Pileshka schoss Sarma

Pileshka schoss Sarma

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: bulgarisch

Zutaten
Hühnerleber	400 gr.
Langkornreis	150 gr.
Zwiebeln	1 PC.
Pflanzenöl	2-3 st. l.
hausgemachter Joghurt (Sauerrahm, Sauermilch)	250 ml.
Ei	1-2 Stk.
Weizenmehl	2 EL. l.
Petersilie	Geschmack
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel würfeln und halb gar braten

• Fügen Sie eine Tasse (150 Gramm) gewaschenen Reis hinzu

• Nach Belieben gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen

• Wir geben alles in eine 2-Liter-Form, geben drei Tassen Wasser hinzu (dreimal so viel Volumen wie Reis) und lassen es 30-40 Minuten im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. (Ich werde von der Tatsache geleitet, dass kein Wasser in der Schüssel bleiben sollte)

• Joghurt (saure Sahne) muss mit Ei, Salz, Mehl gemischt werden, diese Mischung über Reis gießen und weitere 10-15 Minuten backen

• Guten Appetit!
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Das Gericht ist für ausgelegt

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Fraction Sarma ist ein beliebtes bulgarisches Gericht, das als Beilage für gebackenes Lammfleisch serviert oder einfach so gegessen wird. Es wird aus Hammel-Innereien hergestellt, aber es gibt Rezepte, die für diejenigen geeignet sind, die weit von Bulgarien entfernt sind und kein spezielles Set aus Leber, Lunge, Herz und anderen Eingeweiden kaufen können (nach dem, was ich gesehen habe, sind dies die Dickdärme).
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, ich gebe nicht vor, authentisch zu sein, aber ich wollte es mit Ihnen teilen.

[Tinochka,]

Tinochka, es sollte lecker sein. Ich würde es versuchen, nur ohne Mut Sag mir, ist die Leber weich?

[Angela]

AngelaIch würde es auch ohne Mut versuchen, aber wir haben ein solches Set, von dem ich nicht einmal weiß, wo ich es kaufen soll. Die Leber ist nicht zart, aber auch nicht hart, es hat mir gefallen. Mein Sohn und ich haben es nicht versucht, um ehrlich zu sein, ich habe dieses Gericht nicht probiert, für einen Amateur, sagen wir mal, aber es lohnt sich, es zu versuchen

Für diejenigen, die die Leber essen. Ich habe gerade ein Rezept bekommen. Auch dort braucht die Leber viel Zeit zum Kochen. Also habe ich dich gefragt.

Ich habe gerade ein Rezept bekommen. Auch dort braucht die Leber viel Zeit zum Kochen.

Es sollte in Ordnung sein, ich habe zweimal gekocht, beide Male war die Leber nicht hart

Mädchen, anscheinend lässt das viskose dicke Getreidemedium die Leber nicht verhärten. Schönes Rezept.

[Elena]

Elenaanscheinend danke für die Erklärungen und das Lob. Im Allgemeinen gibt es, wie ich verstanden habe, viele Kochoptionen. Ich traf Rezepte mit der Zugabe von Hühnerventrikeln und Herzen, mit Karotten und ohne Füllung gibt es auch Optionen. Wie jemand richtig bemerkt hat, ist dieses Gericht eine Mischung aus Pilaw und Auflauf.

[V-tina]

V-tina, Tina! Das Rezept war interessant, zumal sich herausstellte, dass alles, was zum Kochen benötigt wurde, zu Hause war.
Aber ich koche gerne Gerichte, bei denen ich den Namen vollständig verstehe und natürlich ist die Geschichte des Gerichts immer interessant. Da ich im Text des Rezepts keine Daten gefunden habe, bin ich ins Internet gegangen, wo nicht alles, was ich brauchte, sofort gefunden wurde.
Ich möchte mitteilen, was ich gefunden habe. Vielleicht wird jemand anderes interessiert sein.
"Die Definition von" Fraktion "im Bulgarischen bedeutet zwei Arten von inneren Organen:" Schwarze Fraktion "ist die Leber und" Nebenfraktion "ist leicht. Das Wort" Sarma "stammt aus dem Türkischen und wird von ihm als" Wicklung "übersetzt. Auf der Grundlage dieser fortschreitenden Bewegung wurde es zur Definition des Substantivs "Sarma" (Kohlrouladen), das mit der Verbreitung der osmanischen Herrschaft nicht nur in die bulgarische, sondern auch in die serbische, griechische, rumänische und moldauische Küche überging. Somit kann der Name dieses Gerichts relativ genau übersetzt werden. wie "Kohlrouladen mit Leber".
Im Original wird der Sarma-Schuss aus Leber, Herz und Lunge eines Lammes (Lamm) hergestellt. Aber da es ziemlich schwierig ist, gutes junges Lamm zu kaufen und der Geruch dieses Fleisches spezifisch ist, ist Hühnerleber (manchmal plus andere Hühner-Eingeweide) ein recht anständiger Ersatz. Daher die gefundenen Sorten der Namen - Pileshka-Fraktion Sarma und Agnieszka-Fraktion Sarma. Übersetzt als Pileshka oder besser Pileshko, ist dies Huhn, Agnieszka, dies ist Hammel, hergestellt aus Lamm.
Wenn Sie dem türkischen Buchstaben des Namens des Gerichts und den in Mazedonien und Serbien üblichen kulinarischen Traditionen folgen, sollte die Füllung in relativ kleine Omentumstücke eingewickelt werden, die auch als Fettnetz bezeichnet werden. Zum bequemen Zusammenlegen ist es besser, das Netz in eine Kelle zu legen. Dann legen Sie ein paar Löffel der Füllung in das Netz. Wir sammeln die Kanten des Netzes, legen eine Kante des Netzes auf die andere, als würden wir eine Kohlrolle bilden. Den fertigen "gefüllten Kohl" in eine Auflaufform geben.
In Bulgarien ist jedoch eine andere Backmethode üblicher, die insbesondere bei Armee- oder Fabrikkantinen technologischer ist. Die Reisfüllung passt einfach in ein Backblech, ohne unnötige Texte. Es wird mit einem fetten Netz bedeckt und 30-40 Minuten in den Ofen gestellt. Nach der im Rezept angegebenen Zeit wird die Joghurtfüllung darüber gegossen und das Gericht weiter gekocht. "
Entschuldigung, ich kann nicht unter dem Spoiler putzen. Wenn Sie dies sagen, lösche ich einfach den gesamten Beitrag.
Und danke für ein weiteres einfaches und zweifellos köstliches Rezept.

[Elena]

Elena, danke für die informative Geschichte. Ich entschied, dass es unangemessen ist, so lange Erklärungen im Rezept zu geben. Um den Text unter dem Spoiler zu entfernen, müssen Sie ihn auswählen und die Sp-Taste drücken

Es wird mit einem fetten Netz bedeckt und 30-40 Minuten in den Ofen gestellt. Nach der im Rezept angegebenen Zeit wird die Joghurtfüllung darüber gegossen und das Gericht weiter gekocht

Auf bulgarischen Websites gibt es viele Rezepte ohne Raster und ohne Füllung. Ich mache mir keine Vorwürfe, sondern nur zur Information, damit sie nicht auf der Suche nach einem fetten Netzwerk getötet werden

Interessant, Lesezeichen!

[Dina]

DinaIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist

Tolles Rezept !!! Ich liebe diese "Aufläufe".

[Toffee]

Toffee, Irina, Vielen Dank