Weizen Buchweizenbrot

[505]

Ich wurde inspiriert und entschied mich dafür. Ich habe das Hauptrezept verwendet, aber wie im 6. Beitrag auf Zucker eingestellt.
Ich habe es mit Tassen und Löffeln gemessen. Zuerst nahm ich 340 ml Wasser und fügte 6 EL hinzu. l Wasser - es ist immer noch sehr fester Teig (es geht nicht in ein Brötchen), ich hatte Mitleid mit dem Herd und knetete den Teig mit meinen Händen + 5 EL mehr. l. Wasser. Es stellte sich heraus, dass es ein schönes Brötchen war. Legen Sie es wieder in den Eimer. Sie fügte die Nüsse auf Signal hinzu.
Ich zählte. Ich habe 340 ml Wasser + 11 EL. l. = 340 + 165 =505 ml Wasser
Jetzt warte ich (wenn auch lange) auf das Ergebnis - also kein Foto.
Es wird notwendig sein, ein Experiment durchzuführen - 500 ml Wasser auf einmal - und zu sehen, was passiert.
Vielleicht ist mein Buchweizenmehl nicht so? (Buchweizenmehl, gemäß TU 9293-003-51560870-2001, hergestellt von OOO "Fabrik der Lebensmittelzutaten" Kashevar "für OOO" Baltisches Lebensmittelgeschäft ") - sehr feines Mahlen, es stellt sich heraus, es absorbiert Wasser sehr stark.

[Gin]

Gin, Ich habe eine Frage. Welches Mehl und wie viel hast du in den Teig gegeben?

Und wie haben Sie es gemessen und womit?

Buchweizenmehl ist nur 60 Gramm, es nimmt zusätzlich Wasser, aber keinen Eimer. Gemessen in Tassen sind 330 Gramm Weizenmehl nur 2,2 Tassen + 0,4 Tassen ungefähr Buchweizenmehl

Mit Wasser und Mehl werden unvergleichliche Zahlen erzielt.
Ich kann nicht für 390 Gramm Mehl gehen - 500 ml. Wasser und sogar Öl und andere Flüssigkeiten ... Das ist viel.

Lesen Sie hier mehr über das Verhältnis von Mehl zu Wasser.

Wasser als Teigbestandteil
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

Wechselwirkung verschiedener Mehlsorten mit Flüssigkeit
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen.
"Untersuchungsexperiment" mit Volumen und Gewicht von Wasser.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Ich backe ständig Roggen-Buchweizenbrot - nach meinen Beobachtungen mag Buchweizenbrot kein sehr weiches Brötchen, das Dach bricht beim Backen zusammen, das Brötchen sollte etwas enger sein.

Warten Sie auf das Ergebnis, damit beim Backen alles für Sie klappt!

[600]

GMBH!!!! Ich habe verstanden!!!
Hier ist das Rezept (allererster Beitrag)

Buchweizenbrot. Autoren Zahnarzt und Bello4ka

Für 1 mittleres Brot:
315 ml. (1 1/3 Tassen) Wasser (weitere 2 TL hinzugefügt - der Teig wollte sich nicht in einem Brötchen sammeln)
3 TL Melasse (ersetzt durch ¾ EL Honig - nun, ich habe keine Melasse)
2 EL. l. Olivenöl oder Walnussöl
425 g (3 3/4 Tassen) Weißbrotmehl
75 g (3/4 Tasse) Buchweizenmehl
1 1/2 EL. l. Milchpulver
1 1/2 TL Salz-
3/4 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe (fügte weitere ¼ TL hinzu - ich hatte Angst, dass es nicht genug sein würde)
50 g (1/2 Tasse) Walnüsse (nicht, Ehemann mag keine Walnüsse)

Alle Bestandteile wurden in Gramm und Millilitern gemessen.

Unglaublich delikater Geschmack und ein sehr unauffälliger Geruch nach Buchweizen. Ich liebe es absolut!

