Ciabatta fermentiert mit 50% Feuchtigkeit

Schönheit und Freiheit ist Ciabatta !!! Sehr, sehr, sehr gutes Ciabattushki, und der Ofen funktioniert so, wie er sollte

wie man

So wahr!!!

"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte. (Yuri K)

Mit Kartoffel-Hopfen-Sauerteig (kein Mehl)
60 g Sauerteig
60 g Wasser
120 g Premiummehl
Teig
Opara
350 g Wasser (kalt, Eis)
500 g Mehl (Mix-400 g-1s, 100 g-c / z Hirse)
30min Autolyse
Fügen Sie beim Kneten 50 g Eiswasser hinzu (in drei Schritten, bis es vom Teig aufgenommen wird).
Bei der letzten Einführung von Wasser 12 g Salz und 30-50 g Leinsamen hinzufügen.
knete den Teig zu einem Brötchen .... Ich habe 12-15 Minuten

[Elenushka]

ElenushkaIch habe mich lange nicht mehr für die Ciabatkas bedankt, obwohl ich regelmäßig sowohl Ciabatkas als auch Brot nach anderen Rezepten in Form von Ciabatkas backe
Heute habe ich Roggenbrot gebacken und mein Mann fragt: "Warum backen Sie verschiedene Brote, wenn Sie wissen, dass Ihr Mann Ciabatta liebt?"
Also unsere Familie, danke und herzlichen Glückwunsch und Wünsche zu Ihrem Geburtstag!

Nun, ein wenig von dem übersehenen:

[Marysya27]

Marysya27Du gehörst mir, Schönheit !!! Was für ein Ciabbatki, na ja, nur Schönheit !!!

Heute habe ich Roggenbrot gebacken und mein Mann fragt: "Warum backen Sie verschiedene Brote, wenn Sie wissen, dass Ihr Mann Ciabatta liebt?"

das stimmt ... wir haben das gleiche ...
hier backten sie modisches Brot


Also meine, niemand hat es gegessen, nur ich, leckeres Brot, aber so ... Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt und mich ein wenig geholt ...
Danke für die Glückwünsche!

hier backten sie modisches Brot

Sieht toll aus. Ich würde essen. Was für ein Brot? Kann anstelle von oder zusammen mit einem Kuchen verwendet werden

Und welche Art von Brot?

Puddingroggen mit Sauerteig ... mit getrockneten Früchten und Nüssen ...

Vkuuusnoo klingt und sieht aus

Devuni, welche Köstlichkeit hast du gebacken. Ich sitze und kann nicht genug davon bekommen. Das Internet funktioniert so schlecht für mich, zieht fast nicht und ich kann nicht gehen. Sobald ich hineingehe, werden fast keine Nachrichten mehr gesendet.



Elenochka, ich danke dir für ein weiteres Meisterwerk mit einem dicken Teig. Es hat mir sehr gefallen. Und natürlich Yurins Heferegel und wie! Hier ist mein Bericht !!!

[Elena]

Elena, vielen Dank für das Rezept, auf Reisen ist Ciabatta das beliebteste Brot, aber ich habe es nie selbst gebacken, gestern war sein Debüt, es hat mir sehr gut gefallen.

[Elena]

Elena, vielen Dank für das Rezept, auf Reisen ist Ciabatta das beliebteste Brot, aber ich habe es nie selbst gebacken, gestern war sein Debüt, es hat mir sehr gut gefallen.

Oh Klasse! Und zeigen ?!

Ich hatte keine Zeit, sie haben alles gegessen. Ich werde es wieder anziehen, ein Foto machen.

Zweiter Stapel

[shoko11]

Es stellte sich als großartig heraus
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, stellte sich heraus, dass die schönste Ciabatta !!!!

Zweiter Stapel

verrückt werden, was für eine Schönheit !!

Danke Mädels für deine freundlichen Worte. Ich habe es mit dem einfachsten Sauerteig gemacht, die zweite Charge wurde länger gebraut und sprudelte nicht so stark hinein, obwohl ich den Sauerteig regelmäßig füttere. Ich kam auch zu dem Schluss, dass es beim Formen umso besser ist, je weniger Teig Sie drücken. Aber die Hände strecken immer noch die Hand aus, um die Kanten zu straffen)))

Ich kam auch zu dem Schluss, dass es beim Formen umso besser ist, je weniger Teig Sie pressen. Aber meine Hände strecken immer noch die Hand aus, um die Kanten zu straffen.

Sie müssen nichts ändern, sehen Sie sich mein Video an

[Helen]

HelenIch verstehe, ein Verlangen nach Symmetrie))

[Elenushka]

Hallo, alle miteinander
Ciabatkas vor dem Urlaub
Nur aus dem Ofen


Abend unterwegs:

Elenushka

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, aus welcher Art von Mehl backen Sie?

[Elenushka,]

Elenushka, Diese sind aus Weizen. Und so mische ich Weizen mit c / z meiner eigenen Mahlung, seltener mit einem Teil Roggenmehl oder Dinkel. Ein paar Mal habe ich ein bisschen Buchweizen hinzugefügt.

Manchmal sieben ich beim Mahlen von Getreide Mehl schrittweise. Ich bekomme 1. Klasse, 2. Klasse, 3. Klasse und Kleie
Hier ist nach dem ersten Schleifen:

Leichte Klasse 1 wird daraus gesät.
Hier ist die 2. Klasse:

Dies ist die 3. Klasse:

Zum Vergleich (nach dem Sieben): 3. Klasse und 1. Klasse (in einem Löffel):

Hier ist die Kleie:

Ciabatts von der Morgenparty:

[Elenushka,]

Elenushka, Diese sind aus Weizen. Und so mische ich Weizen mit c / z meiner eigenen Mahlung, seltener mit einem Teil Roggenmehl oder Dinkel. Ein paar Mal habe ich ein bisschen Buchweizen hinzugefügt.

Manchmal sieben ich beim Mahlen von Getreide Mehl schrittweise. Ich bekomme 1. Klasse, 2. Klasse, 3. Klasse und Kleie
Hier ist nach dem ersten Schleifen:

Leichte Klasse 1 wird daraus gesät.
Hier ist die 2. Klasse:

Dies ist die 3. Klasse:

Zum Vergleich (nach dem Sieben): 3. Klasse und 1. Klasse (in einem Löffel):

Hier ist die Kleie:

Ciabatts von der Morgenparty:

Scheiß drauf, arbeite ...

Und so mische ich Weizen mit c / z meiner eigenen Mahlung, seltener mit einem Teil Roggenmehl oder Dinkel. Ein paar Mal habe ich ein bisschen Buchweizen hinzugefügt.

Ich bin in einem tiefen Schock !!! Das ist ja! Dies habe ich keine Worte der Freude !!!

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihr gemeinsames Verständnis

Das nächste ... Ich machte einen feuchteren Teig für 500 g Mehl - 430 g Wasser ...

Magisch und köstlich wunderbar