Mädchen und Jungen, Liebes, hallo!
Mein erstes Rezept gemacht Vielen Dank, Admin, für den Anreiz
(*** Entspannter Wortlaut der Definition von Anreiz:
Reiz - ein Stock mit einem spitzen Ende, mit dessen Hilfe der Esel verstehen kann (durch Berühren der "Schwachstelle"), dass er sich weiter bewegen muss.
Der erste ging! Es sieht aus wie ein Pfannkuchen und funktioniert anscheinend nicht ohne einen kombinierten Spoiler im Rezept-Modus aus irgendeinem Grund nicht
Wenn es für jemanden bequemer ist, die Version des Rezepts mit einem Spoiler anzuzeigen, dann ist es hier (ohne die Zusammensetzung der Zutaten):
Bühne 1.
Zubereitung von Kohlblättern.
Schritt 1.
Tauchen Sie die Kohlgabeln in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser auf das Niveau der Pumpe.
Schritt 2.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und machen Sie ein kleines Feuer (Hitze), so dass der Zustand des Wassers kurz vor dem Kochen steht, aber nicht kocht. Der Kohl muss aufgewärmt werden, damit die Blätter bequem getrennt werden können.
Schritt 3.
In min. 15-20 Nehmen Sie den Kohl aus der Pfanne und schneiden Sie ihn an der Basis der Blätter in der Nähe der Plötze:
Schritt 4.
Entfernen Sie die Blätter:
* Den Rest der Kohlgabel wieder in einen Topf mit kochendem Wasser senken, um das Erhitzen zu beenden.
Schritt 5.
Die Kohlblätter verarbeiten. Schneiden Sie die Verdickung entlang der Mittellinie des Blattes ab:
Ergebnis:
* Wiederholen Sie den Vorgang mit der wieder extrahierten Kohlgabel.
*** Sie können den Kohl auch aufwärmen, um die Blätter in der Mikrowelle zu trennen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369544.0
Stufe 2.
Füllung kochen (Hackfleisch).
Schritt 1.
Wir nehmen 600 g Hüttenkäse. Es sollte frisch und nicht sauer sein. Ich habe hausgemacht, durch Mähen von Milch zubereitet:
Schritt 2.
Petersilienstiele abschneiden. Im Rest - 30-40 g Petersilienzweige. Wir schneiden sie:
Schritt 3.
Fügen Sie vorbereitete Petersilie zum Hüttenkäse hinzu:
Wir mischen.
Schritt 4.
Gewürz für Pesto "Pesto mit Kürbiskernen" Kotanyi Italia.
Nehmen Sie einen Esslöffel Gewürz (enthält Salz):
Zum Quark hinzufügen:
Schritt 5.
3 Eier in die Füllung schlagen. Fügen Sie eine Prise Salz (um den gewünschten Salzgehalt unter Berücksichtigung des Salzes in den Gewürzen zu erreichen) und 0,5 TL hinzu. gemahlener schwarzer Pfeffer:
Wir mischen.
Schritt 6.
Nehmen Sie 100 g gekochte Hühnerbrust. In kleine Stücke schneiden:
Wir ergänzen die Füllung:
Wir mischen.
Schritt 7.
1 TL hinzufügen. gemahlener Paprika (kann in Blütenblättern oder fein gehackten frischen Pfefferstücken eingenommen werden):
Wir mischen.
Alles. Die Füllung ist fertig.
* Sie können Variationen mit anderen (Lieblingsgewürzen) machen.
* Anstelle einer Reihe von Gewürzen können Sie auch Salz und schwarzen Pfeffer verwenden (manchmal mache ich Salz, Pfeffer, Stücke sonnengetrockneter Tomaten oder Salz, Pfeffer + getrocknete Berberitze).
* Wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden, fügen Sie eine Handvoll zerkleinerte Walnusskerne oder geröstete Kürbiskerne hinzu
* Fleischlose Version kann gemacht werden.
Stufe 3.
Formen von "Kohlrouladen" -Produkten
Gefüllte Kohlform (traditionell).
