Salziges Ostergebäck - Casatiello Napoletano

Salziges Ostergebäck - Casatiello Napoletano

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	1 kg
Hefe	2 Würfel
Schweinefett	100 g
Salz	Wenig
Schwarzer Pfeffer	viel
Warmes Wasser
Füllung:
Hartkäse (Schafe oder 200 g Schafe und 200 g Kuh, Typ Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Salz und Pfeffer
Rohe Eier	5 Stücke.

Kochmethode

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  Gießen Sie Mehl auf einen Haufen, geben Sie weiches Fett, Salz und Pfeffer in die Mitte und gießen Sie die mit Wasser verdünnte Hefe hinein. Durch Hinzufügen von warmem Wasser bilden wir einen weichen Teig, damit er nicht an unseren Händen haftet. Dann kneten wir ihn 10 Minuten lang und schlagen auf den Tisch.
• Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
• Schneiden Sie den Käse und die Salami in Würfel, etwas weniger als einen Zentimeter.
• Wir nehmen den Teig heraus, reißen ein faustgroßes Stück ab und legen es beiseite. Den restlichen Teig mit den Händen so verteilen, dass eine 1 cm dicke Schicht entsteht.
• Käse und Salami auf den Teig legen
• und rollen Sie es so fest wie möglich zu einer Rolle. Wir schließen die Rolle in einem Bagel und legen sie wieder beiseite, um uns zu nähern: an einem warmen Ort, bedeckt mit einem Handtuch.
• Nach mindestens 2 Stunden, wenn der Teig gut gekommen ist, 5 rohe Eier auf den Donut legen. Wir machen 10 Streifen aus dem restlichen Teig und befestigen sie kreuz und quer, Eier.
• Für diejenigen, die es nicht riskieren wollen, können Sie den Bagel in eine Cupcake-Pfanne stecken.
• Wir legen Casazello in einen bereits auf 160 Grad vorgeheizten Ofen, erhöhen nach 10 Minuten die Temperatur auf 170 und backen weitere 50 Minuten.
• Serviert von Casaziello warm. Eier können entfernt, geschält und zurückgelegt und dann mit ihnen geschnitten werden. Auf diese Weise gekocht haben Eier einen ganz anderen, besonderen Geschmack.
• Alternativ kann die Rolle nicht zu einem Bagel verschlossen, sondern in neapolitanische Brötchen geschnitten werden
• Aber dann keine Eier oben drauf.

Hinweis

Ich möchte das Rezept des napoleonischen Casazello teilen. Neapel ist eine besondere Stadt, und die neapolitanische Küche ist in Italien berühmt. Neapolitaner lieben es, leckeres Essen zu essen. Und als Feiertage werden vor allem Familienfeiertage (Weihnachten, Ostern), an denen sich 30 nahe Verwandte versammeln, mit besonderen Gerichten gefeiert. Zu ihnen gehört Casaziello, der wie die Taube zu Ostern gebacken wird.

Ich habe Angst, langweilig zu klingen, aber ich werde Ihnen die Bedeutung dieses Gebäcks erklären. Für diejenigen, die nicht interessiert sind, überspringen Sie einfach diesen Absatz. Der Name selbst stammt von "caso", was im neapolitanischen Dialekt "Käse" bedeutet. Da eine beträchtliche Menge Käse darin liegt, war es zunächst nur Pecorino, ein Schafskäse. Und das aus einem Grund. Das Lamm wird in vielen Religionen einer wichtigen Rolle bei der Auferstehung zugeschrieben. Wiedergeburt und Absolution. Heiden opferten Lämmer zu Ehren der "Auferstehung des Frühlings" nach dem "toten Winter". Die Juden opferten ein Lamm auf Pessach als Symbol ihrer Integrität. Das Lamm Gottes reinigt die Welt von Sünden und Bauern. Im Osten ist das Passah-Lamm ein Symbol der Auferstehung. Daher ist Schafskäse im neapolitanischen Casaziello ein Muss, nicht nur aus Gründen der Geschichte und der Gleichnisse, sondern auch aus Gründen eines besonderen Geschmacks.
Die zweite wichtige Komponente sind Beinschienen. Die Bauern opferten in der Antike ein Schwein, ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum. Die Beinschienen, die nach dem Verbrennen übrig blieben, galten als Segen Gottes, die Bauern trugen sie nach Hause.
Das Schwein gilt als Symbol für Unwissenheit und Unersättlichkeit, aber in der Antike war dieses Tier ein Symbol für die Wiedergeburt.
Das Ei ist ein Symbol für den ersten Samen, aus dem die Welt geboren wird. Die Bauern verglichen die Auferstehung Christi aus ihrem Steingrab mit der Geburt eines Huhns aus einem Ei, in dem die von Anfang an vorgegebene Schöpfung unter der Schale verborgen war.
Christus ist zu Ostern auferstanden, denn dieses Ei unter den christlichen Völkern ist ein obligatorisches Osterattribut: gebacken, bemalt, Schokolade.
Casaziellos Form ist ein Bagel, was auch nicht nur das ist. Es ist in Form der Dornenkrone Jesu hergestellt, damit sich die Gläubigen, die den festlichen Kuchen essen, daran erinnern.
Dies sind die Geschichten, die ich während der Ostervorbereitungen von meiner Schwiegermutter gehört habe.

Aber es ist ein gutes Rezept, niemand hat es vergeblich bemerkt. Und auf dem Schmalz ist das Gebäck wunderbar! Danke an den Autor! Ich kann nicht hineingehen und sehen, wann der letzte Besuch bei HP war, und ich kann mich nicht bedanken ...