Wie und worauf man einen Hering schält

Eine sehr interessante Art, einen Hering zu schälen, ich habe es nicht selbst versucht, aber ich werde auf jeden Fall versuchen, wie ich zum Hering komme

[Mandraik Ludmila]

Eine sehr interessante Art, einen Hering zu schälen

Mandraik Ludmila, Butterblume, der Link öffnet sich für mich nicht, vorher wurde immer alles geöffnet

Eine sehr interessante Art, einen Hering zu schälen

Mein ganzes bewusstes Leben lang reinige ich den Hering FAST auf die gleiche Weise, aber einfacher und zarter, daher gibt es in einigen Momenten eine Diskrepanz - ich zerreiße den unglücklichen Hering nicht in zwei Hälften, und mein Filet erweist sich als etwas sauberer und ganzer, nicht als 4 dünne Teile, sondern als 2 pralle.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Butterblume, danke, der Link hat sich geöffnet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ButterblumeDieses Video im Forum war bereits in einer Art Temko-Art von kulinarischen Geheimnissen. Ich habe es versucht. Jetzt putze ich es einfach so für einen Pelzmantel. Es hat mir gefallen.

Es enthält Wachs, so dass der Boden einen matten Glanz und keine Streifen bekommt

Wenn es Wachs gibt, wird der Boden rutschig?

[Ilmira]

Ilmiraund wie reinigst du

[celfh]

und wie reinigst du

celfh, TatyanaKurz gesagt, in dem Video ist eine männliche Art, ich putze wie eine Frau. Und wenn im Detail, dann werde ich der Spur der Walze folgen: Ich schneide den Kopf und sofort den Schwanz ab, schneide das "Hauptloch" an der unteren Flosse aus - ich schneide es mit der Spitze eines Messers mit einem Dreieck aus und schneide dann den Bauch durch dieses Dreieck. Da das Loch ausgeschnitten ist, halten die Innenseiten nichts und können leicht entfernt werden, manchmal sofort mit einem inneren schwarzen Film, manchmal kann es leicht von Hand entfernt werden, manchmal müssen Sie es mit einem Messer entfernen. Dann mache ich genau wie im Video einen Einschnitt entlang des gesamten Rückens und unten von der Abdomenseite - ich entferne die Flossen und Ich schneide die Bauchkante in dünne, dünne Streifen. Sie müssen dies nicht tun, aber ich mag es, wenn der Rand des Bauches eben ist und außerdem die Rippen dort freigelegt sind (dies wird auch später nützlich sein). Nach diesen Manipulationen spüle ich fast saubere Kadaver mit kaltem Wasser und entferne die Haut auf die gleiche Weise wie im Video gezeigt. Jetzt kommt der wichtigste Moment, am Kopfteil spüre ich den Kamm mit meinem Daumen und beginne das Filet zu trennen, es ist nicht sehr schwer zu trennen, aber wenn Sie sich beeilen, können die Seitenknochen im Kadaver bleiben. Ich mache es langsam und deshalb habe ich einen nackten Heringsrahmen in meinen Händen. Und wenn sich dennoch ein oder drei Knochen gelöst haben, können Sie sie leicht finden und herausziehen, so bequem oder wie üblich. Diese flache Bauchkante hilft mir dabei. Das ist alles

[Ilmirushka]

IlmirushkaIch schäle Hering auf die gleiche Weise. Und es ist schnell und bequem. Und der Kadaver ist nicht in vier Teile geteilt.

[gala10]

Ich putze den Hering auf die gleiche Weise

gala10, GalinaIch bevorzuge auch zwei Lendenstreifen

[gala10]

Ich schäle Hering genauso

gala10, Ilmirushkaund ich war mir sicher, dass jeder so gereinigt wird. Ich kenne auch diesen männlichen Weg, aber der übliche ist schöner für mich.

Es gibt noch einen weiteren interessanten Punkt in diesem Video. Der Kamerad sagt, dass jemand den Hering vom Schwanz reinigt. Dieser "Jemand" hat offenbar Tschechow nicht gelesen. Denn nachdem Sie die Geschichte "Vanka" gelesen haben, möchten Sie kaum "mit ihrer Schnauze gestoßen" werden.

"Und während der Woche sagte mir die Gastgeberin, ich solle den Hering schälen, und ich begann mit dem Schwanz, und sie nahm den Hering und fing an, mich mit ihrer Schnauze in meinen Becher zu stecken." A. P. Chekhov "Vanka"

und ich war mir sicher, dass alle so geputzt haben

Nun, so putze ich nicht. Und was?

