Grundlegende rote Soße (Rezept für Catering-Betriebe, 1955)

[Nata]

NataIch bin direkt in der Kindheit stieg ein wie ich das Rezept für die Sauce gelesen habe !!! Jetzt koche ich alles mit ihm!
Oksana, ein Meisterstück !!!

Vielleicht war ich nicht interessiert, aber ich erinnere mich nicht an die reinsten Knochen, die zum Verkauf stehen ...

Ich denke, dass es so etwas wie "auf Bestellung" auf dem Markt oder in einem privaten Geschäft sein könnte, wenn es welche gibt ... Es ist einfach so ein spezifisches Produkt und kostet einen Cent

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, ich wurde schon vor Vergnügen rot.

Und wie ist es unter dem Spoiler? Ich kann nicht . Hoffe, Nata wird nicht sauer

Schweineschnitzel, rein stolovskiy, das heißt, es ist sozusagen nicht aus Fleisch, sondern mit Fleisch. Gehackte Knödel (Schweinefleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer) + Brot ohne Kruste, eingeweicht in Milch + 1 EL. l Stärke, weil das flüssige Hackfleisch gewonnen wird (Brot direkt mit Milch). Es ist gut, all diese Masse abzuschlagen (auf dem Tisch liegen zu lassen), dünne Schnitzel zu formen und die Hände mit Rast zu benetzen. Butter, in Semmelbrösel rollen, auf ein Blatt legen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. bei 210 Grad.

[OxanaSh]

Abendessen gestern, Schnitzel, Kartoffelpüree, Sauce. Mein Mann aß und sagte, hmm, wie lecker die Tafelsauce schmeckt. Nun, erinnern wir uns, wo und wann er solche Saucen gegessen hat
Danke für die Nostalgie !!!!
Ich habe nicht angefangen, Bilder von den Knochen zu machen, ich habe gelesen, dass all diese kahlen Knochen sie kennen.

In der Tat ist jemandes Geschmack so einfach zu schmecken wie Stolovskiy - es ist nicht klar!

Hinzugefügt am Montag, den 09. Januar 2017 um 01:07 Uhr

OxanaSh,

Worüber soll man wütend sein? Schnitzel Gesundheit so viel du willst))).

Und ich habe verstanden, warum ich diese Sauce gemacht habe, aber sie sah nicht nach Stolovskiy aus. Ich habe sowohl Mehl als auch Zwiebeln und Karotten gebraten. Aber sie mischte nicht und vor allem quälte sie das Feuer nicht so lange. Aber in Kantinen wurden diese riesigen Wannen mit Sauce (und anderen Gerichten) erhitzt.

[Nata]

Nataist die wichtigste weiße Sauce im Rezeptbuch?

[Nata]

Nataist die wichtigste weiße Sauce im Rezeptbuch?

Istessno!

Alles ist da))).

Wie man einen Rindfleischknochen bekommt und nicht als verrückte Stadt bekannt ist

Gehen Sie in eine Metzgerei oder in die Fleischabteilung eines Supermarkts, Knochen ohne Fleisch sind immer da, Schweineknochen sind seltener und Rindfleischknochen sind es

selten auf den Märkten, aber Sie können finden

[Nata]

Nata,

Alles ist da))).

dann werde ich warten

Neben deinem Brot habe ich auch deine Soße gemacht. Nun, gerade Tag Schochelka.

Und mit Reis ja. In der Phase "Salz, Zucker hinzufügen" begann sie, die Sauce direkt aus dem Topf zu schlucken. Stück für Stück, Stück für Stück, aber aß und aß. Und wie verhält er sich beim Einfrieren? Überprüft?

[Iris. ka]

Iris. ka,

Nein, noch nicht auftauen. Ja, es scheint mir, dass alles in Ordnung sein sollte. Nun, das ist eine homogene Masse.

