Quark-Käsekuchen "Blueberry White Nights"

[Blaubeerkruste:]

Quark-Käsekuchen "Blueberry White Nights"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Blaubeerkruste:
Mehl / e	300 g
Eigelb	2 Stk
Butter	200 g
Kristallzucker	100 g
Blaubeermehl * + Cognac	20 g + 1 TL.
Backpulver	1/2 TL
Salz	2 g
Vanillin	An der Spitze eines Messers
Bananen sind groß, reif	4 Dinge
Für die Quarkschicht:
Streichfähiger Hüttenkäse 5% Fett, besserer Hüttenkäse aus gebackener Milch	800 g
Fermentierte Backmilch ist dicht und trinkt nicht 2,5% Fett	800 g
Grieß oder Grieß aus Hartweizen T **	80-100 gr
Maisstärke	30 g
C1 Eier + Proteine	2 Stk. + 2 Stk.
Vanillin
Kristallzucker	Nach Geschmack (ich habe 6 EL L.)
Hausgemachte Strudelgewürze ***	1/2 TL
Blaubeermehl *	20 g

Kochmethode

• Das Schöne an diesem Käsekuchen ist die einfache Zubereitung: Ja, es gibt viele Stufen, aber zum Kochen sind keine elektrischen Geräte (einschließlich lauter) außer dem Ofen und dem Kühlschrank erforderlich. Was sich nur freuen kann, denn Sie können nachts oder während Ihr geliebtes Baby schläft, einen fantastischen Käsekuchen für eine Prinzessin backen.
• Blaubeerkruste:
• Gießen Sie Blaubeermehl (und Dosis für die Kuchenschicht und Dosis für die Quarkschicht) mit 2 TL. kochendes Wasser und 2 TL. Brandy zum Quellen und Verwandeln in Blaubeerpaste. Wenn es zu trocken wird, können Sie etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
• 
• Mischen Sie Zucker, Eigelb, Salz, Vanillin. Wir verwenden keine absichtlichen Proteine, da sie laut einigen Konditoren das Mürbeteiggebäck hart machen. Rühren, keine Notwendigkeit zu schlagen!
• Heidelbeerpaste hinzufügen. Mischen.
• 
• Butter hinzufügen. Manchmal habe ich keine Zeit, es weich zu stehen, also kneife ich kleine Stücke mit meinen Händen ab und rühre mit einer Gabel um.
• 
• Mehl und Backpulver darüber gießen. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen. Wir stellen es nicht in den Kühlschrank, damit das Mehl kein Gluten entwickelt und unser Shortbread-Teig nicht zu Eichenholz wird.
• Wir bereiten schnell eine abnehmbare hohe Form vor.
• BEACHTUNG!
• Stellen Sie sicher, dass der Clip an Ihrer Pfanne das Gewicht des Käsekuchens tragen kann und der Boden der Pfanne nicht herunterfällt, wenn Sie die Käsekuchenform in den Ofen stellen!
• 
• Wir legen den Boden mit Backpapier ein und klemmen ihn mit den Seiten fest.
• 
• Die Seiten und das Papier mit Butter schmieren und mit Maisstärke bestreuen.
• 
• Die geschälten Bananen in 0,5 cm dicke längliche Scheiben schneiden.
• 
• Wir kleben Bananenteller im Kreis zur Seite. Bananen sind klebrig und schleimig. Wenn Sie mit dem Daumen in die Mitte drücken, haften sie gut und fallen auch mit Antihaftfett nicht ab. Versuchen Sie, die Bananen nicht so zu kleben, dass die Antihaftmischung gleichmäßig ist.
• Sie können diesen Schritt weglassen. Aber da ich den Geruch von gebackenen, karamellisierten Bananen wirklich mag, forme ich.
• 
• Wir verteilen den Teig auf dem Boden. Pressen Sie Stücke von der Größe eines großen Eies von einem Stück Teig ab, formen Sie die Würste, kneten Sie die Würste unten und versuchen Sie, die Bananen nicht zu berühren.
• 
• Wir füllen den Boden mit Teig und dann die Seiten über den Bananen.
• 
• Legen Sie Bananen auf den Teig. Wir tun dies, damit die saftige Füllung unseren Kuchen nicht tränkt.
• 
• Wir backen 12-15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C. Oh, wie riecht dieser Blaubeerkuchen mit Bananen! Bananensaft durchdringt die Kruste, karamellisiert, Bananen werden mit einer Kruste bedeckt und riechen übel einladend! Sie winken nur! Ich würde gerne alles mit Kaffee essen.
