Chebureks

Chebureks

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl (Glasvolumen - 250 ml)	4 EL.
Wasser	1.3 Art. (320 ml)
Salz	0,5 TL
Rast. Öl (Jedes Öl, Fett kann verwendet werden)	2 EL. l.
Ei	1 PC.
Wodka	1 Esslöffel. l.
Während der Teig aufgegossen wird Hackfleisch zubereiten:
Fleisch	700 g
Zwiebel	350 g
Wasser	0,5 EL.
Salz, Pfeffer, Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Ich bin für Chebureks 1/2 EL gehackt. Ich füge Kefir hinzu, dann gibt das Fleisch seinen Saft ab.
• Und ich mache den Teigpudding.
• 1. Wasser mit Salz und Öl kochen (Öl verleiht den fertigen Pasteten ein charakteristisches "Sprudeln").
• 2. Kochen Sie sofort 1/2 Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu rühren, und lassen Sie es abkühlen (das Kochen eines Teils des Mehls macht den Teig weich und plastisch).
• 3. Fügen Sie das Ei und den Wodka hinzu (es ist ohne Wodka möglich, aber meiner Meinung nach ist es besser mit Wodka), um es zu mischen (das Ei erhöht das "Sprudeln" und die Festigkeit des Teigs, wodurch die Plastizität und Weichheit etwas verringert werden). Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde (oder mindestens 10) ziehen. Beim Stehen einmal kneten.
• 1. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Wer sich nicht die Mühe machen möchte, die Zwiebel auszulassen und Salz, Gewürze durch einen Fleischwolf zu geben und mit Schritt 3 fortzufahren.
• 2. Zwiebel fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen zerdrücken (zerdrücken). Hackfleisch hineingeben.
• 3. Fügen Sie 0,5-1 Tassen Wasser oder 1 Glas Kefir hinzu, das zusätzlich zum Aroma eine wunderbare Eigenschaft hat, rohes Hackfleisch zu binden (Hackfleisch verteilt sich nicht) und dem fertigen Produkt Flüssigkeit zu geben. Alles gut mischen.
• Pasteten braten:
• 1. Schneiden Sie den Teig in Kugeln von der Größe einer Tischtenniskugel und rollen Sie ihn zu einem 1 mm dicken flachen Kuchen. Das Hackfleisch (etwas mehr als der Teig) über eine Hälfte des flachen Kuchens streichen, mit der anderen Hälfte abdecken und auf die Ränder drücken, wobei die Luft herausgedrückt wird (andernfalls quellen sie stark auf). Rollen Sie mit einer speziellen Maschine oder der Kante einer Untertasse entlang der Kante und prüfen Sie, ob die Naht keine Lücken oder Spalten aufweist.
• 2. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie nach dem Warten, bis das Öl gut erhitzt ist, bei mittlerer Hitze unbedeckt auf 2 Seiten goldbraun.
• Sie können auch einfach in einer Pfanne mit weniger Öl braten.
• Nach dem Braten hat der Cheburek die Größe einer mittleren Palme.

Hinweis

Ich erinnere mich nicht, woher ich dieses Rezept habe, aber seit ich versucht habe, es zu machen, wurde es mein Favorit

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Entschuldigung, haben Sie jemals Mehl gewogen? Ich versuchte Mehl mit Gläsern zu messen und mein HP starb fast, knetete den Teig, ich musste Wasser hinzufügen und es am Ende mit meinen Händen umrühren ... Aber die Pasteten erwiesen sich als köstlich! Und welche schönen Antworten Sie bitte, ich möchte das Rezept wirklich in Betrieb nehmen - mein Haushalt liebt dieses Gericht!

Ehrlich gesagt habe ich es nicht gewogen. Aber ich werde es auf jeden Fall wiegen!

Ich beginne zuerst in HP mit 3 Gläsern Mehl zu kneten. Wenn sich der HP ein wenig mischt, nehme ich den Teig heraus und mische das restliche Glas Mehl von Hand, da der Teig sehr kühl ist.

