Glasur für Osterkuchen auf Gelatine (Anpassung für Kenwood-Induktion)

Glasur für Osterkuchen auf Gelatine (Anpassung für Kenwood-Induktion)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Puderzucker	1 Glas
Wasser	4 EL. Löffel
Gelatine	1 Teelöffel mit einer Folie
Wasser zum Einweichen von Gelatine	2 EL. l.

Kochmethode

• Gießen Sie Gelatine mit Wasser zum Quellen (Zeit - gemäß den Angaben auf der Packung).
• Wenn die Gelatine fertig ist, geben Sie das Pulver und das Wasser in eine Schüssel, einen Schneebesenaufsatz, Temperatur 60, Rührgeschwindigkeit 2-3.
• Wenn Sie die Geschwindigkeit verlangsamen, wenn die Temperatur 60 erreicht, halten Sie sie mit der P-Taste 4 Sekunden lang gedrückt und erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit.
• Wenn sich das Pulver in Wasser auflöst, schalten Sie nach 2 Minuten die Hitze aus, geben Sie die gequollene Gelatine hinzu und schlagen Sie mit einer Geschwindigkeit von 5 weitere 5 Minuten, bis die Masse eine Konsistenz von weiß, glänzend und undurchsichtig annimmt.
• Während des Schlags können Sie es würzen und tönen, wenn Sie möchten. Ich habe einen Tropfen blauen Gelfarbstoffs für Schneeweiß-, Vanillin- und Mandelgeschmack fallen gelassen.
• Ich glasierte die abgekühlten Osterkuchen mit Eintauchen und Verteilen.
• Die Glasur ist dick, fließt nicht, verteilt sich gut, gefriert nicht schnell, man kann sie einfach bestreuen und dekorieren.
• Wenn die Glasur dennoch ausgehärtet ist, können Sie die Schüssel wieder an ihren Platz bringen und ein wenig erwärmen. Dank der Induktion ist dies sehr einfach und bequem.

Das Gericht ist für ausgelegt

Es genügte mir, 7 Osterkuchen mit je 200 g und 4 100 g großzügig zu dekorieren

Zeit für die Vorbereitung:

bis zu 10 min

Kochprogramm:

KM Kenwood, Einführung

Hinweis

Vielen Dank an Irina Kara für ihren Rat, Pulver anstelle von Kristallzucker nach dem Originalrezept zu verwenden.
Da ist er:

Ich muss zugeben, dass ich mit diesem Rezept mit Zucker nicht das i-Tüpfelchen bekommen habe, aber viele haben es getan.

Auf dem Foto sind die Osterkuchen am dritten Tag nach der Dekoration, das Sahnehäubchen ist gefroren, der gesamte verschmierte Osterkuchen kann sicher in die Hand genommen werden.
Und unmittelbar nach der Dekoration ist die Glasur aufgrund des Glanzes sehr fotogen!
Ich kann diese Glasur nur empfehlen, vielleicht höre ich damit auf, sie ist sehr gut und leicht zuzubereiten.

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Tanya, danke - ich habe es mit einem Rezept entworfen und ich dachte nicht daran, Puderzucker hinzuzufügen. Ich habe es getan, als ich es auf YouTube mit Kristallzucker sah. Ich wurde gefoltert, um zu warten, bis es schmolz.

Großartig, jetzt müssen Sie die Themen nicht mehr durchforsten und sich daran erinnern, wo sie war, dieses coole Sahnehäubchen.
Ich bin sehr vorsichtig mit Rohproteinen, daher ist die proteinfreie Glasuroption ein Glücksfall

Tanechka, wenn Sie nichts dagegen haben, kann ich sagen, dass dieses Sahnehäubchen auch ohne Kenwood etwa 10 Minuten zum Kochen braucht. Alles ist gleich, nur auf dem Herd und einem Mixer.
Die Glasur ist perfekt, bröckelt nicht, klebt nicht. Im Allgemeinen empfehle ich

[Auge]

AugeDanke Tanya !!! : a-kiss: Ich möchte es einfach bald versuchen!