• Im fertigen Kuchen den Teig an den Seiten mit einer Gabel etwas zerdrücken. Bei der Herstellung der Quarkschicht beiseite stellen.
• Quarkschicht:
• Mischen Sie die fermentierte gebackene Milch vor dem Quellen mit Grieß / Grieß zum Quellen.
• 
• Hüttenkäse in einer Schüssel zerdrücken oder durch ein Sieb reiben, wenn Sie es körnig haben. Oder schlagen Sie mit einem Mixer, wenn Sie zu Hause keine schlafenden Babys haben.
• 
• Wir mischen fermentierte Backmilch, Grieß, Stärke, Eier, Proteine, Zucker, Vanillin, Gewürze. Keine Notwendigkeit zu schlagen, nur gründlich mischen. Passen Sie die Süße der Quarkmischung selbst an! Wir mögen keine Süßigkeiten, weil 4-6 EL. l. Zucker ist genug für uns. Du bist vielleicht zu klein. Vergessen Sie also nicht, die Füllung zu probieren.
• 
• Gießen Sie ein Drittel in eine separate Schüssel und fügen Sie 1 TL hinzu. Blaubeerpaste für lila Farbe.
• Gießen Sie 1 Kelle in eine Tasse, fügen Sie 2 TL hinzu. Blaubeerpaste für eine dunkelviolette Farbe. Die Füllmenge und die Intensität der Farben in den Farbschichten variieren je nach Stimmung.
• 
• Füllen Sie nacheinander 2-3 große Schöpflöffel mit weißer Füllung, 1-3 TL. Flieder, 1-3 mittelgroße Schöpflöffel Flieder. Wie gefällt es Ihnen. Gießen Sie vorsichtig direkt in die Mitte, die farbigen Kreise dehnen sich aus, ohne sich zu vermischen. Nicht wie der Autor auf andere Schichten tropfen! Oder wir tropfen in ein künstlerisches Chaos und sagen, dass es so sein sollte!
• Sehr vorsichtig, indem wir es unter den Boden greifen, aber nicht wackeln, übertragen wir die Form mit dem Käsekuchen auf ein Backblech und geben sie vorsichtig in den vorgeheizten Ofen.
• Wir halten den Ofen etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 120 g C, senken dann die Temperatur auf 100 g C und halten ihn, bis der Käsekuchen von den Rändern etwas dicht wird, aber in der Mitte immer noch elastisch schwankt. Es wird bereits eine elastische Schicht darüber sein. Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten! Andernfalls wird der Käsekuchen knacken. Machen Sie sich keine Sorgen, im Kühlschrank wird der Käsekuchen mit der obligatorischen Endbearbeitung in der Kälte die gewünschte cremige Dichte erreichen
• Den Käsekuchen vorsichtig abkühlen lassen, über Nacht mindestens 8-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Entfernen Sie den fertigen Käsekuchen vorsichtig aus der Form - die Bananen können sich hervorragend von der gefetteten Form entfernen. Und die Kruste rutscht einfach vom geölten Backpapier. Mit einem heißen, trockenen Messer schneiden.
• 
• Und hier ist er, Weiß-Flieder-Flieder-Blaubeere, duftend auf einer Untertasse! :)
• Kühle Quarkcremigkeit mit einem Geschmack von Vanille und gebackener Milch, Flieder und Flieder-Säure, zartes Aroma von Blaubeerkruste, wo gebackene Banane mit hellen, kühlen, süßen Spritzern auf die Zunge fällt und perfekt mit einem Strohhalm im Teig harmoniert.
• Wir warten von ganzem Herzen auf unsere lieben Gäste in St. Petersburg für "Blueberry White Nights"!

Das Gericht ist für

4-6 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

Kuchen - 15 Minuten, Quarkschicht - 20 Minuten, im Ofen - ca. 2 Stunden, im Kühlschrank - 8-12 Stunden

Kochprogramm:

Manuelles Kneten, Backofen, Kühlschrank

Hinweis

* - Blaubeermehl - trockene Blaubeeren, gemahlen in einer Kaffeemühle.



