Leichte Ciabatta in Tortilla Chef 118000 (und Airfryer) - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Ciabatta light im Tortilla Chef 118000 (und im Airfryer)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	400 g
Wasser	350 g
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	0,5h l.

Kochmethode

Liebte das Rezept für Ciabatta ohne zu kneten
Ciabatta (ohne Charge)
Ein sehr einfaches Rezept, aber es ist köstlich, aromatisch und sehr häuslich!
Da es keinen Ofen gibt, habe ich beschlossen, ihn an die vorhandenen Einheiten anzupassen - Tortilla und AG.
Option für Tortilla
Wir wiegen alle Zutaten, mischen trocken
Wasser hinzufügen, mit einem Spatel glatt rühren. Es stellt sich ein wenig klumpiger (d. H. Nicht glatter) Teig heraus. Ziemlich dick, nicht wie bei Ciabatta üblich flüssig
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gären. Die Zeit hängt von der Lufttemperatur ab - je höher sie ist, desto weniger gärt der Teig. Bei t = 16-18 * C kann der Vorgang bis zu 18 Stunden dauern. Wenn der Raum heiß ist, ist er früher fertig.
Das Ergebnis ist ein flüssigerer Teig als ursprünglich beim Kneten, alles ist in Blasen. Klebrig, greift nach dem Finger. Die Lautstärke erhöht sich um das Zweifache.
Hier ist:
Vorsichtig auf einen bemehlten Tisch legen. Dafür habe ich einen Silikonspatel verwendet, um meine Hände weniger schmutzig zu machen. Sie können jedes Mehl nehmen, ich habe mehr mit Vollkornmehl bestreut.
Den Teig mit Mehl bestreuen
Nehmen Sie den Teig vorsichtig der Reihe nach von den Rändern und "werfen" Sie ihn in die Mitte.
Am Ende bekommst du so einen "Umschlag"
Wir schneiden es in zwei Teile. Ich benutze eine Silikonmatte für den Test, also benutze ich ein Silikonmesser
Ein Stück vorsichtig in eine trockene Tortilla-Pfanne geben. Für alle Fälle habe ich Mehl auf die Pfanne gestreut
Wir führen alle Operationen sorgfältig durch, ohne den Teig fest zu drücken. Dehnen Sie den Teig leicht zu den Rändern der Pfanne.
Gehen wir etwas näher heran. Schließen Sie dazu mit einer oberen Pfanne und schalten Sie den 0,5 * -Modus für 15 Minuten ein.
Der Teig ist etwas gewachsen
Wir stellen den 5 * -Modus für 20 Minuten ein und backen unter einem geschlossenen Deckel.
Wir öffnen. Folgendes ist passiert
Passt gut, nur die Größe der Pfanne. Die Oberkante lag teilweise am Deckel an und wurde gebraten. Nicht Prikvarilas, sprang sofort raus!
Der Abschnitt zeigt die charakteristischen Ciabattta-Löcher.
Unterseite
Es schmeckt gut, ist sehr aromatisch und man spürt auch die leichte Gummiigkeit von Ciabatta.
Sie können mit dem Backen des zweiten Teils des Teigs beginnen.
Aber ich wollte dieses Rezept auch in AG ausprobieren, deshalb zeige ich Ihnen als Bonus ein Foto von Backwaren in AG.
Die Uniform wurde in Fixprice gekauft, günstig, aber ich mag es wirklich! Mit etwas Mehl bestreuen
Den Teig vorsichtig auslegen
Schalten Sie die AG zum Aufwärmen ein - 265 * C für 15 Minuten. Während dieser Zeit bewegte sich die zukünftige Ciabatta bei Raumtemperatur leicht. Da der Hof keinen Backstein hat und das Backen mit Dampf in der AG problematisch ist, habe ich die Form einfach mit dem Teig mit Folie bedeckt
Ich habe es in die bereits aufgewärmte AG gelegt. 20 Minuten bei 265 ° C. Dann entfernte sie die Folie. Die zukünftige Form des Brotes ist bereits sichtbar, nur die Farbe ist ziemlich blass
Lassen Sie uns weitere 10-15 Minuten bei derselben 265 * С bräunen
Schon mehr Spaß
Auch gut aus der Form gesprungen.
Schneiden Sie auch mit Löchern
Unterseite
Kurz gesagt, ich mochte beide Optionen! Ich kann es jedem empfehlen!

Hinweis

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, weil es sehr einfach zuzubereiten ist. Und auch die Tatsache, dass Sie den Teig morgens ersetzen und abends nach der Arbeit backen können! Schließlich ist es für arbeitende Hausfrauen viel einfacher, Brot zu backen, wenn der Prozess in zwei Stufen unterteilt ist.
Der Ehemann bestellt dieses Brot fast jeden Tag. Sagt, dass dies genau das ist, was es ist Geschenk hausgebackenes Brot! ...
Es gibt HP, aber der Geschmack von Brot ist nicht der gleiche. Aber das Brot in Tortilka und in der AG hat einen ausgeprägten Geschmack!
Darüber hinaus unterscheiden sich die letzten beiden Optionen geringfügig im Geschmack, aber beide sind sehr lecker! Mein Mann und ich lieben Kruste, und in der Tortilla Ciabatta ist fast die Hälfte des Brotes Kruste!