Butterbagels mit Streusel

Butterbagels mit Streusel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	3,5 g
Weizenmehl von höchster Qualität	50 g
Wasser	80 g
Zucker	10 g
Erster Teig:
Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	220 g
Zucker	20 g
Salz-	4 g
Ei (Gewicht ohne Schale)	55 g
saure Sahne 20%	50 g
Zweiter Teig:
erster Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	60 g
Zucker	40 g
Butter	50 g
Streisel:
Weizenmehl von höchster Qualität	20 g
Zucker	20 g
Butter	10 g
Zusätzlich:
Wasser oder Milch	2 EL. l

Kochmethode

• Hefe mit Mehl und Zucker mischen, Wasser einfüllen. Mischen.

  Den Behälter mit dem Teig mit Folie festziehen. Fermentation bei Raumtemperatur für 45-50 Minuten.

  Mehl und Sauerrahm, Salz und Zucker zum Teig geben, ein Ei hinzufügen. Den ersten Teig kneten.

  Fermentation bei Raumtemperatur für 60 Minuten.

  Mehl, Zucker und Butter hinzufügen.

  Einen weichen zweiten Teig kneten.

  Fermentation bei Raumtemperatur für 45 Minuten.

  Den fertigen Teig zu einem Kreis ausrollen, in acht Teile schneiden.

  Rollen Sie jedes resultierende Dreieck aus und verlängern Sie es. Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Basis.

• Von der Basis nach oben kollabieren.

  Legen Sie die TK auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Plastikfolie locker abdecken.

  Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

  Für Streusel Mehl und Zucker mischen und kalte Butterstücke hinzufügen. Mit den Fingern zu kleinen Krümeln zermahlen.

  TK mit Milch oder Wasser einfetten, mit Streusel bestreuen.

  In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen. Reduzieren Sie nach 7-8 Minuten die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) und bringen Sie die Rollen in Bereitschaft.

  
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ... kannst du das wirklich vor der Mittagszeit sehen ?! Was für eine Schönheit! Ich möchte mindestens einen ziehen.

[Tamara]

Tamara, Vielen Dank. Nehmen Sie zwei weg, während niemand sieht.

Mania, na ja, das kannst du, du hast die Kuchen nach deinem Rezept noch nicht fertig gegessen und bist schon mit Bagels.

[Manechka]

Manechka, hübsche Bagels Sagen Sie bitte: "Sie haben immer so flauschiges Gebäck, Sie kneten in einem Brotbackautomaten oder etwas anderem."

[Hoffnung]

Hoffnung, TatyanaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept, Mädchen. Ich werde mich freuen, wenn Ihre Stifte ihn jemals erreichen.

Du bist schon bei Bagels.

HoffnungIn diesem Jahr verteilte ich fast alle Osterkuchen (nur einer blieb im Gefrierschrank). Heute war das letzte Stück Osterkuchen fertig und wir mussten die Brötchen backen.

Kneten Sie in einem Brotbackautomaten oder etwas anderem

Tatyanain einer Brotbackmaschine. Panas ist bei mir.

Oh, was für Bagels !!! Mmmmm!
Ich werde auch kochen, weil ich auch einen Panas-Herd habe, was bedeutet, dass ich Erfolg haben werde!
Manechka, danke für die Bagels!
Ich liebe diesen Leckerbissen wirklich!

Rita, danke. Ich würde mich freuen, wenn Sie es versuchen.

Es hat lange gedauert, es war beängstigend, mich zu nähern, ich hatte Angst vor dem mehrstufigen Prozess, es stellte sich als nicht so mühsam heraus, das Ergebnis ist erstaunlich, vielen Dank, ich erinnerte mich an meine Kindheit.

Oh, welche Bagels kamen an mir vorbei ...
Manechka, danke für das Rezept, ich werde versuchen, es zu kochen.

[Zoya]

Zoya, tolle Bagels!
KsyushaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.