** - Ich füge Grieß oder Grieß und Stärke hinzu, weil der Käsekuchen sonst für meinen Geschmack zu nass ist.
*** - Gewürze für Strudel: trockene Schale einer Orange, 1/2 TL. gemahlener Kardamom, gemahlener Sichuan-Pfeffer und gemahlene Nelken an der Messerspitze.

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[Anastasia]

Anastasia, sehr schöner Quark-Käsekuchen ...

[kristina1]

kristina1, Vielen Dank!
Es ist wirklich zart, Blaubeere, fast diätetisch im Vergleich zu klassischen Käsekuchenrezepten.

Sehr appetitlich (ich liebe das, aber ich habe es nicht selbst gekocht. Ich will. Während ich die rechte Hälfte lese Gehirn fragte sich, wo man Blaubeeren verteilen sollte. und die linke flüsterte - durch Vogelkirsche ersetzen. Also denke ich, wird die Vogelkirsche mit einer Banane kombiniert und wird es dieselbe Schönheit geben (meine Vogelkirsche wird gemahlen und fast zu Staub gesiebt?

[Nastenka]

NastenkaDas Rezept ist wunderbar! Vielen Dank für eine so detaillierte Beschreibung und für das Foto! Lesezeichen!

[Svetlana777]

Svetlana777, SvetlanaIch als tollwütiger Experimentator würde es auf jeden Fall versuchen, wenn ich Vogelkirschstaub hätte!
Das einzige, ich fürchte, die Farbe wird nicht so dunkelviolett sein, Blaubeeren sind schwärzer.
Für die Probe können Sie eine halbe Portion herstellen, was bedeutet, dass Sie das Gleichgewicht der Flüssigkeit korrigieren müssen, da der Staub der Vogelkirsche Feuchtigkeit anders aufnimmt als das Mehl der Blaubeere. Und es wird wahrscheinlich keine Säure geben.
Aber die Idee ist großartig, nur für mich

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 18:38 Uhr

Tatka1, Tanyusha, Vielen Dank! Hoffe, das Rezept ist praktisch!

[Nastya]

Oh, es scheint mir, dass die Vogelkirsche mit Quarkfüllung göttlich sein wird!
Eine Banane wird ihre Adstringenz auslösen.

Mlyn sabbert schon

Nastya, danke für die Köstlichkeit!

Nun, herrlicher Käsekuchen, Klasse!

[Bitte]

Bitte, HoffnungDanke für das Lob!

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 18:56 Uhr

RepeShock, Ira, Danke für's vorbeikommen!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, danke für den Rat, oh, es ist zu spät, um nach Bananen zu rennen, sonst würde ich zum Testen gehen. (Hier ist alles, aber Bananen. Ich kaufe 3 für etwas - sie essen es, ich kaufe einen Zweig - ich werfe das meiste davon weg, also gehe ich immer an ihnen vorbei. vor langer Zeit), aber um eines so schönen Käsekuchens willen werde ich meinen

[Nastenka]

Nastenka, wie schön! Ich habe noch nie Käsekuchen gemacht, aber es ist so süß und schön, ich möchte es tun. Es stimmt, ich habe nur gefrorene Blaubeeren, was bedeutet, dass ich kein Wasser, sondern nur Cognac und einen Mixer zu einer homogenen Masse hinzufüge.

[Svetlana]

SvetlanaMit Bananen haben wir die gleiche Geschichte! Nur noch schlimmer. Alle in meinem Haus fragen jetzt, ob es möglich ist, eine Banane zu nehmen. nach mir im fünften !!! Einmal musste ich Bananen für einen Bananenkuchen kaufen und altern (es gab alle freundlichen Seelen, die aßen "vom Leben geschlagen, traurige Bannas, sonst würden sie schlecht werden")! Ich habe damals fast alle getötet!