[Dopleta]

Nun, so putze ich nicht.

Und wie? Weg zu den Massen!

Ich war mir sicher, dass jeder so putzt

Oh, Dopleta-Larissa, nicht alle! In meiner Umgebung, wer ist in so viel ...Ich kann nicht sehen! Deshalb geht die Reinigung des Herings immer zu mir. Also sagen sie: Du machst es besser - das ist sauber!

[Ilmirushka]

IlmirushkaIch schlachte auch Hering.
Bei der Arbeit bekam ich immer einen Teil Hering.

[Iri55]

Bei der Arbeit bekam ich immer einen Teil Hering.

Iri55, Irina, Sisra! , aber für mich zu Hause und bei der Arbeit und auf einer Party und für Gäste ... aber ich liebe Hering und ich kann nicht sehen, wie er mit knorrigen Griffen verwöhnt wird

Und wie? Weg zu den Massen!

Nun, Duc, ich bin ein Mist, die Art, die die Welt noch nie gesehen hat. Daher wird alles, was erreicht werden kann, für sich selbst auf das schnellstmögliche Ergebnis optimiert. Ich erinnere mich nicht daran, wie viele Minuten ich mit Fisch verbringe. Die Reinigung erfolgt sofort, ein oder zwei Minuten. Nun, drücken Sie das Fleisch aus den Samen - es hängt bereits vom Fisch selbst ab, manchmal ist es einfach, manchmal ist es ein wenig eng.

Wenn ich versucht habe, es einer Person zu erklären, ist es in Ordnung, wenn ich kopiere? Bin ich ein Quitter oder wo?

Nehmen Sie also den Hering, kratzen Sie die erste Rille von oben mit der Messerspitze um den Kopf und die zweite entlang des Kamms bis zum Schwanz und lassen Sie die Rückenflosse auf einer Seite.
Wir nehmen eine Ecke der Haut vom Kopf und ziehen sie nach unten und hinten, so dass sie ganz unten am Bauch baumelt, aber schneiden sie nicht ab. Wir fahren weiter entlang des gesamten Fisches.

Wir bewegen uns zur zweiten Seite, wenn wir die Rückenflosse erreichen, hebeln sie vorsichtig mit dem Daumen von innen heraus (aus der Lücke entlang des Kamms) und drücken sie heraus, wobei wir sie auf der Haut belassen. Wir fahren es weiter in den Magen und lassen es auch fest. Auf dem Foto ist die gesamte Haut näher am Schwanz sichtbar.

Wir nehmen ein Messer und schneiden die Wirbelsäule hinter dem Kopf entlang der Kerbe. Wir beugen den Kopf zum Bauch und ziehen so weit wie möglich. Wir schneiden alle unnötigen Dinge zusammen mit dem Schwanz ab.
Wir bekommen einen sauberen Fisch auf den Tisch und alles andere, was unnötig ist, in einem Stück in unserer linken Hand. Es bleibt, das Fruchtfleisch aus den Knochen zu quetschen, aber jeder weiß wie. ))




Schieben Sie den Daumen langsam von hinten in die Lücke zwischen den Rückenmuskeln und lassen Sie den Kamm auf der Unterseite. Wir beginnen an der Seite des Kopfes und bewegen den Finger langsam und sanft mit Druck- und Druckbewegungen in Richtung Schwanz, ohne jedoch die Rippen zu berühren. Wenn wir zu ihrem Ende gehen, fällt der Finger selbst durch. Wir drücken die kleinen Knochen, die aus dem Fruchtfleisch austreten, auf den Kamm.

Jetzt bleibt es, die gesamte Schicht des oberen Filets zu greifen und es mit der anderen Hand vorsichtig von den Rändern zu drücken. Bereits durch Bewegen nicht entlang des Kadavers, sondern quer, auf die Rippen in Richtung von hinten drückend. Infolgedessen gibt es zwei Zellstoffklappen (aus denen Sie das Kleinste herausreißen müssen, aber es gibt nicht viel davon) und ein Skelett, das mit Knochen zottelig ist.

Auf dem ersten Foto auf dem gebogenen Abschnitt sind diese Hakenknochen deutlich sichtbar, von denen [für mich] es notwendig ist, sie loszuwerden, und ich habe keinen anderen, ebenso einfachen Weg gefunden.

Wenn ich "weise Ratschläge" wie "die Flossen aus dem Kadaver schneiden" sehe, wichse ich einfach die ganze Sache. Doppelarbeit !!

[Bijou]

Bijou, Lenagut, nur professionell!