Tanechka, wenn Sie nichts dagegen haben, kann ich sagen, dass dieses Sahnehäubchen auch ohne Kenwood etwa 10 Minuten zum Kochen braucht. Alles ist gleich, nur auf dem Herd und einem Mixer.
Die Glasur ist perfekt, bröckelt nicht, klebt nicht. Im Allgemeinen empfehle ich

Ira ist eine sehr wertvolle Ergänzung!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, das ist IrinaKara, danke, ich habe es auch nicht erraten und wenn ich nicht für ihren Rat wäre, würde ich es nicht sicher wiederholen, es hat mit Zucker nicht geklappt.
KaraNatürlich, worum geht es, wenn ich keinen Cache hätte, würde ich auch mit einem Handmixer auf dem Herd kochen.
Auch ich habe Angst vor rohen Eiern, und diese Glasur ist in jeder Hinsicht ein ausgezeichneter Ersatz für die traditionelle Proteinglasur sowie ein Safe

müde vom Warten, wenn es schmilzt.

warum habe ich gelitten ... alles klappt super ...

[Auge]

Auge, Tanya, danke, dass du das Rezept bereits in den Registerkarten ausgefüllt hast
Dieses Jahr habe ich die Kuchen mit fertigem Zuckerguss von Dr. Oetker.
Ich mag kein Protein, es wird verschmiert, es zerbröckelt trocken und ich mag keine rohen Proteine. Ich werde es gelegentlich versuchen.

[Marusya]

MarusyaIch habe auch das fertige Etkerovskaya zu Ostern dekoriert: trocken ist normal, es trocknet nur sofort, aber ich mochte das nasse, das in heißem Wasser erhitzt wurde, überhaupt nicht.
nein, jetzt nur noch dieser!

Flachs, vielleicht ist unser Zucker so, aber er löste sich nicht um 60 * auf, bis die Temperatur auf 80 * erhöht wurde. Ich denke, es war notwendig, den Sirup etwas abkühlen zu lassen, und ich fügte sofort Gelatine hinzu. Die Mischung peitschte gut, aber sie erstarrte ungefähr 10 Stunden lang. Heute tranken sie Tee mit dem Kuchen und die Glasur war bereits zu einem solchen Zucker geworden. In einer Woche trocknete sie schließlich normal, oder vielleicht ist die Gelatine so

[Tatyana]

TatyanaIch habe eine Warnung, dass ich mich bei der sofortigen Etker-Gelatine nicht über 60 Grad erhitzen soll. Ich musste sie trotzdem etwas abkühlen lassen.

Gelatine kann nicht über 50 Grad erhitzt werden

Tanya, Vielen Dank!

Mir geht es gut mit Zucker))
Ich habe dieses Sahnehäubchen bereits in meinem Osterkuchenrezept gezeigt.
Und ich füge auch Marshmellow hinzu, es wird zart rosa !!

[Maria]

MariaIch beanspruche keine Urheberschaft, es gab kein Thema, jetzt ist es, es ist bequem, wie für mich.
Ich habe es vor ein paar Jahren versucht, als ich es auf YouTube sah, es hat nichts Gutes geklappt.
Und mit dem Pulver ist es großartig geworden

Gelatine kann nicht über 50 Grad erhitzt werden

Und warum fülle ich dann sofort Gelatine mit heißem Wasser (ca. 80-90 Grad) und dann verhält es sich gut in einem Produkt, sogar einer Creme, sogar einem Gelee?

[Tatyana]

TatyanaJa, es ist gut, dass es ein separates Rezept gibt, speziell für Kenwood.
Ich mache auf dem Herd.
Ich habe gerade geschrieben, ich habe nichts dagegen)
Ich gebe übrigens nicht vor, der Autor zu sein, sagte mir unser Forummitglied. Und ich bin bereits in meinem Rezept, als ich zusätzliche Informationen gepostet habe.
Also danke für das separate Glasurthema!

[Auge]

AugeVielen Dank, Tanya, es ist bequem, sich in Ihren Lesezeichen zu verstecken und vielen Dank für die Einstellungen und Minuten!

