Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (1. Juli 2017)

Ahhh ... wie beneide ich euch Mädels! Ich will es auch!

Und es ist sehr schön euch alle zu sehen!

Das heißt, er briet trockene Funchose aus der Packung ??? Oh, wie !!

Foto von MK aus Lanchik

[Ivan Srezov]

Erhitze das Öl in einem Topf (das ist tiefes Fett) und wirf dort etwa einen halben Strang Funchose. Umdrehen und auf eine Serviette nehmen. Zeit ca. 20-30 Sekunden für alles über alles

Ist es rein konkretes Dekor oder etwas Essbares?

Also ja, und ich werde gerne wiederkommen und nicht alleine. Ich werde auch eines meiner Kinder mitbringen, das auch ein leidenschaftlicher Bewunderer des Meisters ist!

Irisha, ich biete eine Gegenoption an: Sie gehen immer noch nach St. Petersburg, stehlen dort, locken mit Honig, Ivan Srezovund du bringst ihn nach Moskau, und hier werden wir alle aufholen

Aber ernsthaft, ValeryWird es uns in Moskau möglich sein, Treffen mit anderen Köchen zu organisieren, zum Beispiel mit "Ivan", mit jemand anderem? Nun, Sie haben eine neue Technik, aber noch nicht jeder hat sie gesehen, nur einige werden hier gehänselt

[Olga]

gebratene trockene funchose aus der verpackung

OlgaHier ist ein Hokuspokus



Olga VB, Olga, mehr als. Wir sind alle diese Einrichtung verschlungen aß

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, kannst du Fragen stellen?
Welche Technik, Utensilien und Ausrüstung verwenden Sie in Ihrem Studio und zu Hause?
Welche davon haben Sie selbst gewählt und welche - Sponsoring, Werbung?
Ich habe Kenwoods Stand bereits gesehen, er ist eindeutig Werbung, aber wird er wirklich benutzt?
Wenn möglich, würde ich gerne einige Bewertungen hören.
Ich hoffe, ich lade Sie im Namen so vieler Mitglieder des Forums zu anderen Themen unseres Forums ein.
Es wird ein Wunder sein, wenn wir Sie mit etwas überraschen und Ihnen sogar etwas beibringen können!
Wir haben hier viele Helden der unsichtbaren Front, und manchmal passieren sehr interessante Funde

[Ivan Srezov]

Ich würde gerne Schritt-für-Schritt-Rezepte aus einer Meisterklasse von sehen Ivan Srezov

Aber im Ernst, Valery, wird es uns in Moskau möglich sein, Treffen mit anderen Köchen zu organisieren, zum Beispiel mit "Ivan", mit jemand anderem? Nun, Sie haben eine neue Technik, aber noch nicht jeder hat sie gesehen, nur einige werden hier gehänselt

Olga, wir planen im Voraus, sind aber noch nicht bereit, das Datum und den Moderator bekannt zu geben. Wenn wir Ilya Isaakovich zustimmen können, kann ich mir nicht einmal vorstellen, welches Stadion gemietet werden muss, damit die gesamte „Moskauer Brotmaschine“ passt.

die ganze "Moskauer Brotmaschine"

Und aus nahe gelegenen Städten! Was ist es mit Moskowitern, aber mit Moskowitern?

[Olya]

Ich habe Kenwoods Stand bereits gesehen, er ist eindeutig Werbung, aber wird er wirklich benutzt?

Olya, gebrauchte Fleischwölfe und Tabletts zum Laden ohne neuen Glanz, es ist klar, dass sie in der Spülmaschine gewaschen wurden, und alle anderen Aufsätze und Schalen haben Gebrauchsspuren.

