen mit der Nahrung gewonnen werden.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können nur dann von Vorteil sein, wenn sie sich in einem ausgeglichenen Zustand zueinander befinden. Wenn das Gleichgewicht gestört ist, beginnen mehrfach ungesättigte Säuren, unseren Körper zu schädigen, nicht zu nützen. Das häufigste Problem ist ein Überschuss an Linolsäure (Omega-6), wie er in den meisten Pflanzenölen und anderen Lebensmitteln in relativ hoher Konzentration vorkommt. Linolensäure (Omega-3) ist jedoch viel seltener.

Was sind die Vorteile von mehrfach ungesättigten Säuren? Wir brauchen Gamma-Linolensäure, die nur aus Omega-6-Fettsäuren hergestellt wird. Wir brauchen es für die Synthese einer einzigartigen Substanz - Prostaglandin E1, das vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien, Krebs und vorzeitigem Altern schützt.

Wenn jedoch das Gleichgewicht von Omega-6 und Omega-3 im Körper gestört ist - das heißt, es gibt viel mehr Omega-6 als benötigt -, führt dies zum Ausbruch und zur Entwicklung der oben aufgeführten Krankheiten und beschleunigt den Alterungsprozess des Körpers.

Was ist die richtige Balance? Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 sollte nicht mehr als 10: 1 (und vorzugsweise 5: 1) betragen. In dieser Kombination sind diese mehrfach ungesättigten Fette vorteilhaft. Was ist in Wirklichkeit? Leider erreicht das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in der Ernährung der meisten Menschen 15: 1 und mehr, was den Schaden mehrfach ungesättigter Fette erklärt, vor dem wir gewarnt werden.

Aber das ist nicht alles. Es gibt ein weiteres Problem, das die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenölen real werden lässt. Es liegt in der Tatsache, dass mehrfach ungesättigte Fette nur unter dem Einfluss eines bestimmten Enzyms, das in unserem Körper nur sehr wenig produziert wird, in Gamma-Linolensäure umgewandelt werden können. Um die Produktion zu steigern, müssen Sie sich ausgewogen ernähren und ungesunde Lebensmittel beseitigen, wie sie auf dieser Liste der 10 schädlichsten Lebensmittel aufgeführt sind.

Der Schaden und die Vorteile von ungesättigten Ölen - welche Öle bevorzugen Sie?

Sie sollten mit mehrfach ungesättigten Ölen sehr selektiv sein und diejenigen auswählen, deren Vorteile durch den Gehalt an Linolensäure (Omega-3) in ihnen gerechtfertigt sind. Linolsäure (Omega-6) ist sowohl in mehrfach ungesättigten als auch in vielen einfach ungesättigten Ölen enthalten, was bevorzugt werden sollte.

Der Schaden und Nutzen von einfach ungesättigten Ölen.
Der Schaden und Nutzen von mehrfach ungesättigten Ölen.

Der Schaden und Nutzen von einfach ungesättigten Ölen.

Der Vorteil von einfach ungesättigten Fetten besteht darin, dass sie den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut senken, ohne den „guten“ Spiegel zu verändern. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Öle der einfach ungesättigten Kategorie auch einen relativ hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten enthalten. Darüber hinaus hauptsächlich - Linolsäure, deren Schaden durch übermäßigen Verbrauch oben beschrieben wurde. Anstelle von einfach ungesättigten Ölen können Sie auch Lebensmittel essen, die diese enthalten: Sesam, Oliven, Avocados, Haselnüsse (Erdnüsse), Erdnüsse. Auf diese Weise werden Sie sicherlich davon profitieren, da Sie diese Öle in ihrer natürlichsten (unverarbeiteten) Form und in ausreichender, aber nicht zu großer Menge konsumieren.

Welche einfach ungesättigten Öle profitieren?

Sesamöl ,
Olivenöl,
Avocadoöl,
Haselnussöl (Haselnuss),
Erdnussbutter
Ein mäßiger Verzehr dieser Öle bringt zweifellos Vorteile für Ihre Gesundheit, vorausgesetzt, das Gleichgewicht von Omega-6 und Omega-3 in der Ernährung bleibt erhalten, wie oben erläutert.

Welche einfach ungesättigten Öle sind schädlich?

Nicht alle Öle in der einfach ungesättigten Kategorie sind vorteilhaft. Der größte Gesundheitsschaden kann durch Rapsöl verursacht werden.

Der Schaden von Rapsöl.



Ölschaden Raps (Raps)... Was ist der Schaden dieses Öls?

Rapsöl ist ziemlich billig, was Ihrem Geldbeutel zugute kommen kann, aber nicht Ihrer Gesundheit. Trotz der Popularität dieses Öls handelt es sich laut Untersuchungen tatsächlich um ein technisches Öl:

Canolaöl enthält Thioglycoside und Erucasäure. Beide Substanzen sind Gifte und schädigen die Gesundheit erheblich.
Wie Quecksilber und Fluorid kann Rapsöl nicht aus dem Körper ausgeschieden werden. Angesichts dieser Tatsache können wir nicht beruhigt werden, dass für Lebensmittelzwecke Öl verwendet werden darf, das nicht mehr als 3% Thioglycoside und 5% Erucasäure enthält. Schließlich sammeln sich diese Gifte im Körper an und ihr Schaden sammelt sich auch an!
Rapsöl wird stark als Frittieröl beworben, aber wenn es auf 160 Grad Celsius erhitzt wird, bilden sich darin Karzinogene.
Rapsöl in den USA verwendet gentechnisch veränderten Raps oder Raps, der auch Pestizide enthält.
In Anbetracht all der oben genannten Aussagen zu Rapsöl werden mich keine Argumente dafür dazu bringen, dieses Produkt zu kaufen - der gesundheitliche Schaden von Rapsöl ist zu groß.

Und lassen Sie sich nicht von den schönen gelben Rapsblüten auf dem Foto täuschen. Nicht alle schönen Pflanzen sind essbar. Und in diesem Fall ändert die Schönheit dieser Pflanze nichts an der Tatsache, dass Rapsöl gesundheitsschädlich sein kann.

Der Schaden und Nutzen von mehrfach ungesättigten Ölen.

Die Vorteile mehrfach ungesättigter Öle aufgrund ihres Omega-3-Gehalts.

Vorteile von Walnussöl. Die Vorteile mehrfach ungesättigter Öle werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt. Die vorteilhaftesten Öle sind solche, die Linolensäure (Omega-3) enthalten. Diese Säure kommt in der höchsten Konzentration in folgenden Ölen vor:

Leinöl,
Kürbiskernöl,
Mandelöl,
Walnussöl.
Wie groß ist der Nutzen der oben genannten Öle? Wie oben erwähnt, sind im Abschnitt über die Gefahren und Vorteile ungesättigter Öle mehrfach ungesättigte Fettsäuren im Gleichgewicht am vorteilhaftesten. Und um das Gleichgewicht zu halten, erhöhen Sie Ihre Omega-3-Aufnahme gegenüber der üblicheren Omega-6-Säure. Dies ist der Hauptvorteil der Verwendung der oben genannten Öle.

