Gemüsesauce, multifunktional (für jeden Tag und Konserven)

[KOCHPROZESS]

Gemüsesauce, multifunktional (für jeden Tag und Konserven)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Verschiedene Tomaten	2 kg.
Dickwandiger Paprika	1,5 kg.
Zwiebeln	3-4 Stk.
Chili Pfeffer frisch	1 PC. groß
Pflanzenöl	etwa 50-70 ml.
Frischer Knoblauch	4-5 Zähne
Zira Samen	2-3 TL
Frische Petersilie	1 Bündel
weißer Zucker	4-5 TL
Salz	Geschmack

Kochmethode

• Basierend auf dem Rezept für kroatische Gemüsesauce, ausspioniert auf dem kulinarischen Kanal. Aber in Kroatien sind die Paprikaschoten so groß und dick wie unsere im Gewächshaus)) Und die Tomaten sind riesig und saftig. Und wir haben ... Trauer, keine Tomaten))
• Nach dem Originalrezept wird der Pfeffer im Ofen gebacken und die Schale von der Tomate entfernt.
• Das kann man mit unserem Gemüse nicht machen)) Deshalb habe ich Sahnetomaten, große saftige Tomaten verwendet und versucht, rote Paprika mit dickeren Wänden zu kaufen))
• Diese Sauce kann für verschiedene Zwecke verwendet werden:
• - Gemüsegarnitur
• - basierend auf Pizzateig
• - Zusatz zu Brühe beim Kochen von Suppen, Kohlsuppe
• - Zusatz zum Schmoren von Fleisch
• - Sauce zu gekochten Nudeln geben
• - Gegrillter Toast mit Käse
• - zusätzlich zu heißen Kartoffeln als Sauce
• - Die Sauce mit einem Mixer pürieren und über gekochtes, gebratenes Fleisch gießen
• …usw…))
• Wenn Sie ein solches Glas Sauce in der Speisekammer haben, können Sie Ihren Tisch schnell und lecker abwechslungsreich gestalten.
• KOCHPROZESS
• Überall gebe ich das Nettogewicht des Gemüses an, das nach der Reinigung und Verarbeitung zum Schneiden bereit ist.
• Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften, schälen Sie die weißen Robben ab und überprüfen Sie die Sauberkeit des Gemüses auf Flecken. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel von ca. 1-1,5 cm.
• Paprika waschen, von unnötigen Dingen reinigen. Paprika in Streifen und dann in Würfel von ca. 1-1,5 cm schneiden.
• Sie können mit einer Küchenmaschine schneiden, wenn Würfel enthalten sind.
• Zwiebeln schälen und in Würfel von ca. 1-1,5 cm schneiden.
• Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und Zwiebeln dazugeben. 1 TL Salz, Kreuzkümmel, scharfe Chilischote, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, die Masse mischen und anbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn Sie einen "heißeren" Geschmack wünschen, können Sie die Chilischoten zusammen mit den Samen in Ringe schneiden.
• Wenn die Zwiebel zu braten beginnt, fügen Sie nach dem Verdampfen der Flüssigkeit die Tomaten, den Paprika und das Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie die Mischung um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze stehen, damit das Gemüse anschwillt und die Kondensationsfeuchtigkeit zurückhält, um saftig zu bleiben. Dieser Vorgang dauert ca. 10-15 Minuten.
• Wir öffnen den Deckel und sehen, wie das mit Tomatensaft bedeckte Gemüse Feuchtigkeit gewonnen hat. Fügen Sie nun Zucker hinzu, um den sauren Geschmack von Gemüse und Tomaten auszugleichen. Reduzieren Sie die Hitze "unterdurchschnittlich" und schmoren Sie das Gemüse weiter - aber jetzt, damit die Flüssigkeit verdunstet und die Sauce eindickt, kocht sie ab.
• Nach 15 Minuten die gehackte Petersilie hinzufügen und mischen. Wir probieren und prüfen, was noch fehlt, und passen uns an. Wir köcheln noch 15 Minuten, damit die Masse eingekocht und eingedickt wird und die Sauce ihren eigenen Geschmack bekommt.
• Ich gebe die Zeit bedingt an und der Zustand der fertigen Sauce sollte die Kontrolle sein. So sollte die Sauce aussehen, alle mit Tomatensaft bedeckt, Gemüse ertrinkt in der Sauce. Das Foto zeigt Auberginenkaviar, aber das Prinzip des Kochens "bis zum Kochen" ist dasselbe. Das ertrunkene Gemüse in der Sauce zeigt an, dass es nicht mehr roh ist und kein roher Saft darin ist, was bedeutet, dass es später keine Gärung in den Gläsern gibt.
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• Gießen Sie die fertige Sauce heiß in saubere Gläser, schließen Sie die Deckel und setzen Sie die Deckel auf, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Jetzt können Banken für ein paar Wochen die "Visakontrolle" übernehmen. Wenn mit dem Inhalt der Dosen nichts passiert, können Sie sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen.
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Das Gericht ist für ausgelegt