Bin ich ein Quitter oder wo?

Nein, Bijou, du bist kein Quitter! Aktuelle ist in der Zeitung, warum?

Aktuelle ist in der Zeitung, warum

Wie ist das warum? Und was ist mit Traditionen? Und um das Brett nicht zu waschen.

Salagi!
Ich putze Hering korrekter und am besten!
Lernen:
Finden Sie einen Muzhuk, der gerne an Fisch bastelt (!!), bringen Sie ihm bei, Hering auf jede ästhetische Weise zu schälen, heiraten Sie ihn und reinigen Sie den Hering anschließend ausschließlich mit ihm

Wie ist das warum? Und was ist mit Traditionen?

Ja, das stimmt. In mir toben die alten Stereotypen, dass es unmöglich ist, Essen in die Zeitung zu bringen - es ist voll, es gab Blei. Im Moment können Sie, aber hier - nicht überschreiten.

[Olga VB]

Finden Sie einen Ehemann, der gerne fischt

Olga VB, OlgaAnscheinend bin ich mein eigener Mann, der gerne an Fisch bastelt ... aber ich habe es nur mit Hering. Der ganze Rest des Fisches wird wirklich vom Ehemann gereinigt.

Wie ist das warum? Und was ist mit Traditionen? Und um das Brett nicht zu waschen.

Ebenso aber keine Zeitung, sondern 4-5 Lagen Xeroxpapier.

Wie ist das warum? Und was ist mit Traditionen?

Ja Ja Ja! Proletarische Serviette. Ich habe einmal in einer großen Fabrik gearbeitet, ich habe das Recht auf Traditionen!

Dann waschen Sie immer noch die Akten, aber der Gestank, die Waschbretter und die Wäscheservietten in der Küche sind viel geringer.)) Und es haftet an Papierservietten ...

Ebenso aber keine Zeitung, sondern 4-5 Lagen Xeroxpapier.

Sie ist klein ... ich habe es versucht - die Laken sind wie Kakerlaken ausgebreitet. Die Tischplatte ist noch in Fisch. ((

In mir toben die alten Stereotypen, dass es unmöglich ist, Essen in die Zeitung zu bringen - es ist voll, es gab Blei.

Und jetzt können Sie während der Hauptverkehrszeit nicht mehr an einer Bushaltestelle stehen und mit Ihrer Lunge Blei aus Abgasen essen. Oder um einen Stau einzuatmen.

Sie ist klein ... ich habe es versucht - die Laken sind wie Kakerlaken ausgebreitet. Die Tischplatte ist noch in Fisch. ((

Dann Whatman

Dann Whatman

Ja ...)) Ich habe auch einen Kochtopf mit Zeitungen für die Dauer des Kochens. Die Leute spuckten aus - fuu ... unästhetisch ... um so viel Geld für das Kochen zu geben und mit Zeitungen zu bedecken - aber ich werde es noch einmal besser waschen! ...

Nun, lass sie sich waschen, das macht mir nichts aus! "Arbeit ist das, was Sie tun müssen, bis Sie herausgefunden haben, wie Sie es so arrangieren können, dass es sich selbst erledigt."

Eh, unsere Zeitungen sind wertvolles Material, zünden an, sonst schneide ich den Hering auf der Zeitung, wenn es so ist, gibt es eine Zeitung. Manchmal ist es in einem Werbemagazin eines Geschäfts, aber die Zeitung ist stressig, besonders im Winter. Wir schreiben nichts auf

Ich habe Hering auf einer Zeitung geschnitten

Und ich speichere die Kisten mit Milch oder Saft und putze darauf den Hering.

Nun, ich weiß nicht ... die Kisten zu behalten ...
Ich lege eine Plastiktüte fester auf das Schneidebrett, schneide den Hering und drehe die Tüte mit dem Abfall um, wenn ich sie vom Brett entferne. Sämtlicher Abfall und Schmutz verbleibt im Beutel, das Brett ist sauber, der Hering ist geschnitten,

Manchmal im Werbemagazin eines Geschäfts

Mädchen, nicht zum Thema Hering, aber ich erinnerte mich, wie solche Broschüren direkt speichern können. Natürlich nicht zu Hause, aber sehr viel "unterwegs" - um nasse Schuhe zu füllen. Lebensmittelgeschäfte haben mir auf diese Weise mehrmals geholfen.

