Ciabatta (in einer Brotbackmaschine kneten)

Ciabatta (in einer Brotbackmaschine kneten)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
SALZ	2 TL
ZUCKER	1 Teelöffel
HEFE	2 TL
OLIVENÖL (GEMÜSE)	40-50 Gramm
WEIZENMEHL	480 Gramm
ROGGENMEHL	20 Gramm + 20 Gramm für die Kühlung.
WHEY WHEY	320 ML

Kochmethode

• Wir füllen die Zutaten gemäß den Anweisungen des Brotbackautomaten ein.
• Auswahl eines Teigknetprogramms.
• Weiter: Nehmen Sie den Teig einfach auf einem mit Roggenmehl bestreuten Backblech heraus, teilen Sie ihn in 2-3 Teile, drücken Sie ihn etwas flach und strecken Sie ihn aus, fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein (befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, tropfen Sie Öl auf Ihre Handfläche und Fett), lassen Sie ihn 30-40 Minuten stehen und backen Sie ihn ein In einem stark vorgeheizten Ofen für 10 Minuten und weitere 15 Minuten bei 150 Grad nur einen Behälter mit Wasser stellen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.

Kochprogramm:

Teig

Hinweis

Der Teig ist ziemlich klebrig







Ciabatta mit Käse

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Dies ist ein sehr einfaches Rezept, aber sehr lecker! Probieren Sie es aus und glauben Sie es!

[Hase]

Hase, sehr schön und so eine perforierte Ciabatta! Wird es mit Käse wie eine Torte geformt oder reibt man Käse direkt in den Teig?

Ich wollte es direkt in den Teig reiben, aber ich vergaß, ich musste nur einen Kuchen mögen ...
Ich denke du kannst experimentieren!
Danke für den Kommentar!

das rezept ist nur eine bombe))) heute gebacken))) es ist nicht schlimmer geworden als in guten bäckereien)) danke

das rezept ist nur eine bombe))) heute gebacken))) es ist nicht schlimmer geworden als in guten bäckereien)) danke

Und danke für deine freundlichen Worte! Ich habe dieses Rezept hier gepostet, in der Hoffnung, dass es jemandem gefällt! : Ich bin sehr glücklich!

[Hase]

Hase, sag mir, in meinem Programm "Teig" nach dem Kneten - 40 Minuten aufgehen lassen, dann das Ende des Programms. Sind das die gleichen 40 Minuten, über die Sie im Rezept sprechen? Oder brauchen Sie noch 40 Minuten?
Oder gleich nach dem Ende der Charge auf ein Backblech legen und 40 Minuten stehen lassen? Verteilen, wahrscheinlich an einem warmen Ort?
Wie viel kostet ein stark vorgeheizter Ofen?

Ja, auf diesem Gebiet wird ein Backblech aufgelegt - 40 Minuten.
Ich stellte es auf den Herd. schlammig auf 275 Grad erhitzt

Vielen Dank!

Und wenn das Serum durch etwas anderes ersetzt wird, funktioniert es überhaupt nicht?
Ich habe keine Molke, aber ich möchte aus diesem Grund keinen Hüttenkäse speziell herstellen.
Wenn geändert, wofür? Um den Geschmack dem Original näher zu bringen?

Ja, Sie können klares Wasser verwenden. Manchmal hatte ich kein Serum - alles hat gut geklappt.

Hase !!! Danke dir. teuer! Ciabatta ist mein Traum, ich habe es einmal gemacht und es hat nicht geklappt. Und jetzt liegt es in Träumen. Und hier ist es so einfach. Ich werde heute Abend formen.

Ich wünsche Ihnen von Herzen viel Glück! Alles wird gut gehen!!!

[Hase]

Nun, hier bin ich mit der Ciabata! Treffen!
Sehr lecker! Ich werde mehr tun! Hase, Vielen Dank!

Aber es gibt mehrere Punkte, ich werde Ihnen sagen, wie es war.
Mit dem Kneten ging alles gut, der Teig ist klebrig. Wie erwähnt.
Können Sie mir sagen, ob es Möglichkeiten gibt, mit klebrigem Teig zu arbeiten?
Ich war im Test bis an die Ohren! Ich konnte den Teig nicht richtig teilen und die Ciabatinki formen.
Ich wollte wirklich alles härter mit Mehl bestreuen, damit irgendwie ...
Ich hatte Angst, viel Mehl einzuschenken, plötzlich ist der Teig nicht mehr der gleiche.
Irgendwie habe ich drei Kuchen gemacht, sie ausgestreckt, gefettet.
Set, um sich zu trennen. Der Teig stieg, aber nicht viel.
Ich habe es in den Ofen gestellt, dann alles nach Rezept - 275^Über 10 min -> 150^Über 15 Minuten.
Der Teig bräunte nicht einmal. In der 50. Minute ging die Geduld aus, schaltete die Konvektion ein, bräunte sie schnell und zog sie heraus.
Infolgedessen ist die Kruste nicht das, was sie sein sollte.