Danach wird der Teig viel weicher. wie es für eine Stunde in einem Film bei Raumtemperatur liegen wird.

Ich mache viel aus diesem Teig, weil meine Pasteten nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Käse, Feta-Käse geliebt werden.

Ich benutze diesen Teig auch für faule Mantas in einem Slow Cooker.

Und ich schlug auf einmal ... Und welche Konsistenz sollten die "Teeblätter" haben? Ich hatte gerne einen sehr dicken Grießbrei

Und ich schlug auf einmal ... Und welche Konsistenz sollten die "Teeblätter" haben? Ich hatte gerne einen sehr dicken Grießbrei

So sollte es sein

[Alena74]

Alena74 , danke, dass du mich an Pasteten erinnert hast.

Heute habe ich sie speziell vorbereitet!

Mehl gewogen: weg 560 g .

Aber so kamen sie für mich heraus.

Kanten mit einer Gabel bearbeitet.

Nun im Wesentlichen den Teig kneten:
Zuerst wurde es in KhP mit 3 Gläsern Mehl geknetet. Nach 5 Minuten Kneten wurde ein viertes Glas zugegeben. Mein Ofen (Mulinex) hat eine solche Ladung perfekt bewältigt.

.... und sollst du nicht platzen und der Saft fließt nicht heraus?

.... und sollst du nicht platzen und der Saft fließt nicht heraus?

Es kommt gelegentlich vor.

Heute ist von 15 Stücken nur einer Saft ausgetreten

Ich blende sie gut und gehe dann aus Schönheitsgründen mit einer Gabel

Mädchen!
Können Sie Ihren Beitrag leisten, wenn Lyulek nicht beleidigt ist?
Mit einem völlig identischen Rezept für Chebureks.
Aber manchmal füge ich eine andere Note hinzu, wenn es die Zeit erlaubt. Ich rolle die gesamte Teigmasse (Luleks und mein Rezept) in einem etwa 1 bis 2 cm dicken Kreis aus, verschütte ein wenig Pflanzenöl und schmiere es über die gesamte Oberfläche, rolle dann alles zu einem Tourniquet, rolle dieses Tourniquet (wie eine hausgemachte Wurst) zu einem Kreis und rolle es erneut bis zu einer Dicke von 1-2 cm + Öl, das heißt, ich wiederhole diesen Vorgang noch 2 Mal. All dies verleiht dem Teig zusätzliche Schichten und Blasen.
Und noch ein SEHR WICHTIGER Moment. Wenn ich den Teig auf den Cheburek rolle, verwende ich kein Mehl mehr. Ich verschütte etwas Pflanzenöl auf dem Tisch, verteile es auf der Oberfläche des Tisches und rolle diesen Teigball mit einem ebenfalls mit Pflanzenöl gefetteten Nudelholz. Ich habe ein spezielles Nudelholz für Chebureks. Infolgedessen gelangt beim Braten von Pasteten kein Mehl in das Öl, und Sie können mehr Pasteten braten, ohne das Öl zu wechseln.
Guten Appetit. Das Rezept ist wirklich. Das Beste, und ich habe viele davon ausprobiert, habe ich nicht gesehen.
PS Der Teig sollte nach dem Absetzen nicht sehr hart sein (30 min). Versuchen Sie nicht, ihn von Hand zu fest anzuziehen. Ich denke, dass Sie nach 1-2 Mal Ihren Sweet Spot finden werden. Dann hält es sich sehr gut im Gefrierschrank. Ich schneide es sofort in Stücke, die ich brauche, und nehme es dann abends aus dem Gefrierschrank und lasse es auf dem Tisch (in Zellophan). Dies ist der Fall, wenn Sie morgens Zeit sparen müssen oder einfach zu faul sind, um herumzuspielen.

[Lyi]

Lyi Vielen Dank für die wertvollen Ergänzungen zum Rezept!

Ich werde es auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen!

