Weizen Buchweizenbrot

Weizen Buchweizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	2 Gläser
Buchweizenmehl	1 Glas
Wasser	1 Glas + 3 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,25 TL

Kochmethode

• Alles im Ofen! In voller Übereinstimmung mit den Anweisungen. Und im Hauptmodus.

Hinweis

Foto Irin @

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Ach. Die Aussicht ist schlecht. Die Oberseite hat sich nicht gebildet. Es stellte sich eine Art Rose heraus. Ich werde noch nicht über den Geschmack sprechen, das Produkt kühlt ab, aber wenn ich mir dieses "Meisterwerk" ansehe, komme ich nicht mit Speichel heraus. Ich wollte ein Foto posten, also sagte mein Mann, um nicht blamiert zu werden.
Ich lege alles nach dem Rezept, kein Knebel ...
Eine Probe wurde gemacht. Der Geschmack kann nicht mit dem Aussehen verglichen werden. Wenn einer der Besucher der Website in Kiew war (ich sehe, dass jeder aus Russland stammt) und unser Schwarzbrot probiert hat, das "ukrainisch" heißt, dann erinnert der Geschmack dieses "Buchweizens" sehr daran. Wirklich sehr lecker. Ich würde ihn definitiv backen, aber sein "Aussehen" macht Angst. Vielleicht hat der Autor irgendwelche unausgesprochenen Geheimnisse für dieses Rezept? Ich bitte Sie zu teilen.

Gekauft für das Rezept ...

Aber beim Kneten (ich komme normalerweise vorbei, um neue Rezepte zu überprüfen) stellte ich fest, dass die Art, gelinde gesagt, nicht sehr ... nasses Mehl jagt, der Teig sich nicht zu einer Kugel formt. Dann habe ich gerade gemerkt, dass 3 Gläser Mehl, 1 Glas Wasser nicht genug sind ...
Ich fügte Wasser hinzu, wie für gewöhnliches Brot - das Verhältnis (3 Gläser Mehl, 280 ml Wasser) verwirrte es am Ende, verwirrte die zu Beginn hinzugefügten Esslöffel Wasser ... Das Brot stellte sich mit einem leicht heruntergefallenen Deckel heraus, der in der Mitte leicht nass war, aber schmeckte. Ich werde mehr tun ... auf jeden Fall.

Aber ich fügte mehr Butter hinzu, wie in gewöhnlichem Brot im Hauptrezept.

Und ich habe meinen Fehler bereits gefunden ... Ich habe ein Glas für Panasonic etwas mehr als 200 ml. Aber die letzte Marke ist 200ml.

Ich habe am Wochenende noch 2 Mal versucht zu backen ...

Der erste stellte sich wieder als nass heraus und war durchschnittlich.
Jetzt habe ich beschlossen, genau nach dem Rezept zu probieren, ohne Öl ... Zum ersten Mal in der ganzen Zeit roch es nach Brennen aus einer Brotmaschine ... Ich weiß nicht wie, aber während des Knetvorgangs flogen ein paar Teigstücke buchstäblich hoch, ein Eimer brannte oben ein wenig und eines flog heraus und briet damit Rückseite .. fuuuuh ...
Das Brot stieg minimal, die Spitze, als Tat-Yana eine Analogie zog - eine Rose.

Wer hat Brot nach diesem Rezept gemacht ...
Hilfe!

Der Ehemann von P. S. mochte die zweite Option, aber sie schien mir trotzdem nass zu sein. Ich möchte Perfektion erreichen ...

Aus bereits dreimaliger Erfahrung ... muss dem Rezept noch Öl hinzugefügt werden. Es wird definitiv mehr Wasser benötigt, aber der Anteil wurde noch nicht gefangen ...

Vielleicht liegt das Problem in der unterschiedlichen Qualität des Buchweizenmehls. Eine andere Menge Wasser benötigt ...

... und ich habe das gleiche Rezept ausprobiert, ich dachte, dass es mir gelingen würde ... Ich folgte dem Ende der Charge, so dass die Oberseite glatt und nicht zerrissen war ... also blieb sie fast flach ... das Brot wurde kalt ... Ich hoffe also, dass der Geschmack die Tatsache überschattet, dass die Form nicht ganz richtig ist.

EIN ANDERES BUCKWHEAT BROTREZEPT

Durch Zufall kaufte Belovodye anstelle von Vollkornmehl eine Packung Buchweizen derselben Marke.
Ich mochte dieses Rezept für das Vorhandensein des Vollkornmehls, auf das ich mich ursprünglich eingestellt hatte.