Auf der anderen Seite können Sie diese Öle aus versteckten Quellen beziehen - Lebensmitteln, die sie enthalten: Leinsamen, Mandeln, Walnüsse, Macadamia und andere Nüsse, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne. Die Vorteile von Ölen aus verborgenen Quellen, dh in ihrer natürlichsten, natürlichsten Form, sind nicht weniger, wenn nicht mehr.

Schaden durch übermäßige Verwendung mehrfach ungesättigter Öle, Schaden durch unsachgemäße Lagerung von Ölen, Schaden durch Erhitzen von Ölen.

Ich habe bereits über die Gefahren durch übermäßigen Gebrauch, unsachgemäße Lagerung und Erwärmung gesprochen, da dies alles für beide Kategorien ungesättigter Öle gilt. Für mehrfach ungesättigte Öle sind diese Gefahren jedoch besonders relevant.

Mehrfach ungesättigte Fette werden noch leichter oxidiert als einfach ungesättigte Fette. Sie werden bei viel niedrigeren Temperaturen ranzig. Diese Öle sind praktisch nicht haltbar. Außerhalb des Kühlschranks und an der Luft oxidieren sie sofort. Der Schaden von oxidierten Fetten besteht in der Tatsache, dass oxidierte Fette freie Radikale erzeugen, die Zellen des Nervensystems und anderer lebenswichtiger Organe zerstören, was zu einer Verschlechterung der geistigen Fähigkeiten, einer Beschleunigung des Alterungsprozesses und dem Auftreten von Krebs führt.

Um Schäden durch Oxidation mehrfach ungesättigter Öle zu vermeiden, sollten diese immer im Kühlschrank in geschlossenen dunklen Flaschen aufbewahrt werden, die Licht durchlassen. Damit mehrfach ungesättigte Öle vorteilhaft sind, sollten sie unmittelbar vor dem Servieren nur kalten Gerichten zugesetzt werden.

Die Gefahren eines übermäßigen Verbrauchs von Ölen in dieser Kategorie sind im Artikel Nützliche Öle im Abschnitt über die möglichen Gefahren mehrfach ungesättigter Öle beschrieben.An dieser Stelle möchte ich Sie nur kurz daran erinnern, dass ein Überschuss an mehrfach ungesättigten Ölen in der täglichen Ernährung (insbesondere in der Zusammensetzung der essentiellen Fettsäuren nicht ausgewogen) mit folgenden unangenehmen gesundheitlichen Folgen verbunden ist:

schädigt die Fortpflanzungsorgane und Lungen und provoziert die Entwicklung von Krebs,
schädigt das Herz-Kreislauf-System,
Schaden durch Beitrag zur Fettleibigkeit,
Schäden, die den Alterungsprozess beschleunigen,
Bei Versuchen an Versuchstieren stellte sich heraus, dass ein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Pflanzenölen in Lebensmitteln Folgendes verursacht:
Schaden an geistiger Aktivität,
Schädigung der Leber,
Schädigung des Immunsystems,
Schaden für die Entwicklung von Babys.

Der Schaden der Verwendung von Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl zum Kochen heißer Gerichte.

Der Schaden von Sonnenblumen- und Maisölen. Beim Erhitzen nimmt die Toxizität mehrfach ungesättigter Öle signifikant zu. Der Schaden beim Kochen (Braten, Schmoren) mit mehrfach ungesättigten Ölen wurde eindeutig nachgewiesen. Aber diese Öle werden traditionell zum Kochen verwendet: Sonnenblumenöl, Maisöl, Sojaöl. Bei hohen Temperaturen sind diese Öle gesundheitsschädlich.

Aber diese billigen Öle werden als am besten zum Kochen geeignet beworben! Darüber hinaus wird empfohlen, mit raffinierten Ölen zu kochen, die dem menschlichen Körper bereits keinen Nutzen bringen können. Tatsächlich sind Sonnenblumen-, Mais-, Sojabohnen- und andere mehrfach ungesättigte Öle nicht zum Kochen warmer Mahlzeiten geeignet. Die Gewohnheit, diese Öle zu verwenden, ist gesundheitsschädlich.

Das einzige Öl, das zum Kochen von warmen Gerichten geeignet ist, ist Kokosöl, ein gesättigtes Fett. Dies ist seine Einzigartigkeit unter allen Pflanzenölen.

Fazit: Mehrfach ungesättigte Öle können nur dann von Vorteil sein, wenn sie ordnungsgemäß gelagert und ausschließlich kalt verwendet werden. Wenn wir diese Öle einer Erwärmung aussetzen, die Lagerungsregeln nicht beachten und sie übermäßig verwenden, schaden wir unserer Gesundheit.

[SESAMÖL]

Nützliche Öle: SESAMÖL.



Gesunde Öle: Sesamöl. Ich habe bereits in einem Artikel über Sesamsamen und die vorteilhaften Eigenschaften von Sesamsamen über dieses Öl geschrieben, einschließlich einiger wenig bekannter interessanter Fakten.

Sesamöl wird aus rohen oder gerösteten Sesamsamen durch Kaltpressen gewonnen. Das unraffinierte Öl aus gerösteten Sesamkörnern hat eine dunkelbraune Farbe, ist reich an süß-nussigem Geschmack und starkem Aroma. Das aus rohen Sesamsamen gewonnene Öl ist nicht weniger nützlich - es hat eine hellgelbe Farbe und einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Es ist zu beachten, dass nicht raffiniertes Sesamöl nicht zum Braten geeignet ist. Es wird empfohlen, es erst vor dem Servieren zu heißen Gerichten zu geben, vorzugsweise zu einem gekühlten Gericht. Beim Erhitzen werden die meisten Nährstoffe, aus denen dieses Öl besteht, zerstört.

Streng genommen kann Sesamöl nicht eindeutig als einfach ungesättigtes Fett eingestuft werden, da es fast den gleichen Anteil an einfach ungesättigten Fetten (Omega-9) und mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-6) enthält.

