Gesalzene Paprikapaste

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Gesalzene Paprikapaste

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Süßer roter Pfeffer	jede Menge
Grobes Steinsalz	Reichlich
Pflanzenöl	Für die Füllung

Kochmethode

• Ich verwende rote Pfefferpaste in vielen meiner Rezepte. Es ist Zeit, die Herstellung mit Ihnen zu teilen.
• Fleisch und Fisch werden darin mariniert, und ich füge nach meinem Ermessen auch Borschtsch und viele andere Gerichte zu Suppen hinzu.
• Um der Paste einen besonders exquisiten Geschmack zu verleihen, müssen Sie den Pfeffer mindestens drei Wochen in Salz halten, idealerweise natürlich anderthalb Monate (aber wenn Sie wirklich nicht warten können, können Sie 15 Tage), aber es lohnt sich, aber dann genießen Sie die köstlichen Gerichte.
• Nehmen Sie also eine beliebige Menge roten Pfeffers, jedoch nicht weniger als ein Kilogramm. In meinem Fall nehme ich sofort eine Tasche, wir ernten normalerweise viel, damit es genug für die Nebensaison gibt. Die Paste wird sehr lange gelagert, endet aber schnell.
• Pfeffer nehmen, gut ausspülen. In zwei Hälften schneiden, die Mitte reinigen und in Streifen schneiden. Dann legen Sie es in einen Eimer oder einen für Sie geeigneten Behälter. Salz reichlich, Schicht für Schicht gießen. Das Salz sollte grob sein. Wir bereuen das Salz nicht, es sollte den Pfeffer vollständig bedecken. Mit einem Deckel abdecken lassen. Nach ein oder drei Tagen beginnt die Flüssigkeit hervorzustechen, die abgelassen werden muss. Wir lassen die Flüssigkeit bis zum letzten Tag ständig ab.
• Nach drei Wochen (oder anderthalb Monaten) in einem Mixer abwischen und mahlen. In ein sterilisiertes Glas geben, etwas Pflanzenöl darüber gießen und mit einem Deckel abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren. Aus 1 kg Pfeffer ergeben sich ca. 500 ml Paste. Wenn Sie die Nudeln zum Kochen verwenden, müssen Sie vorsichtig mit dem Salz sein, da die Nudeln SEHR salzig sind.
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• Rezept. Huhn in Nudeln:
• Legen Sie das Huhn in eine Beizschüssel.
• Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen heraus und geben Sie 2 EL hinein. l (ca. 2 kg Fleisch) Nudeln mit schwarzem Pfeffer bestreuen (andere Gewürze sind möglich), umrühren und einige Stunden ruhen lassen. Sie müssen das Fleisch nicht salzen, da die Sauce salzig ist. Wir verteilen uns auf einem Backblech und braten im Ofen oder auf dem Grill auf Kohlen.
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• auf dem Grill braten, auf Kohlen
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Zachary, wah !!!
Wir haben diese Lina, die Zakhary uns nicht gibt, um in Frieden zu leben

[Zachary]

Hell, bunt, appetitlich.
ZacharyDanke für das Rezept. +

[Zachary]

Und ich mag Hühnchen! Solch appetitlich, gebraten. Nur um Entoy Chicken willen können Sie diese Paste aufrühren! Zachary, danke für das Rezept!

Zachari, danke für das Rezept

Wie ich versprochen habe. Die Verwendung von Pfefferpaste ist riesig, es geht nur um Ihre Fantasie. Das Wichtigste ist, dass einfach alles unmöglich ist.

[Zachary]

ZacharyEin interessantes Rezept!Galina Iv., Gal isho wird Lena Kubanochka mit Lyudochka kommen, sie werfen Rezepte ein und wieder kann man nicht sehen.

[Sacharja und Linu]

Sie haben kein Mitleid mit denen, die den ganzen Tag bei der Arbeit sind, bedauern nicht, dass es für uns einfach ist, diese Schande zu betrachten und es nicht zu tun! Würde schlagen Sacharja und Linu unsere ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal, du wählst, hämmernde Nada! Wir werden sie besuchen und einige Leckereien knacken, gleichzeitig werden wir die ganze Schönheit sehen.

[Anatoljewna]

AnatoljewnaNatürlich würde ich zuerst und dann umarmen und küssen

[Zachary]

Zachary, danke für die Rezepte! Ich habe es meiner Familie geschickt.

[Zachary]

Nicht ... Nun, schau! Ich habe heute gerade süße und scharfe Paprikaschoten zum Einlegen gekauft und hier ist ein neues Pfefferrezept !!!
ZacharyIch kann nicht mit dir mithalten !!! Aber ich werde es versuchen.
Danke für das Rezept!

PySy. Gemüsehändler im ganzen Land müssen Ihnen Zinsen zahlen. Wir kaufen hier bei Bread Maker Tonnen von Gemüse, um nach Ihren Rezepten zu kochen.

Gemüsehändler im ganzen Land müssen Ihnen Zinsen zahlen.

Also ja, aber leider ...

