Hähnchenfilet "Minutka"

Hähnchenfilet "Minutka"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
* Hähnchenfilet (Brust)	500 v
* Milch	500 ml
* Gewürze	Geschmack
* Salz	0,5 TL (vielleicht ein bisschen mehr)
* Schwarzer Pfeffer	0,25 TL
* Knoblauch	2 Nelken

Kochmethode

• Ich habe mir dieses Rezept lange genau angesehen. Aber nachdem ich die Technologie des Sous-Vide beherrscht hatte, bereitete ich dieses Gericht beruhigt zu. Der Geschmack und das Aroma hängen stark vom Gewürzbouquet ab, das die Gastgeberin der Marinade hinzufügt.
• Ich bevorzugte Wurstgewürze - gemahlene Muskatnuss und Koriander.
• In der Tat riecht dieses Schneiden nach Wurst))
• Das Hähnchenfilet ist überhaupt nicht trocken. Es ist zart, dünn geschnitten und sieht gut geschnitten aus.
• Und welche Sandwiches zum Frühstück können Sie essen, ohne schädliche Würste zu verwenden.
• Versuch es! Ich denke du wirst es mögen.
• Befreien Sie die Hühnerbrust von Haut, Knochen und Knorpel und teilen Sie sie in sauberes Filet.
• Jetzt müssen Sie die trockene Marinade vorbereiten. Mischen Sie dazu die im Rezept vorgeschlagenen Zutaten (Gewürze nach Ihrem Geschmack - möglicherweise mehr oder weniger)
• Trocknen Sie die Feilen mit Papiertüchern, reiben Sie sie mit der Mischung ein und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
• Als nächstes messen wir die Milch (sie sollte 1: 1 mit dem Gewicht des Filets sein). Gießen Sie es in eine dickwandige Pfanne (damit es die Wärme so gut wie möglich hält). Zum Kochen bringen.
• Tauchen Sie das marinierte Filet in kochende Milch. Sobald der Siedevorgang wiederhergestellt ist, erkennen wir 1 Minute. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie 2 Stunden lang in eine Decke oder bis sie vollständig abgekühlt ist (dh nach 2 Stunden ist das Fleisch fertig).
• Ich halte es normalerweise fast völlig cool.
• Alle! - Wir fangen die Akten auf, legen sie in einen Behälter und lagern sie im Kühlschrank.
• Hier haben Sie einen wunderbaren Schnitt bereit - schnell und nicht mühsam.

Oh, und wie lecker ist es, Putenfleisch zu kochen! Die gleiche Brust. Ich habe Putenschenkel ohne Knochen gekocht. Und Gewürze können direkt in die Milch gegeben werden. Und Milch nehme ich manchmal 1 * 1 mit Wasser. Es ist immer noch lecker.

Wunderbar, du musst es versuchen. Ich liebe das! Vielen Dank!

[Olga]

Olga, TatyanaDanke für's vorbeikommen.

Bereits herausgefunden, was Sie in einem Slow Cooker kochen können.

Bereits herausgefunden, was Sie in einem Slow Cooker kochen können.

Natürlich können Sie auch einen Slow Cooker verwenden.

[Natascha]

Natascha, danke für das Rezept! Direkt präsentiert muss eine cremige zarte Brust, mmmm))) gemacht werden. Hier kochen Sie, bereiten verschiedene Gerichte zu und dann möchte der Körper so viel einfaches Essen, dass dies genau diese Option ist.

[Natascha]

Nataschawird diese Kochmethode "Kacken" genannt

Nähen Ist ein kulinarischer Begriff, der das langsame Kochen von Lebensmitteln in Wasser beschreibt. Ein charakteristisches Merkmal des Nähens ist, dass es ohne Kochen stattfindet, während die maximale Temperatur der Flüssigkeit etwa 95 Grad beträgt.

So habe ich die Putenbrust gekocht

Pochiertes Putenfilet in Milch mit Rosmarin und Thymian (Administrator)

Lecker - aber nicht für jedermann. Schmeckt wie Sous Vide Fleisch. Diese Methode, Putenhähnchen zu kochen, hat bei uns leider nicht funktioniert. Wir spüren den Geschmack von "ungekochtem" Fleisch, weich, aber ich möchte es in einer Pfanne braten oder dem Geschmack von "gekochtem" Fleisch hinzufügen.