Ich habe nur an die Vogelkirsche gedacht ... aber versuche sie in heißem Wasser zu legen, so wie ich Blaubeeren mache und sie mit pastösem Hüttenkäse mische. Ärgern Sie die Vogelkirschkörner auf Ihrer Zunge? Oder haben Sie absolut Vogelkirsche im Staub?
Ich kann mir vorstellen, was der Käsekuchen sein wird - Vogelkirsch-Amaretto!

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 19:27 Uhr

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, Danke für's vorbeikommen!

Es kann in der Quarkschicht, im Teig eingefroren werden - mit Vorsicht, da ich nicht weiß, wie sich der Kuchen verhält ... es wird notwendig sein, das Flüssigkeits-Mehl-Gleichgewicht anzupassen.

[Tricia]

Tricia, Nastya ist so schön! Gerade Meisterwerk!
Also habe ich alles in die Regale gestellt und erzählt!

[Anatoljewna, Tonya]

Anatoljewna, Tonya, Vielen Dank!
In der Tat ein völlig unkompliziertes Dessert, aber so fettarm, fast diätetisch und lecker!

[Anastasia]

Anastasia, sehr schönes Dessert! Vielen Dank für die ausführliche Meisterklasse.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, das Rezept ist wunderbar! Und wie schön! Danke für das Teilen! Lesezeichen - auf jeden Fall!

Ich werde mich mit dieser Nastya umbringen! Ausverkauft für Rezepte!
Was für eine Schönheit! lecker für dich, oder?
Necken und necken. ...

[Marusya]

Marusya, Danke für's vorbeikommen! Das Rezept ist interessant für seine einfache Ausführung - ohne Supergadgets und Lärm.
lappl1, LyudochkaDanke für das Lob! Ich befürchte, dass langweilige St. Petersburg-Fotos alles verderben, aber hier gibt es noch nichts zu tun, es gibt keine hochwertige Fotoausrüstung
Elena Kadiewa, HelenJa, es ist sooo lecker für uns! Und fast diätetisch. Wenn nach einem authentischen Käsekuchen die Bauchspeicheldrüse ungezogen ist, kann dieser Quark-Käsekuchen ohne Pause gekaut werden. Essen Sie trotzdem nicht viel - ziemlich befriedigend.
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, vorbeizuschauen!

[Nastenka]

NastenkaEs ist toll, dass es nicht laut ist, obwohl wir kein kleines Baby haben, mein Mann und ich sind eine Eule und eine Lerche. Ich gehe spät ins Bett, wenn er lange geschlafen hat, und koche dementsprechend oft, wenn er bereits schläft. Und wir haben nur ein Zimmer im Dorf, es gibt keine Wände oder Türen (außer dem Badezimmer), also koche ich abends ruhig und hier ist ein bemerkenswert ruhiges Rezept

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, LyudochkaJa, das ist das Schöne am Rezept! Jetzt kann ich nachmittags 2 Stunden kochen, wenn mein Schwiegersohn spazieren geht oder nachts, wenn er einschläft. Und die Wände in unserer Wohnung sind so aus Pappe, dass die Nachbarn fast jeden zweiten Tag an die Batterien klopfen, als ob wir zu laut leben!
Nach 23 Uhr kann ich den Mixer nicht mehr einschalten, sie sind laut für mich. Deshalb suche ich nach Rezepten, die für gestillte Mütter geeignet sind und keine lauten Geräte verwenden

Danke für's vorbeikommen!

[Tricia]

Tricia, NastyushaDas Rezept hat mir sehr gut gefallen - so eine ungewöhnliche Komposition! Ich habe es zu Lesezeichen genommen, aber ich denke nicht lange. Vielen Dank !
In Abwesenheit von Blaubeermehl verwende ich Vogelkirsche, sonst liegt es untätig

[Galchonok]

Galchonok, Häkchen, Vielen Dank!
Bevor Sie diesen Käsekuchen zubereiten, sollten Sie sicherstellen, dass das Vogelkirschmehl fein verteilt ist, oder es zusätzlich mahlen und sieben, damit die Körner nicht auf die Zunge gelangen.
Versuchen Sie besser, TL zu dämpfen. Mehl mit kochendem Wasser und mit Quark mischen. Wenn der Geschmack passt, können Sie den Käsekuchen hinzufügen!