[Lyulёk]

Lyulёk, vielen Dank! Jetzt wird es besser! Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Wenn man es rollt, reicht es aus, den Tisch mit Mehl zu bestäuben. Der Teig ist aus Plastik. Und Chebureks platzen wirklich nicht! Saftig! Das ist einfach nicht genug Salz für meinen Geschmack ... Allerdings salze ich alles cool.

[Lyulёk]

Lyulёk, vielen Dank! Jetzt wird es besser! Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Wenn man es rollt, reicht es aus, den Tisch mit Mehl zu bestäuben. Der Teig ist aus Plastik. Und Chebureks platzen wirklich nicht! Saftig! Das ist einfach nicht genug Salz für meinen Geschmack ... Allerdings salze ich alles cool.

Alenushka, versuchen Sie, den Tisch nicht mit Mehl zu pudern, sondern gießen Sie einen Tropfen Öl darauf, verteilen Sie ihn auf dem Tisch und rollen Sie ihn dann ohne Mehl aus, da das Mehl der Pasteten, das in das Öl gelangt, verbrennt und ihm Schwärze verleiht (siehe meinen vorherigen Beitrag Nr. 8). Das Einrollen von Öl erschwert nicht, erleichtert aber den Prozess.
Viel Glück beim Backen!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilechka, danke BAAAlshushie für das Rezept! Der Teig ist schön, es ist eine Freude, damit zu arbeiten !!! Und die Haustiere sind glücklich, sie sagten, dass es sehr lecker geworden ist! Und hier ist das Ergebnis:



Noch einmal VIELEN DANK !!!

[Häkeln]

Häkeln, stellte sich heraus, ausgezeichnete Pasteten!

Vielen Dank für die Anerkennung des Rezepts !!!

Ich habe diesen Teig für faule Manti angepasst.

Das heißt, mit der gleichen Zusammensetzung: sowohl Teig als auch Hackfleisch. Ich habe gerade ein Stück Teig dünn in ein Rechteck gerollt. Das Hackfleisch auf der Oberfläche dünn verschmiert. Ich verwandelte es in eine Rolle und für 40 Minuten in einem Slow Cooker, "Steam" -Modus.

Ich rolle den Teig auf einem leicht geölten Tisch aus.

Ich mag diesen Teig, weil er sich dünn ausrollen lässt und nicht gleichzeitig bricht!

[Lyulёk]

Ich mag diesen Teig, weil er sich dünn ausrollen lässt und nicht gleichzeitig bricht!

Lyulёk
Aus dem gleichen Grund habe ich mich vom ersten ausgerollten Teigstück an in ihn verliebt !!! Schön, kein Teig, ich empfehle jedem, der es nicht sooo (stark gelesen) ausprobiert hat, es zu tun, und das in naher Zukunft!

Ich habe versucht es zu kochen, es hat sich als großartig herausgestellt !!!
Es gibt keine Fotos (hatte keine Zeit, sie aßen sofort!)
Ich braute zu Beginn des Knetens Mehl in einer Brotbackmaschine, schaltete die HP aus, kühlte die Masse ab, schaltete den "Teig" wieder ein, fügte ein Ei, Wodka und einen otalny Mehlofen hinzu und knetete alles mit einem Knall! Sie rollte es mit Butter aus - alles perfekt ausgerollt und gebraten!
Ich bin dankbar für das Teigrezept und die wertvollen Ergänzungen !!!

[UZhanka]

UZhanka, gerne kochen!

Schön, dass dir das Rezept gefallen hat!

Ich sitze und rätsele: Wenn in Öl gerollt, wie kleben die Kanten zusammen? Mein ganzes Leben lang habe ich sie verschmiert und mit einem geschlagenen Ei versiegelt. Wie wäre es mit Butter?

Ich sitze und rätsel: Wenn sie in Öl gerollt sind, wie werden ihre Kanten zusammenkleben? Mein ganzes Leben lang habe ich sie verschmiert und mit einem geschlagenen Ei versiegelt. Wie wäre es mit Butter?