Weißbrotmehl - 425g !!! und in Klammern - 3 3/4 Tassen !!!
Ich habe nicht gezählt, ich habe 3 3/4 Tassen genommen. aber es stellt sich heraus, wenn in einer Tasse 160 Gramm psh. Mehl, dann 3 3/4 = 160x3 + 120 =600GR !!!!!
und plus mehr Buchweizenmehl - 3/4 Tasse
Ich hätte immer noch nicht genug Wasser

Das Brot ist jetzt ganz oben angekommen. Das Backen sollte in ungefähr fünf Minuten beginnen. Ich freue mich darauf
* * *
Hurra! gebacken! Ich werde es nach dem vollständigen Abkühlen schneiden. und draußen - hier ist er hübsch (ich habe speziell ein Feuerzeug gestellt)

[600]

GMBH!!!! Ich habe verstanden!!!
Hier ist das Rezept (allererster Beitrag)
aber es stellt sich heraus, wenn in einer Tasse 160 Gramm psh. Mehl, dann 3 3/4 = 160x3 + 120 =600GR !!!!!

Zur Information: Lassen Sie sich von der Menge Weizenmehl in einer Tasse von 150 Gramm leiten.

Und das Brot erwies sich dank des Brötchens als wunderschön. Jetzt verstehst du, was ein Kolobok ist und warum du ihn brauchst.

Viel Glück!

Beim zweiten Backen eines solchen Brotes habe ich das Volumen von Buchweizenmehl (aufgrund von Weizen) leicht erhöht und anstelle von Zucker oder Melasse Buchweizenhonig verwendet ... Geschmack - keine Worte! Im Allgemeinen esse ich sehr wenig Brot, wenn ich nicht sagen will, dass ich überhaupt nicht esse, aber dieses ist einfach fantastisch! Das einzige Problem ist, dass ich kein schönes Oberteil erreichen kann, es fällt beim Backen ab, ich verstehe, dass es viel Wasser gibt, aber das Brötchen sieht aus wie ein enges, ich habe Angst, zu viel zu setzen ... Aber ich hoffe, dass alles mit Erfahrung klappt. Vielen Dank für diese wundervolle Seite !!!

Heute habe ich Buchweizenbrot nach dem Rezept von Dentist und Bello4ka gebacken.
Köstlich, aber das Oberteil sackte ein wenig zusammen, aber es schien, als wäre das Brötchen sogar ein wenig gespannt. Sag mir, kann ich es reparieren?

Heute habe ich Buchweizenbrot nach dem Rezept von Dentist und Bello4ka gebacken.
Köstlich, aber das Oberteil sackte ein wenig zusammen, aber es schien, als wäre das Brötchen sogar ein wenig gespannt. Sag mir, kann ich es reparieren?

Hallo Iren_Adler, ich bin vielleicht nicht am richtigen Ort, aber ich spreche Sie als erfahrenen Bäcker an. Ich habe einen Buchweizen-Fitness-Mix gekauft. Hast du versucht damit zu backen? Dies ist von der Firma House-Bread, und aus irgendeinem Grund geben sie keine Tipps zur Verwendung ihrer Mischungen. Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand etwas vorschlagen würde.

[rit37,]

Hallo Iren_Adler, ich bin vielleicht nicht am richtigen Ort, aber ich spreche Sie als erfahrenen Bäcker an. Ich habe einen Buchweizen-Fitness-Mix gekauft. Hast du versucht damit zu backen? Dies ist von der Firma House-Bread, und aus irgendeinem Grund geben sie keine Tipps zur Verwendung ihrer Mischungen. Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand etwas vorschlagen würde.

rit37, Ich habe eine solche Mischung nicht verwendet, aber ich denke, Sie können dieses Rezept sicher ausprobieren, wenn es Sie anzieht. Soweit ich Fitnessmischungen kenne, wird dem Mehl Kleie zugesetzt. Das einzige ist, das Brötchen beim Kneten im Auge zu behalten. In diesem Rezept habe ich die Wassermenge auf 250 ml erhöht. (nahm den Rat dieses Themas an). Dieses Brot ist einer der Favoriten in unserer Familie, manchmal backe ich es ohne Nüsse.
Probieren Sie es aus, alles wird klappen!

[rit37,]

rit37, Ich habe eine solche Mischung nicht verwendet, aber ich denke, Sie können dieses Rezept sicher ausprobieren, wenn es Sie anzieht. Soweit ich Fitnessmischungen kenne, wird dem Mehl Kleie zugesetzt. Das einzige ist, das Brötchen beim Kneten im Auge zu behalten. In diesem Rezept habe ich die Wassermenge auf 250 ml erhöht. (nahm den Rat dieses Themas an). Dieses Brot ist einer der Favoriten in unserer Familie, manchmal backe ich es ohne Nüsse.
Probieren Sie es aus, alles wird klappen!

