Sanfter gesalzener Hering

[Vorbereitung]

Sanfter gesalzener Hering

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
SOLE
Wasser	1 Liter
Zucker	3 Esslöffel (keine Folie)
Salz-	5 Esslöffel (keine Folie)
trockene Senfkörner (Sie können Senf trocknen)	1 Teelöffel
Lorbeerblätter	6
Pflanzenfett	2 Esslöffel
schwarze Pfefferkörner	12-15 Körner
frisch gefrorener Hering	5 Artikel

Kochmethode

• Mädchen, ich liebe Hering so sehr! Natürlich liebe ich sowohl roten Fisch als auch Kaviar, aber Hering ist nur ...
• Das ist meine Familie: Großmutter, Mutter, ich.
• Dies sind Informationen, um die Situation zu verstehen.
• Also sitze ich in der Küche und schlachte Hering.
• Und plötzlich hört mein Mann mich schreien, dass ich nie wieder Hering im Laden kaufen werde.
• Nachdem dies gesagt wurde, ist er schockiert. Dass mir das passiert ist oder ich etwas im Fisch gefunden habe oder dass es mir wirklich schlecht geworden ist ...
• Und alles stellte sich als nicht so tragisch heraus, sondern als das Gegenteil. Ich habe gerade den Hering probiert, den ich selbst gesalzen habe. Dies ist das Rezept, das ich mit Ihnen teilen möchte.
• Der Hering ist sehr lecker und das Rezept ist sehr einfach!
• Ich werde den Autor nicht nennen, da ich das Rezept für mich selbst kopiert habe und nicht dachte, dass der Autor gebraucht würde.
• Vorbereitung
• Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas. Es ist nicht beängstigend, dass die Schwänze herausragen. Wir werden sie nach unten drücken
• Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine doppelte Berechnung durch.
• Wasser in einen Topf geben, mit Salz und Zucker kochen.
• Abkühlen lassen.
• Alle Gewürze in einen Topf geben und mit gekühlter Salzlösung füllen.
• Wir drücken die Schwänze unter Wasser und schließen den Deckel. Wir haben an einem coolen Ort.
• Du kannst morgen essen.
• Wenn Sie Nelken hinzufügen, entsteht ein würziger Salzhering.

Hinweis

Foto katko

Und meine Kommentare:

- Ich nahm zwei Löffel Senf (einen trockenen, einen mit Samen);
- Alle Gewürze wurden sofort in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht (nicht gekocht);
- Das erste Mal habe ich nach dem Rezept gekocht und das nächste Mal habe ich sowohl Nelken als auch Piment hinzugefügt.
- Ich habe etwas weniger Lorbeerblätter genommen;
- Wenn die Heringe nicht fünf, sondern weniger sind, muss ihre Menge groß sein, damit die Schwänze mit Salzlake bedeckt werden (alle Komponenten proportional erhöhen).
- und ich habe am nächsten Tag nicht gegessen, sondern länger gesalzen (8 Stunden bei Raumtemperatur und dann 2 Tage im Kühlschrank).
- Die Sole ist trüb, wenn Sie Senf in Pulverform verwenden (wir trinken ihn nicht).
- Ich werde klarstellen - es muss nichts mit dem Fisch gemacht werden (nicht reinigen, nicht ausnehmen, den Kopf nicht abschneiden). Wir brauchen es ganz, leicht aufgetaut.

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Eh, ich hatte keine Zeit zu sagen, dass es mit gesalzener Makrele unglaublich lecker ist, wenn es mit Korianderkörnern gesalzen wird (gut oder leicht zerkleinert, damit der Geist geht) ...

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[Vogelscheuche]

Eh, ich hatte keine Zeit zu sagen, dass es mit gesalzener Makrele unglaublich lecker ist, wenn es mit Korianderkörnern gesalzen wird (gut oder leicht zerkleinert, damit der Geist geht) ...

Vogelscheuche !
Nicht nur zu Makrelen und Hering, füge ich immer hinzu.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche !
Nicht nur zu Makrelen und Hering, füge ich immer hinzu.

Und ich habe seit dreihundert Jahren keinen Hering mehr gesalzen. Ich habe dein Rezept gelesen - nostalgisch. Wo kann ich einen guten und frischen Hering bekommen? Ich habe sie noch nie gekühlt gesehen. Gefrorene Zurückhaltung gegenüber Salz. Ich wurde verwöhnt.