1 Teelöffel Trockenhefe
1 1/3 Tassen + 1 EL. l. Weizenmehl
1/3 Tasse + 1 EL. l. Vollkornmehl
1/3 Tasse Buchweizenmehl
1/2 TL Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. Milchpulver
1 Esslöffel. l. Butter
3/4 Tasse + 3 EL. l. Wasser
2-3 TL Panifarina (optional, Sie können es tun)

Ich habe Panasonic, Tasse = 240 ml

Anstelle von Wasser fügte ich der angegebenen Flüssigkeitsmenge eine halbe Tasse starke Teeblätter und Sahne (keine flüssige Milch) hinzu.

Mode - Vollkornbrot, kleines Brot.

Vor dem Backen können Sie mit starken Teeblättern bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Der Teig war gut geformt, beim Kneten musste nichts hinzugefügt werden.

Foto in der Galerie
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Ich werde über den Geschmack schreiben, nachdem ich die Probe genommen habe

Es scheint mir, dass es für jede Brotmaschine geeignet ist. In der von Ihrer Marke angegebenen Reihenfolge platzieren und in Gramm basierend auf der Größe Ihres Messbechers zählen. Ich habe einen 240 ml Messbecher verwendet. Es enthält 150 gr. Weißmehl, 125 Vollkorn und 130 Roggen ...

Ich berichte: Ich war mit dem Ergebnis zufrieden.
Das Brot stieg hoch (ich legte das Panifarin, wie ich im Rezept schrieb).
Die dünne, knusprige Kruste, die zarteste Krume von hellgrau-beiger Farbe, ähnelt in ihrer Konsistenz dem italienischen Brot. Sehr angenehmer, delikater Geschmack ohne ausgeprägten Buchweizen-Nachgeschmack, weicher als das Rezept ohne Buchweizen mit Vollkorn- und Weizenmehl.
Ich werde das Foto in der Galerie veröffentlichen.
Kurz gesagt, ich empfehle!

Ich muss zugeben, dass ich ein anderes Brot der gleichen Art backen musste. Der vorherige wurde sofort mit kalter Milch zerstört. Während dies der erste Fall in meiner Praxis ist, war vorher jedes nächste Brot anders als das vorherige ...
Foto in der Galerie gepostet.

Ein Buchweizenmehl? Oder fügen Sie noch etwas hinzu? Kann ich ein Rezept schreiben?

Vielen Dank!

Wasser - 260 ml
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl (aus Babynahrung) - 1 Glas
Olivenöl - 1 Esslöffel
Wenn der Babynahrung Zucker zugesetzt wird, nehme ich 1 Stunde. l. Zucker statt Kantine

Glas (250 ml)

Danke, verstanden. Das heißt, bis zu einem Drittel Buchweizenmehl kann ohne Qualitätsverlust zugesetzt werden.
Ich bevorzuge nicht mit Weiß, sondern mit Vollkorn und / oder Roggen. Ich werde experimentieren! Es gibt immer noch viel Buchweizenmehl

[Leckeres Buchweizenbrot]

Leckeres Buchweizenbrot

Wasser - 1 Glas + 3 Esslöffel
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl - 1 Glas

Alles im Ofen! In voller Übereinstimmung mit den Anweisungen. Und im Hauptmodus.

Ich kämpfe weiter mit dem Rezept.

zu dem oben genannten hinzugefügt

1,5 EL. l. Maisöl
2 Tabelle. l. Stackasen (Gluten, auch bekannt als Panifarin)

nahm 290 ml Wasser.
Hefe 1,5 TL

Das Endergebnis. Das Brot ging trotz des Glutens praktisch nicht auf, aber lecker - keine Kraft.
in der Mitte bereits vollständig trocken, aber die Kruste ist nicht gleichmäßig, leicht zerrissen, die Schlussfolgerung legt nahe, dass Wasser leicht hinzugefügt worden sein könnte. Ich werde versuchen zu folgen. mal 300 ml. Wasser.

Bisher ist dies das Beste, was ich mit diesem Rezept gemacht habe.
Im Moment zerstreut. Besonders lecker mit Speck.

