Maasdam Käse

Nadia, danke für deine Unterstützung, in ein paar Monaten werde ich ein Rezept für Pastete holen

[Cvetaal]

Cvetaal, Alles wird gut gehen! Denken Sie noch früh nicht an Pastete (das Rezept ist im Forum)
Hier zeigte ich einen anderen Weißschimmelkäse, Neuenburg.
Das Rezept ist komplizierter als das von Valance, aber der Geschmack ist viel süßer, weicher und cremiger.
Käsegeschichten oder Käserei zu Hause # 4730

Nadia

Nadia, ich kam mit einem Bericht, das ist der Maasdam, den ich bekommen habe - mein allererster Käse! Ich mochte es sehr in Geschmack und Konsistenz. Elastisch, dünn geschnitten, zerbröckelt nicht. Danke für das Rezept! Neuchatel und Valance haben es auch sehr gut gefallen, ich werde über ein anderes Thema berichten.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, nicht umsonst sagen sie: Anfänger haben Glück! Herzliche Glückwünsche!
Alle drei Versuche sind fehlgeschlagen. Vielmehr ist der Käse lecker, aber überhaupt keine Löcher.

Tanya, danke! Ich habe es "Flusen" in meinen Augen, die Löcher leuchteten durch die Kruste, aber ich selbst habe nicht mit einer solchen Menge gerechnet. Ich habe den zweiten gekocht, ich werde versuchen, ihn länger als 2 Monate zu halten.

[Svetlana]

Svetlana, stellte sich heraus, herrlicher Käse! Sehr schön!

[Cvetaal]

CvetaalWas für ein Käse, gutaussehend !!!
Gut gemacht, ihn ansehend, sabbern
Meine reifen vorerst, ich möchte es länger halten, es ist auch klar, dass sie geschwollen sind
Sveta, Glückwunsch
Nun, alles, jetzt werden Sie nicht aufhören und nach einer Möglichkeit suchen, Käse zu machen




Tatka1, Tanya, und du tränkst Propionki in Milch? Ich habe ungefähr 15 Minuten Zeit, bis sie in 50 g Milch anschwellen, bevor ich sie zur Käserei sende.

Nun, alles, jetzt werden Sie nicht aufhören und nach einer Möglichkeit suchen, Käse zu machen

So macht es süchtig

Vielen Dank, Mädchen, für das Lob und die Wertschätzung meiner ersten Schritte

Tränken Sie Propionki in Milch?

Ja, Nadia, ich verdünne es 40-45 Minuten lang in pasteurisierter Milch.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, ich weiß nicht einmal, warum das so ist.
Wir aßen Gouda, reif seit Oktober, noch jungen Käse, kleine Löcher und einen kleinen, weichen, cremigen Geschmack von holländischem Käse. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

Nadia, toller Käse !!! Ich habe auch Gouda reifen, wahr, blau

Nadia, toller Käse !!! Ich habe auch Gouda reifen, wahr, blau

Gut gemacht!!! Dies ist der Anfang, wir warten auf das blaue Gouda-Rezept
Licht, sag mir, wie sich dieser Prozess verzögert

Schneiden Sie einen anderen Maasdam, lecker

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ich kann nicht einmal Worte finden ... Freude!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, danke!
Dieser vom 15.03. Ein anderer reift gerundet.
In der Hälfte, die fast gegessen wurde, gab es Feuchtigkeitstropfen, dies war das erste Mal für mich, anscheinend spielte die runde Form eine Rolle.

Es gab Feuchtigkeitstropfen

Erst neulich habe ich irgendwo gelesen, dass wenn Maasdam "weint", es kein Laster ist, aber was ... ich erinnere mich nicht Nun, definitiv etwas Gutes

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, hier ist ein Zitat

Ein weiterer wichtiger Indikator sind Tröpfchen in den Augen. In solchen Fällen sagen die Käsehersteller, dass der Käse weint. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Käse reif und von bester Qualität ist. Im Gegenteil, wenn es überhaupt keine Zeichnung gibt, ist der Käse nicht reif. "
Das ist also ein sehr gutes Zeichen, aber es ist das erste Mal, denke ich, wegen der Form.
Und ich habe auch gelesen, dass man es braucht, um in der Schwebe zu reifen, um die Löcher besser zu machen.

ein Zeichen dafür, dass der Käse reif und von bester Qualität ist

In-in habe ich es auch gelesen!
Um nicht zu schreiben und zu beraten, bekommt man Käse ohne ihn aufzuhängen, also wer braucht diese Tänze mit Tamburinen!

