Aivar

Aivar

Kategorie: Leerzeichen

Küche: serbisch

Zutaten
rote Paprika	3 kg
Knoblauch	2 Köpfe
Pflanzenfett	2 cl l
Salz	großzügige Prise

Kochmethode

• Wir warten auf die Saison der reifen Paprika und beeilen uns zum Markt. Für dieses Gericht sind nur rote Früchte geeignet.
• Wir waschen sie, legen sie ganz auf ein Backblech und schicken sie in den Ofen, 15 bis 20 Minuten auf 230 Gramm vorgeheizt.
• Hier sehen sie gut aus.
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• Sie kommen gut gebräunt aus dem Ofen.
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• Jetzt müssen Sie sie dämpfen, dies ist notwendig, um die Haut leichter zu entfernen. Eine Glasschale und eine Frischhaltefolie helfen uns, aber Sie können
• und nur in einem Topf mit Deckel. Lassen Sie uns 20 Minuten stehen.
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• Wir nehmen es der Reihe nach heraus, entfernen die Haut, schneiden es ab (leicht heiße Flüssigkeit im Pfeffer) und reinigen die Samen im Inneren.
• Dann legen wir die Paprika in ein Sieb und stellen einen leeren Behälter darunter. Wir müssen die überschüssige Flüssigkeit von ihren Paprikaschoten entfernen.
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• Normalerweise lasse ich es so über Nacht.
• Am Morgen schicke ich den Pfeffer in einen Mixer und überführe ihn dann in einen Topf mit dickem Boden. Wir beginnen den Prozess des Kochens bei schwacher Hitze,
• Es ist ratsam, nicht zu gehen und zu rühren, um nicht zu brennen. Salz, Rast hinzufügen. Öl, Knoblauch durch eine Presse.
• Durch das Kochen erhalten wir eine dicke Paprikapaste. Wenn es anfängt zu paffen und zu spucken (SORGFÄLTIG !!!), dann ist es fertig.
• 

Das Gericht ist für

Holen Sie sich 1 halben Liter von 3 kg

Zeit für die Vorbereitung:

Der Prozess ist langwierig

Hinweis

Da der Prozess lang ist und die Produktion des fertigen Produkts gering ist, lohnt es sich meiner Meinung nach, sofort mit einer Tüte rotem Pfeffer zu beginnen und die ganze Familie mit dem Prozess zu verbinden. Was ich manchmal mache.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, vielen Dank!
Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen und mit unserem bevorzugten gekauften kroatischen zu vergleichen, aber wenn ich Pfeffer kaufe !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevnaeeeeh! Ich habe nicht gewartet! Aivara hat in der bulgarischen Version nur 3 kg Pfeffer gekocht ... Ich muss mehr kaufen!

Vielen Dank für das Rezept!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, danke für das Rezept)
Übrigens ist dies ein serbisches Gericht, Sauce))

Leckeres Rezept, muss probieren

Mädchen, versuche nicht Gesundheit. Ich habe das Glas heute selbst geschlossen.

Was für ein Zufall! Ich habe kürzlich eine Lutenitsa gekocht und im Laden neben den Gläsern mit Lutenitsa Ayvar gesehen. Ich denke, gibt es so ein Rezept in unserem Forum? Ich wollte die Unterschiede lesen. Und er ist gerade aus der Dose
Können Peperoni hinzugefügt werden?
Wir mochten Lyutenitsa. Ich bin sicher, dass Ayvar auch sehr lecker ist!
Wo Ayvar aufbewahren? Im Kühlschrank oder einfach im Schrank? Ohne Sterilisation?

Wo Ayvar aufbewahren? Im Kühlschrank oder einfach im Schrank? Ohne Sterilisation?

Ich habe den ganzen letzten Winter in einem normalen Schrank verbracht. Keine Sterilisation.

Lena, sag mir, vielleicht brauchst du spezielle Paprikaschoten für den Aivar? Ich habe es letztes Jahr zum ersten Mal gemacht (und es auch versucht). In einigen Programmen erwähnte der serbische Koch, dass es aus einer bestimmten Art von Paprika hergestellt wurde. Ich habe es aus meinen gewöhnlichen heraus gemacht, die ich aufgezogen habe. Diese sind:



Ich habe es nach allen Regeln gemacht, aber ich habe immer noch nicht verstanden, warum alle Balkan-Fans von Ayvar fanatisch sind. Es gibt fast kein Aroma von Pfeffer als solchem, der Geschmack ist auch nicht so hell zu sagen. Also denke ich, vielleicht habe ich die falschen Paprikaschoten genommen?

