Aprikosenmarmelade auf Agar-Agar

Ich war so froh, dass die Aprikosen mit einem Rabatt von 100 Rubel pro Kilo und von der Metro nach Hause geliefert, bestellt und Marmelade gemacht wurden. Ich habe nur ein Drittel der Norm mit Zucker versetzt, ich esse keine Süßigkeiten gut, aber es hat genug geklappt. Ja, und frische Beeren zum Essen hinterlassen.
Pflaume ist auch sehr lecker.

[Yachthafen]

Yachthafenauf unterschiedliche Weise aus Pflaumen. Es ist nur so, dass wir Ende Juni - Anfang Juli eine Pflaume haben, die rot und rund ist. Sie selbst ist ziemlich süß, aber die Marmelade hat dank der sauren Haut eine sehr anständige Säure. Wir haben auch diese Pflaume, die gerade aufgetaucht ist und sofort 100r war. Genauer gesagt gab es eine Mischung aus Pflaumen und Kirschpflaumen. Aber ich kann mich schon unterscheiden, und sogar mein Mann war in der Nähe (er kommt aus der Region Rostow) und wir haben genau diese Pflaume bekommen. Ohne Kirschpflaume. Ich ging ein wenig zum Essen und machte etwas Marmelade. Heute bin ich in den Laden gegangen - Pflaumen sind schon teurer, 130-140 Rubel.



Von einer anderen Pflaume, lang, dunkelblau, grünlich-gelb im Inneren - ich mochte die Marmelade nicht. Es gab überhaupt keine Säure, kein Aroma. Es ist einfach süß und das wars.

[Marina-mm]

Marina-mm, Yachthafen, schöne Marmelade auf deinem Foto! Und natürlich lecker!
Danke für den Bericht!
Ich habe im vorletzten Jahr eine Marmelade aus Pflaumen gemacht, aber es hat mir nicht gefallen. Aber ich hatte Herbstpflaumen, wahrscheinlich das gleiche

Von einer anderen Pflaume, lang, dunkelblau, grünlich-gelb im Inneren - ich mochte die Marmelade nicht.

Ungarisch oder Ugorka hatte ich. Ich hatte keine andere Pflaume, also habe ich es nicht mit einer anderen probiert. Und selbst als ich Pflaumenmarmelade machte, verwendete ich verdächtigen Agar-Agar (meine Tochter gab ihn weg, er lag mit ihr herum). Und meine Pflaumenmarmelade gefror stark, aber für uns ist es wichtig, dass sie nicht vom Löffel tropft. Daher sind die Gläser schlecht gelaufen, es scheint, dass noch mehrere Gläser im Keller hängen. Natürlich sollte ich es mit einer Sommerpflaume versuchen, aber Sie müssen diese Pflaume kaufen.

[Nelya]

NelyaWenn Sie eine Pflaume wiederholen, denken Sie daran, dass sie bei gleicher Agarmenge flüssiger wird. Das heißt, in eine Pflaume würde ich nicht 10, sondern 12-14 g Agar pro Kilo Pflaumen geben (hier müssen Sie die Zuverlässigkeit von Agar kennen). Und außerdem - nicht mit Agar kochen. Das heißt, ich kochte die Pflaume 5 Minuten lang ohne Agar, schaltete sie aus, ließ sie 3-4 Minuten lang stehen und goss dann nur den Agar ein. Da die Säure aus der Pflaume während des Kochens die Eigenschaften des Agars verschlechtert, habe ich mich an der Marmelade "gefressen".

Anya, was für eine wertvolle Bemerkung! Vielen Dank für das Schreiben. Und dann habe ich einmal diese Marmelade aus der Pflaume probiert, war überhaupt nicht beeindruckt und habe beschlossen, nicht mit der Pflaume zu spielen. Wenn Aprikose ihren Geschmack behält, Geruch und Farbe erstaunlich sind, dann habe ich Pflaume, wie Sie richtig bemerkt haben

Aroma auch. Es ist einfach süß und das wars.

Und das ist der Punkt, wie sich herausstellt! Kleine Feinheiten und alles ändert sich! Nochmals vielen Dank für den Rat!