[Auge]

Auge, Tanya, danke für das Glasurrezept. Tut mir leid, dass ich es spät gesehen habe. Ich habe es zum Sparschwein gebracht!

Ich möchte darauf hinweisen, dass Gelatine ohne Konsequenzen auf 85 ° C erhitzt werden kann. Insbesondere erhitze ich es bei der Herstellung von Eis, erhitze die Masse in einem Wasserbad auf 85, es ist unmöglich, wegen Milchprotein höher zu gehen. Aber Gelatine ist egal.
Und ja, wir kochen geliertes Fleisch zwischen 95 und 98 in einem Multikocher, einige zwischen 120 und einem Schnellkochtopf. Ihm wird nichts passieren.

Speziell in dieser Glasur warf ich Gelatine in kochenden Sirup und erwärmte ihn bis zu den ersten guten Brötchen. Die Reste gelierten am nächsten Tag wunderschön am Boden des Wagens.

[Tatyana]

TatyanaDanke, dass du es hierher gebracht hast !!! Ich habe es in einer Kelle gemacht ... natürlich schnell, aber ich habe es für 1 Kuchen gemacht ... aber wenn für eine größere Menge, dann würde ich das natürlich tun !!!

Das Rezept hat mir gefallen. Vielen Dank an Ihre Favoriten.

verwendet dieses Sahnehäubchen in Lebkuchen auf ng, war zufrieden


Aber für Osterkuchen in diesem Jahr ist nicht alles so gut: sowohl kneten als auch unterschiedliche Gelatine ... trocknet nicht - und das war's!

Für Osterkuchen in diesem Jahr ist nicht alles so richtig

Ich erhitze den Zucker immer nicht nur mit Wasser, sondern brühe ihn wie Sirup auf 118 *, kühle ihn dann auf etwa 80, manchmal sogar unter 60 * - das ist nicht mehr wichtig, aber dann gieße ich die gelöste Gelatine ein. Es löst sich in der Mikrowelle bei minimaler Leistung in wenigen Minuten perfekt auf, gerade während der Sirup aufbrüht.
Wenn Sie es nur bis zum Aufhellen schlagen, ist der Fondant flüssig, legt sich in eine dünne Schicht und wenn Sie ihn schlagen, bis er Schaum wird, wird er sich wie ein Marshmallow herausstellen. Sie können ihn mit jedem Hut auf einen Kuchen legen.
Zum Beispiel habe ich dieses Jahr nach einem der Rezepte den Teig ein wenig vermisst, und beim Backen brach das Dach an der Basis leicht, und die Hüte erwiesen sich als nicht perfekt.
Ich machte eine dicke Glasur und formte daraus eine Kuppel, die ich wirklich wollte.
Und nach dem zweiten Rezept erwiesen sich die Dächer als schön - es gibt mehr flüssige Tagesdecken.

[Wenn Sie es zu Schaum verprügeln, wird es wie ein Marshmallow. Sie können es mit jedem Hut auf einen Kuchen legen.]

Ich erhitze den Zucker immer nicht nur mit Wasser, sondern brühe ihn wie Sirup auf 118 *, kühle ihn dann auf etwa 80, manchmal sogar unter 60 * - das ist nicht mehr wichtig, aber dann gieße ich die gelöste Gelatine ein. Es löst sich in der Mikrowelle bei minimaler Leistung in wenigen Minuten perfekt auf, gerade während der Sirup aufbrüht.
Wenn Sie nur bis zum Aufhellen schlagen, dann ist der Fondant flüssig, legt sich in eine dünne Schicht und Wenn Sie es zu Schaum verprügeln, wird es wie ein Marshmallow. Sie können es mit jedem Hut auf einen Kuchen legen.
Zum Beispiel habe ich dieses Jahr nach einem der Rezepte den Teig ein wenig vermisst, und beim Backen brach das Dach an der Basis leicht, und die Hüte erwiesen sich als nicht perfekt.
Ich machte eine dicke Glasur und formte daraus eine Kuppel, die ich wirklich wollte.
Und nach dem zweiten Rezept erwiesen sich die Dächer als schön - es gibt mehr flüssige Tagesdecken.

