Fermentierter Erdbeer-Kelch-Tee

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Erdbeer Kelchblätter	wie wir sammeln

Kochmethode

Lieber Zachary schlägt vor, Erdbeer-Kelchblätter zu trocknen. Ich ging den anderen Weg. Und ich habe es nie bereut.
Das Teezubereitungsschema ist wie folgt.
Werfen Sie beim Pflücken von Erdbeeren die Kelchblätter nicht weg. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie vor Feuchtigkeit und vergiften Sie sie im Gefrierschrank. Ohne vorher zu verdorren.
Wir fügen die nächste Charge von "Schwänzen" zur ersten hinzu. Und so den ganzen Sommer.
Bis zum Herbst haben wir eine bestimmte Menge gefrorener Rohstoffe angesammelt. Und dann machen wir Tee. Nach der Methode von Meister Zachariah.
Wir nehmen die begehrte Verpackung aus dem Gefrierschrank und tauen die Rohstoffe auf. Wir bewahren es in einem geschlossenen Beutel in einer warmen Küche für 12-18 Stunden (Tageslichtstunden) auf. Wir schicken es wieder in den Gefrierschrank. Am nächsten Abend (oder jeden zweiten Tag oder eine Woche später - egal, aber nur abends) nehmen wir die Rohstoffe aus dem Gefrierschrank und stehen nach dem Auftauen weitere 12 Stunden.
Dann gären wir in einem warmen Raum (ich habe ungefähr 6 Stunden fermentiert).
Trocken. Ich trocknete im Ofen bei einer Temperatur von ca. 75 Grad, getrocknet "bis zum Rascheln" in einem elektrischen Trockner.
Wir schicken es zur Restgärung in einen Behälter. Nach ein oder zwei Wochen (oder besser nach 8-10) können Sie trinken.
Der Tee ist köstlich. Der Geruch ist hell, süß-sauer, mit einer ausgeprägten Note von getrockneten Früchten und einer leicht säuerlichen Spur. Es riecht nach reifem Sommer, Früchten und Bienen. Reiches Aroma. Der Geschmack ist auch sehr reichhaltig, mit einer ausgeprägten Säure und der gleichen säuerlichen Nachgeschmacksnote. Die Farbe ist golden, nicht dunkel. Obwohl für Farbe, können Sie versuchen, den Tee beim Trocknen zu "verbrennen". Ich habe es nicht das erste Mal riskiert.
Der einzige Nachteil dieses Tees ist, dass er zu fruchtig schmeckt. Ich konnte es nicht mono trinken. Und in Mischungen mit gekauftem Schwarz und seinem eigenen Koporsky klingt es sehr soulig.
Für Fans von hellen Tees empfehle ich dringend, es zu versuchen.
Genieße deinen Tee!