Nützliche Eigenschaften von Sesamöl:

1. Sesamöl ist hinsichtlich des für den menschlichen Körper notwendigen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, essentiellen Aminosäuren, Vitaminen (E, A, D, B1, B2, B3, C) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium, Mangan, Silizium) optimal ausgewogen , Eisen, Kupfer, Nickel usw.) und andere wertvolle biologische Wirkstoffe. Zum Beispiel enthält nur 1 Teelöffel Sesamöl Ihre tägliche Kalziumaufnahme.
2. Sesamöl enthält fast die gleichen Mengen von 2 gesunden Fettsäuren Omega-6 (mehrfach ungesättigte Linolsäure) und Omega-9 (einfach ungesättigte Ölsäure).Dieser Komplex von Fettsäuren hilft, den Fettstoffwechsel und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, die Funktion des Herz-Kreislauf-, Fortpflanzungs-, endokrinen und Nervensystems zu verbessern, die Immunität zu stärken und das Krebsrisiko zu senken.
3. Sesamöl hat die Fähigkeit, die negativen Auswirkungen verschiedener Toxine, Karzinogene, Radionuklide und Schwermetallsalze auf den Körper zu neutralisieren.
4. Sesamöl enthält Phytosterole, die das Immunsystem stärken, den Hautzustand sowie die Funktionen des endokrinen und des Fortpflanzungssystems verbessern.
5. Sesamöl enthält Phospholipide, die für die Funktion von Leber, Gehirn, Herz-Kreislauf-System und Nervensystem notwendig sind. Sie verbessern auch die Aufnahme von Vitamin A und E.
6. Sesamöl enthält das Antioxidans Squalen, das für die vollständige Synthese der Sexualhormone benötigt wird. Es hilft auch, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken, stärkt das Immunsystem und hat auch bakterizide und antimykotische Eigenschaften.
7. Sesamöl ist nützlich für das Verdauungssystem, da es einen hohen Säuregehalt neutralisiert, entzündungshemmend, bakterizid, abführend und anthelmintisch wirkt und dank seiner Bestandteile Vitamin A und E, Squalen und Phospholipide auch bei der Heilung von ulzerativen Läsionen des Magen-Darm-Trakts hilft Wunden.
8. Sesamöl ist nützlich für das Nervensystem und psychischen Stress. Es enthält Phospholipide, essentielle Aminosäuren, Zink, Phosphor und B-Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und des Gehirns essentiell sind.
9. Sesamöl hilft aufgrund des Gehalts an Magnesium, B-Vitaminen, mehrfach ungesättigten Säuren und dem Antioxidans Sesamolin, die schädlichen Auswirkungen von Stress auf die Gesundheit zu neutralisieren. Dieses Öl lindert Schlaflosigkeit, Depressionen, Reizbarkeit und Müdigkeit.
10. Sesamöl enthält Substanzen, die zur Normalisierung des Hormonhaushalts beitragen - Phytosterole, Phospholipide, Omega-6- und Omega-9-Säuren, Vitamin E, B-Vitamine, Zink.
11. Sesamöl wirkt sich günstig auf das männliche Fortpflanzungssystem aus. Dank des Nährstoffkomplexes verbessert es die Erektion, die Prostatafunktion und den Prozess der Spermatogenese. Diese Substanzen sind die Vitamine E und A, Zink, Magnesium, Squalen und Phytosterole.

Der Nährstoffkomplex, aus dem Sesamöl besteht, macht es ausgezeichnete kosmetische, sowohl als Teil von Masken und Cremes als auch als eigenständiges Hautpflegeprodukt:

1. Sesamöl dringt tief in die Haut ein, pflegt und befeuchtet sie (dank Vitamin E). Dieses Öl enthält Zink, das für die Haut essentiell ist.
2. Sesamöl stimuliert die Kollagensynthese (dafür sind Aminosäuren, Silizium und Vitamin C "verantwortlich". Äußerlich drückt sich diese Wirkung von Sesamöl darin aus, dass die Haut elastischer und elastischer wird.
3. Sesamöl normalisiert das Wasser-Lipid-Gleichgewicht der Haut und stellt die Schutzfunktionen der Epidermis wieder her.
4. Sesamöl enthält Squalen, das den Sauerstoffstoffwechsel und die Durchblutung anregt.
5. Sesamöl hat sehr sanfte Peeling-Eigenschaften und reinigt die Haut von abgestorbenen Zellen und Schmutz.
6. Sesamöl hat entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften und ist daher nützlich bei Akne, Entzündungen, Rötungen und Schuppenbildung.
7. Sesamöl bekämpft aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien wirksam den Alterungsprozess der Haut.
8. Sesamöl neutralisiert die schädlichen Auswirkungen des Sonnenlichts dank des Antioxidans Sesamol, das ultraviolette Strahlung absorbiert.

Nützliche Öle: OLIVENÖL.



Olivenöl ist vielleicht das am häufigsten vorkommende und beliebteste der gesunden Öle.Olivenöl kann je nach Olivensorte und Reifegrad hellgelb, dunkelgold oder grünlich sein. Der Geschmack dieses Öls hängt auch von der Art der Olive ab, sollte aber niemals geschmacklos oder ranzig sein. Gutes Olivenöl hat einen leicht würzigen Geschmack und einen leicht säuerlichen Geruch.

Nützliche Eigenschaften von Olivenöl:

1. Olivenöl enthält fast alle für eine Person notwendigen Vitamine und Mineralien, die vom Körper gut aufgenommen werden.
2. Olivenöl ist besonders vorteilhaft für die Senkung des Cholesterinspiegels, da der Gehalt an Linolsäure (die zur Entfernung von Cholesterin aus dem Körper beiträgt) um ein Vielfaches höher ist als in anderen Pflanzenölen. Daher ist Olivenöl ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
3. Olivenöl hilft, den Blutdruck zu normalisieren. Um jedoch alle Blutdruckprobleme loszuwerden, reicht es nicht aus, gesunde Öle allein zu essen. Aber Sie können sie loswerden, und es ist nicht so schwierig, dies zu tun - lesen Sie den Artikel Druckbehandlung.
4. Olivenöl fördert dank des Gehalts an Vitamin E und Antioxidantien die Verjüngung des Körpers. Darüber hinaus zeigt sich diese vorteilhafte Eigenschaft von Olivenöl sowohl beim Verzehr als auch bei äußerlicher Anwendung. Olivenöl glättet feine Linien und verhindert das Auftreten neuer.
5. Olivenöl stärkt das Immunsystem.
6. Olivenöl ist nützlich zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Diese vorteilhafte Eigenschaft von Olivenöl wird durch die darin enthaltenen biologisch aktiven Kohlenhydrate, Sterole, Terpendisperse und Tocopherol bereitgestellt.
7. Olivenöl hat aufgrund der Verbindungen von Oleocanthal analgetische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es fördert die Heilung von Wunden, Wunden und Schnitten.
8. Olivenöl ist sehr vorteilhaft für das Verdauungssystem und verbessert die Aktivität von Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse und Leber. Olivenöl hat eine milde abführende Wirkung und eignet sich hervorragend zur Normalisierung des Stuhls. Olivenöl hat auch eine choleretische Eigenschaft, daher wird empfohlen, es bei Cholelithiasis oder nach dem Entfernen der Gallenblase zu verwenden.
9. Olivenöl hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit aufgrund seines hohen Ölsäuregehalts, der die Absorption und Verarbeitung von Fetten verbessert.

Die aktuellen Vorteile von Olivenöl sind ebenfalls bekannt. Es kann auf die Haut des Gesichts und des ganzen Körpers (sowohl als eigenständiges kosmetisches Produkt als auch als Basis mit Zusatz verschiedener ätherischer Öle), auf Haare und Nägel (um sie zu stärken) aufgetragen werden.

Nützliche Öle: AVOCADOÖL.