Ol, du schreibst richtig! Ich schmiere einen solchen Marshmallow nicht mit einem Pinsel / Spatel, aber mit einer feuchten Handfläche streichle ich diesen Marshmallow in einer Paste, nivelliere ihn, er wird glatt und schön!

[Auge]

Auge, Tatyana, danke für das Rezept, das ich habe, obwohl ich keine Induktions-Kesha habe, aber das ist nicht der Punkt. Und das Fazit ist, dass es wunderbar ist, dass es eine Temka gibt, in der jeder die Nuancen und Details des Kochens teilt. Ich sehe, dass mit diesem Zuckerguss etwas schief gelaufen ist. Ich habe es heute Morgen gekocht. Also bekam ich ein Toffee - ein Gummiband an Osterkuchen, nachdem es ausgetrocknet war.
Olga VB, Olya, wie lange trocknet deine Glasur?
Svettaund wie lange trocknet dein Marshmallow?

[notka_notka]

notka_notka, NataliaIch habe Wasser für 1 EL. l. weniger und auf Zucker trocknen Marshmallows wie diese 20-30 Minuten. Es kommt aber auch auf die Schichtdicke an.

[notka_notka]

Also bekam ich ein Toffee - ein Gummiband an Osterkuchen, nachdem es ausgetrocknet war.

notka_notka, Natalia, so war es diesmal bei mir, und nach diesem Rezept habe ich mehr als einmal gekocht, es nicht über 60 erhitzt und alles perfekt getrocknet, hier auf den Bäumen welche Schicht, bis zum Morgen ausgetrocknet, habe ich dort wahrscheinlich nicht bemerkt.

Olya, wie lange trocknet deine Glasur?

Hängt vom Zustand ab, in dem der Sirup eingekocht wird, und von der Dichte der geschlagenen Masse.
Das Ergebnis kann ziemlich flüssig sein, sich in einer dünnen Schicht ausbreiten und dicht und voluminös sein, was mit jeder Schicht bedeckt werden kann.
Eine dünne Schicht trocknet schneller und eine dicke langsamer.
Wenn der Zustand jedoch zwischen einer relativ flüssigen und einer Schaumform durchschnittlich ist, können Sie Zwischenoptionen wie Marshmallows, Marshmallows usw. erhalten, die länger trocknen.
Es hängt auch von der Menge / Stärke der Gelatine ab. Es mag sich wie eine Marmelade herausstellen, aber ziehen. Das trocknet lange.
Wenn der "Hut" sehr klebrig ist, kann es sich um Puderzucker wie einen Marshmallow handeln. Pulver.
Viel Glück!

Danke, Mädels Die Glasur ist am Ende sehr gut getrocknet. Hart und bröckelt nicht, das ist was du brauchst!

Tanya! Ahh .. ich auch mit einem großen Dankeschön. Ich habe dein Rezept benutzt. Anfangs war ich überhaupt nicht mit Gelatine befreundet. Alles eine Art Unsinn, den ich bekam.
Und jetzt habe ich beschlossen, die Anweisungen genau zu befolgen und nicht auf die Aufzeichnungen auf dem Paket zu achten.
Yohu!
Zuerst wurde alles schmutzig und klebte zusammen, aber yohu! Lass es uns abwaschen, es wird genug Zeit geben

[Rita]

RitaOh, wie erfreut bin ich, dass es dir gefallen hat!
Die Kuppeln der Osterkuchen waren ein Erfolg und mit Glasur auch elegant

Tanya, sehr cool!
Zuerst wurde es schlecht ausgepeitscht. War aufgebracht. Mehr Pulver hinzugefügt. Das ist es auch nicht.
Dann stellte sich heraus, dass die P-Taste noch etwas länger gedrückt werden musste.
Hier bin ich ein Bastard.
Yohu! Wir haben meine Dummheit besiegt!

Vielen Dank! Sehr aktuell!

Vielen Dank für das Rezept! Der Thermomix hat auch gut funktioniert.

