Biskuit mit Karamelläpfeln, Sahne und Karamellmousse

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Biskuit mit Karamelläpfeln, Sahne und Karamellmousse

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Nusskeks
Ei C1	4 Stück (210 g)
Zucker	190 g
Vanillezucker	10 g
Walnüsse	135 g
Backpulver	1 Teelöffel
Salz-	Chips.
Premium-Weizenmehl	170 g
Karamellcreme
Zucker	70 g
Eigelb	1 PC.
Maisstärke	12 g
Gelatine b / r	2 g
Wasser für Gelatine	10 g
Wasser für Karamell	1 Esslöffel. l.
Butter	50 g
Vanille	Geschmack
Salz-	Chips.
fette Sahne	150 g
Karamellapfelschicht
fette Sahne	60 g
Butter	40 g
Gelatine b / r	3 g
Wasser für Gelatine	15 g
Wasser für Karamell	2 TL
Zimt	1/2 TL
geschälter Apfel	130 v
Zucker	70 g
Karamellmousse
Zucker	25 + 100 g.
Maisstärke	8 g
Gelatine b / r	10 g
Wasser für Gelatine	50 g
Wasser für Karamell	2 EL. l.
fette Sahne	200 ml.
Ei C1	2 Stk.
Vanille	Geschmack
Milch	125 ml.
--------	-----
Ring d 16	2 Stk.
Form d 18	3 Stk.

Kochmethode

• Mischen Sie die Nüsse mit zwei Esslöffeln Mehl aus der Gesamtmenge. Schleifen.

  Den Rest des Mehls mit Backpulver mischen, sieben. Gehackte Nüsse hinzufügen und umrühren.

  Eier mit Salz, Vanille und normalem Zucker schlagen, bis sich das Volumen um das 2,5-3-fache erhöht, und aufhellen.

  Mehl-Nuss-Mischung einfüllen. Vorsichtig durch Falten mischen. Es stellt sich ein sehr luftiger Keksteig heraus.

  Teilen Sie den Teig in drei Formen. Legen Sie Backpapier auf den Boden der Formen. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Wenn es nicht so viele Formen gibt, backen Sie in einer. Erhöhen Sie die Backzeit auf 40-45 Minuten.

  Formulare herausziehen. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bis sie warm sind, und schneiden Sie sie aus den Formen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Wickeln Sie jeden Biskuitkuchen in Folie und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang. Wenn Sie einen Keks gebacken haben, wickeln Sie ihn auch ein.

  Karamellcreme kochen. Gelatine einweichen. Lass es anschwellen. Mischen Sie das Eigelb mit Stärke und zehn Gramm Zucker aus der Gesamtmenge, fügen Sie einen Esslöffel Sahne aus der Gesamtmenge hinzu. Den Rest der Creme erhitzen.

  Gießen Sie den restlichen Zucker in eine Kelle. Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren in Brand setzen, Zucker auflösen. Kochen. Dann den Zucker nicht umrühren, sondern in der Kelle schütteln. Zucker in Karamellfarbe bringen.

  Gießen Sie heiße Sahne über das Karamell. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Eigelb-Stärke-Mischung in einen dünnen Strahl. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und eindicken. Butter hinzufügen. Kochen. Vom Herd nehmen.

  Salz, Vanille und gequollene Gelatine hinzufügen. Rühren.

  Masse abseihen. Abkühlen lassen.

  Den Ring einseitig mit Plastikfolie festziehen. Den Film schmieren. Legen Sie den Ring auf ein flaches Brett. Gießen Sie die Sahne aus. Glätten und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  Karamell-Apfel-Schicht kochen. Gelatine einweichen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Sahne erhitzen.

  Gießen Sie Zucker in eine Kelle. Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren in Brand setzen, Zucker auflösen. Kochen. Dann den Zucker nicht umrühren, sondern in der Kelle schütteln. Zucker in Karamellfarbe bringen. Heiße Sahne einfüllen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Öl hinzufügen. Kochen.

  Äpfel hinzufügen. Lassen Sie es kochen und kochen Sie für 1-2 Minuten. Vom Herd nehmen.

  Fügen Sie gequollene Gelatine und Zimt hinzu. Rühren.

  Ring auf einer Seite Mit Folie festziehen. Den Film schmieren. Legen Sie den Ring auf ein flaches Brett.Legen Sie Äpfel und gießen Sie Karamell darauf. 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  Karamellmousse kochen. Gelatine einweichen und anschwellen lassen. Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Mischen Sie das Eigelb mit Stärke und 25 Gramm Zucker. Milch einfüllen. Rühren. In Brand setzen. Zum Kochen bringen und eindicken. Vom Herd nehmen. Gelatine hinzufügen und umrühren. Kühl bis warm.