Sie haften auch gut an Butter, wenn Sie die Ränder gut mit den Fingern drücken, wie bei Knödeln oder Knödeln.

Hauptsache: Übertreiben Sie es nicht mit Öl.

Obwohl ich versuchen sollte, es zu übertreiben: kein Tropfen, sondern so gut mit Butter überziehen: Etwas sagt mir, dass auf diese Weise die Schichtung zunimmt und der Geschmack besser wird.

Letztes Jahr habe ich Blätterteig-Khachapuri in einem Restaurant mit aserbaidschanischer Küche probiert. Das ist etwas! Unglaublich lecker!

Wenn mit Öl geschmiert, haftet alles normal zusammen, das bestätige ich!
Aber wenn das Hackfleisch zwischen den Teig gerät, ist es schon problematisch ...

Lilechka brachte ein großes Plus: girl_love: chebureks sind reizend, meins sagte es. weil ich stand und briet und sie aßen, ohne darauf zu warten, dass der Prozess aufhörte, gibt es keinen Fotoreport, aber es gibt eine große Dankbarkeit
Ich habe den Tisch nicht mit Mehl bestäubt und nicht eingefettet, und es hat mich nicht gestört, der Teig ist sehr plastisch, von allen Pasteten, vielleicht sind ein paar nur in einer Pfanne zerbröckelt, der Saft ist geflossen, aber alles ist super (y) Nun, das ist mein Lieblingsrezept für Cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva Vielen Dank für Ihre Anerkennung!

Ich freue mich, dass Ihnen das Rezept für diesen Teig gefallen hat.
Viel Spaß beim Kochen!

[Lulek]

Leckere Pasteten Brauen und kneten Sie den Teig vollständig in Baumwolle, fügten mehr als 560 g Mehl hinzu - der Ofen kam leicht zurecht (y) Ich war nicht einmal zu faul und rollte den Teig dreimal aus, schmierte ihn mit Öl und drehte ihn mit einer Schnecke: :) ​​Gleichzeitig versuchte ich es mit einem rollradkühlen Ding Von der Gesamtzahl der Chebureks spuckte nur einer, und dann bemerkte ich, dass ich ihn selbst mit dem Fingernagel durchbohrte, als ich ihn vom Tisch nahm
Lulek danke für das rezept und Lyi pro Drehung - Drehung des Teigs

[Nuss]

NussIch bin sehr froh, dass mir die Pasteten gefallen haben!

Also warte ich - ich kann nicht auf das Rad warten

[Nuss]

Nuss, Guten Appetit! Gesundheit!
Froh, dass ich helfen konnte!

Nuss, und welche Form haben Sie Pasteten mit einem Rad gemacht: quadratisch oder klassisch? Schade, dass es keine Bilder gibt.

So was:https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Sorry, nicht verstanden, im Halbkreis? Haben Sie den Rest des Teigs danach ausgerollt?

Was für Reste ich hatte nichts Ich rollte ein Stück Teig in einem Kreis aus, legte das Hackfleisch in zwei Hälften, schloss das andere - es stellte sich als Halbmond heraus und der Abfall lief mit einem Rad am Rand entlang - ein dünner Teigfaden versuchte, sich auf einem Rad aufzuwickeln Eine kleine Subtilität - versuchte, mit einer Kante des Rades durch den Teig zu laufen (und Es gibt 2 davon im Rad und in der Mitte befindet sich ein Metallplattenmesser.

Alles, wurde mir klar, ich wurde nur langsamer: Ich habe gestern Knödel mit einem Rad gemacht, so dass dieser Prozess in meinem Gehirn blieb. Vielen Dank für Ihre Geduld.

Ein wunderbares Rezept, die Pasteten sind super geworden! Herzlichen Dank! Der Mann ist begeistert, er sagte die leckersten Pasteten, die er gegessen hat !!!