Trotzdem habe ich ein Foto von 3,99 EUR kg gemacht. Das wäre dein für 5 Rubel

[Lerele]

Lerele,

4 Euro ?? Unser Fleisch kostet so viel (Schweinefleisch).

[Vogelscheuche]

VogelscheucheWir haben auch Schweinefleisch irgendwo in der Region von 4x. Aber kosiiiiii .. vielleicht wie eine Delikatesse? Ich weiß nicht mal warum

[Vogelscheuche,]

Vogelscheuche, Die Sauce ist sooo lecker !!!!!! meine wurden zerquetscht. Sie ließen mir ein paar Löffel am Boden des Topfes. Glücklicherweise gelang es mir, die Hälfte der Sauce in den Gefrierschrank zu stellen. Ich kochte 2 Liter auf einmal. Ich briet Schnitzel und erwärmte sie dann etwa 5 Minuten lang in Sauce. Für meine Probleme klingelte das Telefon und ich hatte Zeit, es zu analysieren
VIELEN DANK

vielleicht eine Art Delikatesse?

Es sind diese Knochen, die eine Delikatesse sind ... dies ist ein Markknochen ... was sich darin befindet, wird sehr geschätzt

[victoscha]

victoscha,

In der großen Familie von diesem .., diesem .., klatschen Sie nicht in die Ohren!))

Sauce ist in bestimmten Gerichten sehr wichtig.Oh, ich werde die Sauce ein wenig vom gefrorenen Brikett für das Püree "abspalten"! Ich werde dir sagen, was passiert ist!)))

Nata! In diesem Buch steckt viel! Und alles ist so lecker! Ich schlage vor, nicht anzuhalten und alles zu verbrühen: wow: und wir werden es wiederholen
Gestern habe ich endlich meine Kräfte gesammelt und um Mitternacht die Soße probiert. Ich kam kaum vom Löffel
Ich werde nicht einfrieren - also werden wir verschlingen. In Entenfett gebraten und statt brauner Brühe konzentriertes Gelee aus gebackener Ente. Das leckere ist außergewöhnlich.
Ich kochte Reis für die Sauce und in den Beinen der Prinzessin Flügel)))

und Ersatzteile

[Aprelinka]

Aprelinka,

Hier. ZU SAUCE !!! Leute kochen den Rest. Wie in Frankreich, wo Sauce der König des Essens ist. Sehr schön und lecker. Darüber hinaus kann es bei solchen Produkten nicht geschmacklos sein !! Und in einem coolen Aluminiumgussauflauf! Die Schönheit! Herzlichen Glückwunsch zu einem leckeren Abendessen!)))

Übrigens habe ich völlig vergessen zu berichten - ich habe die Sauce aufgetaut. Alles ist gut mit ihm. Nur seine Konsistenz erinnert an Kürbiskaviar. Als ob körnig. Aber die Körner sind nur visuell. Auf der Zunge - Sauce und das wars. Wenn Sie aktiv mit einem Schneebesen umrühren, ist der visuelle Effekt fast verschwunden.

Und ich bin auf der Spur. einmal (oft) möchte ich fein gehacktes Gemüse probieren und überhaupt nicht mischen. Genau so. Schmerzlich war die Farbe wunderschön! Übrigens gibt es absolut kein Sodbrennen
Natasha wartet auf weiße Sauce !!!!!
Ps Ich habe ein Catering-Buch von 1958! Der Schwiegervater wollte einmal, entschuldigen Sie, die Dorftoilette schicken: girl_red: auf Toilettenpapier. Schlage mit einem Kampf zurück!

[Nata]

Nata!!!
Hier ist ein Dankeschön !!!
Ein separates Rezept ist viel besser !!!
Alle! Ich werde einen ganzen Topf aufsetzen! Lass ihn essen, er wird seine Seele wegnehmen! Das würde mich nicht mehr quälen!
Und ich werde mich an meine Kindheit erinnern ... Schuljahre ...

Leckere Sauce !!! Danke für das Rezept

[Leonidas]

Leonidas,

Bitte!)) Genieße deinen Appetit!))