Schneiden Sie einen anderen Maasdam, lecker

Nadia! Was für ein Käse !!!!!!!! Wie ich es versuchen will !!! Ich werde zur nächsten Autopsie eilen! Was ist deine nächste Runde?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dieser wurde schon gegessen, jetzt essen wir den Jarlsberg. Ich habe es halbweich und mit Löchern, aber lecker, schmilzt gut. Ein anderer Maasdam liegt prall auf dem Weg. Und Holländer auch. Aber wir müssen wieder Käse machen, nur ist noch keine Zeit. Und wie du willst !!!
Komm schon!

Nadia, der Käse ist großartig! Es ist auch notwendig, in einer runden Form zu kochen. Und heute habe ich den Stilton getrübt.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, du bist fertig! Ich habe noch nicht Stilton gemacht, wie ich Käse machen will, und die Milch ist jetzt gut.Der Sommer ist genau die richtige Zeit für Hartkäse.
Ich habe eine runde Form für 2 kg, Milch würde 16 Liter dafür brauchen, für 10 Liter - eine große.
Und ich habe bei Ozone auch billige Plastikscheiben für Hanteln gekauft, ungefähr 200 Rubel für 1,25 kg, für 2,5 kg. Es ist sehr praktisch zum Pressen, Sie setzen es mit einem Gewichtungsmittel auf den Deckel und nichts bewegt sich

Und ich habe bei Ozone auch billige Plastikscheiben für Hanteln gekauft, ungefähr 200 Rubel für 1,25 kg, für 2,5 kg. Es ist sehr praktisch zum Pressen, Sie setzen es mit einem Gewichtungsmittel auf den Deckel und nichts bewegt sich

Ich habe auch ähnliche Scheiben gekauft

Nadia, danke

Käse ist für mich so ein Absatzmarkt, eine Art Stressmedizin ...

Nadyusha, wie viele Liter hast du? Bitte schreiben Sie die Marke auf und wo Sie sie gekauft haben. Ich kann Ihre Nachricht nicht finden, wo Sie sie beschreiben.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olga und ich haben so eine Käsemilch
Käsegeschichten oder Käsemilch zu Hause # 3511
Käsegeschichten oder Käsemilch zu Hause # 3524
Ja, Käseherstellung ist eine Meditation mit einem hervorragenden und nützlichen Ergebnis.

Danke Schatz, ich bin zum Lernen gegangen

[Hoffnung]

Hoffnung, hier ist mein erster maasdam.
Ich eilte mit ihm herum wie mit einem schriftlichen Sack, aber leider funktionierte nicht alles so, wie es sollte.
Bei einem warmen Proof schmollte ich überhaupt nicht, aber dann begann der Prozess im Kühlschrank. Als Ergebnis statt schöner Löcher - Risse. Und es gibt überhaupt keine Süße. Anscheinend hat der Propionki bei mir nicht so funktioniert, wie er sollte.
Es schmeckte vage nach Maasdam, aber im Allgemeinen - es stellte sich als köstlich heraus und aß mit großer Freude.
Im Allgemeinen trainiere ich weiter!

[Hoffnung]

Hoffnung, hier ist mein erster maasdam.
Ich eilte mit ihm herum wie mit einem schriftlichen Sack, aber leider funktionierte nicht alles so, wie es sollte.
Bei einem warmen Proof schmollte ich überhaupt nicht, aber dann begann der Prozess im Kühlschrank. Als Ergebnis statt schöner Löcher - Risse. Und es gibt überhaupt keine Süße. Anscheinend hat der Propionki bei mir nicht so funktioniert, wie er sollte.
Es schmeckte vage nach Maasdam, aber im Allgemeinen - es stellte sich als köstlich heraus und aß mit großer Freude.
Im Allgemeinen trainiere ich weiter!

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