Volant französischer Weichkäse

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank!
Ich dränge vorerst, nächste Woche Urlaub, keine Zeit für Käse
Und Sie werden Erfolg haben, Hauptsache, es gibt einen Wunsch!



Als sich das Korn absetzte, zerlegte ich das Korn in zwei Formen.
Um die Molke gleichmäßig abtropfen zu lassen, drehen Sie die Formen zusammen mit dem Getreide, bis es dicker wird.
Ich bedecke die Oberseite mit einem Teppich und drehe ihn um.
Es sieht aus wie das

Dies sind kleine Nuancen, sie werden Anfängern helfen.

[Hoffnung]

HoffnungIch werde diesen Käse machen, ich warte darauf, dass mein Mann mir Asche macht, aber jetzt mache ich mich fertig. Ich habe es noch nicht mit Schimmel gemacht, ich habe nur Sonden und Formen ohne Boden mit einem Durchmesser von 9 cm gekauft. Es gibt auch eine Form mit 14 cm Durchmesser.
Habe ich richtig verstanden, dass Sie aus 4 Litern 3 Pyramiden haben? Und was ist ihr Durchmesser?
Wie viel brauche ich für diese Milchformen?

[Deva]

Deva, Lena, Leistung von 4 Litern - 750 g Käse., Für 8 Liter - bzw. 1,5 kg. Ich habe eine Pyramide für 250 g, Breite 9, Höhe 9 und Bodenrippe 6 cm. Und die zweite Form mit einem Durchmesser von 10 cm, 0,5 kg. Ich habe ursprünglich in drei Formen ausgelegt, nach dem Schrumpfen, und sie schrumpfen um ein Drittel, ich habe sie in zwei Formen gebracht. Die Tatsache, dass die Reifung um 500 g länger dauert, aber ich mache es absichtlich, während einer fertig ist, ist der nächste reif!
Das Gewicht der Pyramide beträgt jetzt 380 g, zylindrisch - 450, aber dies ist mit Serum.
Falten Sie sich in zylindrische 9 cm, 14 cm näher an Bree.
Sie können es auf 14 setzen, dann müssen Sie das Volumen betrachten und länger reifen.
Wenn es kleine Einwegbehälter gibt, können Löcher gebohrt werden und es gibt Käseformen

Nadia, ich bin wieder bei Neuchatel. So sieht es aus, sollte ich es in Papier einwickeln oder in einem Behälter reifen lassen?

Valence reift auch, gestern wurde sie mit Asche (Aktivkohle) bestreut.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, was für ein schöner Käse!
Ich wickle es nicht in Papier ein, mein Kühlschrank trocknet sehr stark, trocknet aus, also bewahre ich es die ganze Zeit im Behälter auf. Sobald Sie es in Papier legen, wächst die Form nicht mehr.

Danke, Nadyush! Ich mag es soooo selbst, es ist so eine Samtkruste. Also lasse ich es im Container.

Licht, ein bisschen mehr, und es wird fertig sein. Sag mir, der Prozess ist nicht schwierig, aber sehr aufregend und das Ergebnis ist köstlich !!!

Ja, Nadyush, es ist sehr einfach zu machen! Denkst du bis zum 6. April?

Jahrestag des Mannes

Wird es möglich sein, eine Probe zu schießen oder zu früh?

Ich bin schon mit Käse bedeckt, so aufregend und sehr interessant! Ich kaufte verschiedene Formen, eine Presse, ich dachte an eine Käserei

Eine andere Frage stellte sich über Schimmel. Welche Verpackung ist besser zu kaufen? Ich habe es in kleinen Reagenzgläsern gekauft, es heißt, dass es für 50 Liter Milch ausgelegt ist, aber tatsächlich stellt sich heraus, dass ich die Dosis für Valance gemessen habe und es fast keine Hälfte gibt.

[Cvetaal]

CvetaalBis zum 6. April können Sie eine Probe nehmen. Auch der 13. Geburtstag meines Mannes. Neuchatel reift schneller als Valance.
Damit Sie Ihren Mann mit Ihrem Geschenk überraschen
Und ich kaufe eine große Tüte Schimmel, da ich sie die ganze Zeit benutze. Beachten Sie, dass für Brie-Käse zwei Arten von Schimmelpilzen erforderlich sind: Geo und Penicillin.

Briekäse benötigt zwei Arten von Schimmel, Geo und Penicillin

Ich habe es schon, ich habe auch ein blaues gekauft.

Nadia, ich danke Ihnen immer wieder für diese hervorragenden Käsesorten - Neuchâtel und Valance! Alle sind begeistert, ich habe es zum zweiten Mal gekocht

[Nadyusha]

NadyushaIch habe Valence Käse nach Ihrem Rezept reifen lassen. Wir warten.
Svetlana, schöner Käse!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, Mädchen, gut gemacht! Es ist so lecker! Und Sie können selbst französischen Käse herstellen!
Wer es noch nicht ausprobiert hat, macht mit!