Ich berichte: Ich war mit dem Ergebnis zufrieden.
Das Brot stieg hoch (ich legte das Panifarin, wie ich im Rezept schrieb).
Die dünne, knusprige Kruste, die zarteste Krume von hellgrau-beiger Farbe, ähnelt in ihrer Konsistenz dem italienischen Brot. Sehr angenehmer delikater Geschmack, ohne ausgeprägten Buchweizen-Nachgeschmack, weicher als das Rezept ohne Buchweizen mit Vollkorn- und Weizenmehl.
Ich werde das Foto in der Galerie veröffentlichen.
Kurz gesagt, ich empfehle!

Also habe ich beschlossen, dieses Brot zu machen. Es stellte sich sofort heraus. Aber Buchweizenmehl braucht wirklich viel Wasser. Überwachte den Mischprozess. Ich habe auch einen Teelöffel Panifarin und Kunst hinzugefügt. l. rast. Öle. Das Oberteil ist zwar nicht perfekt flach, wie in Weiß. Das Brot ist sehr lecker. Ich hänge ein Foto an.

Mein Top war in Ordnung - Sie können sich das Foto in der Galerie ansehen.
Und die darüber gestreuten Sesamkörner sahen im Allgemeinen elegant aus

Larissa, hast du das erste Rezept (1 Glas Buchweizenmehl) oder das zweite (1/3 Tasse Buchweizenmehl) gebacken?
Ich möchte genau an das erste, mehr Buchweizenmehl erinnern, das einen helleren Geschmack hat
Wenn jemand nach dem ersten Rezept ein besseres Ergebnis erzielt als ich, dann meine ich, wenn Sie die Dosierung ändern, pzhalsta abbestellen ...

Ich wollte jetzt Buchweizenbrot machen, alle Beiträge lesen, aber selbst ich war verwirrt - welches Rezept hat sich herausgestellt? auch ohne schönes Top, aber nicht feucht oder trocken

[DIESE]

Ich habe hier für gebacken DIESE Rezept.

[Alexandra]

AlexandraIch habe dein Rezept gesehen, aber ich wurde von Vollkornmehl niedergeschlagen. Was ist es?

Im ersten Rezept gab es nur Weißmehl und Buchweizen, und in meinem gab es auch Vollkorn. Ich nahm Belovodye Weizentapete von grobem Mahlen.

Jungs und Mädels! Und gestern habe ich Buchweizenbrot nach einem anderen Rezept gebacken (nun, ich hatte kein Vollkornmehl wie Panifarin). Ich habe das Rezept genommen 🔗
Ich backte ein kleines Brötchen (ich hatte Angst, dass es nicht erfolgreich sein könnte), bedauerte aber, dass es so wenig war. Meinem Mann hat es auch sehr gut gefallen. Zuerst wollte ich die Nüsse nicht setzen, aber dann tat ich es. Und sie hat das Richtige getan, sie waren dort sehr angemessen. Also rate ich

[Mamanya]

Ich habe gestern auch Buchweizenbrot gemacht. Aber aufgrund der Tatsache, dass ich nirgendwo Buchweizenmehl finden konnte (ich habe es mir seit einem Monat in verschiedenen Supermärkten angesehen), habe ich es nach dem Rezept gemacht Mamanya von Nestle Buchweizen milchfreien Brei. Ich mochte das Brot. Erst jetzt bedauere ich, dass ich keine Nüsse hinzugefügt habe. Ich dachte, dass sie nicht im Rezept waren, plötzlich würde es geschmacklos sein. Wir müssen wieder backen, jetzt sicher mit Nüssen nach dem Rezept von Bello4ka.

Und wenn Sie Buchweizenflocken verwenden?

Es scheint mir, dass der Geschmack und die Textur des Brotes bei Getreide etwas anders sein werden.

[Bello4ka]

Ich backte ein kleines Brötchen (ich hatte Angst, dass es nicht erfolgreich sein könnte), bedauerte aber, dass es so wenig war. Meinem Mann hat es auch sehr gut gefallen. Zuerst wollte ich die Nüsse nicht setzen, aber dann tat ich es. Und sie hat das Richtige getan, sie waren dort sehr angemessen. Also rate ich

Ich konnte nicht widerstehen und legte das Brot nach dem vorgeschlagenen Rezept Bello4ka... Mehrere Änderungen vorgenommen. Ich schreibe das Rezept mit meinen Änderungsanträgen.

Buchweizenbrot.

