Muscheln und Tintenfisch in Teriyaki-Sauce

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Muscheln, Tintenfische oder Meeresfrüchte	500 g
Gewürze (Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelken)	Geschmack
Soße
Sojasauce	150 ml
gemahlener Ingwer	2 TL
Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Kartoffelstärke	2 Teelöffel ohne Rutsche;
Pflanzenfett	1 Teelöffel;
getrockneter Knoblauch	1 Teelöffel
Rohrzucker	4-5 TL
Wasser (Brühe)	60 ml
Weinessig 6%	1 Esslöffel. Löffel (oder 100 ml Mirin)

Kochmethode

Stellen wir uns vor, wir haben Meeresfrüchte, also kochen wir so:
Wir nehmen alle Meeresfrüchte, tauen sie auf, waschen sie, überprüfen sie auf Schalenfragmente (wenn Muscheln vorhanden sind), geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser, fügen sie hinzu, geben Gewürze je nach Menge der Meeresfrüchte, legen sie ins Feuer, lassen sie kochen, kochen sie buchstäblich etwa 5 Minuten lang. Brühe, wir werden es für die Sauce verwenden. Wir lassen die Meeresfrüchte in Ruhe und lassen sie brauen. Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu, während sie aufgegossen ist: Gießen Sie die Sojasauce in eine kleine Kelle oder einen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie die Mischung aus trockenen Zutaten sofort hinzu: Rohrzucker, Ingwer und getrockneter Knoblauch. Als nächstes einen Teelöffel Pflanzenöl mit neutralem Aroma einfüllen und flüssigen Honig hinzufügen, umrühren. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu (das Original verwendet Mirin, einen süßlichen Reiswein). Lösen Sie die Stärke in der Brühe auf, in der unsere Meeresfrüchte gekocht wurden, und gießen Sie sie dann in den Rest der Sauce (wenn Sie anstelle eines Löffels Essig 100 ml Mirin hinzugefügt haben, sollte der Stärkeanteil um 1-2 TL erhöht werden). Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir die Hitze und kochen 5-6 Minuten weiter. Die Sauce mag zunächst dünn erscheinen, wird aber nach dem Abkühlen dicker. Am Ende des Kochvorgangs nehmen wir eine Probe: Manchmal wirkt die Sojasauce zu salzig. In diesem Fall sollten Sie etwas mehr Zucker oder Honig hinzufügen, um den gewünschten süß-salzigen Geschmack zu erhalten. Gießen Sie unsere Seereptilien mit vorgefertigter scharfer Sauce und lassen Sie sie ziehen, vorzugsweise über Nacht ... Ich versiegelte sie in einem Glas, schloss sie mit einem Schraubverschluss und ließ sie einen Tag lang ... Lassen Sie sie abkühlen und sammeln ~~Kräfte~~ Teriyachny Geschmack. Das ist es, das ist alles ... Einfach, mental und vor allem können Sie jede gewünschte Firma ausfüllen, von Tintenfischen bis zu Labstern

Hinweis

Shl: Wenn wir die Sauce als separate Zutat für das anschließende Servieren und Dressing von Gerichten zubereiten und nicht zum Eingießen unserer Reptilien, dann stellen wir sie nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank und lassen sie sich "beruhigen". An einem Tag wird sie noch schmackhafter und dicker.