Maamul - Arabische Kekse (Adaption für den Redmond 7 Series Multibaker)

Maamul - Arabische Kekse (Adaption für den Redmond 7 Series Multibaker)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Arabisch

Zutaten
Weizenmehl c. von.	300 g
Hartweizenmehl (Grieß)	100 g
Heiße Milch	3/4 Tasse
Butter	115 g
Zucker	2 Esslöffel
Backpulver	1/2 Teelöffel
Füllung:
Termine (Lochgewicht)	150 g
Mahlab (Kern der Magaleb-Kirsche) kann durch Mandeln oder Aprikosengruben ersetzt werden	1 Esslöffel

Kochmethode

• 1. Abends Butter flüssig schmelzen, Grieß hineingießen (ich hatte Grieß aus Hartweizen "Uvelka"). Die Hauptsache ist, dass das Mehl 6-7 Stunden in Öl ist.
• 2. Füllung herstellen: Datteln und Nüsse mahlen, umrühren. In einem authentischen Rezept wird ein weiterer Löffel Öl hinzugefügt, es schien mir, dass es bereits normal war, und ich nahm ein wenig mehr Datteln (im Originalrezept waren es 125 g). Wenn die Datteln trocken sind, fügen Sie möglicherweise Öl hinzu.
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• 3. Grieß mit Butter kneten, bis er zerbröckelt ist, alle anderen Zutaten des Teigs hinzufügen, mit einem Mixer oder einem manuellen "Crush" für Mürbeteig mischen. Es ist besser, Milch nach und nach einzuschenken, es kann zu viel sein. Legen Sie den Teig für eine halbe Stunde beiseite, um zu quellen.
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• 4. Rollen Sie die Würste aus dem Teig und füllen Sie sie, teilen Sie beide in 24 Teile (es gibt 12 Fächer im Bäcker, daher ist es besser, den zweiten Teil vorübergehend in einer Plastiktüte zu verstecken, damit er nicht verwittert).
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• 5. Teigkugeln mit Füllung blenden, in Bäckerzellen drücken. Kann sowohl in einem kalten als auch in einem beheizten Gerät durchgeführt werden.
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• 6. Nehmen Sie die Kekse heraus und achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark gebräunt werden. Es ist bequem, mit einem Spieß herauszunehmen. Streuen Sie Puderzucker über die abgekühlten Kekse.
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Das Gericht ist für ausgelegt

24 Stück in "Kurabie" -Panel

Kochprogramm:

7er Multibaker Redmond, Panel RAMB-131

Hinweis

Schon beim Erscheinen des Multibakers stellte sich die Frage, warum dieses Panel "kurabie" heißt - es scheint völlig anders zu sein. Zufällig stieß ich bei der Suche im Internet nach etwas völlig anderem auf ein Bild einer elektrischen Auflaufform "ma`amoul" - es stellte sich heraus, eine Person mit unserem "kurabiye"!

Die Seite hat bereits ein viel authentischeres Rezept, ich habe eine stark vereinfachte Technologie. Zu Beginn wird dem Teig Rosenwasser zugesetzt, und der Füllung wird ein Aufguss von Orangenblüten zugesetzt. Nun, ich hatte nicht die Nukleolen der Magaleb-Kirsche (ich hatte keine Zeit, unsere jemenitischen Studenten zu fragen, alle hatten bereits ihren Abschluss gemacht), ich musste sie durch Mandeln ersetzen. Wahrscheinlich können Sie die Kerne von Aprikosenkernen nehmen.

Ich mochte den Geschmack des Teigs, den ich bekam, nicht wirklich (ich habe ihn zweimal gebacken, mit unterschiedlichem Grad an "Braten" der Kekse) - ich fühle Feuchtigkeit, obwohl es optisch nicht so ist. Vielleicht kann jemand erklären, warum er bleibt.

Was für eine schöne Maamolki! Ich habe diese arabischen Kekse auch erst vorgestern gebacken, aber auf einfache Weise, weil ich keinen Multi-Bäcker habe ... Und das Rezept ist etwas anders, es gibt 300 gr. Grieß, 100 gr. Mehl und mit der Zugabe von Hefe und Backpulver, na ja, mehr Öl. Die Kekse sind sehr zart, sie schmelzen einfach!

Wow! Östliche Süßigkeiten Ich wollte auch etwas backen, das in diese Paneele gestopft ist.

