Gebratener Händlerstil in einem Panasonic Multicooker

[Nehmen Sie zum Beispiel ein drei Pfund schweres Stück Rinderfilet. Zwei große Zwiebeln fein hacken und in den Topfboden gießen. Legen Sie das Fleisch in einem Stück darauf, fügen Sie die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie den Topf in einen mäßig erhitzten Ofen. Gießen Sie niemals Wasser oder salzen Sie das Fleisch. Der Topf selbst wird unsere Arbeit erledigen, und nach 2,5 bis 3 Stunden haben Sie den zartesten Braten, direkt in Zwiebelsaft gemischt mit Fleisch. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce zubereiten.]

Gebratener Händlerstil in einem Panasonic Multicooker

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch
Zwiebel
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Mehl
Sauerrahm

Kochmethode

• Nehmen Sie zum Beispiel ein drei Pfund schweres Stück Rinderfilet. Zwei große Zwiebeln fein hacken und in den Topfboden gießen. Legen Sie das Fleisch in einem Stück darauf, fügen Sie die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie den Topf in einen mäßig erhitzten Ofen. Gießen Sie niemals Wasser oder salzen Sie das Fleisch. Der Topf selbst wird unsere Arbeit erledigen, und nach 2,5 bis 3 Stunden haben Sie den zartesten Braten, direkt in Zwiebelsaft gemischt mit Fleisch. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce zubereiten. // Ich hatte ein Stück Schweinefleisch, ungefähr 900 g. Meiner Meinung nach ist es immer noch wünschenswert, solche Stücke vor dem Schmoren zu braten. Ich habe das Fleisch im "Backen" -Modus gebraten, ich habe es auf beiden Seiten geschafft, aber wenn das Stück dicker war, konnte es auf den Seiten gemacht werden. Gießen Sie dann die fein gehackte Zwiebel in einen Slow Cooker und "schütteln" Sie sie mit einem Spatel, so dass sich die Zwiebel unter dem Fleisch befindet. Schalten Sie dann den "Löschmodus" ein und machen Sie alles gemäß dem Text. Im Prinzip kann man ohne Sauce salzen und essen, aber die Autoren schlagen vor, weiter zu gehen.
• Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, bis es nach Nüssen riecht (und es beginnt, keine Sorge), und geben Sie zwei Gläser Sauerrahm in das Mehl. Wenn es sich öffnet, fügen Sie drei Esslöffel Dijon (wenn nicht russisch) Senf zur Sauce hinzu. Jetzt müssen Sie die Sauce mit Ingwer, Majoran, Knoblauch würzen und die vorbereitete Sauce über das Fleisch gießen. Dann das Gericht leicht salzen. Noch eine halbe Stunde in einem schwach beheizten Ofen - und Sie haben bereits einen Braten wie ein Kaufmann, der Stolz des Restaurants Slavyansky Bazar.
• Das Fleisch kann mit den Lippen gegessen werden, es ist zart, würzig und aromatisch. Und wenn Sie Buchweizenbrei auf dem Headset servieren, können Sie den Chef zum Mittagessen "a la russ" anrufen. // Was die Sauce betrifft. Sie brauchen nur ein wenig Mehl (einen Teelöffel) oder gar nicht. Mein Fehler war, dass ich einen Esslöffel Mehl mit der Oberseite verschluckt habe, was dazu führte, dass die Sauce zu dick war. Und ich habe es nicht auf das Fleisch gegossen, sondern ausgebreitet. Wir ersetzen den schwach beheizten Ofen durch den "Heiz" -Modus.
• Ich schneide den fertigen Braten in Portionen, gieße Sauce über jedes Stück.

Hinweis

Freunde, ich möchte Ihnen ein Rezept für Braten präsentieren. Das Rezept stammt aus dem bekannten Buch von Weil und Genis "Russische Küche im Exil", Kapitel "Der Topf - Bewahrer der Traditionen".

Ich werde das Rezept direkt aus dem Buch zitieren und meine Kommentare hinterlassen.

Im Allgemeinen ist das Kapitel dem Kochen von Speisen in einem Tontopf im Ofen gewidmet. Aber in unserem Fall wird es ein Multicooker sein.

Wenn jemand dieses Buch nicht hat, werde ich Ihnen ein weiteres Zitat vom selben Ort geben.