Mädchen, also wurde der Teig für den Kuchen zuerst von Kesha geknetet. Und dann fiel der Plastikstopfen in die Schüssel. Dann filterte Ilya Isaakovich den Teig durch ein Sieb, damit die Fragmente nicht in das Backen gelangten.
Die Site hat auch einen Zeitplan des nächsten MC. Sie sind natürlich noch nicht frei ... Aber neulich gibt es ein Studio in Sotschi und in Samara MK

das Datum des	Unterrichtsthema	Zeit
04.07 2017	Meisterkurs in Samara. Anfragen per Telefon des Studios.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Meisterkurs in Moskau. Anfragen per Telefon des Studios.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Meisterkurs in Ulan-Ude. Anfragen per Telefon des Studios.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Jeder Teilnehmer schneidet unter meiner Anleitung einen halben Hühner- und Entenkadaver in Stücke und zusammen kochen wir 5 Gerichte und: geräucherte und gebackene Entenbrust, Entenbein in Sojasirup, mexikanischen Hühnerbrustsalat und Kok-o-van (Huhn in Rotwein) von den Oberschenkeln und Beinen. Aus Ukti-Knochen und Hühnchen bereiten wir eine starke Brühe zu, auf deren Grundlage wir grünen Borschtsch mit einem pochierten Ei kochen.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Geschmorter Truthahnflügel Satsivi aus der Brust Brustfrikasse Schnelle Fruchtfleischsuppe Brust- und Trommelstockkoteletts	19:00 - 22:00
21.07 2017	Butter Tatar Balish mit Lachs Saftiges Uchpuchmaki mit Fleisch Zartes Zitronengras zum Tee Paramashechki (tatarische Belyashiks)	19:00 - 22:00

[Irina F.]

Irina F., Irisch, ich habe es gelesen, aber ich nahm an, dass dort auch Saft und Fett von der Ente hinzugefügt wurden. Aber wenn die Ente nicht fett war (obwohl ich es mir kaum vorstellen kann), dann ist alles klar. Sie müssen eine Ente kaufen und versuchen

Ausgezeichnete MK, wir haben so viele leckere Sachen probiert! Sehr Trick mit Funchose mochte den schwimmenden Kuchen, sehr interessant! gequält von einer Frage: Wie macht man ein Ei sous-vid? sagen Sie mir.
Ich werde die Rezepte aufschreiben und köstliche Leckereien zubereiten.

[Ljna]

LjnaIch verstehe, dass Eier eine Stunde lang bei 65 Grad gekocht werden. Aber da ich unterwegs rannte und Fotos machte, hörte ich vielleicht etwas falsch.

Ausgezeichnete MK, wir haben so viele leckere Sachen probiert! Sehr Trick mit Funchose mochte den schwimmenden Kuchen, sehr interessant! gequält von einer Frage: Wie macht man ein Ei sous-vid? sagen Sie mir.
Ich werde die Rezepte aufschreiben und köstliche Leckereien zubereiten.

Evgeniya, Eier sous-vid 65 Grad 1 Stunde.

Eier werden eine Stunde lang bei 65 Grad gekocht.

Alles ist richtig

Für die Sauerampfer-Suppe wurden Sous-Vide-Eier gekocht (1 Stunde 65 ° C). Alle haben es wirklich genossen, sie zu zerbrechen, während die Schale innen völlig sauber blieb und das Eigelb cremig schmeckte

[Oleg]

Nun, und Dessert. Unnötig zu sagen, lecker !!!
Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (1. Juli 2017)

Oleg Nun, wie kannst du so lecker essen !!!
Sie können Speichel ersticken!

Oh, Mädchen, sorry, ich habe die falsche Frage gestellt.
wie man sie evakuiert? in der Schale?

Und warum sollten sie gesaugt werden, sie sind in einer Schale, keine Säfte fließen aus ihnen heraus ... Es scheint, dass sie nur in einer Pfanne lagen.

Und ich kehrte nach Ilya Isaakovich zurück! In dieser Euphorie vergaß ich völlig, dass ich ihm ein Glas Lavendelhonig aus Kroatien gebracht hatte.
Mein Mann und ich fahren im Auto, meine Frau sitzt wie eine niedergeschlagene Frau mit einem glückseligen Lächeln im Gesicht, und dann fragt mein Mann, was ist mit Honig?
Ich bin wie eine schreiende Wendung !!!
Im Allgemeinen endete alles gut.