Für 1 mittleres Brot:
315 ml. (1 1/3 Tassen) Wasser (2 weitere Teelöffel hinzugefügt - der Teig wollte sich nicht in einem Brötchen sammeln)
3 TL Melasse (ersetzt durch ¾ EL Honig - nun, ich habe keine Melasse)
2 EL. l. Olivenöl oder Walnussöl
425 g (3 3/4 Tassen) Weißbrotmehl
75 g (3/4 Tasse) Buchweizenmehl
1 1/2 EL. l. Milchpulver
1 1/2 TL Salz-
3/4 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe (fügte weitere ¼ TL hinzu - ich hatte Angst, dass es nicht genug sein würde)
50 g (1/2 Tasse) Walnüsse (nicht, Ehemann mag keine Walnüsse)

Alle Bestandteile wurden in Gramm und Millilitern gemessen, da das Volumen des Bechers nicht angegeben ist.
Nun, alles scheint zu sein.

Leute, und das Brot ist einfach SUPER. Unglaublich delikater Geschmack und ein sehr unauffälliger Geruch nach Buchweizen. Ich liebe es einfach. Ich habe gerade ein Stück Butter geleckt und ich möchte wirklich mehr. Es ist Schande. Bello4ka, vielen Dank für das Rezept.

Ja, ich habe auch in Gramm gemessen, es ist sogar einfacher für mich
Und ich hatte keine Melasse (es war kein Zufall), ich habe auch Honig!

[Buchweizenbrot.]

Buchweizenbrot.

Für 1 mittleres Brot:
315 ml. (1 1/3 Tassen) Wasser (weitere 2 TL hinzugefügt - der Teig wollte sich nicht in einem Brötchen sammeln)
3 TL Melasse (ersetzt durch ¾ EL Honig - nun, ich habe keine Melasse)
2 EL. l. Olivenöl oder Walnussöl
425 g (3 3/4 Tassen) Weißbrotmehl
75 g (3/4 Tasse) Buchweizenmehl
1 1/2 EL. l. Milchpulver
1 1/2 TL Salz-
3/4 TL Sahara
1 Teelöffel Trockenhefe (fügte weitere ¼ TL hinzu - ich hatte Angst, dass es nicht genug sein würde)
50 g (1/2 Tasse) Walnüsse (nicht, Ehemann mag keine Walnüsse)

Leute, und das Brot ist einfach SUPER. Unglaublich delikater Geschmack und ein sehr unauffälliger Geruch nach Buchweizen. Ich liebe es einfach. Ich habe gerade ein Stück Butter geleckt und ich möchte wirklich mehr. Bello4kaVielen Dank für das Rezept.

[Buchweizenbrot]

Guten Abend allerseits!

Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für mein Lieblingsbuchweizenbrot teilen

Buchweizenbrot

Modus: 3h 30min
Gewicht des fertigen Produkts 1 kg

Struktur:
Wasser - 360 ml.
Salz - 2 TL
Weizenmehl - 500 g
Buchweizenmehl - 120 g
Trockenhefe - 2 TL (Ich habe 1,5 TL.)

Platzieren Sie die Zutaten in der für Ihre Brotmaschine empfohlenen Reihenfolge.

Das Brot ist hoch, luftig und hat einen leichten Buchweizengeschmack

Guten Appetit allerseits!

Tatyana A, warum gibst du überhaupt keinen Zucker? Ich möchte versuchen, Buchweizenbrot zu backen.Ich habe mich schon lange nicht mehr in meinem Brotbackautomaten versucht

Können Sie Buchweizenmehl aus normalem Buchweizen herstellen? ... Ich kann es nicht in Geschäften finden

Können Sie Buchweizenmehl aus normalem Buchweizen herstellen? ... Ich kann es nicht in Geschäften finden

Natürlich können Sie es einfach ein wenig vorbraten und dann in eine Kaffeemühle geben. Im Allgemeinen ist es in Geschäften, nur in Pappkartons und der Aufschrift GROSS (dies ist der Name des Unternehmens) und dann der Name des Mehls. Diese Firma produziert verschiedene Mehle und Hafer und Reis usw.

[Buchweizenbrot]

[Buchweizenbrot
Modus: 3h 30min
Gewicht des fertigen Produkts 1 kg
Struktur:
Wasser - 360 ml.
Salz - 2 TL
Weizenmehl - 500 g
Buchweizenmehl - 120 g
Trockenhefe - 2 TL (Ich habe 1,5 TL.)
Platzieren Sie die Zutaten in der für Ihre Brotmaschine empfohlenen Reihenfolge.
Das Brot ist hoch, luftig und hat einen leichten Buchweizengeschmack

Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken (ich habe weitere 1/2 Sek. Hinzugefügt (Ich mache das fast immer, wenn das Brot nicht reich ist.) Warum ist das passiert? Vielleicht, wie bei Roggen, Sauerteig (Agram) hinzufügen?