Sie können wahrscheinlich auch von grün? Oder wird die Paste eine hässliche Farbe haben? Sollte den Geschmack nicht beeinflussen?

Zakhari, danke für das Rezept und die sehr farbenfrohen Fotos. Und was ist, wenn Sie etwas Bitteres hinzufügen oder es einfach nicht aus Bitterem probiert haben?

Sie können wahrscheinlich auch von grün? Oder wird die Paste eine hässliche Farbe haben? Sollte den Geschmack nicht beeinflussen?

Hier kann ich nichts sagen, ich habe es nicht versucht, obwohl alles möglich ist.

[Zachary]

Zachary, ein sehr interessantes Rezept. Ich frage mich, warum Salz einen köstlichen Geschmack erzeugt. Gibt es eine Erklärung dafür? Natürlich werde ich nicht viel tun, Pfeffer ist teuer, aber ich werde definitiv ein Kilogramm tun. Frage: Wenn ich anfange, die Paste zum Kochen aus dem Glas zu nehmen, das heißt, ich krieche mit einem Löffel dorthin, wird sie sich nicht verschlechtern, Schimmel?

Ich frage mich, warum Salz einen köstlichen Geschmack erzeugt. Gibt es eine Erklärung dafür? Natürlich werde ich nicht viel tun, Pfeffer ist teuer, aber ich werde definitiv ein Kilogramm tun. Frage: Wenn ich anfange, die Paste zum Kochen aus dem Glas zu nehmen, das heißt, ich krieche mit einem Löffel dorthin, wird sie sich nicht verschlechtern, Schimmel?

Beim Salzen wird der Stift ein wenig fermentiert und hat daher im Endprodukt einen besonderen Geruch und Geschmack. Erstens, wenn Sie bereits ein Glas Paste geöffnet haben, sollten Sie es immer noch im Kühlschrank aufbewahren, aber natürlich sollte der Löffel sauber sein. Obwohl die Nudeln sehr salzig sind, können sich dort alle genau allgegenwärtigen Mikroben ansiedeln, wenn sie nicht sauber sind.

Vielen Dank. Das habe ich angenommen. Ich werde versuchen, es in kleine Gläser zu stopfen

Ich habe heute 3 kg Pfeffer gekauft. Gesalzen.

Ich habe heute 3 kg Pfeffer gekauft. Gesalzen.

100% richtige Entscheidung

[Zachary]

Zachary, und das, einfach so, gieße es in die Spüle und dieser gesalzene Pfeffersaft wird nirgendwo funktionieren, ich kann es nicht nehmen und es ausschütten

Heute Nachmittag gesalzen, aber der Saft ist schon genug. Aber nach dem Rezept nach 2 Tagen ausgießen. Ich weiß also nicht, ob ich es ausschütten oder warten soll

Ich weiß also nicht, ob ich es ausschütten oder warten soll

Wenn viel, dann ausschütten

Ich ging zu gießen

Ich ging zu gießen

Sie müssen ständig ausgießen

Ja, gieß es aus. Er war so ein Esel, dass sie beschloss, ihn in einen Behälter zu legen, war in zwei.

Er war so ein Esel, dass sie beschloss, ihn in einen Behälter zu legen, war in zwei.

Das ist richtig, überschüssige Flüssigkeit kommt heraus.

[Zachary]

Guten Morgen, Zachary!!! :-) Wo kann man mit Salz bestreuten Pfeffer zum Reifen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren ??? Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort !!!

Und ich frage mich, wo ich es aufbewahren soll. Heute habe ich nachgesehen, einige der Spitzen fingen an, schimmelig zu werden. Reichlich gesalzen. War aufgebracht. Ich wusch die mit Schimmel und salzte wieder. Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll. Plötzlich fangen sie wieder an

Guten Morgen Zachary !!! :-) Wo kann man mit Salz bestreuten Pfeffer zum Reifen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren ??? Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort !!!

Ich ertrage immer in der Küche

Ich wusch die mit Schimmel und salzte wieder. Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll. Plötzlich fangen sie wieder an

Sind Sie sicher, dass es sich um Schimmel und nicht um getrocknetes Salz handelt? Das erste Mal, wenn ich von Schimmel höre, bin ich schon seit 5 Jahren Salz, es gibt nie Schimmel

Entschuldigung, Schimmel. Ich hatte diesen Behälter sehr fest verschlossen. M. b. davon.

Lyuda, vielleicht war wenig Salz oben, sieh dir Zakharchik an, ebenfalls in geschlossenen Eimern auf dem Foto, und die Temperatur in seiner Wohnung ist auf der Krim.

[Vika]

Vikaja, es scheint auch sehr reichlich gesalzen zu haben. Nachdem ich die einzelnen Paprikaschoten gewaschen hatte, salzte ich sie erneut. Mal sehen, was als nächstes passieren wird. Es riecht schon sauer. So wie ich es verstehe, beginnt es zu gären

[Vika]

Vikaja, es scheint auch sehr reichlich gesalzen zu haben. Nachdem ich die einzelnen Paprikaschoten gewaschen hatte, salzte ich sie erneut. Mal sehen, was als nächstes passieren wird. Es riecht schon sauer. So wie ich es verstehe, beginnt es zu gären

Ich kann Ihnen raten, ob es möglich ist, den Behälter in den Kühlschrank zu stellen. Möglicherweise scharf für den Pfeffer. Gärung ist normal, Schimmel ist nicht normal.