Oh, ich habe vergessen zu fragen - in deinem Rezept ist es nicht entkernt, oder?

Und ich habe seit dreihundert Jahren keinen Hering mehr gesalzen. Ich habe dein Rezept gelesen - nostalgisch. Wo kann ich einen guten und frischen Hering bekommen?Ich habe sie noch nie gekühlt gesehen. Gefrorene Zurückhaltung gegenüber Salz. Ich wurde verwöhnt.

Oh, ich habe vergessen zu fragen - in deinem Rezept ist es nicht entkernt, oder?

Ich weiß nicht wie in Russland, aber mir wurde maßgeblich (und aus großem Geheimnis) gesagt, dass praktisch jeder gesalzene Hering in unserem Land aus GEFRORENEN Rohstoffen hergestellt wird.

Daher würde ich lieber einen schönen (keine Tropfen, nicht krummen, nicht gelben usw.) gefrorenen Hering selbst wählen und ihn dann selbst salzen.

Es wird unvergleichlich schmackhafter!

Der Hering sollte so genommen werden, wie er ist, dh nicht entkernt, der Kopf sollte nicht abgeschnitten und ganz gesalzen werden!

Lucia, ich habe richtig verstanden, dass dieser Hering in Salzlake einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?

Lucia, ich habe richtig verstanden, dass dieser Hering in Salzlake einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?

Es ist möglich, aber wir lagern es nicht lange.

Lucia hat einen Hering gemacht, es hat mir gefallen. Ich habe 5 Stücke gemacht, wie es sein sollte, alle Gewürze + Koriander und Senfpulver. Ich werde gehen und dir noch einmal geben. +

"Sanfter gesalzener Hering"

5 frisch gefrorener Hering

und wie viel ist es in ungefähr kg?

[Gaby]

Lucia hat einen Hering gemacht, es hat mir gefallen. Ich habe 5 Stücke gemacht, wie es sein sollte, alle Gewürze + Koriander und Senfpulver. Ich werde gehen und dir noch einmal geben. +

GabyNun, wenn es so weitergeht (nach jedem gegessenen Hering werde ich + von Ihnen erhalten), wird die Anzahl der Pluszeichen, die ich habe, stark und unanständig zunehmen.

Ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat.

und wie viel ist es in ungefähr kg?

Tatjanka_1Nun, Hering ist unterschiedlich groß (350 Gramm und mehr). Das Gewicht in kg ist hier nicht so wichtig, die Hauptsache ist, genug Salzlösung vorzubereiten, um alle Fische vollständig zu bedecken.
Wenn die Fische groß sind, haben Sie etwas Geduld und lassen Sie sie salzen.
Bitte beachten Sie, dass die Anteile an Salz und Gewürzen pro Liter Wasser angegeben werden.
Mein zweites Lieblingsrezept für gesalzenen Fisch ist Eingelegter SilberkarpfenIch gab hier:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Vielen Dank für das Rezept, es hat uns sehr gut gefallen, der Hering ist super geworden !!!!!
Aber hier ist das Problem. Am 30. April habe ich eine neue Portion gesalzen. Heute habe ich einen Hering herausgenommen und es ist wie gekocht, alles ist in meinen Händen verstreut. Wenn ich dieses Rezept zum ersten Mal machen würde, würde ich denken, dass das Rezept schlecht ist. Ich sitze und kratzte an meinen Rüben und dachte: "Was habe ich eigentlich falsch gemacht?" Was meinen Sie. Ich werde gleich sagen, dass ich alles streng nach dem Rezept gemacht habe.

[Koch]

Koch, danke, ich bin froh, dass dir der Hering gefallen hat.

Und im zweiten Fall denke ich, dass der Rohstoff (gefrorener Hering) nur von schlechter Qualität war.

Nun, nicht im Sinne des Geruchs, aber es ist einfach so passiert, dass dieser Hering, während er zu Ihnen kam, mehrmals aufgetaut wurde und wieder gefroren war.

Ich versuche, Fische zu wählen, die sogar hübscher sind, damit sie keine verdrehten Schwänze haben. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, nicht auf minderwertige Fische zu stoßen.

Verwenden Sie auch kein Jodsalz, es kann auch Fisch erweichen.

[Luysia]

LuysiaIch bin gekommen, um mich noch einmal für das Rezept zu bedanken "Sanfter gesalzener Hering".

Das Rezept ist unglaublich lecker. Heute hat mein Mann einen Hering gegessen und ihn gelobt. Besonderer Dank von ihm.

