Griechisches Osterbrot "Tsureki"

[Palette]

Griechisches Osterbrot "Tsureki"

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: griechisch

Zutaten
Mehl	900 gr.
Butter	75 gr.
Milch	120 ml
warmes Wasser	120 ml
Lebendhefe	40 gr.
Puderzucker	160 g
Eier (groß)	3
makhlepi (mahlen)	5 gr.
Mastix (mahlen)	5 gr.
eine Prise Salz
Eigelb + ein paar Tropfen Eiswasser
Mandelblüten oder geschälte gehackte geröstete Mandeln

Kochmethode

• Palette - Harz eines Pistazienbaums, der nur auf der Insel Chios (Griechenland) wächst
• makhlepi - die Nukleolen der mediterranen Wildkirsche.
• Ich werde sofort reservieren - ohne diese 2 Komponenten ist es unmöglich, echte Tsureki zu kochen !!!
• Ich weiß nicht, wie es möglich ist, Mastix und Makhlepi außerhalb Griechenlands zu kaufen, aber wenn ja, backen Sie dieses sonnige Osterbrot, ungewöhnlich lecker, mit einer Schichtstruktur, leicht fadenförmig und sehr duftend, es ist nicht lange abgestanden, lecker mit Tee, Milch, Kaffee und einfach so!
• Hefe in warmem Wasser auflösen.
• Milch, Butter, Zucker, Salz, Makhlepi und Makhlepi auf 50 ° C erhitzen und gut umrühren.
• In eine Schüssel geben, Eier, Hefe und nach und nach Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten, der nicht an Ihren Händen haftet, zu einer Kugel rollen.
• Eine saubere Schüssel mit Butter schmieren, den Teig hineinlegen und mit einem scharfen Messer einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberfläche machen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Wenn sich das Volumen des Teigs, das sich mehr als verdoppelt hat, und vom Querschnitt kaum wahrnehmbare Umrisse ergeben, ist der Teig fertig!
• Den Teig in 3 Teile teilen.
• Weben Sie jeweils ein Geflecht, unten werde ich einen Link zu denen geben, die ich gewebt habe.
• Legen Sie die fertigen Zöpfe auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und gehen Sie 1 Stunde und 15 Minuten lang auf.
• Die Schönheit und Form des Geflechts hängt vom richtigen Proof ab. Es bricht beim Backen nicht und bildet an den Fugen gedehnte weiße Teigfäden. Dies ist sehr wichtig !!!
• Fetten Sie die passenden Zöpfe mit einem Ei ein und bestreuen Sie sie mit Mandelflocken.
• Backen Sie in einem heißen Ofen bei 180 "für 40 Minuten bis goldbraun.

Hinweis

🔗

[natarit,]

natarit, Das ist so schön!
Sehr schönes Brot! Und dass der Mastix nur auf der Insel Chios zu finden ist? Na dann gehen wir dringend dorthin! Und Makhlepi auch nur dort? Dringend alle nach Griechenland - alles ist da ...

Nicht ... wir haben nur Natalia, die das ganze leidende und durstige Forum bittet, Pakete mit allen möglichen Kuriositäten, Unterschieden und griechischen Wundern zu verschicken ... Und dann in der griechischen Halle, in der griechischen Halle ... Im Allgemeinen haben wir bereits weiße Mäuse , aber viele andere notwendige Dinge sind nicht erschienen

danke Mädels! Griechenland ist leider nicht dasselbe! Sie können diese Komponenten im Online-Shop sehen!

danke Mädels! Griechenland ist leider nicht dasselbe! Sie können diese Komponenten im Online-Shop sehen!

Natasha, sehr schön und verlockend, sieht aus wie Khala ...
Ich habe auf ein Rezept von dir gewartet) für die Feiertage !!! Ich möchte es nur in der Küche anstupsen und nicht wie immer mit einem Lesezeichen versehen! !! Mir fehlt immer etwas ...
aber sag es mir nicht auf Arabisch, vielleicht kann ich es vor den Ferien finden

Ich entschuldige mich für die späte Antwort, Tatsache ist, dass ich dringend in die Ukraine abgereist bin und erst jetzt mit dem Internet verbunden war! Nein, ich kenne den Namen nicht auf Arabisch, Englisch. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Ich habe gerade Ihre Frage gesehen, vielleicht ist es nicht zu spät. Aus der Enzyklopädie der Gewürze:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Und noch ein Artikel, es gibt einen Titel auf Arabisch
Mahaleb-Kirsche (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabisch: محلب, mahlab, mahleb
Mastix (x) a - Ich habe nur solche Namen gefunden, ich habe nirgendwo arabische Schrift gefunden.

Arabisch: Dharou, Derw, Dirw, Mustik

[katerix,]

katerix, Ich habe gerade Ihre Frage gesehen, vielleicht ist es nicht zu spät. Aus der Enzyklopädie der Gewürze:

Vielen Dank, ich werde schauen! und schließlich vierzig Tage lang Paski backen, Osterkuchen ... Ich werde einen Blick darauf werfen, ich werde fragen ... es ist sogar interessant zu schauen und zu riechen

Wir backen auch solches Brot - es ist sehr lecker! Und zum Glück haben wir alle Zutaten.
Danke für das Rezept

Danke für das Rezept! Ich liebe Tsureki sehr, wenn ich in Griechenland bin, bringe ich definitiv Tsureki von einer ausgezeichneten Konditorei. Jetzt werde ich versuchen, das gleiche mit Kastanienpaste und weißer Schokoladenglasur zu backen. Ich habe übrigens alle Gewürze bei ebay gekauft)

Julia, kann ich dich fragen, wenn du in Griechenland bist und Tsureki mit meinem Anteil kaufst? Ich war 2013, konnte aber nur eine Palette finden. Weitere Reise wird noch nicht erwartet.