[Leckeres Buchweizenbrot]

Leckeres Buchweizenbrot

Wasser - 1 Glas + 3 Esslöffel
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl - 1 Glas

Alles im Ofen! In voller Übereinstimmung mit den Anweisungen. Und im Hauptmodus.

Ich habe ein wirklich cooles Brot bekommen und das Aussehen ist in Ordnung. Ich ging davon aus, dass das Glas 200 ml war. Nur Wasser habe ich noch 50 ml hinzugefügt. Und alles ist nach dem Rezept. Jetzt ist das Meku das gleiche für Mama. Ich hoffe, dass der zweite Versuch auch erfolgreich sein wird

[Leckeres Buchweizenbrot]

Leckeres Buchweizenbrot

Wasser - 1 Glas + 3 Esslöffel
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl - 1 Glas

Alles im Ofen! In voller Übereinstimmung mit den Anweisungen. Und im Hauptmodus.

Also habe ich es zweimal nach diesem Rezept gemacht, ich muss definitiv Wasser hinzufügen.

Wasser - 260 ml
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl (aus Babynahrung) - 1 Glas
Olivenöl - 1 Esslöffel
Wenn der Babynahrung Zucker zugesetzt wird, nehme ich 1 Stunde. l. Zucker statt Kantine

gebackenes Brot nach diesem Rezept. Anstelle von Buchweizenmehl aus Babynahrung nahm ich Buchweizen gemahlen in einer Mühle.
Es gab nicht genug Wasser. Bei der Überprüfung des Koloboks mussten etwa 100 ml hinzugefügt werden. Ich werde nicht sicher sagen, weil ich ein wenig mit dem Auge hinzugefügt habe und dann 2 Teelöffel Mehl hinzugefügt habe. Ich habe 4 Esslöffel Pflanzenöl gegeben, damit die Kruste weich ist. Das Brot erwies sich als köstlich, weich, besonders der 4-jährige Sohn mochte es. Er sagte: Mama, hast du noch so einen Herd für mich?

Ich habe dieses Rezept gebacken
EIN ANDERES BUCKWHEAT BROTREZEPT

Alexandra, gestern habe ich Brot nach deinem Rezept gebacken.
Richtig, ohne Panifarin.
Der Lebkuchenmann hat sich überhaupt nicht gebildet - das Rezept enthält sehr wenig Wasser. Ich erhielt Buchweizenmehl, indem ich Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlte (ich habe es mit einem Dosis- und Mahlregler). Buchweizenmehl und Vollkorn nehmen sehr viel Wasser auf.
In dem Rezept für die Panasonic 253 Brotbackmaschine benötigt ein durchschnittlicher Laib (sie ist die kleinste) 280 ml WASSER für fast dasselbe Brot. Ihr Rezept hat 200. Daher stellte sich heraus, dass das Brot sehr ungeschickt war, und ich fand das Wasser spät heraus und fügte es hinzu!

ZABU, ich weiß nicht mal was ich sagen soll. Ich habe alles genau nach der angegebenen Menge gemacht, es hat sich mehr als einmal als großartig herausgestellt. Vielleicht ist es der Buchweizen? Sie nahm fertiges Buchweizenmehl Belovodye, sie war fein gemahlen. Vollkorn auch Belovodye (grobes Mehl). Es ist kein Geheimnis, dass ein bestimmtes Mehl mehr oder weniger Feuchtigkeit aufnehmen kann. Aber mit diesem Mehl hat alles für mich viele Male geklappt.

ZABU, ich weiß nicht mal was ich sagen soll. Ich habe alles genau nach der angegebenen Menge gemacht, es hat sich mehr als einmal als großartig herausgestellt. Vielleicht ist es der Buchweizen? Sie nahm fertiges Buchweizenmehl Belovodye, sie war fein gemahlen.Vollkorn auch Belovodye (grobes Mehl). Es ist kein Geheimnis, dass ein bestimmtes Mehl mehr oder weniger Feuchtigkeit aufnehmen kann. Aber mit diesem Mehl hat alles für mich viele Male geklappt.

Höchstwahrscheinlich musste mehr Wasser hinzugefügt werden - ich werde das nächste Mal 280 ml hinzufügen. Aber mein Weizenmehl ist höchstwahrscheinlich schuld. Ich sündige an ihr - Altai-Märchen (hier hat Saf heute in Temka mit Hefe herausgefunden, dachte, sie wären schuld, aber es stellte sich heraus, dass es sich um Weizenmehl handelte.) Buchweizenmehl wurde auf einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen - es geht sie nichts an.
Also bitte ich um Verzeihung!