[Svetta]

Svetta, die Pakete werden mit einem Messer geschnitten und die Kisten sind dicht, ich bekomme nicht einmal das Brett. Und ich spüle sofort die Kisten aus, schneide die Ober- und Unterseite ab, schneide entlang der Naht (das ist für mich bequemer) und lege sie auf einen Stapel im Schrank.

[Silyavka]

Ich legte eine Plastiktüte auf das Schneidebrett

Dies ist eine alte Idee, aber wie sie richtig geschrieben ist Silyavka-LenaIch habe sie auch geschnitten. Außerdem gibt es immer Werbemagazine wie OriflameA auf Lager, ich reiße 3-4 Aufstriche heraus und entferne sie nach Bedarf, 1 Schicht mit abgeschnittenen Köpfen und Schwänzen, die zweite Schicht mit Eingeweiden usw., dh für jede Stufe, die ich habe Die Bewegung schafft eine neue Schnittfläche. Und auf das bereits verwendete Papier mit Abfall wartet in der Nähe dieselbe Tasche.
Silyavka, Elena, die Idee für einen Vorrat an geschnittenen Milchsaftbeuteln, werde ich jetzt auch ein paar verlassen.

[Ilmirushka]

Vorrat an geschnittenen Milchsaftbeuteln

Ilmirushka, IlmirochkaEs gab keinen Grund, ich habe diese Idee irgendwo im Fernsehen gesehen. Es ist auch bequem, Grüns auf solchen Kisten zu schneiden.

Mädchen das bequemste und billigste Mittel ist eine weiße Papierrolle zum Kleben der Wände. Es ist einen Cent wert. Sie können das Sudhaus mehr als einmal abdecken. Kann vor dem Gasherd auf den Boden gelegt werden. Und verwenden Sie es für Hering. Oder wenn es nach der Reparatur Tapetenstücke gibt, dann ist es auch sehr dickes Papier.

Und ein professioneller Koch, den ich kenne, sagte mir, dass beim Schneiden von Hering die rechte Hand sauber bleiben sollte. Ich habe es so geschnitten. Ganz schnell und sauber. Ein Zellophanbeutel auf dem Saftkarton, ein weiterer unter dem Bauch - und los!

[Gayane]

eine Rolle weißes Papier für Tapeten

GayaneIch frage mich, was dieses Papier ist. Eine besondere?

Wir haben ein JAHRHUNDERT, niemand klebt mit Papier über die Wände, wir haben die Wände geebnet und Tapeten darauf.

Halten Sie beim Schneiden von Hering die rechte Hand sauber.

Unsinn, Natalia, genau! Und meine rechte Hand ist auch immer sauber, aber bis der Moment kommt, um die Haut zu entfernen und tatsächlich das Filet zu trennen. Sie können es nicht mit einer Hand tun, oder ...

Ich habe auch eine Plastiktüte auf das Schneidebrett gelegt. Ich lege die Zeitung darauf, die zur Hand ist. Ich schneide den Kopf des Herings ab, schneide den Bauch und reinige alles, was da ist, mit einem Messer. Jetzt schneide ich die Unterseite des Bauches ab und schäle die Haut von beiden Seiten ab, beginnend mit dem Kopf. nach einem Einschnitt in die Haut entlang des Kamms. Bevor ich den Hering in Filets teile, gehe ich die gesamte Länge entlang und drücke entlang des Buckels darauf. Dadurch werden Knochen leichter aus Fleisch freigesetzt. Ich beginne mit dem Schwanz und teile ihn langsam und ohne Eile in zwei Hälften. Ich sah mir an, wie ein Koch im Fernsehen auf diese Weise einen Hering schnitt und erinnerte mich. Und noch etwas: Wie kann die rechte Hand beim Reinigen von Hering sauber bleiben? Sie müssen sie beim Schneiden in Filets immer noch in die Hand nehmen. es sei denn natürlich, Sie tun dies und schneiden nur in Stücke, ohne die Haut zu entfernen.

Und noch etwas: Wie kann die rechte Hand beim Reinigen eines Herings sauber bleiben?

Einweghandschuhe, können nicht steril sein)

[Ilmirushka]

IlmirushkaIlmira, du hast recht. Das ist Deckenpapier. Es ist sehr günstig.