Gesunde Öle: Avocadoöl. Avocadoöl hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen. 80% der darin enthaltenen Fettsäuren sind Ölsäure (Omaga-9), wodurch dieses Öl eindeutig als einfach ungesättigtes Fett eingestuft werden kann. Avocadoöl ist dick, grünlich bis dunkelgrün gefärbt (aufgrund der hohen Menge an Chlorophyll). Wenn es Licht ausgesetzt wird, wird seine Farbe braun. Es hat ein mildes nussiges Aroma und einen angenehmen nussigen Geschmack.

Avocadoöl ist nicht zum Braten geeignet, es sollte nur zu Fertiggerichten hinzugefügt werden.

Gesundheitliche Vorteile von Avocadoöl:

1. Avocadoöl enthält eine ganze Reihe nützlicher Fettsäuren (in absteigender Reihenfolge): Ölsäure, Palmitinsäure, Linolsäure, Palmitoleinsäure, Linolensäure, Stearinsäure. Diese gesunden Fette regulieren den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, sind an der Zellreproduktion beteiligt, entfernen Toxine, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper und tragen zur Normalisierung der Durchblutung bei.
2. Avocadoöl ist extrem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die vom Körper perfekt aufgenommen werden.Hier ist eine unvollständige Liste der Vitamine und Mineralien, die in diesem supergesunden Öl enthalten sind: Vitamine A, B1, B2, D, E (5-mal mehr als in Olivenöl), F, K, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium Mangan, Silizium, Eisen, Natrium, Kupfer, Jod, Kobalt, Barium, Vanadium, Molybdän, Bor, Nickel, Aluminium, Titan, Silber, Strontium, Blei, Zinn.
3. Avocadoöl hat aufgrund seines hohen Gehalts an nützlichen Fettsäuren restaurative und regenerierende Eigenschaften.
4. Avocadoöl hat dank der Vitamine A und B auch antioxidative Eigenschaften.
5. Avocadoöl hilft, den Blutdruck zu normalisieren, verbessert die Gefäßelastizität und senkt die Blutviskosität.
6. Avocadoöl senkt wie viele andere gesunde Pflanzenöle effektiv den Cholesterinspiegel im Blut. Somit hilft die Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
7. Avocadoöl hilft bei der Behandlung von Gallensteinen und Erkrankungen des Verdauungssystems (z. B. Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis).
8. Avocadoöl ist gut für die Gelenke. Seine regelmäßige Anwendung ist eine gute Prävention von Gelenkrheuma und Gicht.
9. Avocadoöl kann helfen, einige Formen männlicher und weiblicher Unfruchtbarkeit zu heilen. Es hat auch eine vorteilhafte Wirkung auf die männliche Potenz.
10. Avocadoöl ist gut für stillende Mütter - es stimuliert die Muttermilch.

Für Haut und Haare ist Avocadoöl einfach unersetzlich:

1. Avocadoöl hat aufgrund des Gehalts an nicht verseifbaren Fetten eine hohe biologische Aktivität.
2. Avocadoöl spendet effektiv Feuchtigkeit und verjüngt Haut und Haare. Es ist besonders nützlich bei problematischer Haut (mit Trockenheit und Schuppenbildung, Neurodermitis, Dermatose, Ekzem, Psoriasis, Seborrhoe).
3. Avocadoöl hat bakterizide und wundheilende Eigenschaften. Es wird bei Verbrennungen, Erfrierungen und Geschwüren eingesetzt.

Nützliche Öle: HAZELNUSSÖL (HAZELNUT).



Dieses Pflanzenöl wird aus Haselnusskernen gewonnen, die über 50% Fett enthalten. Sie braten nicht wie in anderen Nussölen in Haselnussöl, da die Wärmebehandlung den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften fast aller Nussöle zerstört. Diese supergesunden Öle werden Salaten, Fertiggerichten und Marinaden zugesetzt. Dieses Öl kann dank seines hellen und starken Geschmacks jedes bekannte Gericht vollständig verwandeln. Zum Beispiel können Sie eine einfache Kartoffelpüree machen und sehr wenig Haselnussöl hinzufügen.

Bei der Verwendung als Salatdressing wird diese Erdnussbutter aufgrund ihres scharfen und starken Geschmacks normalerweise mit anderen leichten und weichen Ölen (wie Walnussöl oder Erdnussbutter) gemischt.

Haselnussöl wird schnell ranzig, daher ist es am besten, es im Kühlschrank aufzubewahren. Es kann sehr lange gelagert werden, ohne seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Nützliche Eigenschaften von Haselnussöl (Haselnuss):

1. Haselnussöl enthält sehr wenig gesättigtes Fett, so dass es vom Körper fast vollständig aufgenommen wird. Diese Menge an ungesättigten Fettsäuren ist in keinem anderen Pflanzenöl enthalten: 94% davon sind enthalten - hauptsächlich einfach ungesättigte Ölsäure (Omega-9) sowie Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3). Dieses Öl enthält so wenig Kohlenhydrate, dass es selbst von Personen konsumiert werden kann, die zu Übergewicht neigen.
2. Haselnussöl ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Öls verringert sich die Wahrscheinlichkeit, Herz- und Gefäßerkrankungen zu "verdienen", um mehr als die Hälfte.
3. Haselnussöl zeichnet sich durch eine besonders erfolgreiche Kombination von Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium, Eisen, Kobalt, Natrium, Fluor, Schwefel, Kobalt, Jod, Chlor und Kupfer sowie einem vollständigen Satz essentieller Aminosäuren aus.Der hohe Gehalt an Kalium, Kalzium in Kombination mit Natrium trägt zur effektiven Entwicklung und Stärkung der Knochenstruktur bei und senkt den Blutdruck.
4. Haselnussöl unterscheidet sich von anderen Nussölen durch seine erhöhte Vitamin E-Konzentration, die sich sehr positiv auf die Thymusdrüse auswirkt und von deren normaler Funktion das Immunsystem abhängt.
5. Haselnussöl hilft bei der Reinigung von Parasiten.
6. Haselnussöl wirkt sich günstig auf die Gehirnaktivität aus.

Hinsichtlich kosmetische Eigenschaften Haselnussöl (Haselnussöl) gilt als eines der besten Pflanzenöle für die Pflege von Mischhaut, fettiger und problematischer Haut:

1. Haselnussöl zieht perfekt ein, ohne Spuren auf der Haut zu hinterlassen. Wie bei Lebensmitteln zieht dieses Öl beim Auftragen auf die Haut perfekt ein.
2. Haselnussöl hat eine straffende Wirkung, die dazu beiträgt, vergrößerte Poren im Gesicht zu reduzieren.
3. Haselnussöl hat reinigende, entzündungshemmende und wundheilende Eigenschaften. Sie helfen, Akne zu beseitigen und auch Abszesse und Abszesse zu heilen.
4. Haselnussöl macht Ihr Haar schön und kräftig, wenn es in die Kopfhaut eingerieben wird.

Nützliche Öle: ERDNUSSBUTTER.



Erdnussbutter wird aus den Früchten der Erdnuss gewonnen, auch Erdnüsse genannt. Am vorteilhaftesten ist unraffinierte kaltgepresste Erdnussbutter ohne chemische Behandlung. Es hat einen rotbraunen Farbton und einen reichen Erdnussgeschmack. Unraffiniertes Erdnussöl wird zum Braten nicht empfohlen, da es beim Erhitzen giftige Verbindungen erzeugt.