Zabu, ich denke, es geht nur um gemahlenen Buchweizen - ich habe es mehrmals gemacht, es zu Mehl gemahlen, aber das Ergebnis war einfach ungenießbar. Bei gekauftem Mehl sieht es anders aus.

Freunde! Probieren Sie diesen Buchweizen-Ei-Laib. Einführung: Panasonic-Laden gemäß Anleitung. Das Gesamtgewicht des Mehls beträgt 500 g. Rezept: Backen von Weizenmehl - 300 g, Buchweizenmehl - 50 g, geschältem Roggenmehl - 150 g, geschlagenem Hühnerei - 2 Stück, natürliche Milch 300 ml, Salz - 2 h. l., granulierter Zucker-2 EL. l. (kann 1 EL sein. l.), gemahlener Zimt - auf der Messerspitze, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (sehr fein) -0,5 TL, geruchloses raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. l. YEAST FAST-1,5h. l .. Standardmodus (4 Stunden), mittlere Kruste. GUTEN APPETIT!!!!!

Ich habe das Rezept des Autors leicht geändert, aber es stellte sich als köstliches, köstliches Brot heraus
Wasser - 350 ml
Zucker -1,5 EL. l. (Es wäre Honig, es wäre noch besser)
Salz - 1 TL.
Rastöl - 2 EL. l
Weizenmehl - 400 g
Nichtweizenmehl - 100 g
Hefe - 1,25 TL
Panifarin - 1 TL
Walnüsse - ein wenig, bis zu 100 g
Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus!
Schade, ich kann keine Bilder einfügen und sie haben es in Rekordzeit gegessen
Das Dach war wunderschön, richtig. Luftzellstoff.
Selten sehe ich in diesem Thema ein Pereset in Gramm, aber ich bin nicht mit Brillen befreundet, ich habe ein anderes Volumen eines Glases, vielleicht wird jemand meine Version verwenden

Ich habe das Rezept des Autors leicht geändert, aber es stellte sich als köstliches, köstliches Brot heraus

Yeleno4ka, ich habe es so gemacht, wie Sie es geschrieben haben, aber ich habe weitere 40 ml Wasser hinzugefügt, sonst wollte sich das Brötchen nicht mischen.
Panifarin setzte es nicht ein, sondern erhöhte die Hefe auf 1,5 TL.
Ziemlich hübsch stellte sich heraus, dass die Spitze wie eine Weizenplatte ist (y)

[Landofen,]

Landofen, Gesundheit!
Das ist richtig, schließlich habe ich hier von den Profis gelesen, dass verschiedene Mehle Wasser auf unterschiedliche Weise aufnehmen :). Und dass Sie "den Kolobok kennenlernen" müssen. (Das bin ich nicht für dich, du bist ein "Brotbackprofi", und so laut Gedanken für Anfänger wie mich, die diesen Temko lesen werden).
Ich habe es bereits ein paar Mal gemacht und deshalb der Öffentlichkeit ein Rezept vorgelegt, das bis zur Automatik gemessen wurde.

Yeleno4ka, dein Brot ist unser Favorit. Ich fing an, es auf Mehl der 1. Klasse ohne Panifarin zu backen. Es steigt etwas weniger als bei Premiummehl, ist aber genauso lecker. Versuchen Sie, Panifarin überhaupt nicht zu geben, ohne dass es perfekt steigt

Yeleno4ka, dein Brot ist unser Favorit. Ich fing an, es auf Mehl der 1. Klasse ohne Panifarin zu backen. Es steigt etwas weniger als bei Premiummehl, ist aber genauso lecker. Versuchen Sie, Panifarin überhaupt nicht zu geben, ohne dass es perfekt steigt

Ich werde es versuchen, danke!
Ich ersetze oft bis zu 100 Gramm Mehl durch 1-Grad-Mehl, es ist so hübsch, vergilbt, und ich habe mein Brot bereits mit einem separaten Rezept zusammengestellt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

Und ich backe das ganze Tafelbrot auf Mehl der 1. Klasse. Es enthält noch mehr Gluten als Premium-Mehl (das haben sie mir in Kievmlyn erzählt). Es stellt sich als großartig heraus. Manchmal verdünne ich es sogar 2 Sekunden lang mit Mehl. Und ich benutze das Premium-Mehl nur zum Backen (und manchmal verdünne ich es 2 Sekunden lang mit Mehl). Trotzdem möchte ich nicht auf raffiniertem Mehl sitzen

