Schweinebauch sous vide

Schweinebauch sous vide

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ein Stück nicht fettender Schweinebauch	1-1,5 kg.
Salz Pfeffer	Geschmack
Thymianblätter)	5 Zweige
Salbei (ich habe getrocknet)	1h l.
Olivenöl zum Braten.

Kochmethode

• Schneiden Sie die Haut vom Schweinefleisch ab.
• Mischen Sie Salz, Pfeffer, Salbei, Thymian. Ich habe die Mischung in einem Chopper gemahlen.
• Das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung reiben.
• Rollen Sie sich zu einer Rolle zusammen. Es sollte eine Seite oben sein. Wo war die Haut?
• Mit Schnur binden.
• Dann schlägt Ramzi vor, Schweinefleisch von allen Seiten zu braten und bei 220 ° C (2 Stunden) im Ofen zu backen. Ich habe mit der "Sous-Vide" -Technologie gekocht.
• In einen speziellen Beutel geben und absaugen. Einen Tag marinieren lassen.
• Dann das Wasser auf 70 ° C erhitzen und 7 Stunden kochen lassen. Dann das Fleisch von allen Seiten in Olivenöl anbraten.
• 
• Eine Variante eines festlichen Gerichts aus dem Buch "Simple and Tasteful" von Gordon Ramsay. Er rät, Fleisch von seltenen Schweinen zu kaufen, die unter natürlichen Bedingungen gehalten werden, und sagt, dass der Unterschied im Geschmack offensichtlich ist ... yyy)))) Nun, er weiß es besser, aber wir grau und elend Es gibt nichts zu vergleichen, wir kaufen Schweinefleisch vom Bauernhof und sind glücklich. Das Fleisch ist zart und aromatisch.

Interessant...
Was tun mit 70 Grad Wasser? Fleisch in einen Beutel in Wasser legen oder was?

Mutter, hast du ein Buch gekauft? Ein Rezept ist schöner als ein anderes!

[Oksana]

Oksanawas für ein saftiges Fleisch stellte sich heraus!

[Nkeyka]

Nkeyka, ja, du steckst Fleisch in einen Vakuumbeutel, das ist die Technologie von Sous Vide.
Ksenia, sehr schönes Fleisch. Ich habe es schon lange nicht mehr gesehen, ich muss unser eigenes füttern.

Das ist eine Schönheit !!! Einfach schrecklich!

Ksyusha, wie immer bist du oben !!!!! Bewundern Sie immer Ihre Meisterwerke

Mädchen, vielen Dank! Ich habe den Namen korrigiert, weil (wie sie sagen) nichts mehr von Ramzi übrig ist.))) Ich mag die Sous-Vide-Technologie, weil sie keine sofortige Anwesenheit erfordert und das Fleisch im Voraus gekauft und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Am Ende scheint es mir. Das ist saftiger als nur im Ofen zu backen.

Das Buch gewann den Wettbewerb für dieses Rezept: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Herrin, stirb und steh nicht auf, was für eine Schönheit! Und ich habe keine solche Maschine.
Ich habe mir einmal einen Amazon angesehen, bin mir aber nicht sicher, ob ich gut bin. eeeh, zhist Zinn!

Lyudochka, danke! Es kann nicht sein, dass es nicht auf dem Amazonas ist. Das einzige, was Sie brauchen, um sich die Bewertungen anzusehen, war, dass ich einen koreanischen Erstpacker hatte, also hörte ich nach drei Monaten auf, Luft zu saugen. Ich musste Pro Cook kaufen.

ooooo, Ksyushenka, ich spreche von einer Sous-Vid-Maschine, aber es gibt einen Packer, einen Lebensmittelsparer.

Huh, mnu hat keine su-vid Identität. In Shteba koche ich beim Erhitzen, wo die Temperatur geregelt wird. Grundsätzlich können Sie beim Erhitzen in jedem Multikocher kochen. Shteba hat übrigens ein neues Sous-Video veröffentlicht, das aber Platz beansprucht.

Ich habe versucht, Sous Vide in Kukushka zu kochen, wo die Temperatur die niedrigsten 75 ° C ist. Es stellte sich heraus, dass es sich um kalziniertes Fleisch und Stroh handelte.
Hier ist 0-t und es hat viel Platz
Ja, auch hier gibt es keinen Einsatz, aber aus Europa ist es unrentabel, die Spannung ist unterschiedlich und der Preis ist schrecklich.
Ksyusha, zeig mir das Cover deines Ramzik, nein, ich habe zwei von ihnen herumliegen, auch wenn ich nicht von ihnen beeindruckt war.

Na dann STEBAs Schnellkochtopf. Ahh ... du hast einen anderen Strom. Während Ramsay rät. im Ofen.

Hier ist das Cover.

das ist die Frage - es gibt keinen Maulbeer-Stebok, ich habe lange versucht, ihn zu bekommen.

Möchte senden ???

Nein, Liebes, es gibt Haufen von ihnen, ich habe ein riesiges Buch auf der anderen Straßenseite, wir gehen oft dorthin, oft zum Verkauf, nicht 25-35, sondern 10 Dollar. Warten Sie, ich habe eines gefunden - Sanday Lunch, und ich weiß nicht, wo das andere ist, ich werde es finden. Ich habe diese Kalinarny-Kisten, schmelze sogar den Herd.

Ich spreche von Shtebka ..Wie können wir es übertragen?

Sie können, alles, Ksyushenka, Sie können, aber der Lipizdrismus ist anders, die Spannung.
Ich selbst hätte es vor langer Zeit in Europa gekauft, meine Tochter ist Tama neben dir und schickt mir ständig Pakete, und mein Mann (ein schrecklicher Rückversicherer) hat Grit - nein, boom hier, um nachzuschauen, mit Perlmuttknöpfen. Vielen Dank für Ihre Sorge!

Spannung, ja .. Also schauen Sie, wir können eine ähnliche mit einem einstellbaren Temperaturschwarm beim Erhitzen haben.

Dort sind Sie dort Kalinare und Maschinisten, und hier sind gefrorene und halbfertige Festnahrungsmittel, wärmen Sie sie einfach auf, hier sind die Autos, die für sie ein Wunder und eine Überraschung sind.
Es gibt natürlich, aber alles ist primitiver, ufff. Ich schaue und ich werde schauen, vielleicht wird etwas erscheinen.
Hier ist mein Kuckuck, na ja, sehr primitiv, keine Verwechslung mit deinem. Nur irgendein Reis, Suppe, Schnellkochtopf und das war's. Ich warte ... auf etwas Neues, Modernes.

Ja uzhzhzhzh .. Höhlenmenschen !!!