Hartkäse (hausgemacht)

Hartkäse (hausgemacht)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hausgemachter Hüttenkäse (fett)	1,5 kg
Milch	1 Liter
Eier	2 Stk
Butter	150 g
Salz	1,5 TL.
Sprudel	1,5 TL.

Kochmethode

• Ich muss sofort sagen, dass der Prozess der Käseherstellung mühsam ist, aber alle darin enthaltenen Produkte sind einfach und allgemein verfügbar, sodass jeder kochen kann!
• Zuerst den Hüttenkäse in einen Topf geben, mit Milch füllen und auf den Herd stellen. Die ganze Zeit umrühren, zum Kochen bringen und Molke bilden, dann weitere 5 Minuten warten und den Herd ausschalten. Es ist besser, das Geschirr zum Kochen aus Edelstahl zu nehmen, da es dann nicht verbrennt. Mein Geschirr ist emailliert, also habe ich versucht, mich gut zu rühren.
• Jetzt müssen Sie den gekochten Hüttenkäse abseihen. Dies kann mit Doppelgaze oder einem anderen für Sie geeigneten Gerät erfolgen. Ich habe es durch ein spezielles kulinarisches Tuch gefiltert. Der Quark sollte gut abtropfen. Das Fehlen von überschüssiger Flüssigkeit ist der Schlüssel zum Erfolg in unserem Geschäft!
• Als nächstes mischen Sie Eier, Butter, Salz und Soda und fügen Sie dann den Quark hinzu. Diese Masse muss gründlich geknetet werden. In der Zwischenzeit kneten wir unseren zukünftigen Käse, bereiten ein Wasserbad vor: Gießen Sie etwas Wasser in eine große Pfanne und stellen Sie es auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, stellen wir eine kleinere Pfanne darauf, damit es nicht mit dem Wasserboden in Kontakt kommt. Wenn die Käsemasse bereits gut vermischt ist, gießen Sie sie in einen kleineren Topf und kochen Sie sie in einem Wasserbad, wobei Sie gelegentlich umrühren und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Masse "flauschig" wird (Soda tritt in die Reaktion ein), sich in ein einziges Ganzes verwandelt, wie Teig oder Plastilin, und sich gut von den Wänden der Pfanne trennt, ist alles passiert und es ist Zeit, den Käse in Dosen zu gießen! Dies geschieht normalerweise innerhalb von 5-10 Minuten.
• Alles kann als Form dienen: Plastikschalen, Glasschalen, Silikonformen usw. Ich mag die Silikonformen sehr, weil es einfach ist, den Inhalt daraus zu extrahieren!
• Vor dem Eingießen in die pikanten Dosen können verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Normalerweise füge ich Dill oder eine Kräutermischung (Italienisch / Provence) hinzu.
• Zur Verfestigung schicken wir es 30 Minuten lang in den Kühlschrank! Sobald der Käse abgekühlt ist, können Sie ihn probieren!
• Der Geschmack liegt zwischen geschmolzenem und hartem Käse.
• Guten Appetit allerseits!
• Auf dem Video sehen Sie deutlich den gesamten Prozess meines Kochens:

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 30 Minuten zum Aushärten

Dieser Käse wurde von meiner Großmutter hergestellt, als sie ihre eigene Kuh hatte - hausgemachte Milch, Hüttenkäse. Ich erinnere mich sogar an den Geschmack dieses Käses, danke für die warmen Erinnerungen und für das Rezept

Dieser Käse wurde von meiner Großmutter hergestellt, als sie ihre eigene Kuh hatte - hausgemachte Milch, Hüttenkäse. Ich erinnere mich sogar an den Geschmack dieses Käses, danke für die warmen Erinnerungen und für das Rezept

Danke Ihnen! Dann probieren Sie es einfach selbst aus!

