Weizenbrot mit grünem Buchweizenmehl

[Grünes Buchweizenmehl]

Weizenbrot mit grünem Buchweizenmehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Starter Starter	200 g
Weizenmehl	500 g
Grünes Buchweizenmehl	50 g
Instanthefe	1,8 g
Salz	8 g
Wasser	300 ml

Kochmethode

• Wir geben alle Zutaten in den Eimer der Brotmaschine, füllen sie mit Wasser, stellen das Knetprogramm auf Proof ein - ich habe eine halbe Stunde Kneten und eine Stunde Proof.
• Möglicherweise müssen Sie während des Mischvorgangs etwas Wasser hinzufügen.
• Dann nehmen wir den Teig heraus, strecken ihn vorsichtig auf das Brett, falten ihn in einen Umschlag und lassen die Brotmaschine wieder eine Stunde im Eimer.
• Dann nehmen wir es heraus, schlagen es zu einer Kugel zusammen, legen es in eine Form - ich habe eine gewöhnliche alte Pfanne, stelle es eine Stunde lang mit einem Tablett heißem Wasser in den Ofen, mache Schnitte und backe eine halbe Stunde bei T200, dann reduziere T auf 180 und backe bis es weich ist.
• Fetten Sie die Oberseite nach dem Backen mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl ein, bedecken Sie sie oben - zuerst mit Papier, dann mit einem Handtuch und lassen Sie sie reifen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
• Es ist besser, jeden zweiten Tag Brot zu essen.
• 

Hinweis

Grünes Buchweizenmehl

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Oh, wie schön! Und wahrscheinlich köstlich, aromatisch und gesund ... Aber wir haben so exotisches Mehl wie grüner Buchweizen, es gibt kein ... Aber es ist schade!
Olga, danke für das Rezept!

[Galya]

Galya, Vielen Dank! Schauen Sie sich Bioläden und Lebensmittelgeschäfte an - es sollte draußen sein!

[Olya]

Nun, sie werfen schon grünen Buchweizen ins Brot - sie geben es! Im Forum Brotexperimente! Olya, VIELEN DANK!

Und jetzt kann grüner Buchweizen in vielen großen Läden in der Grütze gekauft werden

Buchweizen selbst wird überall verkauft, ja. Und ich habe kürzlich Mehl gesehen.

[Olya]

Was für eine Komposition - das ist ja! Olya, Bravo!
Jetzt, nach diesem Wettbewerb, werde ich lange Zeit neue Brotsorten beherrschen - wie viele davon sind bereits in den Registerkarten !!! Es ist gut, dass die Fertigstellung kurz bevorsteht, sonst gibt es bereits keine Kraft zu bewundern ...

[MariS]

MariS, Yachthafen, und nicht bewundern - schau einfach!

[MariV]

MariVWas für eine interessante Komposition! Ich habe 2 kg grünen Buchweizen, Mahlen ist kein Problem. Das Rezept ist also erschienen! Vielen Dank!
Olenka, sag mir einfach, wie es schmeckt und zeig mir einen Schnitt zur Inspiration oder beschreibe zumindest die Struktur. Ich würde gerne versuchen zu backen!

Der Geschmack des Brotes ist neutral, wie der von grünem Buchweizenbrei - das Getreide wird nicht gebraten. Aber die Kruste - nicht sehr knusprig, aber gummiartig - ich habe dieses Mehl dem Teig für gebratene Kuchen hinzugefügt - es hat mir sehr gut gefallen, ich werde es ständig verwenden. Buchweizenmehl enthält auch kein Gluten, was ein großes Plus ist!

Olya, wie willst du Getreide mahlen? Mein Kauf ist ziemlich fein gemahlen.

Mädchen, ich füge dem Brotteig oft grünen Buchweizen hinzu (wirklich fertig). Einfach so, für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Manchmal ersetze ich auch 50 g Weizenmehl im Grundrezept durch Buchweizen (aber gewöhnlichen, nicht grünen Buchweizen). Ich liebe das Aroma von Buchweizenbrot sehr !!! Besonders lecker - wenn Sie ein Stück in einem Toaster knusprig und mit Borschtsch braten. Gestern Mittagessen! (und der Borscht war mit Ente ......)

Auch ich und meine Esser mochten dieses Brot sehr. Ich werde ständig grünes Buchweizenmehl hinzufügen.

Olya, wie willst du Getreide mahlen? Mein Kauf ist ziemlich fein gemahlen.

Olya, danke für die Antwort! Ich habe eine Steinmühle nach Kenwood, mahlt gut! Natürlich willst du nicht herumspielen, aber du musst !! Und mit grünem Buchweizen habe ich einen Kuchen gebacken.

Morgen werde ich Kuchen mit grünem Buchweizen legen, es hat mir gefallen!

[Olga]

Olga, danke für das Brot und die Idee mit grünem Mehl

Natascha!