Entenconfit mit Äpfeln und Preiselbeeren

[Soße]

Entenconfit mit Äpfeln und Preiselbeeren

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Entenbeine	2 Stück
Apfel	2 Stück
Kranichbeere	10-20 Gramm
Wacholder	2-3 Beeren
Nelke	1-2 Knospen
Pfeffermischung	Geschmack
Salz-	Geschmack
Rosmarin	Ast
Knoblauch	2-3 Zähne
Entenfett	100 g
Zucker	1 Teelöffel
Soße
Kranichbeere	100 g
Zucker	Geschmack
Salz-	Geschmack
Pfeffermischung	Geschmack

Kochmethode

• Den Wacholder und die Nelken in einem Mörser zerdrücken.

• Schneiden Sie Fett von den Beinen ab. Beine waschen, trocknen, mit Gewürzen einreiben, Fett in eine Auflaufform geben. Legen Sie die Beine auf. Ziehen Sie das Formular mit Plastikfolie fest und kühlen Sie es über Nacht.

• Entfernen Sie die Folie, legen Sie ein paar Knoblauchzehen hinein, ziehen Sie die Form mit Folie fest und schicken Sie sie in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und lassen Sie die Beine 2,5-3 Stunden bei dieser Temperatur.

• Nehmen Sie die Beine heraus und lassen Sie sie "ruhen". Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein.

• Kernäpfel. Setzen Sie einen Haken in das Loch und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Im Ofen bei 180 Grad backen, bis sie weich sind (15-20 Minuten)

• Soße
• Den Preiselbeeren Zucker hinzufügen, pürieren und in Brand setzen.

• Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Natürlich ist dies kein klassisches Rezept. Das Fleisch sollte vollständig mit Fett gefüllt sein und bei einer niedrigeren Temperatur köcheln. Diese Methode war eine Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, wenn es keine Kühlschränke gab. Wir brauchen jetzt nicht so viel Fett. Es ist genug.
Das ist sehr lecker. Zart und würzig. Empfehlen)

Cool, es gibt nichts mehr zu sagen (wow, jetzt würden wir gerne dieses wundervolle Gericht knacken

Angela, ich mochte deine Ente wirklich. Schön und lecker. Und ich mag es auch mit Preiselbeeren.

[Angela]

Angela, ein königliches Gericht!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, wow, was für ein schönes Gericht, kluges Mädchen

Und wieder, Angela, ich bin zu deinem Fest gekommen! Eine solche Ente hat einen sehr exquisiten Geschmack! Bravo!!!

Schön, lecker und nicht schwer. Angela, was für ein Meister du bist!
Und wo entsorgen Sie das Entenfett, wie viel davon ist geschmolzen?

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank für das Interesse an dem Rezept.) Die Ente ist wunderbar. Ich würde mich freuen, wenn Sie verwenden

Und ich mag es auch mit Preiselbeeren.

Tanya, ich kann nichts sagen. Wir haben es nicht und ich habe es nie versucht

Und wo entsorgen Sie das Entenfett, wie viel davon ist geschmolzen?

Yachthafenkann gefiltert und gekühlt werden. Es wird nicht gebacken, weil es die Gerüche nahm, sondern Kartoffeln oder Schnitzel vollständig braten.

Ich habe es noch nie ausprobiert

: Empathie: Sei nicht verärgert, komm, ich gebe es dir, obwohl sie nicht für einen Amateur ist (für mich sind Preiselbeeren universeller und Preiselbeeren mit einer besonderen Bitterkeit sind kürzer für einen Amateur ... hier spreche ich über wilde Beeren und beides (aus Wäldern und Sümpfen) gesammelt), lagern, kaufte gerade eine Cranberry von der Größe einer Kirsche, aus Neugier, Watte .. die köstlichste Cranberry ..

Angela, probieren Sie gelegentlich Preiselbeeren! Eine sehr eigenartige Beere.

Solch ein Aufschlag, solche Äpfel und
Ich habe lange davon geträumt, das Original dieses Rezepts zu probieren, aber die grüne Kröte sitzt auf meinen Schultern und erlaubt nicht, so viel Entenfett gleichzeitig zu verbrauchen))
Ente kann übrigens nur mit Entenfett gekocht werden. Hier können Sie Fette für einen anderen Vogel aufnehmen, zumindest Pflanzenöl, und wir braten die Ente nur auf der "einheimischen"))
In Europa wird Entenfett in Supermärkten verkauft, so wie wir Ghee haben, also necken sie diese Beine ständig ..., wie
Es ist gut, dass wir DICH haben
Vielen Dank!!!