[Auge]

Auge, Tanya und für Gelatine werden 2 Esslöffel Wasser aus der Gesamtmenge entnommen oder separat? Ich nahm es separat, 2 + 4, die Glasur stellte sich als sehr flüssig heraus, das Glas war stark ... Ich tat es im Allgemeinen, es stellte sich als hässlich heraus, aber lecker.))
Ich habe einen Schnitt in Myasoedovsky hinzugefügt, dort kann man im Großen und Ganzen meine Glasur in der Nähe sehen unvollendet.))
Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse) # 3374
Aber sie erstarrte sehr schnell und gut.Und es schmeckt gut, wird nicht wie aus Eiweiß kolumniert.

[Ludmila]

Ludmila, tat das Richtige, dass sie es separat nahm, es ist im Rezept angegeben.
Es sollte in keiner Weise flüssig sein ... aber es wird schneller trocknen
Wenn es dick ist, trocknet es für mich widerstrebend und klebt lange.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, froh, dass es dir gefallen hat!

Ich fand es)))) Rezept für das schönste Sahnehäubchen für Kuchen! Vielen Dank, ich hatte noch nie eine so schöne und einfach zuzubereitende Glasur!

[Svetlana]

Svetlana, wie froh ich bin, dass du zufrieden bist!
Vielen Dank!

[Tanechka]

Tanechka!! Vielen Dank!! lecker .. nur Marshmallow ... nur schnell gefroren, vielleicht habe ich es ein wenig mit Gelatine übertrieben!?
Ich schüttete alles aus, wollte es anprobieren, aber es packte fest

[Olya]

nur schnell gefroren

Olya, was für eine Schönheit!
Ich bin froh, dass es für mich besser war, als tagelang auf das Trocknen zu warten.
Ich begann jedes Mal erfolgreich zu sein.

[Tanyusha]

TanyushaIch habe es weggesprengt, habe gerade einen Marshmallow gemacht, na ja, fast ... lecker !!
ich danke dir sehr

[Olya]

Olya, froh zu gefallen!

Tanya, danke für das Rezept. Ich habe es für eine viertel Portion gemacht, für einen Kuchen natürlich auf dem Herd. Aber es stellte sich heraus, großartig, schnell, einfach, lecker.

Ich bin dem Autor dankbar. Wunderbare und köstliche Glasur. Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, aber auf dem Herd und mit einem gewöhnlichen Mixer. Richtig, zuerst habe ich den Sirup zum Kochen gebracht, ihn dann auf 60 Grad abgekühlt und dann verprügelt. Das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen. Eine Norm reichte aus, um 10 Osterkuchen zu dekorieren. Jetzt an Ostern werde ich Kuchen nur so dekorieren.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, die Glasur klebte nicht an den Beuteln, mit denen sie in Kontakt kam?)

Der Glasur geht es gut. Absolut nicht klebrig, innerhalb von 30 Minuten nach dem Verteilen verkrustet. Nach 3 Tagen, das heißt, heute haben wir den Kuchen bei der Arbeit geschnitten, die Glasur hält gut, wenn der Kuchen in Stücke geschnitten wird.

Danke für die Info))

Toller Zuckerguss, das beste Rezept für das Zuckerguss nach zehn Jahren Test! In der Tat ist es etwas ähnlich wie Marshmallow. Ich werde auf jeden Fall versuchen, den Kuchen irgendwann zu bedecken. Vielen Dank an den Autor

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Elena, alerix, , wie froh ich bin, dass du es getan hast!

Tatyana, ich bin der erste, der sich in diesem wunderbaren Forum bedankt (ich wurde vor langer Zeit registriert, ich war ein regelmäßiger Leser, aber mein Konto ist leider verschwunden, ich musste mich neu registrieren). Dies ist das beste Sahnehäubchen in meiner gesamten "Kuchen" -Geschichte. Verbreitet sich nicht, haftet nach dem Trocknen nicht, sieht gut aus und ist leicht zuzubereiten. Sie können einen schönen Hut auf Osterkuchen machen.

Ich bin zwei Monate zu spät nach Ostern, ich entschuldige mich, aber besser spät als nichts ... Danke für das Rezept!