Also was kochen und schmecken

[Natascha]

Immerhin ist die Technologie anders. Haben Natascha ist noch eingepackt, so dass der Temperatureffekt länger ist. Und das Fleisch wird vorläufig mit Gewürzen versetzt.

[Natascha]

Immerhin ist die Technologie anders. Haben Natascha ist noch eingepackt, so dass der Temperatureffekt länger ist. Und das Fleisch wird vorläufig mit Gewürzen versetzt.

Warum ich schreibe - versuchen und bewerten
Wenn das Sous Vide nicht Ihrem Geschmack entspricht, passt das pochierte möglicherweise nicht. Die Kochtemperatur während des Kackens beträgt weniger als 100 ° C und nimmt dann nur ab, unabhängig davon, wie wir das Fleisch bedecken und darauf bestehen.

Ich werde nichts anderes kommentieren
Und wirf keine Hausschuhe auf mich, sagte ich, nachdem ich sowohl Sous-Vide als auch Wilderei ausprobiert hatte, warum ich dich auch warne - versuche es selbst

Natascha - RESPEKT für die Veröffentlichung des Rezepts!

[Tanyush,]

Mädchen, nun, ich habe im Vorwort geschrieben, dass ich mich nach dem Sous-Vide auch für dieses Rezept entschieden habe. wir sous-vid gingen mit einem Knall))

Wilderei ist ein kulinarischer Begriff, der verwendet wird, um das langsame Kochen von Lebensmitteln in Wasser zu bezeichnen. Ein charakteristisches Merkmal des Nähens ist, dass es ohne Kochen auftritt, während die Temperatur der Flüssigkeit maximal etwa 95 Grad beträgt.

Tanyush, Ich bin mir des Nähens bewusst (ich bin ein Koch von Ausbildung))

Im Prinzip mag ich diese Gerichte sehr. Ich habe noch nie einen Truthahn probiert. Ich muss es irgendwie kaufen und kochen (aber ich bin im Allgemeinen nicht sehr Putenfleisch)

[Administrator]

AdministratorIch habe dir dieses Rezept und guckte. Ich mag es wirklich, ich koche so oft. Und noch mehr Truthahn.
ANGELINA BLACKmoreTruthahn schmeckt zum Beispiel nicht nach Eintopf. Ich kann überhaupt kein gekochtes Essen essen, es schmeckt mir nicht.

Ein interessantes Rezept, danke!
Ist es in Zeitlupe so möglich oder nicht?

Ist das in Zeitlupe möglich oder nicht?

Ksyusha, ich habe keine langsame Geschwindigkeit und weiß nicht einmal, wie es funktioniert, also kann ich nicht antworten.

Interessantes Rezept, danke

Und danke dir

Wie arbeitet sie?

Es erwärmt sich langsam (innerhalb von 2-3 Stunden) auf 96-97 * und hält so lange, wie Sie die Zeit einstellen.
Und dann ist es notwendig zu kochen und zu reduzieren ...

[Olya]

Admin, ich habe mir dieses Rezept von dir angesehen. Ich mag es wirklich, ich koche so oft. Und noch mehr Truthahn.

Olya, Gesundheit! Schön darüber zu wissen

Danke für das Rezept. Sehr lecker. Nun die Frage. Was können Sie mit der Milch machen, die nach dem Kochen des Huhns übrig bleibt?

Was können Sie mit der Milch machen, die nach dem Kochen des Huhns übrig bleibt?

Ich mag es, Sauce darauf zu machen und Gemüse und Fleisch darin zu schmoren.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, danke für das Rezept! Ich habe wirklich 3 Minuten lang gekocht))) Ich habe Angelina kreolische Gewürze aus Gewürzen hinzugefügt, sie ist wirklich hierher gekommen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, gestern habe ich wieder ein Huhn gemacht, nun, es hat mir sehr gut gefallen, ich habe es noch 3 Minuten gekocht und Wurstgewürze hinzugefügt, was für ein Zauber es sich herausstellte, ein zartes Filet mit dem Geschmack einer Arztwurst.
Danke noch einmal

Tolles Rezept!

[Jaroslawna]

JaroslawnaIch bin froh zu wissen, dass das Rezept weiterlebt. Vielen Dank!!!

Von Gewürzen hinzugefügt Angelina Creole Gewürz, kam sie wirklich an den Ort hier.

Und ich habe das kreolische Gewürz gemacht. Ich mochte sie auch. Es stimmt, ich habe nicht versucht, es auf diese Brust anzuwenden. Aber ich werde es auf jeden Fall versuchen.