4 Dosen mit 650 ml.

Hinweis

Guten Appetit, alle zusammen!
Ich habe die Sauce auf verschiedene Arten probiert - immer lecker, immer an Ort und Stelle
Heute habe ich mit ihm einen heißen Snack arrangiert und ihn mit Käse gegrillt. Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen

[Tatyana]

Tatyanaund wie lange wird es in der Kälte stehen?

Die Frage nicht verstehen
Wenn in Gläsern konserviert, dann für eine lange Zeit - wie jedes Konserven.

Es wird nicht lange im Kühlschrank in einem Glas offen stehen, es wird für ein paar Wochen stehen.

Ich habe ein halbes Liter Glas schon halb leer, habe es als Beilage verwendet und Käsebrötchen auf dem Grill gebacken. Snacker sind so lecker, eine Dose kann leicht für Snacks gehen

Jetzt können Banken für ein paar Wochen die "Visakontrolle" übernehmen

Verwirrt von diesem Satz. Deshalb fragte ich, wie lange eine geschlossene Bank in der Kälte stehen würde. Vielleicht ist er für eine schnelle Mahlzeit

[Galya]

GalyaIch habe also ausnahmslos alle Dosen, die diese Kontrolle durchlaufen. Vaughn, die ganze Ecke in der Küche in Dosen mit frischen Rohlingen. In regelmäßigen Abständen stecke ich meinen Finger in die Deckel, sonst nehme ich ihn in die Hände und sehe nach, ob sich der Inhalt im Inneren geändert hat.
Wenn in 2-3 Wochen nichts passiert, werden die Banken keinen Verdacht erregen, dann können Sie es für einen dauerhaften Aufbewahrungsort in die Speisekammer stellen
Und so jedes Jahr

Zum Beispiel war letztes Jahr von einer Charge die Hälfte der Dosen normal und die Hälfte der Dosen hatte ihre Deckel in der Mitte angehoben - sie mussten im Kühlschrank aufbewahrt werden und standen dort in diesem Zustand. Obwohl die Marinade in den Gläsern transparent war

Dies sind die Kappen, die wir verkaufen, sie scheinen eng verdreht zu sein, und die Mitte steigt an, was Sie nervös macht

Es ist klar, irgendwie hatte ich Glück mit den Deckeln. Und ich werde auf jeden Fall die Sauce machen

[Galya]

Galya, Gesundheit! Ich werde auf Eindrücke warten

Die Sauce gemacht, schon probiert. Zwar hatte ich zum Zeitpunkt des Kochens keinen Kreuzkümmel, nur in der Pilawmischung, und ich fügte ihn hinzu. Es gab also keinen großen Rückzug. Als Sauce ging diese Sauce nicht sehr gut, aber sie ist sehr gut für Pizza. Vielen Dank!

[Zhenya]

Zhenya, Gesundheit!
Versuchen Sie, die Sauce beim Schmoren zum Fleisch zu geben. Neulich habe ich Hähnchenschenkel in einem Slow Cooker gedünstet, Kartoffeln in Stücken und Gemüsesauce anstelle von gebräuntem Gemüse hinzugefügt - es stellte sich als sehr cool heraus.
Oder ich mochte es ein wenig auf Brot, Käse oben und unter dem Grill gebacken - die Sandwiches für den Morgen sind schnell und lecker und vor allem heiß

[Tatyana]

Tatyana, danke, ich tat es, wenn auch ein wenig mit meinen eigenen Variationen. Es stellte sich als köstlich heraus, ich ließ es speziell für einen Test. Im Winter wird es genau das sein, ich werde es definitiv nächstes Jahr tun

[Galya]

Galya, Gesundheit! Vielen Dank! Freut mich, mit dem Geschmack zufrieden zu sein
Ja, ich bin auch in verschiedenen Versionen gefragt

[Tanechka]

TanechkaDie Sauce erwies sich als scharf und lecker. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Vielen Dank

[Galya]

Galya, zu Ihrer Gesundheit hier und großartig! Wird in Ihrem Menü enthalten sein, besonders im Winter

Tatiana, danke für die Sauce. Ich habe es letztes Jahr gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Dieses Jahr habe ich es auch getan.

[Wolga63]

Wolga63, Gesundheit! Es ist toll, dass die Sauce praktisch und gefragt war