Das Rezept kam sehr gut vor Gericht.

🔗

[Luysia]

Hurra!!!! Mein Lieblingsrezept.

Wie viele Leute dieses Rezept verwenden, kann jetzt nicht gezählt werden.

Jetzt essen wir Hering, nur nach diesem Rezept eingelegt.

Luysia Nochmals vielen Dank für ein so erfolgreiches Rezept.

Frage zur Doppelberechnung ???
Habe ich richtig verstanden 5 Hering, 2 Liter Wasser, 6 Liter. Zucker, 10 l. Salz usw. nur zweimal?

[Luysia]

Ich werde auf Wiedersehen antworten Luysia ist abwesend.

Für 2 Liter Wasser (für ein 3-Liter-Glas) ist alles in Ordnung - wir nehmen: 10 EL. l. Salz und 6 EL. l Zucker.

und Ingwer dort können Sie wahrscheinlich. muss versuchen. Nach einer Weile herausnehmen und essen. und wenn im Glas im Kühlschrank gelassen. wird es salziger?

Ich habe keinen Ingwer hinzugefügt, ich weiß nicht, probieren Sie es aus. Wir bleiben nicht lange, aber es scheint mir, dass es ziemlich viel wird, wenn es salziger wird.

Ich habe ein etwas anderes Rezept für gesalzenen Hering.
Zunächst benötigen Sie 2 kg Hering. Stück für Stück passt nicht zu mir, weil Fische unterschiedlich groß sein können.
Salz und Zucker habe ich weniger für 1 Liter Wasser. Und um die Farbe zu erhalten, füge ich Essig hinzu.

[Luysia]

Luysia, nahm das Rezept zu Lesezeichen, jeder liebt Hering zu Hause, aus irgendeinem Grund hat sie es nie selbst gesalzen.
Erst jetzt bezweifle ich, dass es an einem Tag gesalzen wird (?). Lachs, in portionierte "Sandwich" -Scheiben geschnitten, habe ich länger gesalzen.

Ich halte Hering für mindestens 3 Tage. Ich esse vorher nicht. Je größer der Hering, desto länger dauert das Einlegen.

Ich schrieb dort in das Rezept, dass ich es 8 Stunden bei Raumtemperatur und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrte.

Ich habe ein etwas anderes Rezept für gesalzenen Hering.
Zunächst benötigen Sie 2 kg Hering. Stück für Stück passt nicht zu mir, weil Fische unterschiedlich groß sein können.
Salz und Zucker habe ich weniger für 1 Liter Wasser. Und um die Farbe zu erhalten, füge ich Essig hinzu.

Also nicht zufrieden. Tu, was du gewohnt bist. Hier wird Salz pro Wassermenge gegeben, dh es gibt immer eine Salzlösung mit dem gleichen Salzgehalt. Und die Größe des Herings ist immer ungefähr gleich.

[Luysia]

Ich schrieb dort in das Rezept, dass ich es 8 Stunden bei Raumtemperatur und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrte.

In meinem Rezept ist es genauso.

Also nicht zufrieden. Tu, was du gewohnt bist. Hier wird Salz pro Wassermenge gegeben, dh es gibt immer eine Salzlösung mit dem gleichen Salzgehalt. Und die Größe des Herings ist immer ungefähr gleich.

LuysiaNein, nun, kämpfe ... Ich habe nicht gesagt, dass es nicht zu mir passt. Zum Beispiel würde ich in meinem Rezept mehr Zucker hinzufügen, sonst reicht es nicht für meinen Geschmack. Nur 1. st. l. Übrigens wird 1 Liter Wasser mit Salz versetzt.
Ich habe noch eine Frage.

Pflanzenfett

Was gibt Rast? Öl?

Und weiter. Wenn für 1 Liter Wasser -5 EL. l Salz, wie schmeckt der Hering? Leicht gesalzen oder gewöhnlich?

[Zinger,]

Zinger, foltere mich nicht wegen Pflanzenöl. Das Rezept wurde im Internet gefunden, getestet, es stellt sich heraus, ein kühler Hering, nicht salzig, hart. Die Hauptsache ist, dass der Hering selbst gut ist. Ich nehme von einer Tante auf dem Markt im Laden nur, wenn sie eine neue Schachtel Hering hat, und nicht, wenn sie die Reste in die Truhe steckt.

Ich versuche, Fische zu wählen, die sogar hübscher sind, damit sie keine verdrehten Schwänze haben. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, nicht auf minderwertige Fische zu stoßen.