Iren-Adler, vielen Dank für die schnelle Antwort. Vielleicht riskiere ich morgen, dieses Rezept zu verwenden und Fitness hinzuzufügen. Auf der Verpackung steht, dass die Mischung nicht mehr als 20% betragen sollte, also werde ich es versuchen. Ich kann das Ergebnis melden.

Viel Glück!

Viel Glück!

Wie gut ist es, dass es so eine Seite und eine solche Gemeinschaft von Gratulanten gibt! Was würde ich ohne ihn tun ?! Vielen Dank und allen, die es für notwendig halten, dem Ertrinkenden zu antworten und ihm zu helfen

Ich möchte heute wirklich so ein Stück Brot backen, aber ich kann mich nicht entscheiden, welchen Modus ich einstellen soll - den Hauptmodus für 3 Stunden oder den Vollkornmodus um 4.20 Uhr und mit 30 Minuten Vorheizen? Bitte beraten

Ich möchte heute wirklich so ein Stück Brot backen, aber ich kann mich nicht entscheiden, welchen Modus ich einstellen soll - den Hauptmodus für 3 Stunden oder den Vollkornmodus um 4.20 Uhr und mit 30 Minuten Vorheizen? Bitte beraten

Yulya, ich kann es dir nicht sagen, weil ich eine Panasonic 255 habe, ist alles anders. Aber wenn Sie bereits in Ihrem Ofen gebacken haben, sollten Sie fühlen, in welchem ​​Modus sich der Ofen befindet. Sie beobachten den Aufstieg des Brötchens und wenn es zu Beginn des Backens bereits gut gestiegen ist, lassen Sie es backen. Und wenn es nicht genug aufgegangen ist, schalte ich den Ofen aus, lasse den Teig aufgehen und schalte dann den Backmodus ein. Entscheide dich und backe. Das Brot ist sehr lecker. Viel Glück

Yulya, ich kann es dir nicht sagen, weil ich eine Panasonic 255 habe, ist alles anders. Aber wenn Sie bereits in Ihrem Ofen gebacken haben, sollten Sie fühlen, in welchem ​​Modus sich der Ofen befindet. Sie beobachten den Aufstieg des Brötchens und wenn es zu Beginn des Backens bereits gut gestiegen ist, lassen Sie es backen. Und wenn es nicht genug aufgegangen ist, schalte ich den Ofen aus, lasse den Teig aufgehen und schalte dann den Backmodus ein. Entscheide dich und backe. Das Brot ist sehr lecker. Viel Glück

Danke, ich werde es versuchen

Während des Fastens habe ich Buchweizenbrei gekocht, ich hatte es satt, ihn zu essen, ich habe versucht, dem Teig Brei hinzuzufügen, ich glaube, es ist nicht schlimmer geworden als mit Buchweizenmehl. Grütze und Wasser - Mehl und Wasser, was ist der Unterschied? Mehl wird aus Getreide oder Getreide gemahlen

Brot-Super stellte sich heraus Dank an die Autoren

Ich habe in Kenwwod 450 im Hauptmodus gebacken und Wasser hinzugefügt, das über der Norm lag - bis das seelenvolle Brötchen nicht mehr funktionierte. Trotzdem hängt es wahrscheinlich vom Mehl ab. Das Brot kam bei 865 Gramm heraus!

Hallo, alle miteinander!
Ich habe dieses Buchweizenbrot schon lange gebacken - das Rezept ist ausgezeichnet! Und was mich besonders überrascht, ist diese unglaubliche Eigenschaft dieses Brotes, nicht abgestanden zu sein. Am dritten Tag habe ich es als gerade gebacken. Tolle! Hast du das auch

Hallo, alle miteinander!
Ich habe dieses Buchweizenbrot schon lange gebacken - das Rezept ist ausgezeichnet! Und was mich besonders überrascht, ist diese unglaubliche Eigenschaft dieses Brotes, nicht abgestanden zu sein. Am dritten Tag habe ich es als gerade gebacken. Tolle! Hast du das auch

Nach dem Stück zu urteilen, das ich gerade mit Milch gegessen habe, wird es 3 Tage lang nicht überleben

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta Und es passiert mir, dass es für den dritten dauert, aber nur aus dem Grund, dass mein Mann und ich Roggen lieben und unser Sohn Buchweizen oder Tomate ist. Für den dritten ist also normalerweise zumindest noch etwas übrig

Brot-Super stellte sich heraus Dank an die Autoren

Herzliche Glückwünsche! Sie sehen, wir haben eine Chance ergriffen und alles hat geklappt. Und das Brot sieht sehr appetitlich aus. Viel Glück