Es war heiß, ja. Es wird jetzt kälter. Aber ich werde es trotzdem in den Kühlschrank stellen. Hier ist es wahrscheinlich warm.

Es scheint mir, dass dieser Pfeffer hier (in Moskau) so ist ... Es ist nicht bekannt, womit er gewässert wird ... Ich habe ihn am Nachmittag gekauft, es war alles normal, ich habe ihn persönlich ausgewählt. Am nächsten Tag begann ich nach diesem Rezept zu machen und 25% der Paprikaschoten waren bereits mit einem unangenehmen Geruch und wässrig im Inneren. Er beginnt sich irgendwie von innen zu zersetzen. :-(

Es scheint mir, dass dieser Pfeffer hier (in Moskau) so ist.

Ich hatte auch so einen Gedanken, dass etwas mit dem Pfeffer nicht stimmte

Ich habe es meiner Meinung nach auch reichlich bestreut und sogar dann etwas Salz hinzugefügt, aber es trat ein Weingeruch auf. das ist nicht normal?!
Ich möchte zumindest ungefähr wissen, wie viel Salz pro kg Pfeffer?

Der Weingeruch ist, wie ich es verstehe, normal. Er muss gären

Der Weingeruch ist, wie ich es verstehe, normal. Er muss gären

Alles ist in Ordnung, der Prozess hat begonnen

[Massa de Pimentao]

Ich möchte zumindest ungefähr wissen, wie viel Salz pro kg Pfeffer?

Dies ist eine salzige portugiesische Pasta namens Massa de Pimentao... Salz sollte fast 1: 1 gegeben werden, wenn wir es kalt kochen, wenn es heiß ist, wenn der Pfeffer leicht bis zum Zustand einer schälbaren Haut gekocht wird, dann 50-70 g pro kg geriebenem Pfeffer ohne Haut, dann Öl hinzufügen. Es gibt verschiedene Rezepte auf der U-Tube, Portugiesisch.

Ich habe dieses Gewürz zum ersten Mal in meinem ersten Jahr an der Universität erlebt, als ich Portugiesisch studierte (nur ein Jahr, dann wechselte ich in eine andere Abteilung). Der Lehrer hat uns mit dieser Pasta Fleisch gegönnt.

Der Pfeffer sollte qualitativ perfekt sein. Jetzt so in Moskau, dass es beängstigend ist zu kaufen. Ich kaufte zwei Netze in der Metro, am zweiten Tag verfaulte es von innen und zersetzte sich unter der Haut. Ich habe Angst, aus dem restlichen Ganzen sogar Kaviar zu machen.
Zakhari, danke, dass du mich an das Rezept erinnert hast. Ich werde nach einem guten Pfeffer suchen, oder ich werde zu "Your House" gehen und dort nach einem fertigen suchen.

Dies ist eine salzige portugiesische Pasta namens Massa de Pimentao

Danke für den Tipp.

Mein Pfeffer ist mit einer weißen Blüte bedeckt. Bedeutet das, dass er weggeworfen wird ?! Ein bisschen Salz ?!

So war es bei mir, wenn auch nicht bei allen Paprikaschoten. Ich wusch sie, stellte sie wieder in den Behälter und salzte sie. Jetzt ist der Behälter im Kühlschrank. Es gibt keine Plakette, aber es gibt keine Gewissheit, dass sie nach der endgültigen Zubereitung gut gelagert wird, dh nicht schimmelt.

So war es bei mir, wenn auch nicht bei allen Paprikaschoten. Ich wusch sie, stellte sie wieder in den Behälter und salzte sie. Jetzt ist der Behälter im Kühlschrank. Es gibt keine Plakette, aber es gibt keine Gewissheit, dass sie nach der endgültigen Zubereitung gut gelagert wird, dh nicht schimmelt.

Mach dir keine Sorgen, lass es im Kühlschrank stehen. Nach dem Scrollen wird es nicht schimmelig

Ja, es ist im Kühlschrank, jetzt ist alles in Ordnung. Ich werde morgen mahlen

Zachari, hier ist mein Bericht. Jetzt musst du etwas kochen

[Ludmila]

Ludmila, schöne Gläser !!! Meins gärt immer noch ... Ludmila, wie viel Rohmaterial hatten Sie, wie hoch ist der Output? Ich habe genau 1 kg Sauerteig ... Hast du mit einem Mixer durchgebrochen? Zusammen mit Salz?

Ich hatte 3 kg. Mit einem Tauchmixer mahlen. Und das Salz ist weg, es ist wahrscheinlich geschmolzen. Zakhary schrieb, dass aus kg etwa 500 ml Glas gewonnen werden. Ich habe es ein bisschen weniger gemacht