Osterkuchen in einem Sauerteigbrotmacher

Schönen Tag.
Kennt jemand das Rezept für einen ewigen Sauerteig-Osterkuchen in einer Brotbackmaschine?

[vasilius80]

vasilius80Ich werde es wagen, mein Rezept zu teilen. Ich habe es erfunden und am Tag zuvor selbst getestet. Am zweiten Tag essen wir ziemlich erfolgreiche Kuchen. Ich werde aufschreiben, wie ich es gemacht habe, und Sie können selbst entscheiden, ob diese "Gimpe" zu Ihnen passt.
Es gibt viel Teig, für zwei Kuchen für einen vollen Eimer HP, wenn Sie einen brauchen, dann teilen Sie alles in zwei Hälften.

Mehl - 3,5 Tassen (560 g)
Milchmolke - 1 Glas
Eier - 2 Stk
Zucker - 0,5 Tassen (125 ml)
Butter \ Margarine - 100 g
Rosinen - 1 Glas
Salz - 1 TL.
Vanillin - 1,5 g
Kurkuma - 1/4 TL.

Ein Glas Kurkuma mit 250 ml Farbe verleiht dem Teig eine gelbe Farbe. Übertreiben Sie es also nicht. Sie können jedoch weniger Rosinen nehmen und einen Teil des Öls durch Pflanzenöl ersetzen. Anstelle von Molke reicht meines Erachtens jedes Produkt aus - Kefir, Joghurt, Joghurt.

Mein Sauerteig ist Weizen, dick, ich behalte ihn nicht Im Kühlschrank alles auf einmal in den Teig kneten, dann nehme ich ein paar Löffel aus dem gereiften Teig, füttere ihn sofort und nach einigen Stunden ist der Sauerteig wieder gebrauchsfertig.
Ein solcher Sauerteig braucht keine "vorläufigen Liebkosungen", er beginnt sofort zu wirken.

Teig:
im Serum zwei EL verdünnen. Esslöffel dicker Sauerteig, ein Glas gesiebtes Mehl einschenken, umrühren, abdecken und 6-12 Stunden ruhen lassen.
Wenn alle Zutaten warm sind und der Teig warm bleibt, reift er früher, wenn alles kalt ist und kalt gehalten wird, dann später. Ich bevorzuge die zweite Option, da selbst überreifer und gefallener kalter Teig nicht sauer wird.

Teig:
Legen Sie zwei Esslöffel Teig für den neuen Sauerteig beiseite
Brechen Sie die Eier in den Rest des Teigs, fügen Sie Salzzucker hinzu und rühren Sie leicht um, damit der gesamte Zucker nass wird
Sieben Sie den Rest des Mehls (2,5 EL), rühren Sie Kurkuma und Vanillin hinein (und andere Gewürze, falls gewünscht).
Gießen Sie die Mischung in den Teig und schalten Sie eine kurze Charge ein (ich habe 8 Minuten)
Geben Sie eine halbe Stunde, um sich eine Stunde auszuruhen (ich hatte es nicht eilig, also gab ich eine ganze Stunde Autolyse)
fügen Sie weiche Butter oder Margarine zum Teig hinzu (ich schmelze es nicht, schneide es in Stücke, bestreue es mit Mehl, damit es nicht zusammenklebt und es warm hält)
Schalten Sie das Hefeteigprogramm ein, in meinem Ofen sind es 1,5 Stunden (zwei Kneten und Proofing mit Kneten und Erhitzen)
Warten Sie eine Stunde nach dem Ende des Programms und rühren Sie noch ein paar Mal gut um (ich habe 20 und 15 Minuten im Abstand von fünf Minuten eingeschlossen).
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, legen Sie ihn dann auf den Tisch, richten Sie ihn mit den Händen zu einem großen dicken Pfannkuchen (1-1,5 cm) aus, verteilen Sie die Rosinen (gewaschen-getrocknet) gleichmäßig auf dem Teig, rollen Sie ihn in eine Röhre, drücken Sie ihn flach und rollen Sie ihn bereits wieder über in Teile teilen, in Formen anordnen (nicht mehr als 1/3, der Teig steigt stark auf)
4-6 Stunden erwärmen lassen
auf einer "mittleren Kruste" backen.