Ich habe mehrmals Entenconfit gemacht und hatte auch wenig Fett, aber ich folgte der Empfehlung des berühmten französischen Küchenchefs Emeril Lagasse (er kocht Confit normalerweise ausschließlich in Olivenöl) und ersetzte die Hälfte des Fettes durch Pflanzenöl.
Das geschmolzene Fett passt sehr gut zu Hühnerleberpastete

[Leostrog]

Sei nicht verärgert, komm, ich werde es dir geben

Besser du kommst zu uns)

Probieren Sie unbedingt die Preiselbeere!

Mit Vergnügen, aber nur Wo kann ich es hinbringen?

(Er kocht Confit normalerweise vollständig in Olivenöl) und ersetzte die Hälfte des Fettes durch Pflanzenöl.

LeostrogIch weiß das alles. Aber wo kann ich so viel Olivenöl bekommen? Es wird kosten wie ein Flugzeugflügel

Die grüne Kröte sitzt auf den Schultern und erlaubt nicht, so viel Entenfett gleichzeitig zu verbrauchen.

JeanneAlso, du hast dieses Fett, genau wie Schuhcreme!

und wir braten die Ente nur auf dem "Eingeborenen"))

Ich habe eine sehr seltene Ente. Deshalb backe oder riyet ich nur. Schweinefleisch wird im Riyet verwendet und es scheint mir, dass sie sehr gute Freunde sind
Was mich betrifft, hier ist der Kopf fett und so. Ich kann mir nicht vorstellen, ob du alles ertrinkst.

Das Prinzip eines jeden Confits ist also bei einer niedrigen Temperatur. Das Produkt lange Zeit in Fett köcheln lassen und so war das Fett alles ist abgedeckt.
Dies ist eine sehr alte Methode, die in der Vergangenheit zur Konservierung von Fleisch verwendet wurde. So wurde jegliches Fleisch (Schweinefleisch, Gans) zubereitet und lange Zeit unter einer Fettschicht gelagert. viele weitere Monate. in kalten Kellern.
🔗
Ich habe Thunfisch-Confit gemacht - es ist auch sehr lecker.
Es lohnt sich zu versuchen - Pflanzenöl (die gleiche Sonnenblume) mit Wacholderbeeren zu schälen. Lorbeerblatt, Piment. so dass es seinen spezifischen Geruch verliert und darin Confit macht.

[Leostrog]

Leostrog, Ich habe dich gehört. Aber jeder wählt, was zu ihm passt. Es passt mir sowohl nach Geschmack als auch nach Budget.

[Ang-Kay]

Ang-KayAlso hat sie mich mit einer Ente verführt, sie gibt mir keine Ruhe, sie hat mich nur auf einen Wacholder geklemmt (selbst ich habe es mit Moltebeeren verwechselt, nun, sie beginnen mit M ... Ich denke auch, woher sie es haben, enta Sumpfbeere) Ich habe es gelesen, habe geschaut und ich habe noch nie davon gehört. darkaaa ... stöberte in der Weite des Internets, ging in die gekaufte Apotheke und nagte an einer, die Empfindungen im Wald, die alle jungen Zapfen nagten ... oh, jetzt hätte ich in ein Entenbein gebissen

[Svetik,]

Svetik, Nun, lach Juniper, um nicht viel zu sagen. So wahr. Gut zum Rauchen und feucht. Hier gibt er nur eine winzige Berührung. So lecker. Versuch es.

(Sogar ich habe es mit Moltebeeren verwechselt, nun, sie beginnen mit M ... Ich denke auch, woher sie es haben, Enta Marsh Berry)

Wir haben keine Sümpfe und Moltebeeren. Und ich habe es nie versucht ((()

Versuch es.

Ich habe es versucht, bin später Fleisch gekaut, nun, ich kann sagen, dass Fleisch und Wacholder Freunde sind. Ich werde es auf jeden Fall mit Ente versuchen, und Moltebeere, eine Art Beere, Himbeere im Aussehen, nur gelb-orange, es schmeckt seltsam, ich habe Marmelade gegessen, als hätte ich mir etwas Medizin in den Mund gestopft

Ja, im Norden hast du deinen eigenen Charme)

Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Das ist sehr lecker!!!! Das Fleisch ist so zart und aromatisch, dass der Wunsch, am nächsten Tag eine halbe zu verlassen, verschwand ... alles war genau dort zusammengebrochen. Und Kochen ist nicht wirklich chaotisch. Mariniert und frei. Legen Sie es in den Ofen und frei. Sie müssen nichts folgen. Und das Ergebnis ist wie in einem Restaurant!

[Valentinstag]

Valentinstag, wie toll, dass mir das Gericht gefallen hat. Ich bin so froh! Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihren Bericht.