Das ist Lazerson.

Yoohu !!!!!

Zur Verdeutlichung: Funchose dreht ...

Magie!!!!



Mädchen, du hattest eine tolle Zeit! neidisch ...
da Krasnojarsk eindeutig im Flug ist! .. MK kann dort nicht montiert werden ..
aber nachdem ich mir das Foto angesehen und alles gelesen habe .. als ob ich bei dir gewesen wäre .. Danke an alle für das Foto, für das Feedback, die Eindrücke, an Chief Lazerson für MK .. Valery für die Verwirklichung der Träume vieler Damen ...

HIER !!!

[Olya]

Olya! Schön! Vielen Dank.
Und was für coole Musik im Hintergrund? Flüstern Sie bitte persönlich

[Ivan]

Dies ist ein Salat (einige meiner Fotos) Ich wollte unseren Maestro nur schön und mit Musik einfangen
Ivan immer noch es ER!!!! Froh!!!

Was für Musik ist das?

Nastenka !! Ich habe das in Spanien aufgenommen ... jetzt werden die Kinder auf Sendung gehen, werde ich fragen!

Damen! Ich spioniere dich hier aus und beneide dich langsam ... natürlich ...
ist der Chef im Forum? !!! aaaa das ist ja
Missbrauch Monsieur Lazerson !!! er, IMHO, ist der coolste Koch bis heute! und was für ein brutaler Kerl!

Nun, ein Stern ist ein Stern! Und der Clip ist hervorragend! Danke, Olga!

Olya, es stellt sich heraus, wenn sie will, kann sie nicht nur Bilder, sondern auch einen Clip hochladen

Cool !!! Nun gehen wir zum Ural!

Mädchen, Einwohner von St. Petersburg, hallo alle zusammen! Schön dich wieder zu sehen! Dank der Reporter haben sie uns nicht vergessen und wir haben die Aktion auch aus der Ferne verfolgt. Ich sehe wieder, dass du im Juli Jacken auf einem Kleiderbügel hast, aber so ein fabelhaftes Geschenk! Der Meister selbst hat dich aus seiner Hand gefüttert, hier wirst du den Regen vergessen. Wie glücklich Sie sind, die Arbeit des Küchenchefs live zu sehen! Ich kann mir vorstellen, wie viele Emotionen und Eindrücke! Zvezda hat richtig bemerkt, dass alle kleinen Dinge, die von einem Fachmann ausgeführt werden, interessant sind. Wird Knoblauch mit Zucker eingerieben, nicht mit Salz? Kommt auf das Gericht an, denke ich. Olenka, du hast einen lustigen "Salat" auf Spanisch.

[Olya]

Olya, es stellt sich heraus, wenn sie will, kann sie nicht nur Bilder hochladen, sondern auch einen Kli

Olya, toll, aber es gibt noch keine Fotos

Und heute habe ich funchose mit gebrochenen Gurken wiederholt. Die Brust, obwohl nur auf dem Grill gebraten. Der Ehemann ist begeistert. Ich auch. Wir lieben Funchose. Und für mich gab es immer ein Rätsel - diese sind kein gekochtes, sondern kein eingemachtes, weiches Gemüse von den Händlern ... Ilya Isaakovich, tiefer Bogen) Ich kenne Sie seit 20 Jahren) Ihr Mann hat Ihnen schon damals bei der Arbeit die Wege gekreuzt. Und er hat immer sehr positiv über Sie gesprochen, unter Berücksichtigung der "Einfachheit" der Kommunikation. Vielen Dank!

aber es gibt noch keine fotos

Hier bist du (erinnerst dich) ...... Ich werde das gleiche tun !! Ja, es gibt nicht so viele von ihnen !!!