Und ich habe seit hundert Jahren keinen fertigen Hering mehr gekauft, ich habe lange Zeit frisch gefrorenen Hering genommen und ihn selbst gesalzen. Ich schneide es in halb aufgetauter Form, aber ich entferne nicht die Haut, schneide das Filet in dünne Querscheiben und fülle es mit würziger Salzlösung. Ein Fisch ohne Kopf und Eingeweide ist viel schmackhafter als Hering oder Makrele.
Zum Frühstück, Kaffee für Süßes und auf Roggenbrot mit Butter oder einem gekochten Ei, lecker lecker! :-)

[Krone]

Krone, Galina,

Salz mich

Was ist das Rezept?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, bis Galya antwortet, werde ich dir sagen, wie ich es selbst mache. Ich mache aus gefrorener Makrele. Ich taue den Fisch auf, reinige die Eingeweide, schneide den Kopf ab. Ich wasche mich gut.
Ich mache Gurke. Für einen Liter Wasser 5 EL. l Salz ohne Deckel und 3 Esslöffel Zucker. Lorbeerblatt, ein paar Nelken, schwarze Erbsen und Piment. Die Salzlösung 3 Minuten kochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
Ich salze ganz ohne zu hacken. Mit einem Teller nach oben drücken. Am fünften Tag ist der Fisch fertig. Wenn es sich für Ihren Geschmack als salzig herausstellt, spülen Sie es unter Wasser ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen.
Während es nicht heiß war, trocknete sie einen Teil des Fisches, steckte einen Zahnstocher in den Bauch, machte eine Schlaufe am Schwanz und hängte ihn für die Nacht auf den Balkon. Es stellte sich heraus, ausgetrocknet.
Wenn es einen Raucherzeuger gibt, kann der fertige Fisch geräuchert werden.
Der Fisch ist zart. Es schmilzt in deinem Mund.

[Silyavka]

Was ist das Rezept?

Silyavka, LeinenIch habe ein sehr faules Rezept - Sie müssen nur frischen Hering schälen und ...

Gießen Sie die Marinade aus dem Laden eingelegte Tomaten. An einem Tag ist der leckere gesalzene Hering fertig! Mein ältester Sohn bekommt eine monatliche Lebensmittelration, von dort haben wir diese Drei-Liter-Tomaten ... aber sie sind im Laden gekauft. Ich kann es nicht wegwerfen, ich mag es nicht, wenn Essen weggeworfen wird. Aber wir essen diese Tomaten auch nicht, wir müssen etwas erfinden, sie irgendwie irgendwo anpassen. Ich bringe die Tomaten selbst zum Gorloder, so stellt sich heraus, und ich lasse die Marinade für den Hering.

[Luysia]

Unsere Luysia Es gibt ein seit Jahren bewährtes Rezept: Sanfter gesalzener Hering

Und ich operiere mit einer Hand. Mit einem Messer (Flugzeug) halte ich die Haut und entferne sie. Auf die gleiche Weise teile ich mich entlang des Kamms in zwei (nicht vier) Filets. Und ich putze den Hering sehr schnell! Haben viel!

[Krone]

Krone, GalinaWas ist das Rezept?

Auf hausgemachtem :-) eine Mischung aus: einem Esslöffel Salz unter einem Messer, einem Teelöffel gekeimtem rotem Pfeffer und Senfkörnern, grob gemahlenen Gewürzen (Nelken, Koriander und Piment ist obligatorisch, der Rest ist optional) 350 ml kochendes Wasser gießen und bei niedrigster Hitze fünf Minuten köcheln lassen abkühlen lassen und über das vorbereitete Filet gießen. Normalerweise reicht dies für Filets von zwei Fischen mit einem Gesamtgewicht (vor dem Schneiden) von 800 g.Ich mahle die Gewürze kurz vor dem Kochen in einem Mörser, ich mahle die Senfkörner nicht, sonst melken sie Bitterkeit.
Der Fisch wird buchstäblich in 6 - 8 Stunden gesalzen.
Salzmakrele nach diesem Rezept.
Und eine Ergänzung direkt zum Thema, die Salzlake abtropfen lassen, ich werfe den "Brei" nicht heraus, ich trockne ihn und füge ihn dann dem Wasser hinzu, wenn ich den Fisch für Dampf koche. Obwohl die Gewürze bereits verwendet werden, wird der Fischgeruch in der Küche perfekt unterbrochen.

Ich empfehle dringend, 1 EL in die Sole zu geben. l. genau fertiger Senf

Ich empfehle dringend, 1 EL in die Sole zu geben. l. genau fertiger Senf

Dies ist auch nicht jedermanns Sache, ich verwende überhaupt keinen fertigen Senf, ich füge ihn nur der hausgemachten Provence hinzu und ich erkenne ihn nur in Getreide als Gewürz.

[Ilmirushka]

eingelegte Tomaten aufbewahren.

Ilmirushka, IlmirochkaIch habe nur hausgemachte Tomaten