Was es war, verstehe ich nicht.
Meiner Meinung nach ist die Krume nicht ganz ciabat, es würde mehr Nasenlöcher und etwas dichter geben,
Trotzdem ist das Ergebnis sehr erfreulich.
Ich hoffe, ich werde hier auf die Ratschläge erfahrener Menschen hören und nach Anpassungen mehr tun.

Persönliches Wasser hilft mir persönlich, mit klebrigem Teig zu arbeiten. Stellen Sie eine Schüssel Wasser daneben und befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig.
In Bezug auf die Kruste - die Öfen sind bei Ihnen immer noch anders)) Haben Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen gestellt?
Sie müssen sich noch daran gewöhnen. Bei mir klappt alles - die Kruste ist hervorragend. Ich denke noch ein paar Mal und Sie selbst können uns Ratschläge geben!

Viel Glück und Geduld!

Also versuchte ich meine Hände zu befeuchten, ich hatte sofort das Gefühl, dass der Teig völlig flüssig wurde, ich bekam Angst, danach musste ich voll stecken bleiben!
Er stellte eine Pfanne mit Wasser ab.
Ich hatte nur den Verdacht, dass ich nur die Bodenheizung einschalten konnte.
Könnte das daran liegen?
Obwohl, meiner Meinung nach, was ist der Unterschied? Immerhin habe ich den Ofen noch auf die gewünschte Temperatur erwärmt.
Oder gibt es einen Unterschied?

In naher Zukunft Ich werde versuchen zu wiederholen Ich werde wiederholen.

Nochmals vielen Dank für das leckere Brot!

Jeder Faktor könnte also entscheidend sein! Und das Mehl ist anders. Und Öfen. Ja, und Brotbackautomaten (Charge)
Bitte schön!

Können Sie mir sagen, wie lange Molke im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?
Die Hände greifen beim Gebrauch nicht, aber es steht.

Chu, also friere ein!

Es hat also nicht sofort gefroren, es hat sich für 2 Wochen gelohnt.
Ausgießen? Oder wird ihr nichts passieren?

Nun, dann müssen Sie versuchen ... wenn sich der Geschmack nicht wesentlich geändert hat - können Sie verwenden ... obwohl ... Warum tut sie ihr leid?

Es ist logisch!
Gleichzeitig werde ich frischen Quark machen.

Und das stimmt !!!

Guten Tag. Sagen Sie mir für dieses Rezept, auf welchem ​​Programm kneten Sie den Teig? Was ist dein Brotbackautomat? Ich habe eine Panasonic und überlege, welche ich wählen soll.

Ich habe auch eine Panasonic. Teigknetprogramm.

Vielen Dank!!!! Dies ist nicht das erste Mal! Die Familie mag es wirklich!

Bitte schön! Mir ist es sehr angenehm!

Vielen Dank, Bunny, für dieses köstliche Brot! Gestern habe ich das Rezept gerade gesehen und heute nach der Arbeit sofort gekocht. Es stellte sich heraus, dass zwei Ciabattinkas - einer verschwand auf magische Weise, solange er noch heiß war. Die Männer nahmen dieses Brot für das Hauptbrot und baten um mehr
Hier ist mein Bericht

Und vielen Dank für Ihr Feedback! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Olyana, für unsere Familie war Ihr Rezept der Ausgangspunkt für neue Ideen! Es ist nur ein Wunder, wie lecker Kulebyaki aus diesem Teig gewonnen werden. Neulich feierten mein Mann und ich ihren Hochzeitstag, gebacken nach Ihrem Rezept für Ciabatta-Teig, Kulebyaki mit Fisch und Leberkartoffel. Die Gäste waren begeistert
Nochmals vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.

Wie schön, solche Bewertungen zu lesen! Nur ein Balsam für die Seele !!!
Nutze es für deine Gesundheit !!!
Jetzt werde ich selbst den Teig auf die Ciabatta legen, sonst habe ich seit September, seit Beginn der Reparatur, nicht mehr gebacken ...

Ich backe die ganze Zeit eine Ciabatta ... Ich habe den Vorgang bereits unglaublich vereinfacht ... Ich habe kein Wasser in den Ofen gegeben und die Molke durch Wasser ersetzt - es ist immer noch lecker.

Bitte sagen Sie mir, wie viel gepresste Hefe soll ich nehmen?

Bitte sagen Sie mir, wie viel gepresste Hefe soll ich nehmen?

Weißt du, ich benutze trockene, also weiß ich nicht ... Aber ich denke, du kannst ein Verhältnis im Internet finden ...

Weißt du, ich benutze trockene, also weiß ich nicht ... Aber ich denke, du kannst ein Verhältnis im Internet finden ...