Schritt 1. Legen Sie die Füllung auf das verarbeitete Kohlblatt:
Schritt 2. Wir beginnen zu wickeln. Decken Sie die Füllung (Hackfleisch) mit einem Teil des Blattes ab:
Schritt 3. Wir wickeln die Seitenteile des Blattes ein:
Schritt 4. Drehen Sie den Hauptteil (Mittelteil) erneut:
Schritt 5. Alles fertig:
Seitenansicht:
Untersicht:
Vorbereitete Portion für Tortilla:
"Ohren" bilden.
Schritt 1. Nehmen Sie ein geschältes Kohlblatt (mit einer abgeschnittenen Verdickung):
Schritt 2. In der Mitte (Mittellinie) beginnen wir mit einer Schere oder einem Messer zu schneiden:
Schritt 3. Fertig stellen:
Schritt 4. Nehmen Sie die Hälfte des Blattes. Auf die Oberfläche legen Mittelschnitt (härterer Teil des Blattes) links:
Schritt 5. Wir verteilen die Füllung:
Schritt 6. Wir beginnen mit einer "Ecke" (oder einem "Dreieck") zu formen:
Mit Füllung:
Schritt 6. Biegen Sie erneut in die Ecke ab:
"Ecke" ohne Füllung:
Mit Füllung:
*** Bitte beachten Sie, dass sich beim Falten kein Loch in der unteren scharfen Ecke bildet:
Sollte sein:
Dazu überwachen wir beim Formen die Dichtheit der Kante. In diesem Fall kann die Füllung in der "Ecke" sozusagen ansteigen. Nicht beängstigend. Es fällt dann ein, wenn die Oberseite geschlossen ist. Wenn es einen Überschuss an Füllung gibt, kann dieser im Endstadium entfernt werden.
Schritt 7. Der obere Teil der "Ecke" ist nicht starr (die Seite des Kohlblattes):
Stecken Sie eine Seite der Oberkante hinein:
Schritt 8. Und der zweite Teil:
"Flache" oben mit deiner Handfläche. Alles ist fertig:
Vorbereitete Portion zum Legen in Tortilla:
Zylinder- (oder Rohr-) Formteil.
Schritt 1.
Wir nehmen ein Kohlblatt und legen die Füllung darauf:
Schritt 2.
Wir drehen uns um, um die Füllung zu schließen:
Schritt 3.
Und bis zum Ende:
Schritt 4.
Wir füllen abwechselnd die Seiten in die gefüllte Kohlroulade. Einerseits auf diese Weise:
Schritt 5.
Und andererseits:
Alles ist fertig:
* Bei dieser Formform dringt die äußere Soße (in der die Kohlrouladen gekocht werden) besser in die Kohlroulade ein. Gefüllte Kohlrouladen sind saftiger.
"Quadrat" bilden.
Legen Sie die Füllung in die Mitte (Mitte) des Kohlblattes:
Wir drehen:
Legt die Seitenwände der "Flügel":
Wir wickeln die Seitenteile in die Mitte und geben dem Werkstück eine quadratische Form:
Beenden Sie mit einer Drehung und glätten Sie es leicht mit Ihrer Hand:
Seitenwand:
Rohrformteil.
Für diese Art des Formens werden ganze Kohlblätter von kleiner Größe oder halbe Blätter mittlerer und kleinerer als mittlerer Größe verwendet:
Wir verteilen die Füllung mit einem länglichen "Rohr" an der Basis eines ganzen Kohlblattes und entlang der Linie des gereinigten Mittelschnitts für ein halbes Blatt Rohling:
Wir wickeln es mit einer "Pfeife" ein. Die Seiten des Werkstücks bleiben offen (nicht eingesteckt):
Beachtung! Bei der letzten Umdrehung sollten wir die Fuge zwischen der Basis des gefüllten Kohlblattes und der Oberseite des Blattes um 1-1,5 cm überlappen:
Es sollte kein „einfaches Andocken“ oder Restspiel geben.
Es sollte nicht sein:
* Bei dieser Formform dringt die äußere Soße (in der die Kohlrouladen gekocht werden) besser in die Kohlroulade ein. Gefüllte Kohlrouladen sind saftiger.
Stufe 4.
Kochen.