Vielen Dank, dass Sie die Feinheiten des Kochens geteilt haben ... Ich hatte sehr lange ein ähnliches Rezept, aber es gab 2 Mal mehr Eier, ich mochte den Geschmack absolut nicht und ich machte keinen Käse mehr nach diesem Rezept - dann gab es mehr für mich Missverständnisse mit Soda ... Sie haben alles ausführlich erklärt und gezeigt, jetzt werde ich noch einmal versuchen, einen solchen Käse zu kochen

Bitte schön!!!

Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie, ich werde gerne antworten!

Irochka danke für das Rezept, ich möchte schon lange meinen eigenen Käse probieren!

Irochka danke für das Rezept, ich möchte schon lange meinen eigenen Käse probieren!

Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Sammeln Sie Ihren Mut und kochen Sie unbedingt! Das ist es wert

Bitte sagen Sie mir, wie viel Käse aus diesen Produkten gewonnen wird.

Bitte sagen Sie mir, wie viel Käse aus diesen Produkten gewonnen wird.

Diesmal habe ich vergessen, es zu wiegen, aber jedes Mal stellt sich heraus, dass es anders ist. Hier hängt alles von Hüttenkäse und Milch ab (Fettgehalt, Konsistenz). Einmal habe ich es für 1 kg gemacht. Hüttenkäse, 1 l. Milch und 1 Ei, so stellte sich heraus, etwa 800 g Käse. Dies ist ein durchschnittlicher Indikator, es ist mehr und weniger passiert.

Vielen Dank

Und was bringt das Kochen von Hüttenkäse in Milch?

Und was bringt das Kochen von Hüttenkäse in Milch?

Während des Garvorgangs ändert der Hüttenkäse seine Konsistenz, schmilzt dann gut und mischt sich mit den restlichen Zutaten.

Ich koche geschmolzenen Käse auf die gleiche Weise, nur ohne Hüttenkäse in Milch zu kochen, alles schmilzt perfekt, nun, es dauert länger, aber die Milch ist ganz

Ich koche geschmolzenen Käse auf die gleiche Weise, nur ohne Hüttenkäse in Milch zu kochen, alles schmilzt perfekt, nun, es dauert länger, aber die Milch ist ganz

Alles ist möglich, obwohl ich ein solches Rezept nicht getroffen habe. Aber die Molke verschwindet nie von mir, sondern treibt mich im Gegenteil zu anderen kulinarischen Kunststücken

Ich habe alles im Rezept und in der Anzahl der Produkte. (Ohne Milch) Das Rezept wurde von meiner Mutter aus einer Zeitung aus der Sowjetzeit herausgeschnitten und hat sich erfolgreich in meiner Familie und meinen Freunden etabliert. Nur Hüttenkäse schmilzt in Wasser. Bad und ohne Öl gibt es keinen kalorienreichen Käse. Ein Kollege mit Kakao süß gemacht.

Süss! Wow)) Dann spielen Fantasien eine Rolle

Mit dieser Technologie koche ich seit ungefähr einem Jahr Käse, aber nicht in einem Wasserbad, sondern in einem Cartoon. Alles hat super geklappt, aber die letzten vier Male "kommt nichts heraus" - dann bröckelt alles, der Käse bröckelt, dann schmilzt er überhaupt nicht. Was tun? Sag mir, Pliz!

Mit dieser Technologie koche ich seit ungefähr einem Jahr Käse, aber nicht in einem Wasserbad, sondern in einem Cartoon. Alles hat super geklappt, aber die letzten vier Male "kommt nichts heraus" - dann bröckelt alles, der Käse bröckelt, dann schmilzt er überhaupt nicht. Was tun? Sag mir, Pliz!

Vielleicht ist das Problem der Hüttenkäse? Jedes Mal, wenn ich wenigstens ein bisschen bekomme, aber auf unterschiedliche Weise, nehme ich jedes Mal Hüttenkäse an verschiedenen Orten, und natürlich unterscheidet er sich voneinander. Oder versuchen Sie es mindestens einmal in einem Wasserbad, plötzlich wird es Ihnen gefallen