Ebenso können Sie Huhn oder Kaninchen in einem Topf kochen. Oder Sie legen dort ein Fischfilet hinein, gießen es mit einer Mischung aus Milch und Eiern ein, bestreuen es reichlich (ein halbes Glas) mit Dill und servieren Fisch in einer halben Stunde - so zart wie eine Braut.
Das Kochen in einem Topf ist sehr einfach, da nach dem Ablegen des Essens nichts mehr getan werden muss. // Nun, genau wie sie über den Multicooker gesagt haben

Foto V-tina

Landofen,
VIELEN DANK für das Rezept.
Hergestellt aus Kalbfleisch, 3 Stunden eingestellt. hätte noch 30-40 Minuten bleiben können. Obwohl das Fleisch am zartesten ist.

erst gestern habe ich meinen mann zum abendessen "a la russ" eingeladen. Leckeres und zartes Fleisch! Und vor allem warf alles nur das Fleisch in den Cartoon und ging als Kind spazieren, kam und goss die Sauce ein und "vergaß" die Heizung! Und der Ehemann nippte leise an der restlichen Soße mit einem Brötchen
Danke an den Autor für ein wunderbares Rezept!

Seit vorgestern, buchstäblich der Besitzer des Multi, ist das erste Rezept, das ich zum Leben erweckt habe, Fleisch auf die Art eines Händlers.Ich hatte ein Stück Schweinefleisch, das, wie ich bereits sicher wusste, nicht in etwas Normales verwandelt werden konnte. Aber ... mein neuer Assistent und das Rezept machten das Unmögliche möglich - das Fleisch war unvergleichlich
Herzlichen Dank!

Heute habe ich Rindfleisch auf diese Weise in einem Slow Cooker gemacht, sehr lecker. Und separat für eine Beilage ist Buchweizenbrei auch im Cartoon. Danke für das Rezept!

Hmm. Der Mangel an Salz verwirrt mich. Könnten Sie antworten, diejenigen, die gekocht haben, haben Sie es wirklich ohne Salz gedünstet? Nur Zwiebeln im eigenen Saft?

Ich habe es mehrmals genau nach dem Rezept in einem irdenen Topf gekocht. Als das Fleisch fertig war, fügte ich etwas Salz hinzu. Und ich habe diese Sauce gemacht. Aber ich hatte Schweinefleisch und Hühnchen.
Dieses Ding ist in einem guten Topf (ich habe einen echten und einen großen).

Dieses Ding ist in einem guten Topf (ich habe einen echten und einen großen).

Cool für dich :) Aber ich werde es in einem langsamen Kocher tun.
OK danke. Ich werde experimentieren.

Vielen Dank für dieses Rezept, jetzt koche ich alle Arten von Fleisch auf diese Weise! Und Rindfleisch und Hühnchen und Stücke und ganze ... Meine Gäste sind immer begeistert ...

Sehr gutes Rezept für langsame Bewegungen

Sehr gutes Rezept für langsame Bewegungen

Und dieser Gedanke kam mir sofort in den Sinn. Wie man eine Zeitlupe kauft, werde ich tun

Gott, wie es heißt, ich werde auf den Markt für Fleisch gehen. Das Rezept ist eindeutig mit einem Lesezeichen versehen. Ich habe immer etwas Ähnliches gekocht, aber in kleinen Stücken. Eher wie Gulasch. In einem großen Stück kochen - daran habe ich gar nicht gedacht

Danke für das Rezept, ich werde das Fleisch definitiv nach diesem Rezept kochen.

Ich habe gestern auch gesucht, was ich kochen soll, und dieses Rezept gefunden. Für unsere Töpfe ist es das.

Danke für das Rezept. Das Fleisch ist super.
Kannst du noch eine Sauce machen? Kann es jemand versuchen?

Vielen Dank! Rindfleisch nach diesem Rezept gemacht. Super super super! Und die Sauce ist köstlich. Nochmals vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!

Danke für das Rezept. Das Fleisch ist super.
Kannst du noch eine Sauce machen? Kann es jemand versuchen?

Die Sauce ist einfach, jetzt ist alles im Verkauf, aber wenn Sie Fleisch mit einer anderen Sauce machen, wird es ein anderes Rezept sein.