Herzliche Glückwünsche! Sie sehen, wir haben eine Chance ergriffen und alles hat geklappt. Und das Brot sieht sehr appetitlich aus. Viel Glück

Vielen Dank! Wird einer meiner Favoriten sein Es gibt bereits ein kleines Stück

Vielen Dank! Wird einer meiner Favoriten sein Es gibt bereits ein kleines Stück

Yulya, das ist köstlich, nicht wahr? Aber nichts, was gerne isst, dann ist alles gut. Aber ich mag Puddingroggen mit Koriander immer noch mehr! MMMMMM, Vergnügen. Ich machte (zu Hause gefragt) Roggenpudding etwas süßer, legte getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen. Roggen gab weniger als Vollkorn. Nun, meine Tochter braucht jetzt nichts mehr zum Tee. Viel Glück

Hallo an alle Bäcker! Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für Buchweizenbrot teilen, das ich wirklich liebe. Ich kaufe Buchweizenmehl in "ASHAN" 🔗

EIMERBROT
Hefe 1,5 TL
Weizenmehl 400 g
Buchweizenmehl 100 g
Salz 1,75 TL
Zucker 1,5 EL. l.
Das Öl wächst. 1,5 EL. l.
Panifarin 1 EL. l.
Wasser 430 ml

Bitte beachten Sie, dass Buchweizenmehl viel Wasser benötigt, sodass 430 ml kein Tippfehler sind. Der Backmodus ist der Hauptmodus.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit, wenn Sie Fragen haben, werde ich gerne beantworten.

Ich habe das Rezept gestohlen. Ich backe Buchweizen mit Roggenmehl. Er ist jedoch launisch.

Das Rezept ist ausgezeichnet, ich backe dieses Rezept bereits seit einem Jahr, meiner Meinung nach sind seine Autoren Zahnarzt und Bello4ka - das Brot ist ausnahmslos hoch, rötlich, knusprig und das Aroma. Es gibt Fotos in meinem Album !!

Tut mir leid, wenn ich das Rezept eines anderen wiederholt habe. Eigentlich habe ich es selbst experimentell erfunden. Nach 2 mal gebackenen "Sandalen" habe ich Instant-Buchweizenbrei verwendet, es war keine Erhöhung des Wassers im Rezept erforderlich. Aber Buchweizenmehl liebt Wasser, wie sich herausstellte. Iss für deine Gesundheit.
Ich habe noch ein paar Rezepte, ich werde es manchmal posten.

und ich backte ohne Änderungen am Rezept, aber nach dem allerersten. und es stellte sich als sehr schön und lecker heraus
Hier können Sie selbst bewerten
Entschuldigung, ich habe vergessen, das Foto umzudrehen

Hallo an alle Bäcker! Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für Buchweizenbrot teilen, das ich wirklich liebe. Ich kaufe Buchweizenmehl in "ASHAN" 🔗

Es ist natürlich Geschmackssache, aber ich mag Brot mit Roggenmehl viel mehr, also habe ich das Admin-Rezept für Roggen-Hirse-Buchweizen genommen und die Proportionen leicht verändert. Und es stellt sich fast wie in diesem Rezept heraus, insgesamt erhalten wir nur 400 g: 200 g Roggen + 200 Vollkornweizen, und alles andere ist fast wie in diesem Rezept. Aber einfach zu viel Flüssigkeit. Ich gebe 360 ​​ml, füge mehr gemahlenen Leinsamen hinzu, Extra-R. Ich backe im Rye-Programm und kein Problem. Perfekt gebackenes Brot, aromatisch, lecker.

Oksana, du benutzt die Suche und findest ein Rezept für Roggen-Weizen-Senf von Admin. Sie hat andere Proportionen und alles ist im Detail angegeben, vielleicht passt es Ihnen genauer zum Backen. Ich habe eine Panas 255 und es gibt einen Roggenmodus. Wenn Sie eine andere Maschine haben, müssen Sie möglicherweise ihren Backtipps folgen. Aber ich fand weder auf der Seite des Buchweizenmehls noch auf der Seite des Roggens Launen. Und dieses Brot ist bei uns am beliebtesten. Erfolg

Dieses Brot ist mein Favorit. Nur die Kuppel war vorher nicht konvex, aber jetzt stellte sich heraus. Krumm, weil das Brötchen feuchter als nötig ist. Aber so mag ich es. Ich habe die Wassermenge zehnmal wiederholt.