Und das Rezept ist etwas anders, es gibt 300 gr. Grieß, 100 gr. Mehl und mit der Zugabe von Hefe und Backpulver, na ja, mehr Öl

Es scheint mir auch - es gibt nicht genug Öl, am zweiten dritten Tag werden sie sehr zäh.

alles, was in diese Paneele gestopft ist

Ich hatte sofort die Idee (dass es für etwas mit einer Füllung ist), aber ich dachte lange nach

[Kubeba1]

Kubeba1Probieren Sie mein Rezept aus, je länger die Kekse sind, desto zarter werden sie.
Grieß 300 g, Butter 200 g, Pflanzenöl 70 g, Hefe 1 h. l., 4 EL. l Wasser 70gr. Kunst. l Zucker, 1 TL. Backpulver, Mehl 250 gr., Milch 120 ml. 1 Teelöffel makhleb.
Grieß mit Butter mischen, alles bei Raumtemperatur, 6 Stunden oder länger einwirken lassen. Dann die Hefe in Wasser mit Zucker verdünnen, aufgehen lassen, die Kappe. Kneten Sie den Teig aus allen Produkten, er wird durch Grieß sehr zart und locker. 1 Stunde stehen lassen und wir formen Mumien!
Der Keks ist innen zart und gleichzeitig wird der Grieß außen hell.

[Kubeba1]

Kubeba1Ihr Teig ist dick in den Keksen. brauche weniger Teig und mehr Füllung) Ich habe die originalen Kekse aus Syrien probiert. Sie sahen aus wie unser gefüllter Lebkuchen. aber der Teig war dünn. Ich mochte sie sehr - ich fing an, nach Rezepten zu suchen.
Mein arabischer Schwiegersohn hat die Kekse ausgecheckt. hergestellt nach dem Rezept aus Palästina. aber der Teig ist anders als der Syrer. Syrische Kekse waren öliger. wahrscheinlich mag unser kurabye nur mit grieß. Ich werde mit Rezepten experimentieren.

Mein Rezept ist so. Der Teig ist etwas trocken, aber aufgrund der Tatsache, dass es eine dünne Schicht ist und die Datteln weich sind - sehr lecker.
Grieß - der kleinste - 3 Tassen (etwas weniger als 500 g)
Ölglas - 200 g (geschmolzen und warm zum Grieß gegeben) Die Araber verwenden 2 Ölsorten in unterschiedlichen Anteilen. Ich habe nur Butter verwendet.
eine Prise Salz
Milchpulver 2 Esslöffel
Wasser - 1 Glas (warmes Wasser)
Zucker - 2 Esslöffel (Milchpulver, Wasser und Zucker habe ich durch 1/3 Tasse Kondensmilch ersetzt und Wasser in ein volles Glas gegeben)
makhlap - ich hatte es nicht - ich dachte es wäre Muskatnuss und fügte es dem Teig hinzu - ich mochte es)
1 TL Backpulver.
Vanillin
Mische alle Zutaten. 5-6 Stunden einwirken lassen. Ich rührte es regelmäßig, so dass das Öl abgeschnitten wurde.
nach dem Hinzufügen
1/2 Tasse Mehl - etwa eine Stunde stehen lassen.
Nun, machen Sie eine Datumsfüllung.
Ich hatte nicht genug Füllung von 300 Gramm Datteln + 1 TL Zimt für diesen Teig. 1 Esslöffel nicht parfümiertes Sonnenblumenöl) Arabische Frauen fügen der Füllung keinen Zimt hinzu, sondern Fenchel oder Anis. aber das ist nicht jedermanns Sache.

Ich habe aus den Resten des Teigs dünne Körbe mit einer besonderen Form gemacht - wir haben coole kleine Körbe bekommen.
morgen werde ich wieder nach diesem Rezept backen, aber mit Aprikosengruben) Wenn jemand solche Schimmelpilze hat, dann hat der Teig ungefähr 15 Gramm genommen. auf einer quadratischen Form. Ich erinnere mich nicht, wie viele Füllungen (ich werde es morgen korrigieren)

Ich habe keine Hefe hinzugefügt. sah Rezepte mit Hefe, Rosenwasser
Das Wichtigste ist, im Ofen nicht zu überbelichten. 6-7 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad backen.