Das heißt, in eine Pflaume würde ich nicht 10, sondern 12-14 g Agar pro Kilo Pflaumen geben (hier müssen Sie die Zuverlässigkeit von Agar kennen). Und außerdem - nicht mit Agar kochen

Anya, kannst du das auch mit Kirschen machen? Ich kaufte es gefroren in den Top 5, ich wollte einen Schlick machen. Jetzt nachdenklich, kann Agar verdicken?

[Tatyana]

Tatyanakönnen Sie wahrscheinlich. Ich habe nicht versucht, wie es schmeckt. Aber ich weiß nicht, wie viel Agar benötigt wird, um daraus eine Marmelade zu machen, keine Marmelade. Müssen versuchen. Nun, Agar kann anders sein. Mit Kirschen auf keinen Fall auch nicht kochen, es sollte auch genug Säure vorhanden sein.

[Nelya]

NelyaIch liebe Aprikosen nach Ihrem Rezept, deshalb habe ich mich sehr gefreut, sie mit einem Rabatt zu sehen.
Und ich koche ein wenig Schlick aus anderen Beeren. Meine Esser mögen Süßigkeiten nicht wirklich, deshalb können Sie diese Rezepte nach Ihrem Geschmack zubereiten.
AnnaIn unserer Datscha gibt es eine solche Pflaume, rot und rund, süß im Inneren, aber sauer, wenn man sie kocht, wegen der Haut.
Wenn es eine Ernte gibt, werde ich es versuchen. Ich habe noch nicht verstanden, ob es dieses Jahr etwas geben wird, es blüht immer reichlich, trägt aber auf unterschiedliche Weise Früchte. Danke für den Rat, werde ich.

Mädchen, kauften Aprikosen in Pyaterochka für 115 Rubel. Ich möchte Agar Marmelade machen. Aber nicht mit Zucker, sondern mit Fruktose. Vielleicht hat jemand auf Fruktose gekocht? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Nelya, danke für das tolle Rezept.
Ich habe Aprikosen- und Kirschmarmeladen gemacht. Sehr lecker und behält seine Form perfekt.
Jetzt koche ich aus einem Pfirsich, aber ich habe den Agar für alle Fälle verdoppelt.

[Lama]

Lama, Alla, antwortete nicht, weil sie nicht wusste, was sie antworten sollte. Ich habe mich nie mit Fruktose befasst. Daher habe ich in dieser Angelegenheit keinen Berater. Ich versuche sogar, auf Pektine und Zhelfix in Marmelade und Marmelade zu verzichten. Sie geben mir einen fremden Geschmack.
LightTatiana, TatyanaIch bin dieses Jahr ohne Aprikosen. Zwei meiner riesigen Bäume blühten unter dem Frost. Es gab praktisch keine Aprikose, man konnte sie nicht auf den Kopf bekommen, und die, die fielen, waren bereits überreif. Ich mag solche nicht. Aber ich habe auch Marmelade mit Kirschen gemacht. Mit den Kirschen ist mir nicht sehr kalt. Agar war alt und nicht genug davon. Gelee, aber flüssige Marmelade stellte sich heraus. Aber neulich habe ich Johannisbeeren mit schwarzen Johannisbeeren gekocht, die so perfekt eingedickt waren. Nicht wie Marmelade, sondern wie eine dicke Marmelade

Das obere Glas steht auf dem Kopf, so dass es überhaupt nicht abläuft.
Ich fuhr die Johannisbeeren (2,5 kg) mit einer Schraubensaftpresse und es stellte sich heraus, dass 2 Liter Püree vorhanden waren. Ich fügte 2 kg Zucker (und auch Zhmenka) hinzu und kochte es zum Kochen. Da diese Johannisbeere kein besonderes Aroma verleiht, habe ich ein paar Zweige Minze und Zitronenbasilikum gemacht und zusammen gekocht. Dann warf sie das Gras aus und brachte es mit kochendem Agar zum Kochen. Agar-Agar 16 g in 1 Glas Wasser eingeweicht. Dann fügte ich etwas mehr Wasser hinzu, es war nur noch viel ungelöster Agar im Topf. Die Marmelade erwies sich als lecker und sehr aromatisch!