[Haarnadel]

HaarnadelIch habe es nach Ihrem Rezept gemacht, nur habe ich die feuchte Hefe durch das ersetzt, was es war - trocken, eine Tüte Saf-Moment für Pizza (nun, die andere war vorbei) anstelle von Melasse - brauner Zucker, und ich musste ein wenig Wasser spritzen - das Brötchen erwies sich als schmerzhaft kühl, und am Ende stellte sich heraus, dass es schmerzhaft kühl war - es stieg so gut an, eine so schöne Kuppel war weich, glatt und ... begann abzufallen, bevor das Backen begann, der Geschmack ist kürzer, die Farbe und der Geruch sind ausgezeichnet, aber es setzte sich gründlich hin und anstelle der Kuppel gibt es ein flaches, holpriges Dach
Grundmodus, M-ka, leichte Kruste .. was ist los?

[Chantal]

Chantal!
Angesichts der verschiedenen Mehlsorten, der Abwesenheit von Melasse (obwohl ich nicht weiß, welche Rolle sie spielt) und der Trockenhefe ist es schwierig, irgendetwas zu raten ... ) ... also Wasser und Kruste reduzieren durchschnittlich.

Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat!

Mädchen, mehrmals schon Weizen-Griechisch mit Zwiebeln gemacht. einfach super! Der Geruch in der Küche ist fabelhaft, denke ich. aber heute habe ich getan, aber er ist nicht auferstanden
Die Krume ist nass und das Brot erreicht kaum die Hälfte des Eimers. obwohl lecker. getestete Hefe, auch Buchweizenmehl. aber sie brachte Weizen von meiner Großmutter. sie nahm es in der Mühle. Daher kenne ich weder die Art noch die Art des Mehls :) und es schien mir, dass das Mehl zu feucht war. irgendwie schwer gesät. vielleicht davon? und was mit Mehl machen? und vielleicht habe ich noch viele zwiebeln geworfen? Nun kann es beeinflussen?

irgendwie schwer gesät

Mein ganzes Getreide wird schwer gesät. Sie hat unterschiedliche Proportionen. Für Vollkornprodukte nehme ich entweder 20% mehr Mehl oder 20% weniger Wasser. Nun, das ist ungefähr.

Nein, es ist kein Vollkorn. üblich.

Können Sie mir bitte sagen, welchen Modus ich für dieses Brot in eine Panasonic-Brotbackmaschine einbauen soll? Es scheint, dass ich das ganze Thema noch einmal gelesen habe, mich aber nicht entschieden habe ... Ist es möglich, den französischen Brotmodus zu verwenden?

Der meiste Modus ist Basic. Klar. Aber ist Französisch möglich oder zu lang? Ich werde es versuchen ...

Heute habe ich dieses wundervolle Brot gebacken. Alles wurde nach dem Rezept auf der ersten Seite abgelegt, nur ich habe ein wenig Wasser hinzugefügt, um ein schönes Brötchen zu erhalten. Das Brot ist lecker :)
Hier ist ein Fotobericht:
🔗 🔗

🔗 🔗

Ich entschied mich für ein Experiment und fügte Essentuki Nr. 17 anstelle von klarem Wasser hinzu. Nun, was soll ich sagen ... Schmeckt gut, aber das Brot ist überhaupt nicht aufgegangen! Ich weiß nicht warum ... Im Allgemeinen kann es nicht mit Mineralwasser gemacht werden. Es kann jedoch ein Zufall sein. Und es war kein Schicksal, an diesem Tag Brot zu erhalten.

Es ist unmöglich, nicht mit Mineralwasser zu arbeiten, aber NICHT MIT JEDEM Mineralwasser, IMHO habe ich es auch mit "Yessentuki" versucht - es ist zu alkalisch für Brot und es enthält viele Salze, und Salze tragen nicht zur Hefearbeit bei

[Tante Besya]

Tante Besya, Vielen Dank. Dieses Rezept ist nicht erlaubt? Und dann Französisch mit Essentuki gut, es stellt sich so wunderbar heraus.
PS Der Ehemann fragt (findet kein frisches Brot): "Und was ist mit uns, der Direktor der Bäckerei hat Urlaub gemacht?"

und ich gieße immer Bier statt Wasser

[Khimichka]

Es ist unmöglich, nicht mit Mineralwasser zu arbeiten, aber NICHT MIT JEDEM Mineralwasser, IMHO habe ich es auch mit "Yessentuki" versucht - es ist zu alkalisch für Brot und es enthält viele Salze, und Salze tragen nicht zur Hefearbeit bei

Khimichka! Bitte übersetzen. Ansonsten werde ich noch Indikatorstreifen bestellen. Vielleicht fällt es ihnen leichter festzustellen, wie gut Mineralwasser ist, was nicht der Fall ist.

