Schweinebrust Sous-Vide

[Schock]

Ähm ... vorschlagen, das Bruststück zur Aufbewahrung auf dem Balkon eines anderen abzulegen?

Gestern habe ich das Bruststück zur Schockkühlung in den Hof gebracht und es in einer Schneeverwehung vergraben. Und ich habe es vergessen. Dann fing sie sich wie verbrüht auf, ich glaube, ich gehe jetzt raus, und die Katzen der Nachbarn haben das Bruststück bereits verschlungen, das ist sicher Schock wird im wahrsten Sinne des Wortes sein

vorschlagen

Ist das eine FAQ? Wen meinst du sonst noch? Wer sind wir?! Sterne?? Ali, du hast mich rausgeschmissen

Ich habe nicht wirklich die Angewohnheit, gekrönte Köpfe zu stechen

Hallo, unser Pinsel ... Ich habe dich gerade auf der Stelle getötet! Das ganze Forum kann, aber sie ist nicht! Schau was Tsatsa (in der Stimme von Freindlich)
Guck mal, gute Leute! was wird gemacht !! Sie machen mich Maulbeeren. Hör auf! Du bist wie eine Tochter für mich, aber das ist alles

Rauswerfen

rausgeschmissen, rausgeschmissen! WAAAh!

Du bist wie meine Tochter

Entschuldigung Mama

jene

Spuck es aus TE

Mädchen, sehr interessiert an dem Rezept. Ihr alle habt unglaublich schönes Fleisch! Ich beschloss, es zu probieren, marinierte es nach dem Rezept, hielt es drei Tage lang, jetzt koche ich es beim Erhitzen in einem Cartoon. Helfen Sie dabei, das Timing zu bestimmen. Ich habe ein Stück Schweinefleisch mit dünnen Rippen, Gewicht 600 Gramm, Dicke 4,5 cm. Wie lange soll ich kochen?

[Svetlana62]

Svetlana62, Bitte schön Wiki Ich habe ungefähr das gleiche Bruststück für 3 Stunden gemacht und es war in CF! Ich kann nicht sagen, ich habe es noch nicht getan, und ich werde mit einer anderen Methode kochen, Natascha (AUUUU ...)) anrufen oder Vicki versuchen

[Olya]

Olya, beim Wiki ohne Rippen war. EIN Natascha jetzt nicht online. Ich bin in meiner vierten Stunde des Kochens. Ich mache es in einem Backbeutel. Ich öffnete den Mehrfachdeckel, schnüffelte daran, reparierte ihn, er roch überhaupt nicht. Ich dachte, ich würde den Geruch identifizieren. Gescheitert.

Bei Rippen ist es besser, die Zeit auf mindestens 5-6 Stunden zu erhöhen. Es wäre besser, den Geländewagen ohne Rippen mit der Methode zu machen. Nun, nicht für Knochen diese Methode. Ich erinnere mich nicht genau, aber etwas hängt mit Mikroorganismen zusammen. Sie können sie abschneiden und als Erste essen.

Ich zeige es dir RICHTIG

Was für eine Schönheit !!!

Mukh sagte, dass es wie ein guter Schinken schmeckte, was mich dazu brachte, ihn (nicht meinen Mann, sondern einen Schinken) auf diese Weise herzustellen.

Heute mache ich Schweinefleischkarbonat (ich hätte einen Schinken haben können, aber ich habe mich anders entschieden))

Ich werde Spritzen spielen ..

Und wir sprechen über Gundyavaya ...

Bei Rippen ist es besser, die Zeit auf mindestens 5-6 Stunden zu erhöhen. Es wäre besser, den Geländewagen ohne Rippen mit der Methode zu machen. Nun, nicht für Knochen diese Methode. Ich erinnere mich nicht genau, aber etwas hängt mit Mikroorganismen zusammen. Sie können sie abschneiden und als Erste essen.

Ja, ja, Sash, ich habe auch gelesen, dass Sous Vide ohne Knochen gemacht werden sollte.

[Herr 68]

Herr 68, Alexander, Vielen Dank! Ich werde versuchen, 6 Stunden lang zu kochen, um sicher zu sein. Die Rippen sind dünn, aber fleischig, und zum Zeitpunkt der Veröffentlichung des Rezepts durch Natasha hatte ich kein weiteres Stück Schweinefleisch. Ja, und sous-vid hat mich all die Jahre irgendwie nicht inspiriert. Ein Pilotprojekt für mich, an dem ich einfach nicht vorbeikommen konnte. Wenn es mir gelingt, werde ich nach den Regeln kochen und das Material studieren. Danke für den Tipp!