Im Gegensatz dazu hat raffinierte und desodorierte Erdnussbutter einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma sowie einen hellgelben Farbton. Da es aufgrund der Verarbeitung einige nützliche Eigenschaften verliert, erhält es eine höhere Beständigkeit gegen hohe Temperaturen und ist daher besser zum Braten geeignet. Gleichzeitig wird Erdnussöl 2-3 mal weniger benötigt als raffiniertes Sonnenblumenöl. Dennoch ist Erdnussbutter nicht die gesündeste zum Braten. Nur Kokosöl ist ideal für hohe Temperaturen und behält seine vorteilhaften Eigenschaften.

Oft wird Erdnussbutter auch als Paste bezeichnet, die durch Mahlen von Erdnussfrüchten hergestellt wird. Nudeln unterscheiden sich in Konsistenz und Zusammensetzung von Öl, sind aber auch ein nützliches und nahrhaftes Produkt, insbesondere wenn Sie sie selbst kochen.

Nützliche Eigenschaften von Erdnussbutter:

1. Erdnussbutter enthält 50-60% einfach ungesättigte Ölsäure (Omega-9), 15-30% mehrfach ungesättigte Linolsäure (Omega-6), eine kleine Menge Alpha-Linolensäure (Omega-3) und etwa 20% verschiedener gesättigter Säuren (Omega-3) palmitisch, stearisch, arachidisch, lignocerolisch usw.). Omega-6 und Omega-9 in einem Komplex stärken das Immunsystem, tragen zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei (senken den "schlechten" Cholesterinspiegel und erhöhen den "guten" Cholesterinspiegel), verbessern die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und fördern das Hormon Balance.
2. Erdnussbutter enthält eine große Menge essentieller Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, Vitamine (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) und Mineralien (Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium) , Eisen, Kalium, Kupfer, Jod, Kobalt usw.).
- Die Vitamine A und E im Komplex wirken sich positiv auf Haut und Sehvermögen aus und haben immunstimulierende, entzündungshemmende und wundheilende Eigenschaften.
- Ein Komplex von B-Vitaminen (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), der aktiv am Kohlenhydrat-, Protein-, Wassersalz- und Lipidstoffwechsel beteiligt ist, eine wichtige Rolle im Prozess der Hämatopoese spielt und die Arbeit des Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems reguliert , Muskel- und Verdauungssystem, und helfen auch, ein optimales hormonelles Gleichgewicht im menschlichen Körper aufrechtzuerhalten. B-Vitamine sind auch wichtig für gesunde Haut, Nägel und Haare, für eine gute Sicht und eine starke Immunität.
- Es ist zu beachten, dass Erdnussbutter sehr reich an Cholin (Vitamin B4) ist, das für die Synthese von Phospholipiden (Verhinderung der Infiltration von Fettleber und Entwicklung von Gallensteinerkrankungen), Proteinen und dem Neurotransmitter Acetylcholin erforderlich ist, um eine optimale und harmonische Funktion des Nervensystems zu gewährleisten.
- Fettlösliches Vitamin D ist für das vollständige Wachstum und die Regeneration des Knochengewebes, die Stärkung des Immunsystems sowie für die Vorbeugung bestimmter Krebs-, Herz-Kreislauf- und endokriner Erkrankungen erforderlich.
3. Erdnussbutter wirkt sich aufgrund des Gehalts an Substanzen wie Betain, Phytosterolen, Phospholipiden, Polyphenolen usw. positiv auf die Funktion des Nerven-, Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Immunsystems aus.
4. Erdnussbutter fördert die optimale Proteinaufnahme und verbessert dank des darin enthaltenen Betains die Leberfunktion.
Unraffinierte Erdnussbutter enthält Lecithin, das die Gehirnleistung erheblich verbessert.
5. Erdnussbutter zeichnet sich durch eine hohe Konzentration an Resveratrol-Polyphenol aus, die ihm viele vorteilhafte Eigenschaften verleiht:
- Eigenschaft, antioxidative und Antitumorwirkungen zu haben,
- die Eigenschaft, die Entwicklung von Diabetes mellitus zu verhindern,
- die Eigenschaft, das Östrogengleichgewicht im weiblichen Körper zu verbessern,
- die Eigenschaft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken,
- die Eigenschaft zur Verbesserung der Leberfunktion,
- die Eigenschaft, die natürliche Produktion von Kollagen zu stimulieren,
- die Eigenschaft, im Kampf gegen Übergewicht zu helfen.
7. Erdnussbutter, die Energie spendet und schnell ein Sättigungsgefühl erzeugt, wird auch häufig von Models, die abnehmen möchten, sowie von Menschen, deren Arbeitsaktivität mit großer körperlicher und geistiger Belastung verbunden ist, in ihrer Ernährung verwendet. Darüber hinaus wird Erdnussöl, das reich an den Vitaminen E, A und D ist und für die vollständige Entwicklung des Körpers eines wachsenden Kindes erforderlich ist, Jod, Phosphor, Kalzium und Zink, in jüngster Zeit zunehmend in der Ernährung von Babynahrung verwendet.
8. Erdnussöl hilft, körperliche Aktivität und Muskeltonus zu verbessern. Es ist auch nützlich für schwere körperliche Anstrengung.
9. Erdnussbutter hilft, den Schlaf zu normalisieren und die Kraft wiederherzustellen.
10. Erdnussbutter wirkt sich günstig auf die männliche Sexualfunktion und Potenz aus.

[POLYUNSATURIERTE FETTE.]

Nützliche Öle: POLYUNSATURIERTE FETTE.

Mehrfach ungesättigte Fette zeichnen sich dadurch aus, dass sie auch im Kühlschrank klar und flüssig bleiben. Mehrfach ungesättigte Fette haben einige gefährliche Eigenschaften: Sie neigen zur Oxidation, insbesondere beim Erhitzen und im Freien, was sich in einem ranzigen Geschmack und Geruch äußert. Oxidierte Fette erzeugen freie Radikale, die die Zellen des Nervensystems und anderer lebenswichtiger Organe zerstören, was zu einer Verschlechterung der geistigen Fähigkeiten, einem beschleunigten Altern und dem Auftreten von Krebs führt. Aus diesem Grund sind viele Gerichte, die in Fast-Food-Restaurants zubereitet werden, so schädlich, beispielsweise Pommes Frites. In solchen Betrieben wird das gleiche Öl häufig mehrere Tage hintereinander verwendet und an der frischen Luft belassen.

Aber selbst bei richtiger Anwendung können viele der supergesunden Öle in dieser Kategorie schädlich sein. Dies liegt daran, dass mehrfach ungesättigte Fette sehr schnell oxidieren, insbesondere wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber selbst die Lagerung von mehrfach ungesättigten Ölen im Kühlschrank in dunklen Flaschen, die kein Licht durchlassen, garantiert nicht deren Nützlichkeit. Nach Forschungsergebnissen beginnen sie beim Erhitzen auf Körpertemperatur schnell zusammenzubrechen.

