Pandoro Italian Christmas Cupcake - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Pandoro Italienischer Weihnachtscupcake

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
weiche Butter	170 Gramm
Premium-Weizenmehl	450 Gramm
Milch	60 ml + 3 Esslöffel
gepresste Hefe	18 Gramm
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	125 Gramm
Eier c-0	3 ganze + 1 Eigelb
Vanillin	1 Beutel
hohe Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm

Kochmethode

15 g Hefe in 60 ml Milch auflösen, 1 Esslöffel Zucker, Eigelb und 50 g Mehl hinzufügen. Mischen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort, um sich zu nähern. Dies ist der Hauptteig nach dem Proofing
3 g Hefe in drei Esslöffeln Milch auflösen und in den Primärteig gießen. Rühren.
Fügen Sie 100 Gramm Zucker, 1 Ei hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie nach und nach 200 Gramm Mehl hinzu. Dann 30 Gramm weiche Butter dazugeben und gut umrühren, bis alles glatt ist. Wieder mit Folie abdecken und an einen warmen Ort legen, um sich für weitere 1 Stunde zu nähern. Dies ist nach Annäherung
Fügen Sie 2 Eier, 25 Zucker, Salz, Vanillin, den Rest des Mehls hinzu. Gut umrühren, abdecken und für 2 Stunden entfernen. Es ist in 2 Stunden
Stellen Sie den Behälter nach zwei Stunden mit geschlossenem Teig und einer Folie in den Kühlschrank und bewahren Sie ihn mindestens 12 Stunden lang auf. Wir stören den Teig nicht!
Es ist am nächsten Tag, 16 Stunden später
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig verteilen und zu einer quadratischen Schicht mit einer Teigdicke von 5-7 mm rollen. Legen Sie weiche Butterstücke darauf (120 Gramm)
Wir falten den Teig zu einem Umschlag und drehen die Ecken des Quadrats nach innen
Wir kneifen sorgfältig alle Nähte.
Rollen Sie vorsichtig mit einem Nudelholz in ein Rechteck und versuchen Sie dabei, die Blasen nicht zu durchbrechen.
Den Teig halbieren. Wir legen es auf das Brett, setzen den Beutel auf und stellen ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Wir nehmen es heraus, rollen es ein wenig aus und falten es wieder in zwei Hälften. Legen Sie es in einen Beutel und stellen Sie es für 15 Minuten wieder in den Kühlschrank.
Wir nehmen es heraus, rollen es vorsichtig aus, sammeln die Ecken des Quadrats auf, kneifen es und geben dem Teig die Form einer Kugel. Schmieren Sie das Werkstück mit geschmolzener Butter und bringen Sie es mit einer Prise in die Form. Mit geschmolzener Butter darüber schmieren und 1,5 bis 2 Stunden zum Proofing entfernen. Wenn die Form kein Silikon ist, fetten wir sie auch dick mit Öl ein.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Wir legen die Form mit den Teig und backen für 15 Minuten. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 160 Grad und backen weitere 70-80 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Stock. Wir nehmen es heraus und wenn wir die Silikonform sofort herausnehmen und kühlen sie auf dem Gitterrost ab. Wenn nicht, vollständig abkühlen lassen.
Den fertigen Kuchen mit Pulver bestreuen. Ich habe nicht, mein Mann liebt nicht.

Das Gericht ist für ausgelegt

für die Familie

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden mit dem Teig arbeiten und einen Tag stehen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Pandoro wird aus dem Italienischen als „Goldenes Brot“ (Pan d'oro) übersetzt, aber es wurde nicht nur wegen seiner goldenen Farbe so genannt.

Tatsache ist, dass sich im Mittelalter nur reiche und wohlhabende Menschen Weißbrot leisten konnten, während die Armen mit Schwarz zufrieden waren (und selbst dann nicht immer). Aber der Adel genoss ausschließlich süßes Brot. Gebäck aus Butter, Eiern und Zucker oder Honig wurde in Palästen serviert und als „königliches Brot“ oder „goldenes Brot“ bezeichnet.

Leckerer Cupcake. Mit einer dünnen knusprigen Kruste, schuppig und gut gebacken.