  Schlagen Sie das Weiß mit zwei Teelöffeln Zucker vom Gesamtgewicht.

  Den restlichen Zucker mit Wasser mischen. In Brand setzen, umrühren, Zucker auflösen. Kochen. Dann den Zucker nicht umrühren, sondern in der Kelle schütteln. Zucker in Karamellfarbe bringen.

  Das Weiß in einem dünnen Strahl schlagen und das Karamell einfüllen. Fest und bei Raumtemperatur schlagen.

  Fügen Sie die Vanillepuddingbasis hinzu. Rühren Sie bis glatt.

  Kalte Sahne schaumig schlagen. Sie sollten halbgepeitscht und fast flüssig bleiben.

  Mischen Sie die Creme mit der Vanillepuddingbasis. Teilen Sie die Mousse in zwei Hälften. Die Mousse gefriert schnell. Daher sollte alles für die Zusammenstellung des Kuchens vorbereitet sein.

  Wenn Sie einen Keks gebacken haben, schneiden Sie ihn in 3 Kuchen. Decken Sie die Seiten des Spaltrings mit Klebeband ab. Den ersten Kuchen auslegen. In normalem Zuckersirup aus 100 g Wasser und 30 g Zucker sättigen. Legen Sie die Karamell-Apfel-Schicht in die Mitte. Füllen Sie die Seiten und die Oberseite der Schicht mit Mousse. Mit einem zweiten Keks bedecken. Einweichen. Legen Sie die Creme aus und wiederholen Sie den Schritt mit der Mousse. Mit dem letzten Keks bedecken und einweichen. Mit Plastikfolie festziehen und über Nacht kühlen.

  Herausnehmen, vom Ring lösen und filmen. Mit Ihrer Lieblingscreme ausrichten und nach Wunsch dekorieren.

  
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Ich habe einen sehr leckeren Kuchen gemacht. Aromatisch, karamellisiert und süß. Das nächste Mal werde ich den Zucker in einem Keks um 20 Gramm reduzieren und der Schicht etwas mehr Äpfel hinzufügen. Empfehlen!

Angela, wie lecker! Ich denke nur heute, welche Art von Karamellkuchen soll ich machen? Und hier ist das Rezept schon fertig! Bravo!

[Elena]

Elena, Vielen Dank. Ich hoffe, der Kuchen ist praktisch.

Das Mehl geht irgendwo im Keks verloren

Danke für Ihre Aufmerksamkeit. Oh, wie schwer ist es jetzt, es einzufügen! Dies ist nun, um alle Zutaten neu zu schreiben ((()

[Angela]

Angela, bravo, wie ich deinen Stil beim Dekorieren von Kuchen mag!

[Angela]

Angela, danke für die Schönheit und Inspiration!

Danke für das Rezept, ich werde es bald kochen.

[Jaroslawna]

Jaroslawna, Ilona, LarsonMädchen, danke für das Lob und die Aufmerksamkeit. Ich hoffe, Sie finden es nützlich.

Stil

JaroslawnaIch habe nicht einmal angenommen, dass ich es habe. Es scheint mir, dass das Dekorieren irgendwie sehr einfach und eintönig ist.

Angela, zum ersten Mal habe ich beschlossen, nach deinem Rezept zu kochen. Es ist immer so detailliert geschrieben, es scheint mir viele Buchen - schwierig. Aber nein, ich habe schon einen Keks gebacken, eine Karamellcreme gemacht, aus irgendeinem Grund ist die Apfelcreme durchgesickert. Jetzt mache ich wieder Karamell und gieße die Äpfel ein.
Im Allgemeinen haben die Augen Angst - die Hände tun es!
Es ist nicht mehr viel übrig, um das Mousse zuzubereiten, ich mache mir vor allem Sorgen und sammle es ein. Wünsch mir viel Glück.

[Katerina]

Jetzt mache ich wieder Karamell und gieße die Äpfel ein.

KaterinaAn der gleichen Stelle müssen dann Äpfel zusammen mit Karamell gekocht werden. Um nicht zu Ende zu gehen, müssen Sie gut abkühlen. Sie können den Ring auch mit einer Folie in den Gefrierschrank stellen und in zwei Schritten einfüllen.

Mousse zubereiten, ich mache mir am meisten Sorgen und sammle. Wünsch mir viel Glück.

Alles wird gut gehen! Ich halte meine Fäuste und warte mit Eindrücken.