Pecken Sie nach dem ersten Rezept dieses Themas. Was mir an dem Rezept gefallen hat: Dies ist das einzige Rezept mit einem so großen Verhältnis von Buchweizen / Hirsemehl (ich wollte so viel Buchweizen wie möglich backen). Was hat es nicht gefallen: Alles ist in Tassen (! - was für eine Tasse ist das? Auch für Panasonic sind sie anders, mit einem Top oder nicht?) - wie viele Probleme haben die Leute, wie viele Fragen werden im Forum gestellt. Warum woanders hingehen, um zu verstehen, wie viel gemessen werden muss? Niemand stellt Fragen zu Gramm und Sie müssen nichts suchen.

In der Übersetzung erhielt ich folgendes Rezept:
Hefe - 1,25 TL
Weizenmehl, Premium-Qualität - 220 gr.
Buchweizenmehl - 130 gr.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Wasser - 330 ml

Das erste Mal habe ich mit 290 ml Wasser gebacken (mein Fehler - ich habe das Brötchen nicht angesehen). Ergebnis: Das Brot ist uneben, holprig, die Krume ist leicht dicht, obwohl das Nasenloch. Im Allgemeinen sehr lecker, wage es für eine süße Seele (Foto 1)
Das zweite Mal backte ich (kümmerte mich um das Brötchen, fügte Wasser hinzu, aber wahrscheinlich in Eile) mit 380 ml. Wasser. Ergebnis (Foto 2): Das Brot erwies sich als schmackhafter und feuchter, obwohl der zentrale Teil des Daches nach dem Abkühlen etwas nachgab. Nicht langweilig, nicht feucht. Im Allgemeinen war es ein Erfolg, aber ich denke, es wird weniger Wasser benötigt - ich habe ungefähr 330 eingestellt (Sie müssen das Brötchen beobachten).



Vielen Dank für das Rezept!

Es wurde schon oft gesagt und geschrieben, dass Mehl in eine Tasse gegossen, ein wenig auf den Tisch geklopft werden sollte, um es zu stopfen, den Überschuss mit einem Messer abschneiden, dh mit einem Messer am Rand der Tasse zeichnen. Dieser Vorgang wird als "Gießen unter das Messer" bezeichnet.

Dies nennt man eine Tasse Mehl.

Hier steht darüber geschrieben:

BILDUNG VON WEIZENKOLKEN. TIPPS FÜR ANFÄNGER. ROMA
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Das Foto zeigt. dass die Krume nass ist und das konkave Dach dasselbe zeigt.

Versuchen Sie, das Wasser nicht zu reduzieren, sondern nehmen Sie es genauso viel, wie es das Rezept erfordert, oder so viel, wie Sie benötigen (jedoch im Verhältnis der Menge aller Produkte).

Und Mehl hinzufügen - zuerst fast alle, lassen Sie 50-70 Gramm und fügen Sie den Rest des Mehls allmählich hinzu, bis Sie das gewünschte Brötchen innerhalb der Teigknetzeit erhalten.

In diesem Fall kann sich herausstellen, dass Sie entweder überschüssiges Mehl haben oder etwas mehr hinzufügen müssen. Aber dies ist die Menge an Mehl, die Ihr Teig benötigt, um vollkommen glücklich zu sein und aus Ihrer Sicht einen guten Kolobok zu erhalten.

Infolgedessen kommt es nicht zu einem Überschussmangel, der sich erst zeigt, wenn das Brot fertig ist, wenn die Kuppel bereits gefallen ist.

Diese Methode wird als "Mehl in Wasser" bezeichnet und hier ausführlich beschrieben:

BILDUNG VON WEIZENKOLKEN. TIPPS FÜR ANFÄNGER. ROMA

Ich habe eine Frage - auf welchem ​​Programm soll Buchweizenbrot gebacken werden? Grundlegend oder diätetisch?

Ich habe eine Frage - auf welchem ​​Programm soll Buchweizenbrot gebacken werden? Grundlegend oder diätetisch?

Brote mit einem geringen Gehalt an anderem Mehl im Verhältnis zum Hauptweizenmehl können im Hauptprogramm gebacken werden.