[Yachthafen]

Yachthafen, Hoffnung, vielen Dank

Wer es noch nicht ausprobiert hat, macht mit

Zuerst falle ich ein bisschen von solcher Schönheit, und Sie werden sofort mitmachen, das Gebäck beherrschen, na ja, mindestens 4 mit einem Minus, es gibt einen direkten Weg zu Ihrem Käse! Käse ist mein Alles!

[Olya]

Zuerst falle ich ein bisschen von solcher Schönheit, und Sie werden sofort mitmachen, das Gebäck beherrschen, na ja, mindestens 4 mit einem Minus, es gibt einen direkten Weg zu Ihrem Käse! Käse ist mein Alles!

OlyaLassen Sie uns das Gebäck beherrschen und vergessen Sie mir nicht ein Stück Moussekuchen
Und im Herbst, fange mit Käse mit Schimmel an, es ist viel einfacher, glaub mir, ich ziele nicht einmal auf Kuchen, für mich ist es unrealistisch)))

im Herbst mit Blauschimmelkäse beginnen,

Ich verspreche es feierlich

Ich schwinge es, für mich ist es unwirklich)))

Komm schon, ich habe fast immer einen massiven in meinem Gefrierschrank ...

Hoffe, danke für das Rezept! Ich möchte mich Ihrem Team anschließen. Vor kurzem habe ich mich für die Käseherstellung interessiert, aber bisher habe ich nur einfache gemacht. Ich bestellte Schimmel und Sauerteig. Ich möchte auf komplexere eingehen. Valance, nechatel, ich verehre Camembert. Kann ich ein paar Fragen stellen? ?
Haben Sie einen speziellen Kühlschrank? Normalerweise möchte ich es versuchen, ich kann es auf maximal 10-11 Grad einstellen. Aber es gibt noch andere Produkte. Ist es möglich, Valance darin zu machen? Hast du ein PH-Meter? Ich kaufe online MK von einem Mädchen. Sie sagte, du solltest besser kaufen. Ich möchte Gouda mit ihr machen. Aber er ist es wert, liebe Mutter. Was sie sagte, ist gut. Ich befürchte, dass sich dieses Hobby später langweilen wird. Und so viel wird benötigt.

[Lenokkolobok68]

Hoffe, danke für das Rezept! Ich möchte mich Ihrem Team anschließen. Vor kurzem habe ich mich für die Käseherstellung interessiert, aber bisher habe ich nur einfache gemacht. Ich bestellte Schimmel und Sauerteig. Ich möchte auf komplexere eingehen. Valance, nechatel, ich verehre Camembert. Kann ich ein paar Fragen stellen? ?
Haben Sie einen speziellen Kühlschrank? Normalerweise möchte ich es versuchen, ich kann es auf maximal 10-11 Grad einstellen. Aber es gibt noch andere Produkte. Ist es möglich, Valance darin zu machen? Hast du ein PH-Meter? Ich kaufe online MK von einem Mädchen. Sie sagte, du solltest besser kaufen. Ich möchte Gouda mit ihr machen. Aber er ist es wert, liebe Mutter. Was sie sagte, ist gut. Ich befürchte, dass sich dieses Hobby später langweilen wird. Und so viel wird benötigt.

Lenokkolobok68 Hallo, mach mit! Es ist sehr aufregend und interessant.
Und ein leckeres Ergebnis
Ich habe einen separaten normalen Kühlschrank, den ich im Sommer zum Altern von Käse benutze. In allen Regalen und Türen herrschen unterschiedliche Temperaturen, sodass Sie den Käse gemäß den Rezeptempfehlungen altern lassen können. Sie können auch die Haupt verwenden, ich versiegele alle Köpfe in einem Vakuum. Valence reift in einem normalen Kühlschrank in einem Behälter, es werden überhaupt keine speziellen Geräte benötigt, die Rezepte sind einfach und für jedermann zugänglich, nur Hefe und Schimmel werden benötigt. Sie können sicher anfangen, ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben!
Ich habe einen PH, ich benutze ihn für Hartkäse, für komplexe Rezepte, für Käse mit Schimmel, auf den ich verzichte. Sie werden mit den einfachsten Käsesorten beginnen. Wenn Sie verstehen, was Ihnen gefällt, können Sie den Rest des Inventars kaufen, da das Hobby zwar nicht billig ist, aber wenn Sie sich mit der Käseherstellung beschäftigen, können Sie nicht aufhören
Alles wird klappen, viel Glück!
Und das Hauptthema über Käse, wo es alle Fragen und Antworten gibt, Empfehlungen

Käsegeschichten oder Käsemilch zu Hause # 1

Hoffe, vielen Dank !!! Wo kann ich Nechâtel sehen? Ich habe gerade Sauerteig und Schimmel bekommen. Mit ihnen nach Hause gehen, glücklich?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, Rezept Neuenburg nehme ich vor Ort
🔗
Ich benutze jede Creme, ich kaufe sie im Laden.
Es ist köstlich, viel Glück!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, Rezept Neuenburg nehme ich vor Ort
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Ich benutze jede Creme, ich kaufe sie im Laden.
Es ist köstlich, viel Glück!

Danke, Nadenka !!!!