Eingelegte Gurken (das einfachste Rezept)

Sie stehen wie süß, verschlossen mit gewöhnlichen Plastikdeckeln

Wie mit solchen Deckeln abkühlen? Auch drehen und wickeln? Nicht fließen?)

Solche Deckel müssen in heißem Wasser erhitzt werden (sie werden weicher und elastischer) und die Gläser müssen sofort geschlossen werden, solange sie noch heiß sind. Nach dem Abkühlen wird der Deckel nach innen gezogen. Weil das Kühlwasser an Volumen abnimmt.
Polyethylenabdeckungen sollten jedoch sogenannte Doppelabdeckungen sein. Sie schließen sehr fest

[Galina]

GalinaIch wollte nur etwas über den Abkühlungsprozess wissen. Mit Plastikgläsern kann man nicht schon umdrehen, oder?
Gestern habe ich das Glas mit Pflaumen verschlossen, heißt es auf dem Deckel, in kochendem Wasser aufbewahren. Aber als du es umgedreht hast, ist Saft darunter herausgeflossen, also habe ich es mit geschlossenem Deckel abgekühlt.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Wenn beim Umdrehen etwas aus der Dose austritt, bedeutet dies, dass sie nicht fest verschlossen ist. Dies ist eine Art Test. Wenn Sie dieses Kompott heute oder morgen trinken wollen, stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es bald. Wenn Sie erwartet haben, dass es für die Zukunft sein wird, müssen Sie das Glas öffnen, waschen / sterilisieren, das Kompott kochen und es wieder schließen. Warum benutzt du keine Dosendeckel? Es ist sicherer

Es waren eingelegte Pflaumen, es gibt viel Essig, daher ist es nicht beängstigend, dass es nicht hermetisch versiegelt ist (wahrscheinlich ist dies das erste Mal, dass ich es mache).

Warum benutzt du keine Abdeckungen?

Ich benutze immer Deckel, aber dann habe ich gelesen, dass Nylon verwendet werden kann, dachte ich, um es zu versuchen. Jetzt werde ich darüber nachdenken)))

[Daria]

Mit Plastikgläsern kann man nicht schon umdrehen, oder?

DariaIch schloss es mit einem Plastikdeckel, der vor dem Aufsetzen auf das Glas erhitzt werden muss. Drehte es ruhig um, nichts leckte, der Deckel zog sich zurück.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaJa, bei solchen Deckeln müssen die Dosen nicht umgedreht werden. Lassen Sie es einfach auf dem Tisch, wenn die Sole abkühlt, zieht sich der Deckel nach innen.
Mein Freund bedeckte Kirschpflaumenkompott mit solchen Deckeln, süß. Es ist lange her, in Zeiten völliger Knappheit war es ein großes Glück, Abdeckungen zu kaufen. Ich dachte daran, diese Deckel in süßen Sirup zu tauchen. Sie standen perfekt wie zusammengerollt. Zucker wirkte anscheinend wie Klebstoff. Sogar das Öffnen dieser Deckel war später ein Problem.

Mädchen und Jungen! Fermentierte Gurken stehen am zweiten Tag. Hergestellt in 1,5-Liter-Dosen. Gossene Salzlösung mit Salz (kalt) in einer Menge von 55 g Salz pro 1 Liter Wasser. Ein 1,5-Liter-Gefäß enthielt 600 ml gesalzene Salzlösung, dh 33 g Salz.
Und nach Konstantins Berechnung (3 Esslöffel pro 3-Liter-Glas) sollte mehr Salz in eineinhalb gegeben werden, wahrscheinlich 45 Gramm? Denken Sie, es ist zu spät, um jedem Glas mehr Salz hinzuzufügen? Oder wie?

[Elena]

ElenaEs scheint mir, dass nichts Schreckliches passieren wird, wenn wir jetzt die Salze melden. Wahrscheinlich lohnt es sich nur zu überprüfen, ob sich das gesamte Salz am verbleibenden Tag auflöst ...
Korrigiere mich, wenn ich falsch liege ...

[Kapet]

KapetKonstantin, danke! Jetzt werde ich etwas länger warten, vielleicht wird jemand anderes antworten. Wenn sie nicht antworten, werde ich versuchen, einigen Dosen Salz hinzuzufügen und ein paar Dosen so zu lassen. Dann, wenn die Zeit vergeht, werde ich Gurken und dergleichen und andere probieren. Es wird bereits in Zukunft klar sein, wie es besser werden wird.



Kapet, Konstantin! Gestern 1 EL gewogen. ein Löffel Salz ohne Rutsche (ich habe Salz zum Beizen, groß mit grauen Spritzern). Es stellte sich heraus = 22 g Und ich habe bereits 33 g in 1,5-Liter-Gläsern. Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich Gurken mit Kochsalzlösung in einer Menge von 55 g Salz pro 1 Liter Wasser gegossen habe und 600 ml in jedem 1,5-Liter-Glas enthalten waren Lösung, dh jeweils 33 g
Es stellt sich heraus, dass ich in jeder Dose genau so viel Salz habe, wie nötig. Wenn Sie in Esslöffeln zählen, dann nur 1,5 Esslöffel für ein 1,5-Liter-Glas. Klar nach deinem Rezept.
Heute werde ich die Sole kochen und die Dosen aufrollen.