Es wurde schon oft gesagt und geschrieben, dass Mehl in die Tasse gegossen, ein wenig auf den Tisch geschlagen werden sollte, um es zu stopfen, den Überschuss mit einem Messer abschneiden, dh das Messer am Rand der Tasse halten

Ja ja. Ich bin nur über die Tatsache, dass diese Informationen zuerst gefunden werden müssen. Und es gibt auch verschiedene Tassen (von verschiedenen Brotmaschinen, und ich habe auch eine Teetasse vom Service). Es gibt verschiedene Nummern im Forum. Meiner Meinung nach ist es bequemer, in Gramm zu messen, über die ich geschrieben habe. / Es ist meine persönliche Meinung /

Versuchen Sie, das Wasser nicht zu reduzieren, sondern nehmen Sie es genau so ein, wie es das Rezept vorschreibt

Das Rezept (erste Nachricht des Themas) sagt

Wasser - 1 Glas + 3 Esslöffel

Für mich bedeutet dies im Zusammenhang mit dem oben Gesagten nichts. Nur in der 53-54-Antwort gibt es Hinweise. Aufgrund dieser Änderungen stellte sich heraus, dass das erste Mal mit 190 ml Wasser (leider ohne Beobachtung des Brötchens) nicht ausreichte.

Danke für die hilfreichen Hinweise. Wir werden trainieren.

Im Allgemeinen hat mich das zweite Brot trotz eines leichten Absinkens des Daches vollkommen befriedigt, was die Qualität des Brotes in keiner Weise beeinträchtigte. Sehr lecker.

Ohne Arbeit kann man keinen Fisch aus dem Teich nehmen. Und Sie möchten ohne Schwierigkeiten Brot backen.

Als Sie zum Forum kamen, wurden Sie gebeten, sich mit den Materialien im Thema "Vorlesen für alle Anfänger" vertraut zu machen, das sich ganz oben im Menü "Backgrundlagen" befindet. Es gibt auch ein Thema über die Bildung eines Koloboks, und selbst dort finden Sie ein Foto dieses Koloboks.
Sie müssen nicht einmal viel suchen.
Alle Ihre Fragen und Antworten darauf finden Sie in diesen Themen, wenn Sie diese Themen natürlich sorgfältig lesen.

Und Sie müssen nicht einmal ironisch über dieses Thema sein. Es gibt eine separate Taste für die Suche - Sie müssen sie nur drücken.

Ein Rezept ist das Rezept des Autors.Möglicherweise haben Sie nicht die Bedingungen des Autors und Ihres, und dafür müssen Sie wissen, wie Sie aus der Situation herauskommen und zuerst unsere Empfehlungen lesen können. Wenn Sie sie sorgfältig lesen, stellt sich die Frage mit den Tassen aus Ihrem Teeservice nicht. Was ist bequemer - Tassen oder Gramm wurden bereits mehr als einmal besprochen.

Es war nicht schwer für mich, für Sie zu wählen:

BILDUNG DES WEIZENSAMMLERS. TIPPS FÜR ANFÄNGER. ROMA
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustration in Fotografien des Prozesses der Bildung eines Brötchens und des Backens von Brot von Admin (die Grundlagen des Backens vom 28.06.08.)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

ARBEITEN AN FEHLERN von Admin. (Grundlagen der Bäckerei. Formen e Weizenbrötchen, Antwort 1)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

BÄCKEREI ARBEITEN IN FOTOS WEIZEN UND ROGENBROT.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gramm - Milliliter und verschiedene Messbecher
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen. Die Wassermenge in verschiedenen Backzutaten (Backgrundlagen ab 07.11.07)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Wechselwirkung verschiedener Mehlsorten mit Flüssigkeit
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

VORBEREITUNG DES TESTS - LAUFEN
Hefe-Memo-Thema, Stück für Stück.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Lösen möglicher Probleme beim Brotbacken
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Im Allgemeinen sollten solche Themeninformationen immer in Ihrem Notizbuch (auf einem Computer) aufbewahrt werden, damit Sie später nicht ironisch nach Themen suchen, wenn Sie faul sind, dies selbst zu tun. Ich habe einige Minuten gebraucht, um die Liste der Themen zu Ihren Fragen aus meinem Notizbuch zu ziehen und sogar direkt darauf zu verlinken.
Und es besteht keine Notwendigkeit zu schreiben (und damit die Autoren der Rezepte zu beleidigen), dass "dies mir nichts sagt". Dies sind Ihre Probleme, lernen Sie, wie alle anderen es tun.

Es wurden Hilfethemen erstellt, es wird gesucht, es besteht die Möglichkeit, Fragen zu stellen.

Viel Glück!