Und es sollten keine Blutstreifen und gelblich-schmutzigen Flecken auf dem Fisch sein.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, TanyushIch füge jetzt kein Sonnenblumenöl hinzu. Es stellt sich als erstaunlich heraus. Mit Öl wird es sehr "schleimig", es ist für mich nicht bequem zu reinigen.

[Luysia]

Oh was für ein interessantes Rezept !!! Und wo waren meine Augen vorher?

LuysiaMädchen, was ist, wenn die Makrele auf diese Weise gesalzen wird? Niemand hat es versucht?

[Krosh,]

Krosh, Ich mache Makrelen wie folgt:

Kalt geräucherte Makrele zu Hause

Kaltgeräucherte Makrele (Trockenmethode)

Ich denke, dass Sie mit diesem Rezept Salz probieren können.

Oder Sie können die kaltgeräucherte Makrele einfach nach dem Rezept salzen (Trockenmethode), aber nicht mit flüssigem Rauch schmieren. Ich habe es getan, es hat sich auch als lecker herausgestellt.

Ich werde Hering und Scupbria in einem Glas salzen

[Kroshik]

KroshikFür dieses Rezept mache ich Hering und Makrele. Ebenso lecker.

Ist das ein Zufall?
Es ist eine Woche her, seit ich ein paar Heringe gekauft habe. Ich denke, ich werde dieses Wochenende nach einem Rezept suchen und es einlegen ... Ich habe den Hering im Gefrierschrank sicher vergessen. Und dann wieder! - und das Rezept hat mich gefunden!
Ich galoppierte zum Salz!
Danke für das Rezept!

Mädchen, toller Hering!
Ich schließe mich dem Autor des Rezepts an. Ich werde keinen fertigen gesalzenen Hering mehr kaufen! Ich hatte einen großen Hering und in einem großen Topf gesalzen. Ich habe es 4-5 Tage länger aufbewahrt. Hervorragendes Ergebnis!
Ich kann dieses Rezept jedem empfehlen. Vielen Dank.

Und ich habe Makrelen nach diesem Rezept gemacht - oh, es ist köstlich! Da ich 1 Stück hatte, schnitt ich einen kleinen Schwanz an Fleisch und Kopf ab, zog den Darm heraus und steckte ihn in eine 1,5-Liter-Wasserflasche (schnitt den Hals ein wenig ab).Mit dem Kopf passte es einfach nicht. Nach 2 Tagen habe ich es gereinigt und geschnitten, es war schon lecker, aber in der Nähe des Kamms war es nicht vollständig gesalzen. Deshalb warf ich die geschälten Stücke wieder in die Salzlake und einen Tag später aßen wir sie mit so viel Appetit! Das Rezept ist einfach super !!!

Das Rezept ist wirklich bewährt und vielseitig. Ich habe Hering, Makrele und Saury gesalzen. Alle mit dem gleichen Erfolg. Übrigens passen 3 Heringe natürlich perfekt in einen 2-Liter-Tank, wenn Sie den Hals abschneiden. Die Sole braucht dann irgendwo einen Liter - zweihundert Liter. Auto RU

[Luysia]

Luysia -Gold! Ich bin gekommen, um dir für das Heringsrezept zu danken !!!! Ich habe einen wunderbaren Fisch gemacht !! Von allen Rezepten, die ich ausprobiert habe, hat mir dieses am besten gefallen !!!!!

Gestern habe ich es gelesen, es war Speichel. Heute morgen habe ich 2 Heringe mit einem Gewicht von ungefähr einem Kilogramm gekauft. Ich warte darauf, dass es schmilzt. Dann werde ich mich abmelden

[kirch,]

Mädchen, vielen Dank für das Feedback.

kirch, Sie müssen nicht warten, bis der Hering vollständig geschmolzen ist. Schieben Sie es in eine kalte Salzlösung, und dort wird es schmelzen.

Ich werde ein bisschen warten, wenn es schmilzt. Außerdem hat die Sole gerade gekocht

Ich kann heute Mittag Hering essen, wenn ich ihn am Donnerstag gegen ein Uhr nachmittags eingelegt habe. Zwei Heringe sind sehr groß. Was denkst du, sie wurden krank? Immer noch nicht entkernt

Ich kann heute Mittag Hering essen, wenn ich ihn am Donnerstag gegen ein Uhr nachmittags eingelegt habe. Zwei Heringe sind sehr groß. Was denkst du, sie wurden krank? Immer noch nicht entkernt

Und ich gut nicht nur gut, sondern auch in Stücke geschnitten, dann ist es gesalzen und gebrauchsfertig.