Vielen Dank für den Teig, es ist wirklich wunderbar. Gestern zweimal geknetet (nicht genug), den Tisch mit Butter eingefettet, der Teig klebte nicht und rollte perfekt aus. Zuerst klebte ich ungefähr sechs, legte die Rohlinge auf den Tisch, nachdem ich sie zuvor mit etwas Öl eingefettet hatte, und begann zu braten. Während die festgeklebten gebraten wurden, rollte ich neue und formte sie. Es stellte sich als fast kontinuierlicher Prozess heraus. Danke auch für den Kefir im Hackfleisch. Ich habe schon oft Pasteten gemacht, aber dieses Ergebnis ist erstaunlich!

Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat und die Pasteten sich herausgestellt haben!

Tue es!

Nun, du musst. Ich mache auch so einen Teig, nur ohne Wodka. Nun, jetzt werde ich es mit Wodka versuchen.

Na ja, neue Rezensionen sind auf diesem Rezept erschienen und ich habe es gelesen, jetzt werde ich es auch versuchen. Früher wurde es aus ungesäuertem Brandteig hergestellt, aber das Rezept ist etwas anders. Und ich denke, es ist wünschenswert, Wodka einzuschenken. Ich gieße 1-2 EL in alle Bratprodukte. Aus diesem Grund zieht der Teig weniger Fett in sich hinein.

und ich mochte die lauwarmen wirklich - zart, lecker. Der Teig ist praktisch nicht zu spüren. Ich habe 15 Stück und es sind noch 5 Stück Teig übrig. versteckte sich vorerst im Kühlschrank. ein besonderes Dankeschön von meinem Mann!

Sie müssen sich vor Ihrem Mann unter dem Kissen im Schlafzimmer verstecken. Er wird riechen und in die Küche gehen, um nach Essen zu suchen. In diesem Moment wird es möglich sein, die Chebulirls ruhig zu schärfen.
Oh, junge Leute ... Sieht aus, als wäre sie zum ersten Mal verheiratet.

Mädchen, heute habe ich den ganzen Morgen damit verbracht, im Internet nach Rezepten für Chebureks zu suchen und ein bisschen von allem zu nehmen. Ich habe dieses Wunder geschaffen:

Das ist so leckeres Essen, und der Teig ist der einfachste - Mehl, Wasser, Salz und Zucker. Butter, Pasteten sind so luftig und sprudelnd
Wenn jemand interessiert ist, kann ich das Hackfleisch in ihnen teilen.

Sehr schöne Chubureks! Teilen Sie das Rezept.

Wenn jemand interessiert ist, kann ich das Hackfleisch in ihnen teilen.

Natürlich interessant. Je mehr Rezepte, desto mehr Auswahl.

[Nuss]

Nuss,
Irin, das Rezept für solche Schönheit ist im Studio!

Ich schreibe bereits ein Glas-250ml.
Teig:
3st. Mehl
1. Gas. Wasser
1h l. Salz-
2st. l. sub. Öle
2.5 Art. Mehl mit einem Objektträger sieben, salzen, ein Loch machen, nach und nach Wasser und Öl einfüllen, den Teig kneten und am Ende das restliche halbe Glas Mehl hinzufügen. 10-15 Minuten weiter kneten, bis ein glattes Brötchen entsteht. Wickeln Sie das fertige Brötchen mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie es 30-40 Minuten lang in Ruhe. In dieser Zeit machen wir Hackfleisch: Ich hatte ein Stück mageres Schweinefleisch und ein Stück Unterkappe, Gewicht ca. 800 g. Auf einem Brett, das Ihnen nichts ausmacht, das Fleisch mit zwei Beilen in kleine Stücke zu hacken (ich habe sie speziell dafür gekauft)

Die Zwiebel (etwa die Hälfte des Fleisches) fein hacken, leicht salzen und gut mit der Hand schütteln, zum Fleisch geben, salzen, die Lieblingsgewürze hinzufügen und etwa 1 EL einfüllen. Eiswasser, Wasser kann durch Kefir ersetzt werden (ich habe Wasser eingegossen) und das Hackfleisch gut kneten. Dann nehmen wir den Teig und teilen ihn in 2 Teile. Wir nehmen ein Teil und rollen es in ein Rechteck und fangen an, wie folgt zu falten:



dann so:


Wir legen das Werkstück unter die Schüssel, damit es nicht verwittert wird, und machen dasselbe mit der zweiten Hälfte. Diese Art des Rollens sollte 3-4 mal gemacht werden (ich habe es 3 mal gemacht). Dies geschieht schnell mit einem Förderband. Dann nehmen wir den ersten Teil des Teigs, rollen ihn nach dreimaligem Rollen und Falten zu einem Rechteck mit einer Dicke von + - 3 mm und rollen ihn zu einer Rolle, teilen ihn in 8 Teile und rollen jedes Stück zu einem dünnen Kuchen, legen das Hackfleisch hinein, bedecken es mit der Hälfte des Teigs und drücken es mit Ihrer Handfläche ein wenig an Drücken Sie die Luft heraus und befestigen Sie die Kante mit Ihrem Finger. Wir nehmen einen Nudelholz und führen den Nudelholz entlang der Kante, es stellt sich fast eine Schweißnaht heraus, dann können Sie mit einem Rad für die Schönheit entlang der Kante gehen. Wir erhitzen das Öl auf dem Herd, bis ein kaum sichtbarer Dunst erscheint, und braten die Pasteten. Mein Kochfeld hat eine Abstufung von 0 bis 9. Ich erhitze das Öl auf 9, schalte dann auf 7,5 um und beginne, Pasteten zu braten. Äußerlich brennen sie nicht und die Füllung hat Zeit zum Braten. Essen Sie sehr vorsichtig - wir verwenden den Saft im Meer. Wir verwenden Mehl nur, wenn Sie den Teig kneten, den Tisch mit Mehl bestäuben oder mit Butter anfeuchten
Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die Quadrate eines Stücks Papier und rollen Sie die Kuchen, falten Sie sie auf Papierstücken in einem Stapel - einem Kuchen / Stück Papier usw., damit sie nicht verwittert werden und es sehr schnell geht, während die ersten Pasteten gebraten werden, sind die nächsten fertig. Das Schreiben von Gott dauert länger als das Kochen

Klasse !!!! Ich habe es gemacht.

Tun Sie Yar Sie werden es nicht bereuen Und dann zeigen Sie das Ergebnis Ich würde mich freuen, wenn jemand das Rezept mag

Ira, vielen Dank für das Rezept für so leckere Pasteten: Rose: Die ganze Familie war nur begeistert von ihrem Geschmack, bis auf die Tochter (6 Jahre alt). So stellten sie sich heraus: VIELEN DANK

Alena, ich bin sehr froh, dass dir und deiner Familie die Chebureks gefallen haben: Blumen: Du bist sehr schön und sprudelnd geworden. In meiner Familie ist dieses Rezept jetzt das wichtigste - andere Chebureks wollen meine Pingel nicht mehr

Ob Sie es glauben oder nicht, es sind nur noch 2 Dinge übrig und ich brauche mehr. Ich denke, wir werden auch dieses Lieblingsrezept haben

Das Rezept ist einfach super! Ich habe zum ersten Mal Pasteten gemacht (wir gehen zur Datscha, ich habe sie zum Einfrieren gemacht). Ich habe 5 Stücke zum Testen gebraten, sie haben es sofort gegessen. Sehr lecker. Vielen Dank an den Autor

Ich wollte meine Pasteten zeigen, es stellt sich heraus, dass es bereits ein Rezept gibt. Ich bin ein bisschen anders, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet

[Tanyush]

Tanyush, also sogar:

etwas anders

kann ein ganz anderes Ergebnis geben !!!

Sei ein Freund, bitte poste dein Rezept in einem separaten Temka, oder?

Wir haben viele verschiedene Cheburek-Rezepte im Forum und glauben Sie mir, Ihre haben auch das Recht auf eine separate Wohnraum Thema !!!

P.S. Chebureks sind einfach nur verrückt !!! X.ahhChuuu Rezept !!!