Svetlana. Warum so ein Pessimismus? Es wird auf jeden Fall klappen. Und was ist gut an der Suvid-Methode, Sie können keine Angst vor einer langen Kochzeit haben. Darüber hinaus müssen viele Süßigkeiten lange und bei niedrigen Temperaturen gekocht werden. Du wirst es schaffen. Vergessen Sie das Foto nicht und gehen Sie später ins Studio.

[Alexander]

Vielen Dank, Alexander!

Sie können sie abschneiden und als Erste essen.

Ich habe genau das getan. Natürlich habe ich es nicht roh gegessen, ich habe nur das Kriechen gedünstet, also habe ich diese Rippen hineingesteckt.

Dann gab es eine Fortsetzung (wie bei mir und ohne Fortsetzung). Wir sitzen sehr viel, wir essen ein Kaninchen, wir loben.Besonders ich, sagen sie, was für ein saftiges Kriechen. Als ich dann anfing, die Knochen von den Tellern zu entfernen, denke ich, woher hat das Kaninchen die Rippen und den Knorpel dieser Größe?
Es stellte sich heraus, dass ich nur Schweinefleisch gegessen und nicht einmal das Kaninchen probiert habe

Wiki. 👍😂

Es gibt keine Brust, es gibt einen Hals. Machen?

Damen, wer benutzt Flüssigrauch? Wie können Sie versuchen zu tropfen?

Wo hat das Kaninchen Rippen und Knorpel dieser Größe?

Manchmal passiert es ...))))

Es gibt keine Brust, es gibt einen Hals. Machen?

Warum nicht. Sie erhalten ein anderes Produkt, aber genauso lecker. Erst heute habe ich gerade ein Stück meines Halses fertiggestellt, obwohl ich es nach dem Rezept für Tambowschinken zubereitet habe. Meine Frau liebt den Schinken mehr als den Hals. Sie wird immer noch dicker sein. Sie aß und leckte sich nur die Lippen. Es stimmt, ich habe das Fett herausgesucht.

[Lelka]

Lelkatropfen! Normul wird sein!
Wiki, bist du (du ?!) coole Romane mit Essen

Aber über Flüssigrauch gehe ich vorbei. Ich habe es nie benutzt und es gibt auch kein Verlangen. Obwohl sie sagen, dass es nicht sehr schädlich ist und sogar einige seiner Arten gesünder sind als natürliches Rauchen.

[Alexander]

Einige seiner Arten sind gesünder als natürliches Rauchen.

AlexanderVor 6-7 Jahren war ich sehr verwirrt über diese Frage und da ich niemandem vertraue (wie mir die Großmutter der Enkelin des zweiten Cousins ​​der richtigen Nichte auf dem Foto sagte) und ich glaube mir und den Menschen, mit denen ich persönlich kommuniziere, habe ich Freunde gefunden und 3 Arten von Rauch an das Labor übergeben und mein eigener Rauch (Kondensat wurde gesammelt), und so war es mein eigener, der sich als der gruseligste herausstellte, und derjenige, der die Reinigung durchlief und den ich immer noch benutze (auch gemessen ... oh, ich bin ein edler Bohrer) 7gr geht für ein Huhn mit einem Gewicht von 1200. Rauch! Also, wie Nitrit, erschrecken sie alle und den Rest. Hab keine Angst!

ging zu zaubern)))

äh ... es stellte sich zumindest heraus, dass etwas Verständliches zu schreiben ist ... sonst ... gibt es solide

Ich habe keine Angst vor Ol. Es ist nur so, dass meine Frau geräuchertes Fleisch überhaupt nicht respektiert, und deshalb rauche ich selten. Und so gibt es einen heißen Raucher. Einige Rezepte ohne Rauch sind nicht richtig, obwohl ich den extremen Schinken ohne geräuchert gemacht habe und er ganz gut gegangen ist.

[Lelka]

Lelka, ich verwende. Ich mache das, ich sehe nur ein gesalzenes Stück Fleisch, dann etwas zum Einfrieren und dann was zu essen, ich nehme eine nicht gewebte Serviette oder ein Stück Gaze, tupfe es direkt aus der Flasche und wische das Stück Fleisch ab, dann lasse ich es ein paar Stunden lang lüften, austrocknen, öfter Ich ertrage die Nacht auf der Loggia und am Morgen essen wir))) der stechende Geruch verschwindet, es bleibt ein leichtes Aroma des Rauchens, wir mögen es.

[Jaroslawna]

Ich mache das, ich sehe nur ein gesalzenes Stück Fleisch, dann etwas zum Einfrieren und dann was zu essen, ich nehme eine nicht gewebte Serviette oder ein Stück Gaze, tupfe es direkt aus der Flasche und wische das Stück Fleisch ab, dann lasse ich es ein paar Stunden lang lüften, austrocknen, öfter Ich ertrage die Nacht auf der Loggia und am Morgen essen wir))) der stechende Geruch verschwindet, es bleibt ein leichtes Aroma des Rauchens, wir mögen es.