*** Zur Information derjenigen, die "Ohren" oder Kohlrouladen in einem anderen Gerät oder im Ofen kochen möchten:
1. Übereinstimmung der Position des Tortilla-Heizungsreglers mit dem Temperaturregime:
an der Position des Heizungsreglers "2" - t * = 130 * (+/- 15 *)
an der Position des Heizungsreglers "2,5" - t * = 150 * (+/- 15 *)
an der Position des Heizungsreglers "5" - t * = 215 * (+/- 15 *)
2. In Geräten (Geschirr) mit größerer Tiefe können Sie mehr Sahne zum Schmoren verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Salzmenge und die Gewürze unabhängig vom Geschmack anpassen.
3. Sie können fettarme flüssige Creme verwenden.
Oder (anstelle von Sahne) keine saure saure Sahne, die irgendwo darauf verdünnt ist
1/3 mit Wasser.
Oder eine Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und etwas Wasser.
Schritt 1.
Schalten Sie das Gerät ein. Regler für 5. Geben Sie einen Esslöffel hausgemachte Sahne in die Tortilla.
Schritt 2.
Wir verlagern die vorbereiteten "Ohren" auf Tortilla:
Schritt 3.
Mit Gewürzen bestreuen (1 TL):
Schritt 4. Stellen Sie den Regler auf Position 2.5. Wir schließen den Ofen (ohne die Griffe zu befestigen). In 10 Minuten.:
Schritt 5.
1 EL hinzufügen. l. Milch oder Sahne) *. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Wir schließen den Ofen, stellen den Regler auf 2 und köcheln weitere 30-40 Minuten. Sie können es nach dem Ausschalten noch etwas geschlossen halten.
* Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs einen zweiten Löffel Milch (Sahne) hinzufügen, fließt die Soße aus der Pfanne, wenn der Regler auf 2,5 (erste 10 Minuten) eingestellt ist.
* Wenn Sie sofort 2 EL setzen müssen. l., um nicht hinzuschauen, dann den Regler nach dem Aufwärmen auf 5, sofort auf 2 stellen, den Timer für 30 Minuten. und 30-40 Minuten köcheln lassen. + aufstehen.
Schritt 6.
Wir öffnen den Ofen:
In einer Untertasse mit goldenem Rand:
Mit saurer Sahne:
Die zweite Charge wurde in Form von Kohlrouladen hergestellt.
Schritt 1.
Gießen Sie 1 EL in Tortilla. l. Pflanzenöl (ich habe Olivenöl):
Schritt 2.
Wir schalten den Herd ein. Der Regler für 5. Wir legen die vorbereiteten Rohlinge aus gefülltem Kohl:
Schritt 3.
Wir schließen den Ofen (ohne die Griffe zu befestigen). Drehen Sie die Tortilla nach 2,5 Minuten, indem Sie die Griffe fixieren (oder einfach mit der Hand festhalten). Sie müssen es nicht öffnen. Die Draufsicht nach dem Putsch sieht folgendermaßen aus:
Schritt 4.
Nach weiteren 2,5 Minuten. Wir bringen den Ofen zurück, indem wir ihn in seine ursprüngliche Position drehen. Wir öffnen. 1 EL hinzufügen. l. Heimcreme (Marktcreme):
Schritt 5.
Verteilen Sie die Creme an den Nähten leicht zwischen den gefüllten Kohlrouladen, schließen Sie sie und stellen Sie den Regler 10 Minuten lang auf 2,5.
(*** Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich zwei Esslöffel Sahne auf einmal hinzugefügt. So viele gab es:
Daher nach 5 Minuten. um 2,5 begann Tortilla zu wimmern. Ich musste die obere Abdeckung öffnen und den Regler 2 vorher bewegen. Um dies zu verhindern (ich habe bereits in die "Ohren" geschrieben), muss die Creme in Teilen hinzugefügt werden.)
Schritt 6. Nach 10 Minuten. öffne den Herd. Fügen Sie 1 weiteren Esslöffel hinzu. l. (auffüllen) Sahne, mit gehackter Petersilie bestreuen:
Sahne und Petersilie nivellieren:
Schritt 7.
Wir schließen den Ofen. Wir übersetzen den Regler auf 2, drehen den Timer eine volle Umdrehung (30 Min.) + Lassen Sie ihn etwas stehen, nachdem der Ofen seine Arbeit beendet hat.
Ergebnis in Tortilla:
Auf einem Tablett:
Auf einem Teller:
Mit saurer Sahne:
Lass alles lecker werden