Tante Besya! Wenn ich also gerne mit Mineralwasser experimentiere, nimm ein Glas Mineralwasser?

Haarnadel! Khimichka muss versuchen zu versuchen, dass ich kein großer Experte für Chemie bin, aber Esentuki, insbesondere 17 (auch im Vergleich zu 4), ist stark alkalisch. Ich trinke es für meine Magenbedürfnisse und habe auch versucht, es an Brot anzupassen - die Ergebnisse sind traurig. Ich denke, dass Wasser mit einem weniger ausgeprägten Geschmack wie Sayanskaya, Borzhom usw. ausreichen.

Ich habe schon mehr als einmal geschrieben, dass hartes Wasser besser für Brot ist.

Ein hoher Gehalt an Salzen in Wasser und insbesondere Magnesiumsalzen macht den Teig weich, Backwaren verteilen sich

Vielen Dank für das leckere Brotrezept! Da es kein Buchweizenmehl gab, versuchte ich, mit Buchweizenflocken Nordic zu machen. Es stellte sich als sehr lecker heraus (y) Ich entschied mich, kein Buchweizenmehl zu kaufen, aber ich werde es immer mit Flocken backen. Versuchen Sie es zum Vergleich.

Danke für das Rezept. Ich mache es zu einem der erfolgreichsten. Erst nach den Variationen hörte ich bei der nächsten Anzahl von Zutaten auf.

350 ml. Wasser
3 TL Melasse
1,6 EL. l. Olivenöl oder Walnussöl
330 g Weißbrotmehl
60 g Buchweizenmehl
1 Esslöffel. l. Milchpulver
1 Teelöffel Salz-
0,6 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe
Teig + Roggenprogramm

Nach begeisterten Bewertungen von Gästen entschied sich Shpilki, Buchweizen nach ihrem verbesserten Rezept zu probieren.

Aber das Mehl ist wahrscheinlich völlig anders, also musste ich bis zu 70 Gramm Weizenmehl hinzufügen (und dann kam ein Brötchenabstrich heraus).

Aber das Brot erwies sich als gut, mit einer zarten Spitzenkrume und sehr duftend und ordentlich mit einem Dach.

Die Hälfte ist schon zu Besuch gegangen!

[Über]

Lass uns zählen:
Trockene Zutaten - Mehl 390 Gramm, Milchpulver 10 Gramm = Über 400 Gramm (Milch löst sich im Schweiß auf)
Flüssige Bestandteile - Wasser 350 ml, Pflanzenöl 24 ml, Melasse 15 ml - Über 390 ml.
Nach dem Schema für 400 Gramm Mehl müssten Sie hinzufügen Über 280 ml. Flüssigkeiten.

Ich nehme nicht an, den Autor des Rezepts und diejenigen, die Brot damit gebacken haben, zu beurteilen. Ich habe nur das Verhältnis Mehl / Flüssigkeit aufgeschlüsselt und vielleicht die Frage beantwortet, warum Teig gewonnen wird.

Weizen-Buchweizenbrot mit Zwiebeln, Knoblauch und Dill
Hefe Saf-Moment - 2,5 TL.
Weizenmehl Makfa V / S - 500 gr.
Buchweizenmehl - 100 gr.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Getrocknete Zwiebeln - 2 EL. l.
Getrockneter Dill - 1 TL
Trockenes Knoblauchgranulat - 1 TL
Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Wasser - 390 ml.

Lege in der Reihenfolge, in der ich geschrieben habe. Im Grundmodus mit mittlerer Kruste backen. Möglicherweise ist nicht genügend Wasser vorhanden. Sie müssen während des Knetvorgangs nachsehen, dies hängt von der Qualität des Mehls ab. Es ist möglich, 10-20 ml hinzuzufügen, wenn der Teig steil erscheint. Übertreibe es nicht nur! Am Ende des Aufgehens des Teigs mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
Der Backgeruch war atemberaubend! Und der Geschmack ist mit keinem Ashanovsky zu vergleichen!

Danke für das Rezept! Das Brot erwies sich als sehr schön und wir werden es versuchen, wenn es abkühlt.