Danke, ich habe zu Hause bereits eine Tüte SAF-MOMENT gefunden, ich werde sie zum ersten Mal an trockenen probieren

[Hase]

HaseVielen Dank für das Rezept! Besonderer Dank für den Rat, die Hände mit Wasser und Öl zu benetzen - es hat sehr geholfen, da der Teig wirklich sooo klebrig war! Meine Männer rannten, um zu riechen und zu schmecken, solange es etwas zu schmecken gab

Hase, danke für das Rezept, nur aus dem Ofen, aber wir haben schon eine Probe genommen, lecker !!! Die Löcher sind sehr klein, aber es kann abkühlen, wenn ...

-und das ist im Zusammenhang ...

Bitte sagen Sie mir, wie viel gepresste Hefe soll ich nehmen?

Für jeweils 100 g Mehl 2 g (für Butterteig bis zu 5 g) gepresste Hefe oder multiplizieren Sie die Menge an trockener Instanthefe mit 3.

Für jeweils 100 g Mehl 2 g (für Butterteig bis zu 5 g) gepresste Hefe oder multiplizieren Sie die Menge an trockener Instanthefe mit 3.

Hier ist nach dem Rezept für 500 g Hefemehl meiner Meinung nach zu viel. Ich habe dieses Brot oft gebacken, besonders dank Zaika, und Presshefe mit Trockenhefe probiert, und als ich es reduzierte, wurde es nicht schlimmer. Infolgedessen nehme ich jetzt bis zu 1,5 TL trocken und drücke 10 g.

Das Brot ist schnell und lecker im Ofen, im Cartoon und im KhP

Die links vom Ofen und rechts vom Multi:

und im ofen auf welchem ​​programm backst du ??

Bei uns ist es cool geworden. Nur WHEAT FLOUR -450 GRAMS (over))), ohne RYE FLOUR - Ich hatte Angst, dass es den Aufstieg stören würde.

Ich backe eine Ciabatta nach Ihrem Rezept, nur wenn die Temperatur nicht so ist, ich habe nicht gewartet, bis sie 250 Grad im Ofen erreicht hat, ich habe mich 30 Minuten aufgewärmt - ich habe sie eingelegt und nach 10 Minuten hat sie 250 Grad gekocht, ich habe dort 5 Minuten gestanden und dann die Temperatur gesenkt, während ich auf das Ergebnis gewartet habe = )

gebacken, sehr lecker, aber meiner Meinung nach habe ich keine solchen Blasen im Brot wie auf dem Foto. Im Moment werde ich meine Mutter mitnehmen, um zu versuchen, und vor allem, zum Haupttest, Papa =)

[Hase]

Hase Was für ein wunderbares Rezept: girl_love: Endlich kann ich auch eine Ciabata backen! : girl_claping: Im Moment werde ich es mit einem Lesezeichen versehen, aber ich werde versuchen, es so schnell wie möglich zu backen. Es ist ein sehr verlockendes Rezept für die Ausführung! : rose: Ich hoffe, dass es so aussieht wie das des Autors. (Ich hatte aus irgendeinem Grund in letzter Zeit keine solchen Löcher.)

Und ich bin gekommen, um Danke zu sagen! Ich habe so etwas noch nie gebacken. Allen hat es sehr gut gefallen.

Hase, Fragen zu Käse: 1- Welche Art von Käse bevorzugen Sie, 2- wie viel für diese Teigmenge, 3- auf einer groben Reibe reiben, 4- zu welchem ​​Zeitpunkt fügen Sie dem Teig hinzu (mischen)?

Hase, ich weiß nicht, wo ich "Danke" setzen soll, also schreibe ich einfach - DANKE für das Rezept! Ich habe viele ähnliche Rezepte überprüft, aber Ihre ist meiner Meinung nach ausgezeichnet: Ich habe gestern im Ofen mit der halben Rate gebacken. Heute werde ich versuchen, in KhP zu backen, weil ich die charakteristischen "Löcher" nicht wirklich brauche und der Geschmack nach Ihrem Rezept erstaunlich ist. Ich werde versuchen zu experimentieren und gebratene Zwiebeln hinzuzufügen (ich habe eine solche Ergänzung zu Brot wie Ciabatta von jemandem getroffen.

[DANKEN]

Hase, ich weiß nicht, wo ich "Danke" setzen soll, also schreibe ich einfach - DANKE für das Rezept!

Jeder hat ein Wort unter dem Avatar "DANKEN"- hier auf ihn und drück die Maus auf die eine Wem möchten Sie danken?... Dort schreibe Dankbarkeit, für die du sendest

Guten Tag. Danke für das Rezept. Ich werde es versuchen und wollte zuerst klarstellen: Brauchen Sie Roggenmehl, das entkernt oder geschält ist? (Ich habe noch nie mit ihr gekocht) und sofort Wasser einfüllen oder wenn wir die Temperatur senken? Danke im Voraus für Ihre Antwort

Leider hat es bei mir nicht geklappt. Der Teig war sehr dünn und ging überhaupt nicht auf. Ciabatta klebte am Backblech und wir haben sie irgendwie abgerissen. Aber ich gebe nicht auf, ich werde es erneut versuchen