Jaroslawna, aber das ist interessant. Müssen versuchen.
Wir haben einmal eine Flasche Flüssigrauch gekauft. Wir haben mit ihm Sprotten in einem Slow Cooker gemacht. Und dann geriet mein Mann in Panik, was schädlich ist und befahl, es wegzuwerfen. Wie viel Zeit vergeht und er liest einen Artikel darüber, dass dieser flüssige Rauch viel sicherer ist als der Rauchprozess. Und sie warfen die Flasche weg ...
Jetzt möchte ich wieder einen kleinen kaufen (wir werden ihn nicht oft verwenden, aber den Geruch von Dunst in einigen Produkten möchte ich)

[Jaroslawna]

JaroslawnaIch habe noch nie benutzt. Und dann wollte ich etwas Neues.
Wir rauchen schon fertig. Wichtiger Hinweis für mich

Und sie warfen die Flasche weg ...

Also bin ich durch die halbe Stadt gefahren. Netuti ... definitiv nicht im Netz. Ich habe sogar nach Fischen und Okhotsk gesucht. Ich habe es in einem kleinen schäbigen Laden gekauft.
Und ich bin froh wie es war))))

Also bin ich durch die halbe Stadt gefahren. Netuti ... definitiv nicht im Netz. Ich habe sogar nach Fischen und Okhotsk gesucht. Ich habe es in einem kleinen schäbigen Laden gekauft.

Allerdings ... Auch ich war über etwas verärgert.

ÜBER! Ich hatte auch Gedanken über den Hals. Und es gibt flüssigen Rauch. Vielen Dank an alle fürs Teilen
Verdammt, wann endet das gelierte Fleisch?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaVielen Dank für ein so einfaches, leckeres und preiswertes Rezept! Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber alles wurde im Vorbeigehen vorbereitet, praktisch ohne meine Teilnahme. Nach meinem Geschmack stellte sich heraus, dass es wie ein gekochtes, geräuchertes Bruststück war, aber es ist viel schmackhafter, befriedigender und dichter als Fleisch, aber absolut zartes Fleisch. Es ist wie Butter geschnitten, man kann es sogar sehr dünn schneiden und das Stück bleibt flexibel. Das Hauptplus: Ich kenne die Komposition sicher. Ich habe es aus Sicherheitsgründen 7 Stunden lang gekocht, aber das Stück enthielt keine Rippen, nur ein paar Knorpel am Rand. Ich nahm geräucherten würzigen Aidigo für Paprika, ein bisschen scharf für mich. Nächstes Mal werde ich Aidigo süß geräucherten Paprika setzen. Da sich das Produkt am Ausgang als köstlich herausstellt, sollten Sie es nicht mit einem scharfen Geschmack verstopfen. Ich werde das Rezept eindeutig wiederholen! Natasha, danke!
OlgaGera, LelkaWenn Sie das Aroma des Rauchens haben möchten und keinen flüssigen Rauch finden (ich habe auch meine Flasche auf einmal weggeworfen), können Sie sie durch geräuchertes Salz ersetzen. Ich habe Apfelwein, das heißt auf Apfelsägemehl geraucht. Ich habe es bei iherb gekauft, das Paket ist groß, es hält sehr lange. Ersetzen Sie dann beim Salzen einen Teil des Nitrits durch geräuchertes Salz und nehmen Sie gewöhnlichen Paprika, der nicht geräuchert ist. Ich muss es auch versuchen
Link zum Salz unter dem Spoiler.

🔗

Nächstes Mal werde ich Aidigo süß geräucherten Paprika setzen.

Ja, Svetul, ich habe auch einen gewöhnlichen süßen.

Vielen Dank für den Bericht. Hier ist eine andere Person lecker)) - ist das keine Freude.

Und ich habe nie einen geräucherten gefunden. Woher bekommen Sie es, bitte teilen Sie.

[Wiki]

WikiIch brachte es zur METRO.

[Wiki]

Und ich habe nie einen geräucherten gefunden. Woher bekommen Sie es, bitte teilen Sie.

WikiIch kaufe in einem Gewürzladen (wir haben einen)
Ja ... und ich habe auch von Aserbaidschan auf dem Markt genommen.

In der Metro ist mein Pass abgelaufen. Auf dem Markt fragte sie uns - nur die übliche. Eh ...

[Wiki]

WikiSie können sich auch die Websites für Würste und Käsemacher ansehen. Sie verkaufen dort auch viele Gewürze und Gewürze.