[Nastya]

Nastya, Danke für den Rat! Ich habe Mehl zum Staub, aber ich dampfe es trotzdem immer zum Backen

Nastya, aber auf diesen Fotos gibt es keine schönen geschnitzten Bananenseiten, wie auf der, die bei den Treffen in St. Petersburg war

[Tricia]

Tricia, Nastya, das Rezept ist wunderbar! Ich verspreche nicht, es schnell zu tun, aber ich bin bereits fest in meinen Träumen verankert!

[Anna]

schöne geschnitzte Bananenseiten

AnnaSie sind auf der ersten Seite bei den Treffen in St. Petersburg unter dem Spoiler.

Nastya, aber auf diesen Fotos gibt es keine schönen geschnitzten Bananenseiten, wie auf der, die bei den Treffen in St. Petersburg war

Anya! Sveta Apelsinchik machte vor Olins Kamera ein Foto von ihm. Ich hoffe auf diese Bilder.
Ich habe Arbeitsfotos von der vorherigen Version des Käsekuchens, die sozusagen hineingelaufen sind, aber die Form war anders und die Krone sieht anders aus. Ich kann jetzt hier abreisen. In naher Zukunft werde ich das Rezept für den Käse aus dem Treffen auslegen. In Bezug auf die Zutaten unterscheidet es sich von dem im Rezept.


In der vorherigen Version wurde die Bananenkrone absichtlich weggelassen.


Foto eines Käses vom Treffen. Eine voll funktionsfähige Option.

Nun, mir wurde klar, dass die Bananenovale länger sein sollten als die Quarkschicht, dann bekommst du eine Krone.

Ich mochte auch Ihren Käse und die Krone ist wunderschön. Gut gemacht, Nastyukha!

[Rada-dms, Olya]

Galya, danke! Da jeder eine Krone aus Bpnana-Blütenblättern in der Seele versenkt hat, werde ich einen weiteren solchen Käse herstellen und die Regeln abschießen. Foto und legen Sie ein separates Rezept aus. Für die Geschichte sozusagen!

Rada-dms, OlyaIch würde mich freuen, wenn Ihnen dieser Käsekuchen gefällt. Es ist einfach und doch elegant.

[Tricia]

Tricia,
Ich möchte trockene Blaubeeren. Und wo kann ich sie bekommen?

[tati-ana]

tati-anaIch trockne selbst Blaubeeren, also habe ich meine eigenen. Leider habe ich dies noch nie im Verkauf gesehen.

Und wo bekommt man sie?

Einaya wächst am Wald
Ich selbst denke, die Große Duma zuvor (zu Sowjetzeiten wurde sie in einer Apotheke in kleinen Kisten wie eine köstliche Dragee verkauft. Jetzt die Strömung im Herbst in den Wald ((es bleibt zu finden, wo sie wächst)

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Sie können getrocknete Blaubeeren im Online-Shop kaufen oder die Apotheke fragen!
Oder versuchen Sie, das Rezept für ein gefrorenes zu optimieren, indem Sie das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis im Kuchen und die Hüttenkäse-Flüssigkeit in der Quarkschicht ändern.

[Nastya]

Oh,NastyaIch habe ihn im Kontext überhaupt nicht erkannt! Danke für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall backen, wir lieben Quarkgerichte. Heute wiederhole ich meine Sissy für die Kinder, fragte ich wirklich, und das nächste Mal werden deine Blueberry White Nights sein!
Wie schafft man alles mit ein wenig ?! Kluges Mädchen!

[Anya]

AnyaEs ist ein ähnlicher Käsekuchen, aber nicht der gleiche. Ich werde genau das Gleiche tun wie bei dem Treffen mit einem separaten Rezept, wie ich mit den Hausarbeiten aufräumen werde! Der Rezeptkäsekuchen ist eleganter. Und vom Meeting - ein Standard, der für jeden Tag geeignet ist.
Danke für das Lob!
Wenn mein Sohn tagsüber gut schläft oder unser Vater es am Wochenende tut, dann habe ich Zeit.

[Nastya]

NastyaVielen Dank für das Rezept und für die Schönheit Ihres Käsekuchens.
Nach Ihren Motiven, nach Rezept Anna(osybarisch). Plagiat gehört mir.


Es stellte sich heraus, nur 2 Farben, nicht genug für die dritte.