[Rustikaler Herd]

Ich weiß nicht, wie dieses Rezept im Feed erschien. Ich mochte die Einfachheit der Zubereitung)) Heute habe ich ein wirklich wunderbares Rezept zubereitet, das Fleisch ist sehr lecker und wie saftig !!! Schade, dass Rustikaler Herd ist schon lange nicht mehr da, aber jedes Mal werde ich mich dankbar daran erinnern, wenn ich Fleisch nach diesem Rezept koche))
Fotos für Klarheit. Ich habe die Sauce noch nicht gemacht und weiß nicht, ob ich sie brauche. Ich möchte Kartoffelpüree zum Abendessen kochen, ein Stück Fleisch abschneiden und mit meinen Verwandten Zwiebel und Fleischsauce einschenken. Wer es braucht, wird es füllen, ich habe genug Geschmack ohne Salz))

Fleisch auf Empfehlung Rustikaler HerdIch habe gebraten. Aber ich habe in einer Pfanne gebraten, was für mich bequemer ist.



Und das ist in zwei Stunden. Saftiges zartes Fleisch)) Ich habe 1 kg Schweinehals, gekocht in Panasonic.

Ich bin auch dem Autor des Rezepts sehr dankbar. Ich mache immer Sauce, wenn ich Fleisch in Stücken mache. Ich mache es oft langsam. Und sogar ein Kaninchen so Kadaver!

[Natalia]

NataliaIch habe in letzter Zeit irgendwie keine anständige Sauce mit saurer Sahne bekommen. Es gibt keinen Ort, an dem Sie Ihre eigenen mitnehmen können, und der Laden ist zusammengerollt. Also sitze ich in Gedanken, es gibt einen Thermostat, einen Farm ... aber wer weiß, wie er sich verhalten wird. Ich möchte kein anständiges Stück Fleisch ruinieren.

Sie können versuchen, ein paar Löffel aufzulösen, nicht weiter zu gerinnen, sondern separat servieren. Ich hatte Glück, unsere lokale Stavropol-Sauerrahm ist wirklich anständig.

Stavropol Sauerrahm ist ziemlich anständig.

Oh, das weiß ich))

Und was tun mit dem Zwiebelfleischsaft, in was wurde das Fleisch gedünstet? Oder wird die Sauerrahmsauce damit gemischt und erhitzt?

verwechselt. Ja, davon gibt es nicht viel

Ich habe viel von diesem Saft in der langsamen. Aber schon gemischt ist der Geschmack herrlich. Ich warte 20 Minuten.

Hinzugefügt am Dienstag, 13. September 2016, 21:22 Uhr

Es stellte sich als sehr lecker heraus, hergestellt aus Rindfleisch in 1 Liter langsam.

ganzes Stück?

Ja, ein ganzes Stück von 600-700 Gramm.

Ich habe es nicht ganz gemacht, ich muss es versuchen

[Stafa]

Stafa, Svetlana, und es ist im Detail langsamer möglich ... in welchem ​​Modus und wie lange haben Sie Rindfleisch gekocht ???

Ich kochte 4 Stunden lang auf einem Hoch, das erste Mal in einem Stück, aber dann fing ich an, das in Scheiben geschnittene Fleisch sofort in Portionen zu kochen. Im Allgemeinen schaue ich mir das Fleisch an und versuche es auf Bereitschaft.

[Svetlana]

Vielen Dank für Ihre Antwort, Liebes Svetlana!!!

Ek hat mich gestern mit diesem Rezept süchtig gemacht, oder besser gesagt, Sie Mädchen, die das Rezept und das Foto von Tanya Self als Kontrollaufnahme angehoben haben. Heute habe ich Rindfleisch in einem Slow Cooker gekocht, nicht gebraten, die Stücke waren unterschiedlich groß, es gibt viel Saft. Ich bin nicht mit saurer Sahne zur Sauce gekommen, obwohl es ländliche saure Sahne gibt, ich habe den einfachen Geschmack von Fleisch mit Zwiebelsuppe genossen, ich habe Salz direkt auf den Teller gegeben und dieses Gericht mit Sauerkraut und eingelegten Zwiebeln gegessen, es hat mir sehr gut gefallen, es war köstlich.

Und mit der Sauce ist es noch schmackhafter, dort spielt Senf so interessant.

Fleisch nach Händlerart nach einem Rezept aus einem alten Kochbuch. Passend zu diesem Rezept liegen die Unterschiede in den kleinen Dingen: In der Sauce nur saure Sahne, Senf, Knoblauch, Mehl. 3 Stunden in einem Topf köcheln lassen, dann weitere 30-40 Minuten.
Dieses Mal kochte ich Schweinefleisch in einem langsamen Kocher, einem Stück von 500 gr. Zu einer Zeit von 1, 5 Stunden. Das Rindfleisch ist definitiv schmackhafter und die Sauce ist hier köstlich.