Dies sind die möglichen schädlichen Eigenschaften von mehrfach ungesättigten Ölen:
1. Da mehrfach ungesättigte Öle anfällig für Oxidation sind, erhöhen sie den Bedarf des Körpers an Vitamin E und anderen Antioxidantien (insbesondere die Verwendung von Rapsöl kann zu einem akuten Vitamin E-Mangel führen).
2.Übermäßiger Gebrauch von Pflanzenölen schädigt insbesondere die Fortpflanzungsorgane und die Lunge und führt zur Entstehung von Krebs.
3. Übermäßiger Konsum von mehrfach ungesättigten Ölen ist mit einer Zunahme von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Fettleibigkeit verbunden.
4. Der Missbrauch kommerzieller Pflanzenöle wirkt sich negativ auf die Bildung von Prostaglandinen (lokalen Gewebehormonen) aus, was wiederum zu einer ganzen Reihe von Krankheiten führt, einschließlich Autoimmunerkrankungen, hormonellen Problemen und Unfruchtbarkeit. Die Toxizität mehrfach ungesättigter Öle nimmt beim Erhitzen zu.
5. Bei Versuchen an Versuchstieren stellte sich heraus, dass:
- Ein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Pflanzenölen in Lebensmitteln verringert die Lernfähigkeit.
Diese Öle haben eine toxische Wirkung auf die Leber.
- Sie stören die Integrität des Immunsystems.
- die geistige und körperliche Entwicklung von Babys verlangsamen,
- den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen und Anomalien in der Fettsäurezusammensetzung von Fettgeweben verursachen,
- Schwächung der geistigen Fähigkeiten und Schädigung der Chromosomen verursachen,
- Sie beschleunigen den Alterungsprozess.

In Anbetracht all dieser Punkte sollten selbst die gesündesten mehrfach ungesättigten Öle sehr sparsam konsumiert werden und alle Anweisungen für ihre ordnungsgemäße Lagerung befolgen. Und vergessen Sie nicht, dass es grundsätzlich nicht empfohlen wird, diese Öle zum Kochen zu verwenden und sie auch nur zu warmen Gerichten hinzuzufügen - in diesem Fall verliert selbst das nützlichste mehrfach ungesättigte Öl nicht nur alle seine vorteilhaften Eigenschaften, sondern erhält auch schädliche.

Es stellt sich die Frage, ob diese Öle überhaupt verwendet werden müssen. Antwort: Sie müssen sie nicht verwenden. Selbst wenn man das Vorhandensein einiger essentieller Fettsäuren in ihnen berücksichtigt (ihre Unentbehrlichkeit ist jedoch ebenfalls fraglich). Es ist bevorzugt, die pflanzlichen Produkte selbst zu konsumieren, die diese mehrfach ungesättigten Öle enthalten. Zum Beispiel Pinienkerne, Leinsamen, Mandeln, Walnüsse, Macadamia und andere Nüsse, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne. Dies sind definitiv gesunde Produkte.

Für die äußerliche Anwendung, als Grundlage für Gesichts- und Haarmasken sowie für die Gesichts- und Ganzkörpermassage können alle nützlichen Öle aller drei Kategorien (gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt) ohne Einschränkungen oder Befürchtungen verwendet werden. Alle von ihnen haben eine reinigende Wirkung, und in Indien wird seit langem angenommen, dass pflanzliche Öle nicht nur den physischen Körper, sondern auch die menschliche Energie reinigen.

Die mehrfach ungesättigte Kategorie umfasst die meisten Pflanzenöle, einschließlich beliebter Öle wie Sonnenblumen, Mais und Sojabohnen. Trotz der Angaben auf den Etiketten dieser Öle können Sie nicht damit kochen. Unterschätzen Sie nicht die Gefahren der Verwendung von Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl für warme Mahlzeiten.

Die nützlichsten mehrfach ungesättigten Öle umfassen die folgenden Öle, die eine ziemlich seltene Linolensäure (Omega-3) enthalten:
Zedernöl,
Leinöl,
Kürbiskernöl,
Mandelöl,
Walnussöl.

Eine Quelle: 🔗

[PINIENKERNE]

PINIENKERNE

Pinienkerne sind Proteine.

Pinienkerne enthalten eine einzigartige Kombination aller essentiellen Aminosäuren in optimalem Verhältnis. Diese Aminosäuren werden fast vollständig absorbiert und können den gesamten Proteinbedarf des Körpers decken (der Proteingehalt in Pinienkernen beträgt 10-17%).

Das Protein von Pinienkernen zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Aminosäuren mit dem geringsten Mangel aus: Lysin, Methionin, Tryptophan und Arginin (notwendig für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern und Jugendlichen).

Pinienkerne - Fette.



Pinienkerne enthalten bis zu 70% aller drei Arten von Fett: gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte (einschließlich der seltensten und daher wertvollsten Omega-3-Fettsäure).

Der Artikel über die Vor- und Nachteile von Ölen (Teil 2 über ungesättigte Fette) spricht über die Notwendigkeit, ein Gleichgewicht zwischen verschiedenen Arten von Fettsäuren aufrechtzuerhalten.Das von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sollte zwischen 4: 1 und 10: 1 liegen, und es sollte eine Erhöhung des Anteils an Omega-3-Fettsäuren angestrebt werden, da überschüssige Omega-6-Fettsäuren schädlich sind Gesundheit. Es wird angenommen, dass in der Ernährung unserer Vorfahren dieses Verhältnis 1: 1 betrug. Leider erreicht das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in der Ernährung der meisten modernen Menschen 15: 1 oder mehr, was das Gleichgewicht ernsthaft stört.

Der Vorteil von Zedernnussöl besteht darin, dass es ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von etwa 2: 1 aufweist. Es enthält auch mehr als genug Tocopherole, natürliche Antioxidantien, die Fettsäuren vor Oxidation durch freie Radikale schützen sollen. Zedernnussöl zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an einfach ungesättigter Ölsäure aus, der für den normalen Cholesterinstoffwechsel notwendig ist. Zedernnussöl ist eines der gesündesten mehrfach ungesättigten Öle!

Interessanterweise ist es trotz des hohen Kalorien- und Fettgehalts unmöglich, an Übergewicht zuzunehmen, selbst wenn Sie eine unbegrenzte Menge roher Nüsse essen! Aber! Wenn Nüsse wärmebehandelt wurden oder Sie sie zusammen mit anderen wärmebehandelten Lebensmitteln verwenden, sind Sie nicht vor Gewichtszunahme geschützt. Das heißt, eine unbegrenzte Anzahl von Nüssen kann ausschließlich mit einer Rohkostdiät gegessen werden (eine Art von Diät, bei der nur rohe, unverarbeitete Lebensmittel konsumiert werden). Dafür gibt es eine Erklärung:

Rohkost hat eine bestimmte Größe von Molekülen, die nicht leicht in die Darmwand aufgenommen werden können. Erstens muss es auf natürliche Weise durch die Säfte unseres Körpers abgebaut werden. Wenn der Körper bereits voll ist und Sie weiter essen, stellt Ihr Körper die Produktion von Säften ein, die für den Abbau und die Aufnahme dieser Nahrung erforderlich sind. Daher wird es nach einer Weile nicht mehr geteilt, ohne dass Ihnen ein einziges Gramm Übergewicht hinzugefügt wird.