... Ich werde dasselbe tun

Warten .. ssssss

Ich habe noch ein interessantes Foto mitgebracht)
Dies ist, was nach dem Kochen des Entensirups übrig bleibt.
Der Küchenchef goss Sojasauce mit Wasser in den Topf, fügte Zucker und alles, was er im Topf kochte, hinzu, kühlte ab und goss die Ente mit diesem Sirup ein. Suvidil bei einer Geschwindigkeit von 68 Grad 2 Stunden.
Dann goss er den Sirup in einen Topf, kochte ihn und entfernte den Schaum / das Protein beim Kochen. Ein Teil des Sirups wurde zu Reis gegeben, der in einem Wok mit Gemüse und einem Ei gekocht wurde. Übrig gebliebener Sirup zu Mehl zu Sauce eingedickt)
Ich hoffe ich habe es klar geschrieben.





Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Sternanis.

Ich poste das vollständige Video der Veranstaltung. Die verkürzte Version wird später (7-10 Minuten) sein, jedoch ohne Ilya Isaakovichs Kommentar. Wenn jemand es braucht.


Der Zugang ist exklusiv für Mitglieder des Brotbackautomaten unter dem obigen Link.

Danke, Oleg - alle waren anwesend!

Oleg, vielen Dank! Hier ist ein Geschenk

Ich habe es mit Vergnügen durchgesehen!
Oleg, vielen Dank !!!

Ich wünschte, jemand anderes würde alle Rezepte mit allen Details auf Video aufzeichnen

[Samopal]

SamopalOleg, danke für das Video.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, ich habe irgendwo über Sirup, Salat, Ente geschrieben, einen Hinweis auf den Kuchen gegeben, aber alles ist in dem Thema verstreut. Modera ist nicht hier. Also wandert alles im Thema)

im Thema ist alles verstreut. Modera ist nicht hier. Also wandert alles im Thema

Hässlichkeit!
Wir müssen dringend jemanden an das Thema anhängen

Übrigens gibt es einen Moderator! Mashunya Masinen.
Maaaaash und Maaaash! Ausführen, um die Ordnung wiederherzustellen!

Maaaasha im Urlaub, lass den Mann ruhen

[Samopal]

Samopal, Oleg, danke für das Video! Ich sah es mit großer Freude durch, als hätte ich es selbst besucht.

Ja, Mashulya ist jetzt weit weg))))
Lass sie ruhen, wir werden auf ihre Rückkehr warten!



Olga, wenn nötig, frage, ich werde schreiben)

Olga, wenn nötig, frag, ich werde schreiben

Danke, Sonnenschein! Ich mache mir bereits Notizen zum Film.
Aber wenn hier jemand Rezepte in der gesamten Form herausbringt, wird es großartig!
Und Ivan Srezov wird es hoffentlich nichts ausmachen

[Samopal]

SamopalOleg, ich hielt den Atem an und sah mir das Video an. Vielen Dank für die Gelegenheit, zumindest die Arbeit des Meisters zu betrachten. Ich hoffe wirklich, dass Ivan Srezov eine Meisterklasse für eine Moskauer Brotmaschine vorführt.

[Samopal]

Samopal, OlegVielen Dank für das Video! Als ob ich MK wieder besucht hätte!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, um Rezepte auszustellen, werden Gramm / Milliliter benötigt, aber der Maestro gibt sie nicht), alles wird aus einer Laune heraus vorbereitet, die Hauptsache ist, den Prozess zu sehen, der durch die Hände des Meisters erzeugt wird.
Sie können nur die Zutaten und die Vorgehensweise beschreiben.

Ich poste das vollständige Video der Veranstaltung

aaaaaaa DANKE !!!!!

Fuuuuh ... fand das Thema kaum
Ich habe heute funchose gemacht. Mit zerbrochenen Gurken, Hühnchen und Pommes
Folgendes ist passiert

Kein Sous-Vide, kein Koriander, kein Chili ... nichts vergessen Ersetzt durch das, was sie konnte Nyamka