Und das habe ich heute auch gemacht. Ein wenig passte nicht in das Glas und ich ließ es, um es zu versuchen. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Sehr, sehr! Es stimmt, ich habe ein wenig Zucker hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Lena, danke für das Rezept!
Ja, ich habe es in einer Teflonpfanne gemacht, absolut nichts brennt, es ist sehr praktisch!

In einigen Programmen erwähnte der serbische Koch, dass es aus einer bestimmten Art von Paprika hergestellt wurde.

Sie haben Serge Markovich gesehen, sie verwenden so lange Paprika. Wir haben solche nur einmal auf dem Markt gesehen. Daher koche ich nach dem Üblichen, es scheint, dass ich es dieses Jahr nicht für immer vorbereiten werde. Oder meine füllen sich und hören auf, Banken zu tragen.

Es gibt fast kein Aroma von Pfeffer als solchem, der Geschmack ist auch nicht so hell zu sagen. Also denke ich, vielleicht habe ich die falschen Paprikaschoten genommen?

Es gibt Rezepte für Aivar, bei denen Salz, Zucker, Essig und Peperoni hinzugefügt werden.

Sie haben Serge Markovich gesehen, sie verwenden so lange Paprika. Wir haben solche nur einmal auf dem Markt gesehen.

Ja ja genau! )))) Mazedonisch, meiner Meinung nach.

Es gibt Aivar-Rezepte, bei denen Salz, Zucker, Essig und Peperoni hinzugefügt werden.

Ich habe genau das getan, nur ohne Chili. Jedenfalls fehlt etwas für meinen Geschmack, eine Art Lust ...

Dieses Jahr werde ich es nach dem klassischen serbischen Rezept versuchen, wenn eine Marinade hergestellt und Paprika darin gekocht und dann gemahlen und gekocht wird. Und ich werde die Auberginen hinzufügen. Trotzdem verliert gebackener Pfeffer nach mehrmonatiger Lagerung sein Aroma vollständig. Vielleicht retten Auberginen den Tag.

Ich mache es mit Auberginen nach dem gleichen Prinzip wie mit Pfeffer. Ich nehme sie gleichermaßen.
Aber bevor ich koche, mahle ich es zusätzlich durch ein Sieb, damit die Auberginensamen nicht rüberkommen.



Das Fett hat eine dunklere Farbe als reine Paprika.

Das Fett hat eine dunklere Farbe als reine Paprika.

Sieht sehr appetitlich aus. Vielleicht nicht so effektiv wie aus hellem rotem Pfeffer, aber aus irgendeinem Grund scheint es sofort köstlich zu sein.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Elena! Du bekommst so etwas wie Pinjur. Es gibt so ein mazedonisches Gericht.

Mmm, wie lecker sollte es sein! Jetzt müssen Sie nach Paprika suchen, um es zu versuchen!

[Svetlana]

Bei Auberginen mache ich das nach dem gleichen Prinzip wie bei Pfeffer.

Ich mag es auch mit Auberginen. Und Sie erhalten die perfekte Konsistenz!

Also denke ich, vielleicht habe ich die falschen Paprikaschoten genommen?

Der Pfeffer für Aivar heißt Kapia.
Wir haben es während der Saison im Angebot, aber der Preis ist zwei- bis dreimal höher.
Ich habe es irgendwie für Interesse gehalten, ich habe keinen großen Unterschied in Geschmack und Aroma bemerkt.
Sie haben schöne Paprika auf dem Foto für alles, besonders für Ihre eigenen.

Dieses Jahr werde ich es nach dem klassischen serbischen Rezept versuchen, wenn eine Marinade hergestellt und Paprika darin gekocht und dann gemahlen und gekocht wird.

Ich mache es auch nach diesem Rezept, füge nur ein paar Peperoni hinzu.
Nur nicht kleine stechende, sondern solche mittelgroße Halbinseln.




Svetlana,

Bitte erläutern Sie einen Punkt. Wir fügen Knoblauch hinzu, wenn wir Gemüse pürieren, und es stellt sich heraus, wenn auch klein, aber immer noch in Stücken. Lass es so? Oder nochmal mit einem Mixer fahren?
Und danke für den Tipp, das gebackene Gemüse für eine Weile in einem Sieb zu lassen, der Saft ist alles abgelaufen, es gibt sogar nichts zu verdampfen