Katerina, an der gleichen Stelle, Äpfel zusammen mit Karamell müssen dann gekocht werden. Um nicht zu Ende zu gehen, müssen Sie gut abkühlen. Sie können den Ring auch mit einer Folie in den Gefrierschrank stellen und in zwei Schritten einfüllen.

Ich habe es so gemacht.
Anscheinend gaben meine Äpfel während des Kochens viel Flüssigkeit, nachdem es vollständig abgekühlt war, ging ich 1 Stunde spazieren, goss es in die Form und es leckte. Ich werde es jetzt wieder einschenken.

Vielen Dank!

[Katerina]

Katerina, mach es in zwei Schritten. Füllen Sie eine Schicht und frieren Sie ein.

Angela, sollte es keine Stärke in der Puddingbasis geben? Es kam flüssig heraus, auf Ihrem Foto in einem Topf ist es dick, ich habe sogar eine abgekühlte Flüssigkeit. Ich nahm es in die Kälte, minus draußen, ich werde warten.
Und die Apfelcreme hat immer noch gut gepackt!

[Katerina]

KaterinaEs gibt also auch 8 Gramm.

Mischen Sie das Eigelb mit Stärke und 25 Gramm Zucker.

Apfel noch gut gepackt!

Fein)

Es kam flüssig heraus, auf Ihrem Foto in einem Topf ist es dick, ich habe sogar eine abgekühlte Flüssigkeit.

Noch ein paar Gramm Gelatine schmelzen. Lassen Sie es mit 10 Gramm Wasser quellen. Und gießen Sie dort ein, da Sie die Stärke vergessen haben.

Im Allgemeinen habe ich Mousse durcheinander gebracht
Ich habe mich mehrmals nach Stärke umgesehen und sie nicht gesehen. Aber es wäre passiert, wenn ich den Moment nicht verpasst hätte. Aber die Puddingbasis packte, der Mixer zerbrach sie in Körner in den Proteinen, greifbar, aber lecker!
Ich habe einen Kuchen mit so einer Mousse gesammelt. Es wird notwendig sein, an den Fehlern zu arbeiten. Jetzt ruhig und ohne viel Aufhebens. Ich weiß, dass nichts kompliziert ist und es wird sehr lecker sein, da es separat so lecker ist! Ich komme morgen früh wieder. Gute Nacht

Ja, das Schreiben dauert länger als das Schreiben. Gute Nacht. Ich warte)

[Angela]

Angela, Vielen Dank. Schönes Rezept. Nahm mich

[Vita]

Vita, ich würde mich freuen. falls nützlich)

Heute habe ich den Kuchen probiert, er ist sehr lecker!
Trotz meiner Mousse ist es verschmiert, es ist köstlich!
Angela danke für das Rezept!

[Katerina]

Katerina, und wunderbar. Der Kuchen ist köstlich. So wahr)

[Angela]

Angela, danke für das interessante Rezept! Ich werde die Komposition zu den Bestellungen hinzufügen. Ich bin sicher, es ist köstlich

[Liebe]

LiebeIch würde mich freuen, wenn die Kunden es zu schätzen wissen.

Ich bin gerade ins Forum gegangen, um einen Kuchen zum Geburtstag meiner Tochter auszuwählen, und Angela hat übrigens ein neues Rezept! Angela, sag mir, welche Art von Creme hast du ausgerichtet? Und hast du Karamellstreifen gemacht?

[Irina]

IrinaIch werde mich freuen, wenn es nützlich ist)
Die erste Schicht ist Ganache Butter + weiße Schokolade. Dann bedeckte sie es mit Proteinöl. Karamellstreifen.

[Irina]

IrinaIch werde mich freuen, wenn es nützlich ist)
Die erste Schicht ist Ganache Butter + weiße Schokolade. Dann bedeckte sie es mit Proteinpudding. Karamellstreifen.

Guten Tag, und meine Proteincreme ist aus der Ganache gerutscht. Was habe ich falsch gemacht? Woraus könnte das sein?

[Larson]

LarsonIch habe eine Proteinölcreme gemacht, ich habe in Eile falsch geschrieben. Korrigiert. Ich kann nicht nur über Protein sagen. Obwohl ich es nicht mit Ganache hätte haben sollen, wenn ich mich nicht irre.

Vielen Dank für Ihre Antwort.

[Larson]

Larsonund wie wäre es mit dem Kuchen? Bis auf die Ausrichtung hat alles geklappt, und hat es Ihnen gefallen?

Besonders gut hat mir die Karamell-Apfel-Schicht im Kuchen gefallen. Ich habe noch nie Äpfel in einen Kuchen gegeben, aber es ist nur Klasse. Wahrscheinlich werde ich es noch einmal versuchen, wenn ich nicht zu faul bin. Vielen Dank.