Ente Solyanka mit Kohl

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ente	1 Kadaver
Weißkohl	1 kg
Karotte	1 PC
Zwiebeln	1 Tor
Pflanzenöl	50 g
Gewürze und Gewürze	Geschmack

Kochmethode

Ich war, ich schrieb eine Einführung darüber, was für ein wunderbares Essen - ein Durcheinander mit einer Ente. Und dann habe ich beschlossen, nur die Bilder zu zeigen - was passiert ist und ich würde nur einen Umstand bemerken. Wir haben die Solyanka nach einem sehr einfachen, rustikalen Rezept zubereitet. Das Rezept stammt übrigens aus einem der alten Bücher.
Hier ist das Essen.
Die Ente erwies sich als weich und saftig, und die Haut ist das, was ich absichtlich mache. Um zu knirschen. Nun, wir mögen es so.
Landente. Oder zu Hause, wie auch immer Sie wollen, nennen Sie es so. Aber der Vogel war mit Getreide gemästet, im Grunde ging er für sich selbst, schwamm in der Wildnis.
Was und wie man mit einer Ente in Bezug auf Schneiden und Zerstückeln umgeht, habe ich Ihnen bereits gesagt. Ganz detailliert. Interessierte - Kontakt. Ich werde dir sagen, wo es liegt.
Wenn überhaupt, werden nur Oberschenkel mit Beinen und die Teile aus Suppensets (siehe Beitrag über das Schneiden), in denen sich Fleisch befindet, in einen Topf mit einem Durcheinander gegeben.
Warum ist Kohl gut? Natürlich hat der Satz: "... und auf den Tisch gelegt ist keine Schande, aber essen - kein Mitleid" seinen festen Platz in der Folklore eingenommen, aber was zu tun ist, dieses Gemüse ist neben der Vielseitigkeit so lecker und befriedigend.
Dieses Mal haben wir frischen Kohl genommen, wir haben dieses Jahr keine Sauerkrautvorräte gemacht, aber wir essen entweder "unter dem Arm" in Form von Salaten oder es geht um Sauerkohlsuppe. Obwohl ... ich stimme zu, wäre eingelegtes hier angemessener.
Aber was wir haben, ist was wir essen.
Es ist sehr bequem, Kaput mit einem solchen Messer zu hacken. Und es stellt sich schnell und kalibriert heraus.
Und zwei weitere Produkte werden benötigt. Alles - nur.
Den Zwiebelkopf so hacken. Mittelmäßig.
Und reibe ein paar Karotten auf einer groben Reibe. Oder eine große. Karotten übrigens aus dem Keller. Genau wie aus dem Garten. Saftig und süß.
Ein wenig Pflanzenöl. Olive ist hier in Ordnung. Weil es nicht nötig ist, eine spezielle Temperatur aufzubauen.
Die Zwiebel goldbraun braten. Nun, so dass er ziemlich unvorbereitet wird.
Dann die Karotten in die Pfanne geben und nach ein paar Minuten gründlich mischen.
Dann unter ständigem, sehr feinem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Sobald die Karotten weich sind, geben Sie ein wenig vom ersten Saft, nur ein wenig, weitere fünf Minuten schmoren. Sie muss nicht ganz bereit sein. Aber Weichheit muss erreicht werden.
Legen Sie die Entenstücke auf den Boden der Pfanne. Vergessen Sie nicht zu salzen.
Dann Pfeffer. Am besten grob aus einer Mühle gemahlen. Wie viele? Und hier kommt es schon auf dich an. Wie du liebst - tu es.
Was sonst? Wir haben nichts anderes reingelegt. Und es gibt viele Möglichkeiten, alles, wiederhole ich, hängt nur von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
Braten Sie Entenstücke direkt in einem Topf (wir haben sie mit einem dicken Boden - nur einen Kessel). Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Wie bereits erwähnt, mag ich es, wenn die Kruste knusprig wird, also habe ich länger gekocht.
Und Kohl. Schwitzen Sie ein wenig und drehen Sie es dann um. Sehr gut umrühren, damit der ganze Kohl fast mit Fett gesättigt ist ...
Und wieder unter dem Deckel ein kleines Licht.
Wenn der Kohl weich wird, schicken Sie die Karotten in die Pfanne.
Und wieder mischen. Stellen Sie sicher, dass sich das Entenfett in der Kohlmasse befindet, indem Sie den Inhalt der Pfanne ständig drehen. Durchnässt sie.
Ab einem bestimmten Punkt ändert sich die Ansicht sehr schnell. Es ist wichtig, nicht faul zu sein und mit einem Spatel zu arbeiten. Halte das Feuer klein. Wenn der Kohl auch nur ein wenig brennt, betrachten Sie ihn als verloren! Es war alles umsonst. Also ... schauen Sie im Allgemeinen nicht abgelenkt.
Und eigentlich hier. Und das Aroma…. Das Aroma ... na ja, sehr appetitlich!
Nein, was auch immer Sie sagen, aber Ente und Kohl sind ein sehr gutes Duett. Im Wesentlichen das gleiche….
Die Haut des Vogels ist knusprig, knusprig !!! Der Kohl war in Entenfett getränkt, erweicht, aber es blieb immer noch ein Hauch von Knusprigkeit ... aber nur ein Hauch! Ob Sie es glauben oder nicht, es ist einfach alles, sehr lecker. Köstlich!!!
Angela beim Essen!