Und thermisch verarbeitete Lebensmittel haben eine kleinere Molekülstruktur, so dass ihre Moleküle problemlos in die Darmwand aufgenommen werden können, egal wie viel Sie essen!

Pinienkerne sind Kohlenhydrate.

Pinienkerne enthalten sowohl einfache Kohlenhydrate als auch komplexe Kohlenhydrate, die für Stoffwechselprozesse im Körper erforderlich sind (Saccharose, Glucose, Ballaststoffe, Fructose, Stärke) - nur etwa 10%.

Pinienkerne - Mineralzusammensetzung.

Die mineralische Zusammensetzung von Pinienkernen ist äußerst vielfältig und deckt den Bedarf des Körpers an Makro- und Mikroelementen fast vollständig ab: Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium und Calcium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Molybdän, Silizium, Aluminium, Jod, Bor, Nickel, Kobalt, Strontium, Silber, Schwefel, Zinn, Vanadium, Barium, Aluminium (einige dieser Elemente sind in geringen Mengen vorhanden). Das Wichtigste ist, dass all diese Vitamine perfekt aufgenommen werden und als Teil von Pinienkernen in den Körper gelangen.

Pinienkerne sind Vitamine.

Die Vitaminzusammensetzung von Pinienkernen umfasst: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Wie Mineralien werden alle diese Vitamine stark absorbiert.

Pinienkerne: Sie können sie nur essen.

Pinienkerne gehören aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung zu den seltenen Lebensmitteln, die den Bedarf des Körpers an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralien und Vitaminen fast vollständig decken können. Das heißt, Sie können nur Pinienkerne essen und sich großartig fühlen ... Aber! Verstehen Sie mich nicht falsch, ich rate Ihnen nicht, ausschließlich mit Pinienkernen zu essen. Solche Experimente sind nur mit einem hohen Körperbewusstsein möglich, mit dem Sie die Bedürfnisse Ihres Körpers genau bestimmen können. Ein solches Bewusstsein entsteht entweder durch ständige "saubere" Ernährung (Rohkost, Rohkost) oder nach Hunger. Zum Beispiel aß ein Freund von mir lange Zeit ohne Gesundheitsschäden ausschließlich Tahini (eine Paste aus zerdrückten Sesamkörnern) und Tomaten.

Ich zitiere einen Auszug aus Mikhail Stolbovs Buch "Wie ich neue Zähne gewachsen bin" (übrigens empfehle ich es zu lesen - sehr interessant), in dem der Autor erzählt, wie er einen Monat lang fast nichts als Pinienkerne gegessen hat:

„Ich habe bereits geschrieben, dass ich einmal sehr wenig zu essen in der Taiga hatte. Ich hatte nicht nur nichts zu kauen, es gab auch nichts zu kauen! Ein unerwarteter Fund rettete mich in vielerlei Hinsicht. Auf dem Weg bemerkte ich, dass in der Nähe eines bestimmten Ortes, Ein paar Kilometer von meiner "Höhle" entfernt wird ein kleiner Fluss ständig von einem Bären beweidet. Ich hätte nie den Mut gehabt, einen lebenden Bären in meinem Leben zu beobachten, aber als ich dieses Bild versehentlich bemerkte, stand ein Klumpfuß im Fluss, zog etwas vom Boden und aß. Als der Braune ging, erkundete ich diesen Ort. Einen Kilometer flussaufwärts über den Fluss, viele Zedern gebogen. Der Wind warf reife Zapfen ab, sie fielen in den Fluss, ertranken und rollten am Boden entlang. Direkt vor Potapychs Kantine gab es eine Rolle und direkt dahinter In diesem Loch wurden alle geschälten Pinienkerne gesammelt. Jedes Mal, wenn ich in das eisige Wasser kletterte, war es zu viel für meinen geschwächten Körper. Glücklicherweise gab es einen Eimer und ein Seil in der Hütte, und ich warf wie ein alter Mann eine Seine ein leeres Gefäß an einem Seil ins Wasser, wartete darauf, dass es sank und zog es voll. Ich habe nach Nüssen gefischt! Fast einen Monat lang bestand meine Ernährung in großer Masse aus Pinienkernen, die ich in eine Schüssel schlug und den entstandenen Brei aß.

Und als ich mich daran erinnerte, wie mein Großvater eine heilende Tinktur aus Zedernholz herstellte (er nahm die Nüsse direkt in die Schale und goss sie mit Alkohol ein. Nach einer Weile nahm der Alkohol die Farbe von Cognac an und die Schalen in der Nuss erwiesen sich als leer. Für mich als Kind war es Magie ) und heilte ihre vielen Krankheiten, ich kann sagen, dass vielleicht die Zederndiät das Wunder des Zahnwachstums leicht beeinflusst hat. "

Pinienkerne sind gut für Wachstum und Entwicklung.
Arginin, das für einen wachsenden Körper notwendig ist, überwiegt unter den Aminosäuren. Ein Komplex aus B-Vitaminen, Vitamin A und Zinn ist auch für das Wachstum des menschlichen Körpers notwendig. All dies macht Pinienkerne besonders vorteilhaft für Kinder, Jugendliche und schwangere Frauen.

Pinienkerne sind gut für das Nervensystem.
Pinienkerne wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, was auf den Gehalt an B-Vitaminen und Kalzium zurückzuführen ist.

Pinienkerne wirken sich positiv auf die Stimmung aus und helfen gegen Depressionen, da sie eine große Menge Tryptophan enthalten, eine Aminosäure, aus der der Neurotransmitter Serotonin tagsüber von der Zirbeldrüse des Gehirns produziert wird.

Pinienkerne sind gut für das Herz-Kreislauf-System.
Aufgrund der signifikanten stärkenden Wirkung von Pinienkernen kann der Verzehr von Pinienkernen Herz-Kreislauf-Erkrankungen heilen. Tocopherole (E-Vitamine) verhindern Arteriosklerose. Kalium normalisiert Herzkontraktionen. Calcium und die Vitamine B1 (Thiamin) und B3 (Niacin) sind für das Herz-Kreislauf-System essentiell.

Pinienkerne sind gut für die Blutzusammensetzung.
Pinienkerne können Anämie heilen, die Immunität stärken und die Blutzusammensetzung verbessern.

B-Vitamine verbessern die Blutzusammensetzung. Durch den Verzehr von Pinienkernen schließen wir die Möglichkeit einer B-Avitaminose aus, die schwere Störungen der Körperaktivität verursacht.