Dort wird die Lieferung wow sein. Wenn auch nur mit etwas auf den Haufen, aber bisher scheint nichts notwendig. Ich koche nicht so viel.

aber bisher scheint nichts nötig zu sein. Ich koche nicht so viel.

Na dann störe dich nicht. Wie es sein wird, wird es auch sein.

[Wiki]

WikiIch bin schon hier, wie Batman, fast mit Eintrittskarten in den Zähnen, um beim Essen von geliertem Fleisch zu helfen. Ich fliege !!
Aber im Ernst, kaufen Sie bei iHerbi! Dort und in Bezug auf die Qualität sogar besser als in der Metro und Sie werden lange genug haben. Bei Bedarf suche ich abends nach einer Referenz. Es gibt wirklich einen coolen geräucherten Paprika, Sie scheinen dort Flohsamen zu kaufen? Vielleicht bin ich wieder verwirrt, aber Sie verwenden definitiv Flohsamen

Ist die Lieferung bei Herb teuer?

Ja, auch dort müssen Sie eine Menge von allem nehmen, um die Lieferung irgendwie zu rechtfertigen.
Und Flohsamen Ich bin in der Apotheke. Ich kaufe (Fitomucil).

[Natascha]

Natascha, jetzt kann ich nicht sagen, aber es war nicht sehr teuer, wir haben für drei gekauft und es scheint, dass es für 100 Rubel oder so herauskam, obwohl der Preis wahrscheinlich in verschiedenen Regionen unterschiedlich ist! Und dann haben sie oft alle Arten von Brötchen .. Rabatte und Geschenke für DR., War schon lange nicht mehr da. Wenn nötig, werde ich abends (wenn ich zurückkomme) nachsehen! Wie auch immer, ich werde heute deine "Brust" bewachen



Wiki, vielleicht macht es wirklich Sinn, einen Kauf zu tätigen und ihn in den Städten zu verteilen? Schauen Sie von St. Petersburg zu Ihnen SDEK nach Gewicht, ca. 2 kg wie viel wird es sein? Natascha und bevor Sie liefern nEma: girl_pardon: UdSSR ist nicht vorhanden ... Wo liefern Sie das? Zählen Sie sich von St. Petersburg zu Ihnen. Ich kann kaufen und an Sie alle verteilen, ich habe sooooo nahe den Punkt der Ausstellung und Akzeptanz aller Unternehmen (wie viel Glück ich hatte)

Wie auch immer, ich werde heute deine "Brust" bewachen

Duc ES ist, dass sie bei mir zu sein scheint ... warum sollte ich das beschützen ... ich selbst schütze ...

Natasha und bevor Sie die UdSSR NEMA liefern ... Wo liefern Sie das aus?

Ich wohne in Kostroma))

[Natascha]

Das ist es NataschaDas Schlüsselwort ist kürzerer Kololis-Skifahrer. Wo rennst du durch den Wald?

Kurz gesagt, der Skifahrer, wo rennst du durch den Wald?

Und zu welchem ​​Zweck interessieren Sie sich ... Frau?

Wiki.Mach dir keine Sorgen über den geräucherten Paprika. Wenn Sie den Antworten im Wurstforum glauben, vertragen 50% sie nicht sehr gut oder verwenden sie nur sehr wenig. Dies ist nicht unser Gewürz und nicht jeder wird es gut verdauen. Sie können es natürlich versuchen und selbst eine Schlussfolgerung ziehen, ob Sie es brauchen oder nicht, aber es absichtlich kaufen? Ich würde es nicht empfehlen. Wenn Sie es bekommen, versuchen Sie es. Ich habe es nicht und ich werde nicht speziell danach suchen.

Für mich hat meine Tochter sie immer noch irgendwie gelobt. Dieser Geschmack ist ungewöhnlich. Danach suche ich, ich möchte es versuchen. Aber natürlich bin ich nicht bereit, für eine Lieferung zu bezahlen, die teurer ist als Paprika. Wenn ich es bekomme, werde ich es kaufen, wenn ich es nicht bekomme, werde ich sterben, ohne den Geschmack von geräuchertem Paprika zu kennen

geräucherter Paprikageschmack

nahm Ozon auf
Vielleicht die allgemeine Lieferung mit den Mädchen aufrühren.

Und wieder - wie. Ich habe gerade eine Bestellung bei Ozone aufgegeben, ich hätte sie dorthin schieben können, alles für die Zustellung per Post, die ich bezahle.

Danke an alle! Ich werde denken.

[Natascha]

Oh ... meine Nachrichten sind irgendwo verloren ..
Natascha! Sie haben sich wieder verändert .. errötete so: Mädchen-ja: ja, ich bin interessiert daran, was Sie die Lieferung zählen können ... wer bin ich, betrachten Sie sich die Lieferung von St.