Der Zug fuhr ab. Ich habe alles nach dem hier vorgestellten Rezept gemacht. Und in Stücken ist dies ein ganz anderer Botschafter

Ich kann heute Mittag Hering essen, wenn ich ihn am Donnerstag gegen ein Uhr nachmittags eingelegt habe. Zwei Heringe sind sehr groß. Was denkst du, sie wurden krank? Immer noch nicht entkernt

Heute mittag kann man schon Hering essen. Ich schrieb, dass ich es 8 Stunden bei Raumtemperatur und zwei Tage im Kühlschrank stehen lasse.

Und ich gut nicht nur gut, sondern auch in Stücke geschnitten, dann ist es gesalzen und gebrauchsfertig.

Ich werde nicht sagen, dass es so schlimm ist, aber das ist ein ganz anderes Rezept.

Ich werde nicht sagen, dass es so schlimm ist, aber das ist ein ganz anderes Rezept.

Das Rezept gehört dir. Und übrigens sehr cool, wer es ausprobiert hat, jeder fragt nach einem Rezept. Ich kann es jedem empfehlen. Aber es ist bequemer für mich - direkt auf dem Teller. Es scheint mir, dass dies den Geschmack nicht ändert, oder irre ich mich?

und in einer Salzlake aus Fisch. Nun, Sie haben den gesalzenen Fisch herausgenommen und können wieder frischen Fisch zum Salzen in diese Salzlösung geben? das heißt, können Sie die Sole zweimal verwenden?

Ich berichte, was passiert ist. Der Hering wurde drei Tage lang gesalzen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Es stimmt, als ich den Kopf abschnitt, floss ein wenig Blut heraus. Es ist noch ein Hering übrig, mal sehen, was als nächstes passiert. Hering hat einen leicht würzigen Salzgeschmack. Es hat mir sehr gefallen. Ich wette +

und in einer Salzlake aus Fisch. Nun, Sie haben den gesalzenen Fisch herausgenommen und können wieder frischen Fisch zum Salzen in diese Salzlösung geben? das heißt, Sie können die Sole zweimal verwenden?

Ich würde es nicht riskieren. Machen Sie eine bessere neue Gurke.

Der Hering erwies sich als sehr zart und sehr lecker. : girl_claping: Vielen Dank für das wundervolle Rezept !!!!!

Ich habe ein separates Lied mit dem Hering! In letzter Zeit kann ich keinen normalen Hering kaufen. Wo immer ich es kaufe, wenn es schneidet, kann ich es nicht einmal sehen. Der Hering geht zum Eimer !! Ich habe den Eindruck, dass sie im Allgemeinen ungesalzen verkauft werden - sie haben sie einfach in die Salzlösung geworfen - und sie sofort herausgezogen! Um Hering zu essen, bitte ich meine Freundin, ihn auf der anderen Seite von Moskau (wo sie lebt) zu kaufen und zu meiner Arbeit zu bringen! Hier hat sie einen ausgezeichneten Hering. Oder im Sommer esse ich im Datscha0 am Bahnhof, sie verkaufen auch sehr leckeren Hering. Ich habe lange darüber nachgedacht, nach einem Salzrezept zu suchen. Und jetzt - genau wie bestellt ... Also werde ich es am Sonntag versuchen. Vielen Dank.

Mädchen, über das Blut beim Heringsschneiden.Ein sehr guter Freund von mir (er arbeitete lange Zeit in der Fischindustrie, wo Fisch geschnitten, dann gesalzen und geräuchert wird) sagte mir, dass Blut nur ein Zeichen dafür ist, dass der Fisch nur einmal gefroren war, das heißt, es ist gut. Aber wenn der Fisch auf dem Weg zum Käufer mehrmals auftaut und gefriert, ist niemals rotes "frisches" Blut darin.
Ich weiß nicht einmal, wie ich damit umgehen soll. Vielleicht können wir in unserem Forum Technologen für die Fischproduktion finden und kommentieren.

Wie interessant. Und ich mache mir immer Sorgen, wenn ich beim Schneiden von Fischen Blut sehe.

Für die Feiertage müssen Sie also auch den Fisch salzen: Ich nehme das Rezept in mein Notizbuch. VIELEN DANK