Vitamin B3 (Niacin) reguliert die Hämatopoese, Kupfer ist für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig, Molybdän verhindert Anämie, Vanadium reguliert die Bildung von Cholesterin, Calcium ist für die Blutgerinnung notwendig, Nickel wird für die Vollblutbildung benötigt, Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin.

Pinienkerne sind gut für das Gehirn.
Pinienkerne sind gut für die Gehirnaktivität, an der Kupfer und Bor beteiligt sind.

Pinienkerne sind gut für das Sehvermögen.
Vitamin B2 (Riboflavin) verbessert die Sehschärfe.

Pinienkerne sind vorteilhaft für die Geweberegeneration.
Zink ist an der Gewebereparatur und Wundheilung beteiligt.Magnesium ist ein wesentlicher Bestandteil von Weichgewebe und Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil von Proteinen (Proteinen). Vitamin B2 (Riboflavin) ist an der Bildung und Erhaltung normaler Körpergewebe beteiligt.

Pinienkerne sind gut für die Haut.
Silizium und Vitamin B2 (Riboflavin) tragen zur Elastizität des Bindegewebes bei.

Es wird angenommen, dass die ständige Verwendung von natürlichen Pinienkernen wie Pinienkernenöl zur Heilung von Hautkrankheiten (sogar Hautkrebs) führt.

Pinienkerne sind gut für Knorpel, Knochen und Zähne.
Zink, Magnesium, Silizium, Kalzium, Phosphor, Mangan - diese Elemente sind für die Bildung des Skeletts, die Struktur von Knochen, Knorpel und Zähnen notwendig.

Pinienkerne sind vorteilhaft für Stoffwechselprozesse.
Mangan nimmt am Fettstoffwechsel teil und hilft dem Körper, Glukose aufzunehmen. Molybdän ist am Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Kalium reguliert den Wasserhaushalt des Körpers.

Jod ist an Stoffwechselprozessen beteiligt und für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse unverzichtbar.

Vitamin B1 (Thiamin) ist an der Bildung von Fettsäuren und dem Metabolismus von Aminosäuren beteiligt, und Vitamin B3 (Niacin) hilft, Fette zu synthetisieren und Lebensmittel in Energie umzuwandeln.

Pinienkerne sind gut für das Verdauungssystem.
Pinienkerne helfen bei der Heilung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Vitamin B1 (Thiamin) beeinflusst die Wirkung des Verdauungssystems, Vitamin B2 (Riboflavin) pflegt die Schleimhäute und reguliert die Funktion der Leber, Vitamin B3 (Niacin) reguliert die Funktionen des Verdauungssystems und Vitamin E (Tocopherol) fördert die Aufnahme anderer Vitamine.

Pinienkerne sind gut zur Gewichtsreduktion.
Pinienkerne können bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit helfen, indem sie die Produktion von Cholecystokinin stimulieren, dem Hormon, das für das Sättigungsgefühl verantwortlich ist. Infolgedessen tritt das Sättigungsgefühl schneller auf, es wird weniger Nahrung konsumiert, was zur Normalisierung des Gewichts beiträgt.

Pinienkerne sind gut für den Sport.
Bor hilft Ihnen, körperliche Aktivität leichter zu ertragen, Phosphor ist für die schnelle Freisetzung von Energie notwendig, Vitamin B3 (Niacin) hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln, und Vitamin E (Tocopherol) stimuliert die Muskelaktivität.

Pinienkerne sind vorteilhaft für den Hormonhaushalt.
Mangan ist essentiell für das Fortpflanzungssystem, ist an der Produktion von Hormonen beteiligt und die Vitamine B1 (Thiamin) und E (Tocopherol) beeinflussen die Funktionen des endokrinen Systems.

Pinienkerne sind gut für Männer.
Pinienkerne erhöhen die Wirksamkeit. Möglicherweise wird dies durch Zink erleichtert, das die Funktion der Prostata normalisiert.

Pinienkerne sind vorteilhaft für die Körperverjüngung.
Tryptophan, eine Aminosäure, die in großen Mengen in Pinienkernen enthalten ist, produziert nachts Melatonin (das "Jugendhormon", das von der Zirbeldrüse des Gehirns produziert wird). Nachts gegessen, verbessern Pinienkerne den Schlaf und verjüngen den Körper.

Pinienkerne: SCHADEN.

Pinienkerne - bitterer Geschmack.

Es gibt häufige Fälle von Vergiftungen mit Pinienkernen, wodurch ein bitterer Geschmack im Mund auftritt. Ein bitterer Geschmack kann bitter sein oder ein metallischer Geschmack kann innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Verzehr der Nüsse auftreten und mehrere Tage bis eine Woche anhalten. Es geht ohne ärztliche Hilfe vorbei.

Der Grund für dieses Phänomen ist eine Zunahme der Aktivität von Rezeptoren, die Bitterkeit wahrnehmen. Infolgedessen reizt alles, was Sie essen (süß, salzig, heiß, kalt), diese Rezeptoren und wird vom Gehirn als bitter empfunden.

Mögliche Ursachen für eine Pinienkernenvergiftung:
1. Abgelaufene Haltbarkeit oder unsachgemäße Lagerung führen zu ranzigem Öl in Pinienkernen, was zu Vergiftungen führt.
2. Einige spezielle Chemikalien zum Sprühen von Pinienkernen. Oder Terpentin, das, wie sich herausstellte, verwendet wird, um das Schälen von Pinienkernen von der Schale zu erleichtern.

Ergreifen Sie Maßnahmen, um eine Vergiftung durch minderwertige Pinienkerne zu vermeiden:

- Riechen Sie die Nüsse.Frische und qualitativ hochwertige Nüsse haben keinen ranzigen Geruch. Es sollten auch keine chemischen Fremdgerüche vorhanden sein. - --- - Pinienkerne sollten einen leicht frischen Nadelgeruch haben.
- Untersuchen Sie die Nüsse. Sie sollten nicht schmutzig gelb sein. Je leichter die Nüsse, desto besser.
- Brechen Sie die Mutter in zwei Hälften. Hochwertige Nüsse brechen leicht mit einem weichen Knirschen. Nicht zerbröckeln. Im Inneren sollten sie leicht und frisch aussehen.
- Kaufen Sie keine zu trockenen Nüsse. Dies bedeutet, dass sie bereits alt sind. Frische Pinienkerne sind leicht feucht.
- Schälen Sie geschälte Pinienkerne an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (Kühlschrank). Geschälte Nüsse können nicht lange gelagert werden, da mehrfach ungesättigte Öle durch Kontakt mit Luft und Licht sehr schnell oxidiert werden.

Pinienkerne sind Kontraindikationen.

Die einzige Kontraindikation ist eine individuelle Intoleranz. Eine allergische Reaktion kann bis zu einem anaphylaktischen Schock schwerwiegend sein.

Übrigens bedeutet eine allergische Reaktion auf etwas, dass Sie etwas in Ihrem Leben oder in den Menschen um Sie herum "nicht ausstehen" können. Physikalisch drückt sich dies in allergischen Reaktionen aus (es spielt keine Rolle, gegen was genau Sie allergisch sind).

Eine Quelle: 🔗